五香鹵豬蹄的做法：

【用料】：帶肘豬手 約(yue)750克(ke)；紅糖 30克(ke)；干辣椒 5個；老姜(jiang) 一塊(kuai)；五(wu)香粉 25克(ke)；香葉(xie) 5片；料酒 100克(ke)；大蔥 1根(gen)；八角 2個；老抽 5勺；鹽 適(shi)量；

步驟：

1、豬手燒皮(pi)洗凈剁(duo)塊（可(ke)在(zai)買時請(qing)賣肉(rou)的給(gei)燒皮(pi)剁(duo)段）

2、焯水(shui)：煮5分(fen)鐘撈出沖洗干凈。

3、熬制(zhi)鹵水：750克沸水加入拍破的干凈(jing)姜塊(kuai)、香(xiang)葉、干辣椒、紅糖，待糖塊(kuai)溶化(hua)后加入五香(xiang)粉、八角、料酒、大(da)蔥、老抽(chou)和適量的鹽（調(diao)制(zhi)顏色和咸(xian)淡）熬制(zhi)5分鐘。

4、電壓力鍋(guo)放入豬手，再將熬(ao)制好(hao)的鹵水倒入，以剛好(hao)淹沒豬手為(wei)宜。

5、保壓80分鐘后，就可開(kai)鍋享用(yong)。

6、鹵水可留下次用，晾涼裝瓶放冰箱冷藏。

小貼士：

鹵肉后的鹵水可(ke)鹵海帶、雞蛋、豆(dou)腐干等，鹵油可(ke)下面條當調料使用。可(ke)根據自己喜(xi)好，增減各種香料和調料的用量。