牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)指從牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)身上獲得的(de)肉(rou)，為常見的(de)肉(rou)品(pin)之一，來(lai)(lai)源(yuan)可(ke)以(yi)(yi)是奶牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、小母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)肌肉(rou)部分可(ke)以(yi)(yi)切(qie)成牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)塊或牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)仔骨，也可(ke)以(yi)(yi)與(yu)其他的(de)肉(rou)混合做成香腸或血腸，其他部位可(ke)食用的(de)還(huan)有牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)尾、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肝、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)舌、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)百葉(xie)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)胰腺、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)胸(xiong)腺、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腦、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腎、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)鞭，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腸也可(ke)以(yi)(yi)吃，不過常用來(lai)(lai)做香腸衣，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)骨可(ke)用做飼料。

牛(niu)肉(rou)性(xing)質偏溫，是辛辣刺激性(xing)的食(shi)物，對(dui)于某(mou)種疾(ji)病來說是屬(shu)于發(fa)物。比如體質偏熱的人群(qun)、手術后(hou)產后(hou)體質偏弱的人群(qun)，如果吃(chi)牛(niu)肉(rou)可能會引起傷口(kou)感(gan)染，導致皮膚色素沉著(zhu)，留下疤痕(hen)。

牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)的(de)熱(re)(re)量較(jiao)高，平均100g牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)含(han)(han)有的(de)熱(re)(re)量為125kcal。雖然牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)的(de)熱(re)(re)量比(bi)較(jiao)高，但是(shi)主要成分是(shi)蛋白質(zhi)，脂(zhi)肪的(de)含(han)(han)量和碳水化(hua)合物的(de)含(han)(han)量是(shi)很低的(de)，而且牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)中含(han)(han)有肉(rou)(rou)毒堿，能夠促進脂(zhi)肪的(de)新陳代謝，有利于(yu)控制體(ti)重，增長(chang)肌肉(rou)(rou)。如果是(shi)減肥的(de)人，適量吃(chi)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)一般不會(hui)導致人發(fa)胖。

肉牛十大品種包括：西門塔爾牛、安格斯肉牛、神戶肉牛、夏洛萊牛、比利時藍牛、利木贊牛、魯西黃牛、皮埃蒙特牛、婆羅門牛、近江牛等等。詳細>>

牛肉的營養價值非常豐富，里面包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，而且是一種很強的氧化劑。牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力，并且可以增強身體的抗病能力。詳細>>

1、增長肌肉：它(ta)對增長(chang)肌肉(rou)、增強力量特(te)別有(you)效。在進行(xing)訓練(lian)的(de)頭幾秒鐘(zhong)里，肌氨(an)酸(suan)是肌肉(rou)燃料之源，它(ta)可(ke)以有(you)效補(bu)充三(san)磷酸(suan)腺苷，從而使訓練(lian)能堅持得更(geng)久。其中(zhong)肉(rou)毒堿主(zhu)要(yao)用于支(zhi)(zhi)持脂肪的(de)新陳代謝(xie)，產生支(zhi)(zhi)鏈(lian)氨(an)基酸(suan)，是對健美運(yun)動(dong)員(yuan)增長(chang)肌肉(rou)起重要(yao)作(zuo)用的(de)一種氨(an)基酸(suan)。

2、增加免疫力：吃牛肉(rou)可幫你增強免疫力(li)，促(cu)進蛋(dan)白質的新(xin)陳代(dai)謝(xie)和(he)合(he)成，從而有助于緊張訓練后身體的恢(hui)復(fu)。

3、促進康復：能提高機體抗病能力(li)，對生長發育及手術后(hou)、病后(hou)調養(yang)的人在補充(chong)失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血：鐵(tie)是造血所(suo)必需(xu)的(de)元素，而牛肉(rou)中(zhong)富含大(da)量的(de)鐵(tie)，多食用牛肉(rou)有助于缺鐵(tie)性貧血的(de)治療(liao)。

