吃火鍋的注意事項 吃火鍋不能做的事

一、吃完熱騰騰的火鍋，來根雪糕，體驗冰火兩重天的刺激

吃完火(huo)鍋，胃里已經塞滿了食物(wu)，負擔(dan)沉重。這(zhe)時候需要集(ji)中精力，加強(qiang)胃部血液循(xun)環，使它能更好地混合、磨碎食物(wu);還需要分泌大量消(xiao)化(hua)(hua)液，以(yi)利后面(mian)的(de)(de)小腸消(xiao)化(hua)(hua)。如果突然來(lai)一根雪糕，胃部血管(guan)收縮，蠕動(dong)減弱，消(xiao)化(hua)(hua)液減少分泌;同(tong)時溫度下(xia)降，消(xiao)化(hua)(hua)酶(mei)活性(xing)下(xia)降。這(zhe)不(bu)(bu)(bu)是和自(zi)己的(de)(de)胃過(guo)意不(bu)(bu)(bu)去(qu)嗎?消(xiao)化(hua)(hua)功(gong)能強(qiang)的(de)(de)人還可以(yi)忍受(shou)，那些(xie)消(xiao)化(hua)(hua)功(gong)能差的(de)(de)人根本扛不(bu)(bu)(bu)住這(zhe)種刺(ci)激，結果就是消(xiao)化(hua)(hua)不(bu)(bu)(bu)良、胃脹、胃痛、腹脹、腹瀉等各(ge)種不(bu)(bu)(bu)良后果，甚至三(san)兩天都緩不(bu)(bu)(bu)過(guo)來(lai)。

除了雪糕之外(wai)，餐后(hou)的(de)冰(bing)果盤也一樣(yang)不(bu)值得提倡。

二、一邊吃肥牛肥羊，一邊大喝冰鎮啤酒，求爽快

解(jie)釋(shi)：這(zhe)種吃法和上面一樣，都會(hui)降(jiang)低(di)胃腸的(de)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)能(neng)力(li)。在(zai)吃肥牛(niu)肥羊的(de)時候，這(zhe)種問題更為突出。這(zhe)是(shi)因為，牛(niu)羊的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)都屬于高度飽和的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)。它(ta)們在(zai)室(shi)溫下(xia)是(shi)很硬的(de)硬塊(kuai)，在(zai)體溫下(xia)也不(bu)能(neng)變成液態(tai)——只要看(kan)(kan)看(kan)(kan)羊油(you)、牛(niu)油(you)、黃油(you)平(ping)常是(shi)什么硬度就知道了(le)。熱吃牛(niu)羊肉的(de)時候還好，如果(guo)特意加冰鎮(zhen)啤酒到胃里，這(zhe)些脂(zhi)肪(fang)(fang)就可能(neng)凝(ning)固成塊(kuai)。對(dui)于這(zhe)些成硬塊(kuai)的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)，人(ren)體脂(zhi)肪(fang)(fang)酶和膽汁(zhi)會(hui)感覺相當為難(nan)，沒法把它(ta)高效混合成均勻(yun)的(de)乳糜狀態(tai)，消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)率自然(ran)大(da)大(da)下(xia)降(jiang)。如果(guo)本身消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)功能(neng)就不(bu)夠(gou)強健，這(zhe)種吃法也容易導致上述(shu)各種消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)不(bu)良(liang)的(de)結果(guo)。

一些沒有充分消化的食(shi)物成(cheng)分一旦從傷損的消化道進入血液，還可(ke)能造成(cheng)食(shi)物不(bu)耐受反應，引發(fa)多方面不(bu)適。

