兔肉質(zhi)地(di)細嫩，味道鮮美，含有(you)豐富的(de)卵磷脂(zhi)、24%的(de)全(quan)價蛋白和豐富的(de)B族維生素復(fu)合物，是人體器官(guan)發育不可缺少的(de)物質(zhi)。吃兔肉可以健(jian)脾補中，涼血解毒，也(ye)可以緩解胃熱(re)消渴、腸(chang)熱(re)便(bian)秘、腸(chang)風便(bian)血等不良癥(zheng)狀。現代科學研究(jiu)證明，兔肉對老人、幼(you)兒、孕婦、冠心病患者具有(you)滋補作用。

一般來說(shuo)野味(wei)指獲取得來做(zuo)食物的(de)野生動(dong)植物，不(bu)是人(ren)工飼養(yang)或(huo)培育的(de)動(dong)植物都屬于(yu)野味(wei)，所以家養(yang)兔(tu)子并不(bu)算(suan)野味(wei)。從食品安(an)全的(de)角度(du)來說(shuo)，野味(wei)沒有經過檢疫，食用(yong)是非常不(bu)安(an)全的(de)，為了我們的(de)健康(kang)著想，應該(gai)拒絕(jue)吃野味(wei)。

兔肉有助于保(bao)護血管壁(bi)，阻止(zhi)血栓(shuan)形成，對(dui)高血壓，冠心病，糖尿病患者(zhe)有益。也有助于增(zeng)強體質(zhi)，健美肌肉，保(bao)護細胞活性(xing)，維持身體健康。

兔肉的消化率可以高達85%以上，肉質細(xi)(xi)膩，纖維(wei)纖細(xi)(xi)，是慢性胃炎、胃潰瘍(yang)、結(jie)腸炎患者以(yi)及(ji)老(lao)人(ren)、體(ti)弱者和兒童的優(you)質食(shi)滋補肉類。

兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)中含有豐富的煙(yan)(yan)酸，煙(yan)(yan)酸又名維生素B3，皮(pi)(pi)膚(fu)如果缺乏煙(yan)(yan)酸，會變粗糙(cao)甚至發生皮(pi)(pi)炎。因此，經常吃兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)，能使人(ren)的皮(pi)(pi)膚(fu)細膩(ni)白嫩，保持容(rong)(rong)顏嬌美，專家據此稱兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)為“美容(rong)(rong)肉(rou)(rou)”。

兔肉富含鈣元(yuan)素，有(you)利于兒童的(de)骨骼發育，對骨質(zhi)酥松的(de)老人(ren)也有(you)很好的(de)補益作用(yong)。兔肉是兒童，孕婦，老年人(ren)的(de)天(tian)然補鈣佳品。

兔肉蛋(dan)白質含量高，熱量低(di)，對于追求健(jian)康(kang)，減肥瘦(shou)身的人是最佳食用肉類(lei)之(zhi)一(yi)。

材(cai)料：兔肉300g、食鹽適(shi)量(liang)、姜適(shi)量(liang)、蒜(suan)適(shi)量(liang)、花椒適(shi)量(liang)、料酒適(shi)量(liang)、生(sheng)抽適(shi)量(liang)。

做法：

1、買回家(jia)的兔肉洗凈切小(xiao)塊(kuai)，加入蔥姜蒜和(he)料酒(jiu)腌制二十分鐘備用(yong)。

2、大(da)火(huo)燒開，鍋加熱后放入比(bi)平(ping)時炒(chao)菜多一些的(de)油，溫(wen)加熱到(dao)70度左(zuo)右轉(zhuan)中火(huo)，鍋內倒(dao)入腌好了(le)的(de)兔肉不斷炒(chao)。

3、炒(chao)至(zhi)水份干(gan)時轉(zhuan)小(xiao)火加(jia)入辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)、料酒(jiu)等調料。

4、繼續炒5分鐘后起鍋，變冷后吃起味道更美。詳細>>

材料：兔肉、青椒(jiao)、紅(hong)椒(jiao)、干辣椒(jiao)、花椒(jiao)、蔥、姜(jiang)、蒜、老抽(chou)、料酒、胡(hu)椒(jiao)粉、淀(dian)粉、香菜。

做法(fa)：

1、兔(tu)肉洗凈，切成丁，用料酒、生(sheng)抽、老抽、姜末抓勻，腌(a)制半小(xiao)時到(dao)一小(xiao)時左右(you)。

2、洗凈青椒(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)，去(qu)籽，切塊備用(yong)。蔥切段，姜、蒜切片(pian)，準備好干(gan)辣椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)。

