泡椒牛蛙的做法：

【主料】：牛蛙2只，泡椒(jiao)150g，洋蔥半個，紅(hong)椒(jiao)適(shi)量(liang)

【輔料】：姜10g，大(da)蔥20g，蒜頭10g，郫縣豆瓣醬1勺，白糖5g，醋5g，雞粉5g，淀粉10g，料酒10g，胡椒粉適量

步驟：

1.牛蛙洗凈斬塊，然后用鹽、淀粉、胡椒粉、料酒抓捏均勻，腌制10分鐘(zhong)

2.洋蔥(cong)切片，紅椒(jiao)切段，泡椒(jiao)洗凈(jing)

3.姜切粗絲，蒜頭切片(pian)，大蔥切段(duan)

4.鍋洗凈擦干，倒入(ru)菜籽(zi)油(you)，冒煙后，倒入(ru)腌制好的牛蛙(wa)，炒(chao)至變色撈出備(bei)用

5.撈出牛蛙，油(you)留(liu)在鍋中，倒入(ru)姜、蒜小(xiao)火爆香(xiang)，然后放入(ru)郫(pi)縣豆瓣醬(jiang)煸炒出紅(hong)油(you)

6.煸炒出(chu)紅油后，放入泡(pao)椒、紅椒、洋蔥

7.翻炒均勻后，倒入(ru)備(bei)在一旁的牛蛙，加入(ru)料酒，大火翻炒均勻

8.放入(ru)適量清水(shui)、大蔥、白糖、醋(cu)、大火燒開，燜煮兩分鐘

9.關火，放入雞粉調(diao)味(wei)，翻炒均(jun)勻即可

小貼士：

1、這道菜不要收干湯汁

2、將牛蛙腌(a)制一(yi)會兒，可以去(qu)除(chu)牛蛙的腥味