牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)指從牛(niu)(niu)(niu)(niu)身上獲得(de)的肉(rou)(rou)，為(wei)常見的肉(rou)(rou)品之一(yi)，來源可(ke)(ke)以(yi)是奶牛(niu)(niu)(niu)(niu)、公牛(niu)(niu)(niu)(niu)、小母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)的肌肉(rou)(rou)部分可(ke)(ke)以(yi)切成牛(niu)(niu)(niu)(niu)排、牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)塊或牛(niu)(niu)(niu)(niu)仔骨(gu)，也可(ke)(ke)以(yi)與其(qi)他(ta)的肉(rou)(rou)混合做成香(xiang)(xiang)腸或血腸，其(qi)他(ta)部位可(ke)(ke)食用(yong)的還有牛(niu)(niu)(niu)(niu)尾、牛(niu)(niu)(niu)(niu)肝(gan)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)舌、牛(niu)(niu)(niu)(niu)百葉、牛(niu)(niu)(niu)(niu)胰腺、牛(niu)(niu)(niu)(niu)胸(xiong)腺、牛(niu)(niu)(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)(niu)(niu)腦、牛(niu)(niu)(niu)(niu)腎、牛(niu)(niu)(niu)(niu)鞭(bian)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)腸也可(ke)(ke)以(yi)吃(chi)，不過常用(yong)來做香(xiang)(xiang)腸衣(yi)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)骨(gu)可(ke)(ke)用(yong)做飼料(liao)。

牛(niu)肉性(xing)質偏溫(wen)，是辛(xin)辣(la)刺(ci)激性(xing)的食物，對于(yu)某種疾病來說是屬于(yu)發物。比如(ru)體質偏熱的人群(qun)、手術后產后體質偏弱(ruo)的人群(qun)，如(ru)果吃牛(niu)肉可(ke)能(neng)會引起傷口感(gan)染，導(dao)致(zhi)皮膚(fu)色素沉著，留下疤痕。

牛肉(rou)(rou)(rou)的(de)熱量較高，平(ping)均100g牛肉(rou)(rou)(rou)含(han)有(you)的(de)熱量為125kcal。雖然牛肉(rou)(rou)(rou)的(de)熱量比較高，但是(shi)主要成分是(shi)蛋白質(zhi)，脂肪(fang)的(de)含(han)量和碳水化合物的(de)含(han)量是(shi)很(hen)低的(de)，而且牛肉(rou)(rou)(rou)中含(han)有(you)肉(rou)(rou)(rou)毒堿，能(neng)夠促進脂肪(fang)的(de)新陳(chen)代謝，有(you)利于控(kong)制體重(zhong)，增長肌肉(rou)(rou)(rou)。如(ru)果(guo)是(shi)減(jian)肥的(de)人，適(shi)量吃牛肉(rou)(rou)(rou)一般(ban)不會導(dao)致人發胖(pang)。

肉牛十大品種包括：西門塔爾牛、安格斯肉牛、神戶肉牛、夏洛萊牛、比利時藍牛、利木贊牛、魯西黃牛、皮埃蒙特牛、婆羅門牛、近江牛等等。詳細>>

牛肉的營養價值非常豐富，里面包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，而且是一種很強的氧化劑。牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力，并且可以增強身體的抗病能力。詳細>>

1、增長肌肉：它對(dui)增(zeng)長肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)、增(zeng)強力量(liang)特別(bie)有(you)效(xiao)。在進行(xing)訓(xun)練(lian)的(de)頭幾秒鐘里，肌(ji)(ji)氨(an)酸(suan)(suan)是肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)燃料之源(yuan)，它可以有(you)效(xiao)補(bu)充三磷酸(suan)(suan)腺苷，從而(er)使訓(xun)練(lian)能(neng)堅持(chi)得更久。其(qi)中肉(rou)(rou)(rou)毒堿主要(yao)用于支(zhi)持(chi)脂肪的(de)新陳代謝(xie)，產(chan)生支(zhi)鏈氨(an)基酸(suan)(suan)，是對(dui)健美運動員增(zeng)長肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)起重要(yao)作用的(de)一(yi)種氨(an)基酸(suan)(suan)。