3、腌制好的(de)兔肉(rou)中(zhong)加(jia)入兩勺生粉拌勻，加(jia)入適量麻油拌勻。

4、鍋(guo)燒熱，放油(you)，下入兔肉丁，大火翻炒，炒至變色后盛出。

6、鍋里留底油，爆蔥段，大火爆幾秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，轉中火，加入青椒和紅椒塊翻炒，加入適量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、幾滴老抽、少許生抽炒勻，再加點水，加入一小勺鹽、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒勻，撒上爆好的蔥段和香菜，盛出。詳細>>

材料：兔腿(tui)、姜、醋(cu)、蒜、黑胡椒、香草、番茄醬(jiang)、蠔油、白糖、鹽(yan)、蜂蜜。

做法：

1、兔腿洗干，切花刀，可以腌制得更入味一點(dian)。

2、除了蜂蜜，所(suo)有的調(diao)料放入碗內(nei)，姜和(he)蒜切小塊，用壓蒜器壓成(cheng)(cheng)蓉，攪拌(ban)成(cheng)(cheng)濃稠(chou)的醬汁(zhi)。

3、醬(jiang)汁全部倒在兔腿上，充(chong)分地按(an)摩(mo)一會(hui)，用袋(dai)子密封，送(song)入冰箱里腌(a)制24小時以(yi)上。

4、腌好(hao)的兔腿，排(pai)入烤(kao)盤，送入烤(kao)箱(xiang)200度，烤(kao)40分鐘。

5、中間(jian)取(qu)出來(lai)刷兩次蜂蜜水(shui)，并且(qie)翻面(mian)。

6、表面撒上孜然粉和辣椒粉，再烤5分鐘，即可出鍋裝盤。詳細>>

材料：兔腿、辣椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、蔥、姜、鹽(yan)、料酒、胡椒(jiao)(jiao)粉、醬油、淀粉、香(xiang)蔥、白芝(zhi)麻仁。

做法：

1、兔腿去骨切丁，用蔥、姜、鹽、料酒、醬油(you)、胡(hu)椒粉(fen)腌制30分(fen)鐘。

2、用淀粉拌勻。

3、熱油(you)炸(zha)金黃色。

4、花椒(jiao)、辣椒(jiao)炒(chao)至(zhi)棕紅色(se)，放入兔丁、撒芝麻仁翻炒(chao)均勻(yun)。

5、撒上香蔥(cong)段即可出鍋裝盤。

材料：兔肉(rou)、醋、熟花(hua)生油(you)、蘇(su)打粉、精(jing)鹽(yan)、雞蛋、料(liao)酒、淀(dian)粉、味精(jing)、面粉、大蔥、白糖、桂(gui)花(hua)、生姜(jiang)、醬油(you)、芝麻油(you)、鮮湯。

做法：

1、兔肉(rou)(rou)放(fang)入清水(shui)中浸泡，撈出，控干，切成寬2厘(li)米(mi)，厚3毫(hao)米(mi)，長(chang)5厘(li)米(mi)的(de)大片，放(fang)入瓷碗中，加清水(shui)用(yong)蘇打粉(fen)(fen)浸泡30分鐘，去掉血腥味，再用(yong)冷水(shui)漂洗兩遍，取潔凈的(de)紗(sha)布包上(shang)兔肉(rou)(rou)片，擠(ji)去浮(fu)水(shui)，加料酒、醬油腌制入味，沾(zhan)上(shang)面粉(fen)(fen)備用(yong)。

2、大蔥、生姜(jiang)均(jun)切成細絲；雞(ji)蛋磕入碗(wan)里，加淀(dian)粉打(da)勻(yun)，取小碗(wan)一(yi)只，加鮮湯10毫升(sheng)、精(jing)鹽(yan)、紹酒、白糖(tang)、桂花、味精(jing)、芝(zhi)麻油拌勻(yun)，勾兌成咸(xian)甜味芡汁(zhi)。

3、炒鍋燒(shao)熱，加入熟花生油，油溫(wen)燒(shao)至五成(cheng)熱時，將粘勻面粉的兔肉片逐(zhu)片粘上蛋(dan)糊，放(fang)油內炸至呈金黃色，倒入漏(lou)勺，瀝(li)油。