三、吃麻辣紅油火鍋，再喝大量白酒

為(wei)了(le)追(zhui)求辣得全身冒汗的(de)刺激，很多人(ren)都喜歡(huan)吃(chi)濃辣的(de)火鍋(guo)。但(dan)是，在北方干燥氣(qi)候下，吃(chi)辣本身就(jiu)不健(jian)康。過(guo)濃的(de)辣味物質會造成消化道的(de)過(guo)度充血(xue)，對于那(nei)(nei)些(xie)本來有胃炎(yan)、胃潰瘍的(de)人(ren)更是一種(zhong)傷(shang)害。也(ye)有些(xie)人(ren)吃(chi)了(le)辣味食物之(zhi)后發生(sheng)腹瀉。如果(guo)此時再喝(he)嚴重傷(shang)胃的(de)白(bai)酒(jiu)，讓可(ke)憐(lian)的(de)胃同(tong)時面臨幾種(zhong)考驗，那(nei)(nei)后果(guo)可(ke)想而(er)之(zhi)。酒(jiu)精會破壞胃表面的(de)粘液保護(hu)層，并讓胃壁蛋白(bai)質受損，產生(sheng)一種(zhong)類(lei)似“燙傷(shang)”的(de)效果(guo)。有人(ren)甚至因此吃(chi)出胃出血(xue)，最后住進醫(yi)院(yuan)。

為一時口(kou)腹刺激，連命都不要了，古人所說的“以身殉(xun)食”，大概就是這種(zhong)感覺吧……

四、愛吃燙食，特別是厚厚一層油的燙食

人的(de)(de)(de)(de)消(xiao)化道是(shi)(shi)由粘(zhan)膜和(he)肌肉等組織構成的(de)(de)(de)(de)，它們(men)(men)(men)(men)的(de)(de)(de)(de)細膩嬌(jiao)嫩，更甚(shen)于我(wo)們(men)(men)(men)(men)所涮(shuan)食的(de)(de)(de)(de)羊肉。人們(men)(men)(men)(men)親眼看到，紅紅的(de)(de)(de)(de)羊肉片，放進(jin)火(huo)鍋當中，瞬間就(jiu)變成了褐色的(de)(de)(de)(de)熟肉。這是(shi)(shi)因為，動(dong)物體(ti)內的(de)(de)(de)(de)蛋白質在60度以上(shang)的(de)(de)(de)(de)溫度下(xia)，會(hui)發生快速的(de)(de)(de)(de)變性(xing)(xing)，也就(jiu)是(shi)(shi)說，不再有(you)原來的(de)(de)(de)(de)結(jie)構狀態和(he)生理(li)活(huo)性(xing)(xing)。可(ke)是(shi)(shi)，把滾燙(tang)的(de)(de)(de)(de)食物送進(jin)嘴里，送進(jin)食道，我(wo)們(men)(men)(men)(men)身體(ti)上(shang)的(de)(de)(de)(de)粘(zhan)膜和(he)肌肉不是(shi)(shi)一(yi)樣(yang)受到高溫的(de)(de)(de)(de)炙烤(kao)嗎?它們(men)(men)(men)(men)也同樣(yang)會(hui)受到傷害而局部(bu)變性(xing)(xing)。雖然身體(ti)消(xiao)化道的(de)(de)(de)(de)修(xiu)復能力驚(jing)人，但連續一(yi)個小時的(de)(de)(de)(de)炙燙(tang)嚴刑(xing)，還是(shi)(shi)會(hui)讓(rang)它們(men)(men)(men)(men)損(sun)傷嚴重(zhong)，甚(shen)至留下(xia)致癌隱患(huan)。

如果吃清湯火(huo)鍋，嚴(yan)重燙傷的(de)(de)(de)危險(xian)(xian)還小(xiao)一(yi)點。因為(wei)薄(bo)薄(bo)的(de)(de)(de)肉片會(hui)在(zai)空(kong)氣(qi)中快速(su)降(jiang)溫。但(dan)如果湯表(biao)面上有(you)(you)厚厚一(yi)層(ceng)油(you)，那就麻煩了(le)。人們都(dou)知(zhi)道(dao)“過橋米線(xian)”的(de)(de)(de)故(gu)事，油(you)層(ceng)具有(you)(you)極好的(de)(de)(de)保溫性，使食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)溫度很難下(xia)降(jiang)，燙傷消化(hua)道(dao)的(de)(de)(de)危險(xian)(xian)就會(hui)大大增加。四(si)川火(huo)鍋用香油(you)小(xiao)料，正是為(wei)了(le)讓(rang)高溫食(shi)物(wu)中的(de)(de)(de)熱量很快擴散到油(you)碗(wan)當中，同時(shi)(shi)通(tong)過香油(you)的(de)(de)(de)潤滑作(zuo)用，縮短食(shi)物(wu)與食(shi)道(dao)接觸的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間。即(ji)便如此，燙食(shi)仍(reng)不值得提倡。

