泡椒牛蛙的做法：

【主料】：牛蛙2只(zhi)，泡椒150g，洋(yang)蔥半個，紅椒適量

【輔(fu)料】：姜10g，大蔥20g，蒜頭10g，郫縣(xian)豆(dou)瓣醬1勺，白糖(tang)5g，醋5g，雞粉5g，淀粉10g，料酒10g，胡椒粉適量

步驟：

1.牛蛙洗凈斬塊(kuai)，然后(hou)用鹽(yan)、淀粉、胡椒粉、料酒抓(zhua)捏均勻(yun)，腌制(zhi)10分鐘

2.洋蔥切(qie)片，紅椒切(qie)段，泡椒洗凈

3.姜切粗(cu)絲，蒜頭(tou)切片(pian)，大蔥切段

4.鍋洗凈擦干(gan)，倒入菜籽油，冒煙后，倒入腌(a)制好的(de)牛蛙(wa)，炒至變色撈(lao)出備用

5.撈出(chu)牛蛙，油(you)留(liu)在鍋中，倒入姜、蒜小(xiao)火爆香，然后放入郫縣豆瓣(ban)醬煸炒(chao)出(chu)紅油(you)

6.煸炒出(chu)紅(hong)油后，放(fang)入泡椒、紅(hong)椒、洋蔥

7.翻炒(chao)均(jun)勻(yun)后，倒入(ru)備(bei)在一旁的牛蛙，加入(ru)料酒，大火翻炒(chao)均(jun)勻(yun)

8.放(fang)入適量清(qing)水、大蔥、白糖、醋、大火燒開，燜煮兩分鐘

9.關火，放入雞粉調(diao)味，翻(fan)炒(chao)均勻(yun)即可(ke)

小貼士：

1、這道菜(cai)不要收干湯汁

2、將牛蛙(wa)腌制一會兒，可以去除牛蛙(wa)的腥(xing)味