4、原炒鍋凈后，放入(ru)25克熟花生(sheng)油(you)(you)，燒(shao)熱放入(ru)蔥絲(si)、姜絲(si)和炒香，倒(dao)入(ru)炸好(hao)的(de)(de)兔肉片，烹入(ru)勾兌(dui)好(hao)的(de)(de)調味芡汁炒勻，順鍋邊淋入(ru)醋，炒勻，撒入(ru)余(yu)下的(de)(de)芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)，即可出鍋裝盤。

材料：兔肉、罐頭竹筍、松蘑、淀粉、油、雞湯(tang)、醬油、香(xiang)醋、鮮姜、辣(la)椒面、白糖(tang)、大(da)蔥、花椒、料酒、花生油、味精(jing)、芝麻油、大(da)醬。

做法(fa)：

1、將兔(tu)肉切成4厘米見方的中塊，入(ru)盆，加(jia)(jia)清水浸(jin)泡半(ban)個(ge)小(xiao)時(shi)，去(qu)其草腥和紅漿，用(yong)開水焯(zhuo)燙一下，洗凈(jing)，控干水，入(ru)碗(wan)，加(jia)(jia)入(ru)醬(jiang)油(you)，精鹽、料酒，拌勻，腌制入(ru)味。

2、罐頭(tou)竹筍切(qie)成菱(ling)角塊；松蘑水發好，洗(xi)凈(jing)泥(ni)沙，去(qu)蒂根(gen)，切(qie)成片；油(you)菜摘洗(xi)干凈(jing)，切(qie)成象眼塊；生姜去(qu)皮，切(qie)片拍松；蔥去(qu)皮，洗(xi)凈(jing)，切(qie)段，待用(yong)。

3、炒鍋(guo)(guo)燒熱(re)，放入花生(sheng)油，燒四成熱(re)，將腌(a)漬好的(de)兔肉分三次投入油鍋(guo)(guo)中，炸(zha)呈紅色，撈出，原鍋(guo)(guo)油倒出。

4、炒鍋(guo)留(liu)少(shao)許(xu)(xu)底油(you)，入花椒、大(da)料(liao)、蔥段、姜(jiang)片(pian)略(lve)煸(bian)，倒入炒好的兔(tu)肉(rou)塊，加大(da)醬(jiang)、料(liao)酒、白糖、精(jing)鹽、醬(jiang)油(you)、香醋，放雞湯(tang)，燒(shao)開后(hou)，加入味(wei)精(jing)，調好口味(wei)，入松(song)蘑片(pian)、竹筍塊，改(gai)小(xiao)火(huo)(huo)燒(shao)至酥爛，燒(shao)到余油(you)少(shao)許(xu)(xu)湯(tang)汁時，改(gai)旺火(huo)(huo)，加水淀勾(gou)濃芡，撒(sa)辣椒面，淋芝麻油(you)，出鍋(guo)裝盤即(ji)可。

1、去除兔肉腥味最好的方法就是焯水。

焯水(shui)(shui)(shui)前要先把(ba)兔(tu)肉洗凈(jing)，切成塊(kuai)狀再用清水(shui)(shui)(shui)浸泡半小(xiao)時。鍋中加入(ru)冷水(shui)(shui)(shui)，直(zhi)接加入(ru)浸泡好的(de)兔(tu)肉，然后(hou)放入(ru)適量的(de)蔥(cong)段與姜(jiang)片，加少量料酒加熱。燒(shao)開(kai)以(yi)后(hou)把(ba)血沫(mo)去掉，然后(hou)把(ba)兔(tu)肉取出(chu)，最后(hou)用開(kai)水(shui)(shui)(shui)沖洗干凈(jing)，這樣兔(tu)肉的(de)腥(xing)味就被去除了。

2、烹飪時多加香料也可去除兔肉腥味。

想去(qu)除兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)的(de)(de)腥味(wei)，還可(ke)以在(zai)烹調兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)時(shi)多加(jia)(jia)入一(yi)些香(xiang)(xiang)料，特(te)別是在(zai)制作冷吃兔(tu)(tu)或紅燒(shao)兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)時(shi)。先在(zai)炒鍋(guo)中放食用油，加(jia)(jia)入姜(jiang)、蒜片、八角、桂皮以及豆瓣醬，等調味(wei)料炒出香(xiang)(xiang)氣后，加(jia)(jia)入洗凈的(de)(de)兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)入鍋(guo)煸炒，這樣(yang)調味(wei)料的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣就可(ke)以把(ba)兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)的(de)(de)腥味(wei)去(qu)掉。