5、抗衰老：牛肉中含有的鋅是一(yi)種有助于(yu)合(he)成蛋白質、能促進肌肉生長(chang)的抗氧化劑，對防衰防癌具(ju)有積極意義。

6、補脾胃：因為從中醫食療的角度上來講牛肉入脾、胃經，對于脾胃虛弱、不思飲食、食欲下降、消化能力不良的人，適當食用牛肉有很好的滋補脾胃的作用。詳細>>

1、看顏色：新鮮的牛肉(rou)(rou)(rou)肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)呈(cheng)均勻的紅色(se)，具有光(guang)澤(ze)(ze)，脂肪部分為乳黃色(se)或(huo)潔白色(se)；次(ci)鮮牛肉(rou)(rou)(rou)的肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)色(se)澤(ze)(ze)會稍微轉暗(an)，切開截面尚有一點光(guang)澤(ze)(ze)，但是脂肪毫無光(guang)澤(ze)(ze)；而變(bian)質的牛肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)色(se)變(bian)暗(an)紅，無光(guang)澤(ze)(ze)，脂肪發暗(an)甚至呈(cheng)綠色(se)。

2、聞氣味：新鮮牛(niu)肉(rou)(rou)具有鮮牛(niu)肉(rou)(rou)特有的正常氣味(wei)；稍次的牛(niu)肉(rou)(rou)會帶點酸(suan)味(wei)；而變質(zhi)的牛(niu)肉(rou)(rou)會有腐臭味(wei)。

3、摸手感：買牛肉的時候我們用手按一下牛肉，新鮮的牛肉手指按下的凹陷能快速恢復，比較具有彈性；次一點的牛肉凹陷恢復很慢，同時還不能完全恢復到原來形狀；變質牛肉我們手指按下去后凹陷不能恢復就算了，還會留有明顯的痕跡。詳細>>

牛肉(rou)(rou)價格(ge)根據產地(di)、部位(wei)、等級、市場(chang)供(gong)需(xu)的不(bu)(bu)同，牛肉(rou)(rou)多(duo)少(shao)錢一斤也(ye)不(bu)(bu)確(que)定，比(bi)如我們常見的牛腱、牛腩、牛排、牛肉(rou)(rou)卷等價格(ge)都(dou)是不(bu)(bu)一樣的，總的來說，牛肉(rou)(rou)價格(ge)比(bi)豬肉(rou)(rou)要貴(gui)。

世界六大頂級牛肉>>

孜然(ran)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，青椒(jiao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，干拌(ban)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，拌(ban)麻辣牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，白切(qie)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，熗肉(rou)(rou)(rou)絲萵筍(sun)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)凍，涼拌(ban)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)片，熱牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)拌(ban)雙絲，川味(wei)紅牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)絲，嫩(nen)炒(chao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)片，銀絲牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，菜遠牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，香(xiang)草(cao)紅汁牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，咖喱(li)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，滑蛋炒(chao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，西紅柿牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)，土(tu)豆燒(shao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，醬牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，百合牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，干鍋帶皮(pi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，腰果炒(chao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，生(sheng)拌(ban)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)絲。

牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛柳，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯，鐵板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬陰功牛尾，丁骨牛排。詳細>>

十大牛肉家常菜>>

牛肉十大名菜>>

1、先將買回來的牛肉用(yong)清(qing)水(shui)清(qing)洗掉牛肉表面的血水(shui)。

2、將清(qing)(qing)洗好的牛肉放入(ru)到(dao)一(yi)個(ge)裝清(qing)(qing)水的盆子(zi)當中，大約每半個(ge)小(xiao)時(shi)換一(yi)下清(qing)(qing)水，直到(dao)牛肉當中的血水全部(bu)被浸(jin)泡(pao)出來為止，這一(yi)步大約需要兩(liang)個(ge)小(xiao)時(shi)左右(you)。

3、用刀將(jiang)牛肉切成(cheng)大小均等(deng)的小塊兒(er)形狀(zhuang)放入(ru)到鍋(guo)(guo)里面，再(zai)向鍋(guo)(guo)中加入(ru)適量的清(qing)水(shui)讓(rang)清(qing)水(shui)沒過牛肉，繼續向鍋(guo)(guo)里面加入(ru)適量的蔥(cong)段、料酒和姜片，開大火將(jiang)鍋(guo)(guo)里的水(shui)燒開。

4、水燒開之(zhi)后用(yong)勺子將水面上的浮沫(mo)撇(pie)干(gan)(gan)凈，關(guan)掉火撈出(chu)牛肉塊，用(yong)熱水將牛肉塊表面的浮沫(mo)沖洗干(gan)(gan)凈。

