紅燒牛肉的做法：
【主料】牛腩1000克、牛筋500克
【輔料】洋蔥1/3個
【調料】冰糖8粒、姜1塊、蒜半頭、八角3個、桂皮1小塊、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、鹵水1盒、香葉3片、草果1個、水2杯、植物油3湯匙

步(bu)驟：

1.準備好所(suo)需食(shi)材(cai)；

2.牛腩切(qie)塊后放(fang)入鍋中(zhong)加(jia)冷水(shui)煮開，3分鐘后關(guan)火，用溫(wen)水(shui)沖洗干凈；

3.牛筋切段放(fang)入高壓鍋加水，煮(zhu)至上汽(qi)后(hou)轉小(xiao)火，20分(fen)鐘后(hou)關火，自(zi)然排(pai)氣后(hou)撈出牛筋，用溫水沖洗干(gan)凈；

4.洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味；

5.倒入(ru)老鹵和清水，香葉、八角、草果、桂皮放(fang)入(ru)鹵包后放(fang)入(ru)鍋內煮開；

6.放入牛腩和牛筋，煮開(kai)后加入料酒(jiu)、生抽(chou)、老抽(chou)和冰糖；

7.轉(zhuan)小(xiao)火燉煮(zhu)2-3小(xiao)時左右，至牛(niu)肉和牛(niu)筋酥軟入味即可；

8.全程小火燉煮，中(zhong)途(tu)最好不要開鍋(guo)蓋，湯汁不用收干(gan)，可用于(yu)做牛(niu)(niu)筋凍或牛(niu)(niu)肉面的(de)湯汁。