2、增加免疫力：吃牛肉(rou)可幫(bang)你增強免疫力，促進蛋白質(zhi)的新陳(chen)代謝(xie)和合成(cheng)，從而有助(zhu)于緊張訓練后(hou)身體的恢復。

3、促進康復：能(neng)提高(gao)機(ji)體抗病(bing)能(neng)力，對生(sheng)長發育及手術后(hou)、病(bing)后(hou)調養的人在補(bu)充失血、修復組織等方(fang)面物(wu)別適宜。

4、補鐵補血：鐵是(shi)造血所(suo)必需的(de)元素，而牛肉中富含大(da)量的(de)鐵，多食用(yong)牛肉有助于缺鐵性貧血的(de)治療。

5、抗衰老：牛肉(rou)中含有(you)的鋅是一種有(you)助于合成蛋白質、能促(cu)進(jin)肌肉(rou)生長的抗氧(yang)化劑(ji)，對(dui)防衰防癌具有(you)積極意義。

6、補脾胃：因為從中醫食療的角度上來講牛肉入脾、胃經，對于脾胃虛弱、不思飲食、食欲下降、消化能力不良的人，適當食用牛肉有很好的滋補脾胃的作用。詳細>>

1、看顏色：新鮮的(de)牛肉(rou)肌肉(rou)呈(cheng)均(jun)勻的(de)紅(hong)色(se)(se)，具有(you)光(guang)澤(ze)，脂(zhi)肪部分為乳黃色(se)(se)或潔白色(se)(se)；次鮮牛肉(rou)的(de)肌肉(rou)色(se)(se)澤(ze)會(hui)稍微轉暗(an)，切開截面尚有(you)一點光(guang)澤(ze)，但(dan)是脂(zhi)肪毫(hao)無光(guang)澤(ze)；而變質的(de)牛肉(rou)肉(rou)色(se)(se)變暗(an)紅(hong)，無光(guang)澤(ze)，脂(zhi)肪發暗(an)甚至呈(cheng)綠色(se)(se)。

2、聞氣味：新鮮牛(niu)肉(rou)具有(you)(you)鮮牛(niu)肉(rou)特有(you)(you)的正常氣味(wei)(wei)；稍次的牛(niu)肉(rou)會(hui)(hui)帶(dai)點酸味(wei)(wei)；而變質的牛(niu)肉(rou)會(hui)(hui)有(you)(you)腐(fu)臭味(wei)(wei)。

3、摸手感：買牛肉的時候我們用手按一下牛肉，新鮮的牛肉手指按下的凹陷能快速恢復，比較具有彈性；次一點的牛肉凹陷恢復很慢，同時還不能完全恢復到原來形狀；變質牛肉我們手指按下去后凹陷不能恢復就算了，還會留有明顯的痕跡。詳細>>

牛(niu)肉(rou)價格根據產地(di)、部位、等級、市(shi)場(chang)供需的(de)不同，牛(niu)肉(rou)多少錢一斤也不確定，比(bi)如我們常見的(de)牛(niu)腱、牛(niu)腩、牛(niu)排、牛(niu)肉(rou)卷等價格都(dou)是不一樣的(de)，總的(de)來(lai)說，牛(niu)肉(rou)價格比(bi)豬肉(rou)要貴(gui)。

世界六大頂級牛肉>>

孜然牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，青椒牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，干(gan)拌(ban)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，拌(ban)麻辣牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，白(bai)切(qie)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，熗(qiang)肉(rou)(rou)(rou)絲萵筍(sun)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)凍，涼拌(ban)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)片，熱牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)拌(ban)雙(shuang)絲，川味紅(hong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)絲，嫩炒牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)片，銀(yin)絲牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，菜遠牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，香(xiang)草紅(hong)汁牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，咖喱牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，滑蛋(dan)炒牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，西(xi)紅(hong)柿牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)湯，土(tu)豆燒(shao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，醬牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，百(bai)合(he)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，干(gan)鍋帶(dai)皮牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，腰果炒牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，生拌(ban)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)絲。

牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛柳，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯，鐵板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬陰功牛尾，丁骨牛排。詳細>>

十大牛肉家常菜>>

牛肉十大名菜>>

1、先將買回來的牛(niu)肉用清(qing)水(shui)清(qing)洗掉牛(niu)肉表面的血水(shui)。

2、將清洗好的(de)牛(niu)肉(rou)放入到一個裝清水(shui)的(de)盆子(zi)當(dang)中(zhong)，大(da)約每半(ban)個小時(shi)(shi)換(huan)一下清水(shui)，直到牛(niu)肉(rou)當(dang)中(zhong)的(de)血水(shui)全部(bu)被(bei)浸泡出來為止，這一步大(da)約需要兩個小時(shi)(shi)左(zuo)右。

3、用刀將牛(niu)肉切(qie)成(cheng)大(da)(da)小均等的小塊兒形狀放入(ru)到鍋(guo)里(li)(li)面(mian)，再向(xiang)鍋(guo)中(zhong)加入(ru)適量的清水讓清水沒過牛(niu)肉，繼(ji)續向(xiang)鍋(guo)里(li)(li)面(mian)加入(ru)適量的蔥段、料酒和姜片，開大(da)(da)火將鍋(guo)里(li)(li)的水燒開。

4、水(shui)燒開之(zhi)后用勺子將(jiang)水(shui)面(mian)上的(de)浮沫撇干(gan)凈，關掉火撈出牛肉塊，用熱水(shui)將(jiang)牛肉塊表面(mian)的(de)浮沫沖洗干(gan)凈。

Maigoo提示：這一(yi)步大(da)家要記(ji)住一(yi)定要用熱水沖洗牛肉表(biao)面(mian)的(de)浮(fu)沫，不要用冷水，用冷水會讓浮(fu)沫里面(mian)的(de)臟東西再一(yi)次(ci)進(jin)入到牛肉當中，燉出來(lai)的(de)牛肉就不會有鮮嫩的(de)口感(gan)了(le)。

5、向炒(chao)鍋內加入適(shi)量的食用油(you)，開火(huo)將食用油(you)燒熱，鍋中加入適(shi)量的八角、花椒、小茴(hui)香、香葉、生姜、蔥(cong)段，將其翻炒(chao)出(chu)香味。

6、香料翻(fan)炒(chao)出香味之后將之前處理(li)好的(de)牛(niu)(niu)肉瀝干水(shui)(shui)分，放入(ru)炒(chao)鍋(guo)當中(zhong)繼續翻(fan)炒(chao)，一直翻(fan)炒(chao)到牛(niu)(niu)肉的(de)表面(mian)微焦，向(xiang)鍋(guo)內倒入(ru)足夠(gou)量的(de)熱水(shui)(shui)，再加入(ru)適量的(de)生抽，開大(da)火燉(dun)煮(zhu)牛(niu)(niu)肉。

7、等到(dao)鍋(guo)里(li)的水再次沸騰之(zhi)后，將(jiang)(jiang)燃氣(qi)灶(zao)調到(dao)中火繼續燉煮(zhu)牛肉，大約(yue)30分鐘之(zhi)后揭開鍋(guo)蓋，將(jiang)(jiang)鍋(guo)中加入少量的食用鹽調味，繼續燉90分鐘左右出鍋(guo)，這樣(yang)一份鮮(xian)嫩可口的燉牛肉就(jiu)做好了。

1、豬肉：從中醫(yi)食(shi)物藥(yao)性來看，牛肉則(ze)氣味(wei)甘溫；豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰(yin)寒之性。二者一(yi)(yi)溫一(yi)(yi)寒，一(yi)(yi)補中脾胃，一(yi)(yi)冷膩虛人(ren)。性味(wei)相矛盾，因此不(bu)應該一(yi)(yi)起吃。

2、橄欖：牛肉(rou)中富含蛋白質(zhi)，與橄(gan)欖中的(de)鞣酸結合，會(hui)形成不易消化的(de)物質(zhi)，引起(qi)胃腸不適，因此牛肉(rou)不能與橄(gan)欖一起(qi)吃(chi)。