五、貪食肥美，蔬菜主食均高油

在(zai)(zai)(zai)一(yi)餐當中，本應(ying)有葷有素，有淀粉類主(zhu)食。但是(shi)(shi)(shi)吃(chi)火鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)時(shi)候，人們往往會比例(li)失(shi)調，大(da)量吃(chi)肉(rou)魚海(hai)鮮(xian)，蔬菜(cai)比例(li)卻(que)很少，主(zhu)食可有可無(wu)，而(er)且都(dou)是(shi)(shi)(shi)最后才(cai)(cai)吃(chi)，難免(mian)質(zhi)地油膩(ni)。比如說(shuo)，涮羊(yang)肉(rou)店中的(de)(de)(de)標準主(zhu)食是(shi)(shi)(shi)燒餅(bing)，特(te)別是(shi)(shi)(shi)高脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)油炸燒餅(bing)。此(ci)外(wai)還供應(ying)可以涮食的(de)(de)(de)綠豆面(mian)條。面(mian)條本來(lai)很好，但總(zong)是(shi)(shi)(shi)涮肉(rou)完成之后才(cai)(cai)放(fang)，在(zai)(zai)(zai)煮的(de)(de)(de)過程中會吸飽(bao)湯(tang)中的(de)(de)(de)羊(yang)油，變成一(yi)種高脂(zhi)肪(fang)食品。各種蔬菜(cai)，也總(zong)是(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)肉(rou)快要吃(chi)完的(de)(de)(de)時(shi)候才(cai)(cai)放(fang)，把湯(tang)中的(de)(de)(de)肥(fei)油再卷入口中。特(te)別是(shi)(shi)(shi)吃(chi)紅油火鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)時(shi)候，蔬菜(cai)會卷裹大(da)量辛辣(la)紅油。

如(ru)此，對于平日很少(shao)吃大量飽(bao)和脂(zhi)肪的人來說，就容易感到胃中不堪重負。假(jia)如(ru)食量太(tai)大，蛋白質和脂(zhi)肪太(tai)多，再(zai)喝些酒(jiu)，還(huan)容易帶來胰(yi)腺炎的危險。

盡管以上危險均為老(lao)生常談，但總有人(ren)不當(dang)回事，給自(zi)己的消化(hua)系(xi)統帶來(lai)麻(ma)煩。

以下是涮火鍋時的八大注意：

1、涮鍋優(you)先用清湯，既健康，又安全

2、如果吃辣(la)味火鍋，最好(hao)不要(yao)喝(he)白酒。喝(he)啤(pi)酒時，選擇室溫的(de)啤(pi)酒。

3、在開始(shi)涮鍋時就放點土豆(dou)片(pian)(pian)、山藥片(pian)(pian)、紅薯片(pian)(pian)等，8-10分鐘后(hou)即(ji)熟。盡早吃點淀粉類食物有(you)利于(yu)保護胃(wei)腸;

4、早點(dian)放蔬(shu)菜(cai)下鍋，不要等(deng)到肉涮(shuan)完之(zhi)后。

5、如(ru)果湯(tang)內有大量浮油(you)，先去掉大部(bu)分浮油(you)再放(fang)蔬(shu)菜;如(ru)果是鴛鴦鍋(guo)，把蔬(shu)菜放(fang)在(zai)白湯(tang)一邊(bian)。

6、把滾燙(tang)的(de)食物先放(fang)在盤子(zi)上涼一(yi)下(xia)，或放(fang)在蘸(zhan)料中充分浸(jin)一(yi)下(xia)，降低溫度后再(zai)吃。

7、吃八成飽就(jiu)停下來，寧可(ke)剩下也不能傷自己(ji)的胃。

8、飽餐火鍋后(hou)盡量不吃任何冷(leng)飲和其他冷(leng)食。

每(mei)個人在(zai)火鍋(guo)的(de)(de)配菜和火鍋(guo)的(de)(de)做法中都是不一樣(yang)的(de)(de)，但是要想吃(chi)到美味的(de)(de)食物還是要學會火鍋(guo)蘸料的(de)(de)做法。還要注(zhu)意(yi)有理(li)性的(de)(de)吃(chi)火鍋(guo)，保護好自己的(de)(de)腸胃(wei)。