韓國(guo)最傳統的(de)火(huo)鍋就(jiu)要(yao)算是“石頭火(huo)鍋”了，以韓國(guo)特有的(de)黑色(se)石頭做成鍋具(ju)，淺底的(de)黑色(se)石鍋保(bao)溫性佳、能吸油脂，而且質地粗、細孔多，會吸收食物湯料的(de)精華，煮(zhu)愈(yu)久愈(yu)鮮美，適(shi)合(he)烹(peng)調需(xu)久煮(zhu)慢熬的(de)火(huo)鍋料理。

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除了鍋具與眾不同，石頭火鍋還有一個特色，那就是部分食材要先經過炒香的程序，將肉片、洋蔥、白菜、香菇、蔥段放入熱了的石鍋內，加料拌炒，再注入高湯熬煮其他食材，嘗起來口味雖重卻不油膩，還有濃濃的香甜味。這種火鍋的底湯放的盡是辣椒油和辣椒粉等辣味調料，上面蓋滿了肉塊和肥雞塊，吃時會辣出大汗、眼淚，真可謂“辣死人，樂死人”。

和中國一樣，火鍋在韓國家庭中也深受喜愛，有一種既可以烤肉也可以涮肉的火鍋，我們暫且稱之為“涮烤鍋”。這種鍋有點像我們的傳統燒碳的火鍋，但中間沒有那么高，那個半圓形的凸起部分是專門用來烤肉的，四周就可以注入高湯涮各種材料了。人們圍坐四周，喜歡烤肉的就可以往鍋子中間的烤肉板上刷一層油烤肉吃；喜歡吃涮肉的就可以吃涮肉。一鍋兩吃，可以讓你在品味涮肉美味的同時，又能領略烤肉的(de)(de)另(ling)一種鮮香(xiang)，真是(shi)一舉兩得！通常人(ren)們在吃韓(han)式火鍋(guo)的(de)(de)時候(hou)，要搭配吃一些(xie)清涼的(de)(de)韓(han)國泡菜，這(zhe)樣可以去除(chu)肉的(de)(de)油膩，保持清爽的(de)(de)口感(gan)。

石頭火鍋是用什么加熱的

石火(huo)鍋其(qi)實(shi)就是(shi)不需要其(qi)他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)助(zhu)熱材料靠燒好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)石鍋溫(wen)度烹制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜肴(yao)，基本上可以烹飪(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)東西與(yu)(yu)口味很多，不需要拘泥(ni)與(yu)(yu)傳統(tong)，你可以買一(yi)些火(huo)鍋食物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)書參(can)考，也(ye)可以自己開(kai)發出(chu)與(yu)(yu)別人不同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)招牌(pai)菜肴(yao)，真正的(de)(de)(de)(de)(de)(de)石火(huo)鍋就是(shi)一(yi)塊石頭(tou)雕刻出(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鍋體，如果(guo)用其(qi)他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)石頭(tou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話就叫石鋦菜，石料很多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，鵝卵(luan)石，雨花(hua)石，麥飯石都(dou)可以的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)石頭(tou)加熱還有油熱與(yu)(yu)火(huo)熱，炒熱幾(ji)種方法的(de)(de)(de)(de)(de)(de)！