3、板栗：板粟中的(de)維生素(su)易(yi)與(yu)(yu)牛肉中的(de)微(wei)量元素(su)發(fa)生反應，從而(er)(er)削弱板粟的(de)營養價值(zhi)，而(er)(er)且還不利于(yu)消(xiao)化，因此買購網小編提醒大(da)家牛肉不能與(yu)(yu)板栗一起吃。

4、韭菜：牛肉性甘(gan)溫，而韭(jiu)菜辛辣溫熱，若二者搭配食用(yong)，容易使人發熱動火，導致牙齦炎(yan)、口瘡等(deng)癥狀，因此(ci)牛肉不能(neng)與(yu)韭(jiu)菜一(yi)起(qi)吃。

5、紅糖：紅(hong)糖和(he)牛肉一起(qi)吃(chi)會令人引起(qi)腹(fu)脹(zhang)，因(yin)此牛肉不能(neng)與紅(hong)糖一起(qi)吃(chi)。

6、田螺：牛肉溫熱，田(tian)螺(luo)性寒(han)，兩(liang)者搭(da)配食用不易(yi)消(xiao)化，容易(yi)讓人(ren)引(yin)起腹脹、腹痛等癥狀(zhuang)，因此牛肉不能和田(tian)螺(luo)一(yi)起吃。

7、生姜：生姜性味辛溫(wen)，若生姜與性味甘溫(wen)的牛肉配食，容(rong)易使體內熱升火盛，從而(er)導致各種熱痛病證，因(yin)此牛肉不能和(he)生姜一起(qi)吃。

8、白酒：白酒、牛肉同時食用容易上火。因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齒發炎。詳細>>

1、血(xue)糖高的(de)人最好(hao)不要吃牛(niu)肉(rou)，牛(niu)肉(rou)里面(mian)的(de)含(han)鐵量比(bi)較高，會導致血(xue)糖更快的(de)升高。

2、血脂高的(de)人不宜(yi)吃牛(niu)肉(rou)，牛(niu)肉(rou)里面有(you)大量膽固醇，長(chang)期吃牛(niu)肉(rou)對(dui)降低血脂含量并沒有(you)幫助，反(fan)(fan)而會適得其反(fan)(fan)。

3、肝腎(shen)不(bu)好(hao)的(de)人(ren)不(bu)要吃牛(niu)肉，牛(niu)肉被人(ren)體吸收(shou)的(de)的(de)時候，會(hui)產生(sheng)大量的(de)尿(niao)(niao)酸、尿(niao)(niao)素等(deng)物質，而這些物質會(hui)給(gei)大家的(de)腎(shen)臟造成(cheng)過多的(de)負擔。

4、皮膚(fu)有問(wen)題的(de)人不要吃牛肉，許多的(de)皮膚(fu)問(wen)題都(dou)是由虛熱(re)引起的(de)，而牛肉是一(yi)種熱(re)性食(shi)物。

中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰(tan)息風、止渴止涎的(de)(de)(de)功效，適宜于中氣不足、氣短體虛(xu)、筋骨酸軟(ruan)、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的(de)(de)(de)病人(ren)食用。適宜用量每餐約80克，如果吃的(de)(de)(de)太多的(de)(de)(de)話(hua)很容(rong)易(yi)出現其(qi)他疾(ji)病的(de)(de)(de)發生(sheng)，特別是一些結腸癌(ai)啊或者是前(qian)列腺癌(ai)等(deng)情況(kuang)會誘發，對健康(kang)不利。

1、每逢(feng)節日活動(dong)，就到(dao)了(le)網購達人(ren)們(men)大(da)展身手的(de)時候(hou)了(le)，然(ran)而面對(dui)五花八(ba)門(men)的(de)商品、參差(cha)不(bu)齊的(de)價(jia)格卻不(bu)知如何下手？

2、每(mei)逢節日活動，就到了網購達人們大(da)展身(shen)手的(de)時候了，然而(er)面對五花八門的(de)商品、參(can)差不齊的(de)價格卻不知如(ru)何下手？

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