橘(ju)子是(shi)一種營養豐富(fu)的(de)水果，其(qi)性味甘酸而溫，多食(shi)(shi)生熱。兔肉(rou)酸冷，食(shi)(shi)兔肉(rou)后(hou)，不(bu)宜馬上食(shi)(shi)橘(ju)子，不(bu)然會(hui)引(yin)起腸胃功能紊亂(luan)，導致腹瀉。

芥末(mo)(mo)性溫，能溫中利竅、通(tong)肺豁(huo)痰、利膈開(kai)胃，其味(wei)(wei)辛辣(la)能刺(ci)激(ji)皮膚(fu)黏膜，擴張毛細血管，大量食用可使(shi)血容(rong)量和(he)心率下降(jiang)。兔肉(rou)酸冷性寒，與芥末(mo)(mo)性味(wei)(wei)相(xiang)反，不宜(yi)同食，芥子粉(fen)碎后用作調味(wei)(wei)品(pin)，烹制兔肉(rou)時(shi)不可使(shi)用。

兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋(dan)甘平(ping)微寒。二者(zhe)各有一(yi)些生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)活性物(wu)(wu)質，若同(tong)炒共食(shi)，則易產生(sheng)(sheng)刺激腸胃道的(de)物(wu)(wu)質而引起(qi)腹(fu)瀉，所以不宜同(tong)食(shi)。

兔肉酸寒，性冷(leng)，干姜(jiang)、生姜(jiang)辛辣性熱(re)，二者(zhe)味性相反，寒熱(re)同食(shi)，易導致腹(fu)瀉。所以，烹調(diao)兔肉時不宜(yi)加姜(jiang)。

芹(qin)菜和(he)兔肉屬于相克的食材(cai)，最好不要(yao)一起(qi)吃。同食會引起(qi)脫皮(pi)、脫發。

小白(bai)菜(cai)是蔬(shu)菜(cai)中含(han)礦(kuang)物質(zhi)和(he)維(wei)生素(su)最豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)，含(han)有(you)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)維(wei)生素(su)C，其性(xing)平味(wei)甘(gan)，具有(you)清熱除煩(fan)、通利腸(chang)胃的(de)(de)功能。兔(tu)肉(rou)含(han)有(you)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)優(you)質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)，性(xing)涼味(wei)甘(gan)。兔(tu)肉(rou)與小白(bai)菜(cai)同時(shi)食用會使蛋白(bai)質(zhi)變(bian)性(xing)，降低營養價值，并易(yi)引起腹瀉(xie)和(he)嘔吐。

兔子(zi)渾(hun)身上下(xia)都是(shi)寶，兔子(zi)的皮毛和肉都可(ke)以賺錢，兔肉養(yang)殖市場(chang)利潤空(kong)間不可(ke)謂不大了。

從(cong)經濟價值和養(yang)殖難度上(shang)考慮(lv)，maigoo小編認為養(yang)殖的肉兔一(yi)般(ban)是長毛兔、獺兔和垂耳兔比較好。

單(dan)一的喂(wei)小兔(tu)(tu)子(zi)吃精飼料(liao)對小兔(tu)(tu)子(zi)的成(cheng)長(chang)非常(chang)不利，大量(liang)的精飼料(liao)進入腸道(dao)后被迅速分解掉，很(hen)容易(yi)導致小兔(tu)(tu)子(zi)患上腸炎、腹瀉甚至(zhi)是死(si)亡(wang)。正確的做法(fa)是，粗(cu)纖維(wei)的飼料(liao)混合精飼料(liao)喂(wei)養；切勿濫用(yong)藥(yao)物(wu)，過量(liang)食用(yong)藥(yao)物(wu)會導致兔(tu)(tu)子(zi)腸道(dao)內的有益(yi)微生物(wu)死(si)亡(wang)，時(shi)間一長(chang)，兔(tu)(tu)子(zi)更容易(yi)生病了；定期給兔(tu)(tu)舍消毒，不干凈的環境下，會產(chan)生大量(liang)的病菌(jun)，兔(tu)(tu)子(zi)們很(hen)容易(yi)生病。

1、每逢節日(ri)活(huo)動，就到了網(wang)購達人們大(da)展身手的(de)時候了，然而面對五(wu)花(hua)八(ba)門的(de)商品、參差(cha)不齊的(de)價格卻不知如何下手？

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