Maigoo提示：這一(yi)步大家(jia)要記住一(yi)定要用(yong)熱(re)水(shui)沖洗牛肉表(biao)面(mian)的浮沫，不要用(yong)冷(leng)水(shui)，用(yong)冷(leng)水(shui)會(hui)讓(rang)浮沫里面(mian)的臟東西再一(yi)次進入到牛肉當中，燉(dun)出來的牛肉就不會(hui)有鮮嫩的口(kou)感(gan)了。

5、向炒(chao)鍋(guo)內加入(ru)適(shi)量(liang)的食用(yong)(yong)油(you)，開火將(jiang)食用(yong)(yong)油(you)燒熱，鍋(guo)中加入(ru)適(shi)量(liang)的八角(jiao)、花椒、小茴香、香葉、生姜、蔥段(duan)，將(jiang)其翻炒(chao)出香味。

6、香料翻炒(chao)出香味之后將之前處理(li)好的(de)(de)牛肉(rou)(rou)瀝干水(shui)分(fen)，放入炒(chao)鍋當中繼續翻炒(chao)，一(yi)直翻炒(chao)到牛肉(rou)(rou)的(de)(de)表面(mian)微焦，向鍋內倒入足夠量(liang)的(de)(de)熱(re)水(shui)，再加(jia)入適量(liang)的(de)(de)生抽，開大(da)火燉煮牛肉(rou)(rou)。

7、等到(dao)鍋里的(de)水再(zai)次(ci)沸騰(teng)之后(hou)，將燃氣灶調到(dao)中(zhong)火繼(ji)續燉(dun)煮(zhu)牛(niu)肉，大約30分(fen)鐘之后(hou)揭開鍋蓋，將鍋中(zhong)加入(ru)少量(liang)的(de)食用鹽調味，繼(ji)續燉(dun)90分(fen)鐘左右出鍋，這樣一份鮮嫩(nen)可口的(de)燉(dun)牛(niu)肉就(jiu)做(zuo)好了(le)。

1、豬肉：從(cong)中醫食物藥性來看，牛肉則氣味甘溫；豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性。二者(zhe)一溫一寒，一補中脾胃(wei)，一冷膩虛人(ren)。性味相矛(mao)盾，因此(ci)不(bu)應該一起吃。

2、橄欖：牛(niu)肉(rou)中富含蛋(dan)白(bai)質，與橄(gan)欖中的鞣酸結合，會形成不易(yi)消化的物質，引(yin)起(qi)胃(wei)腸不適(shi)，因(yin)此牛(niu)肉(rou)不能與橄(gan)欖一起(qi)吃(chi)。

3、板栗：板粟中的維生素(su)易與(yu)牛(niu)肉中的微量元素(su)發生反應，從而削弱板粟的營(ying)養價值，而且還不(bu)(bu)利于消化，因此買購網(wang)小編提醒大家(jia)牛(niu)肉不(bu)(bu)能(neng)與(yu)板栗一(yi)起吃。

4、韭菜：牛肉性甘溫(wen)，而(er)韭菜辛辣溫(wen)熱，若二者搭配食用，容易使人發熱動火，導(dao)致(zhi)牙齦炎、口(kou)瘡(chuang)等癥狀，因此牛肉不能與韭菜一(yi)起吃。

5、紅糖：紅糖和(he)牛肉一起(qi)吃(chi)會令(ling)人(ren)引起(qi)腹脹，因此牛肉不能與紅糖一起(qi)吃(chi)。

6、田螺：牛(niu)肉(rou)(rou)溫(wen)熱，田螺性寒，兩者搭配食用(yong)不易消化，容(rong)易讓人引起腹(fu)脹、腹(fu)痛(tong)等癥狀(zhuang)，因(yin)此牛(niu)肉(rou)(rou)不能和田螺一起吃。

7、生姜：生姜(jiang)(jiang)性味辛溫，若生姜(jiang)(jiang)與性味甘溫的牛肉配食，容易(yi)使體內熱升(sheng)火盛(sheng)，從而導致各種熱痛病證，因此(ci)牛肉不能和(he)生姜(jiang)(jiang)一(yi)起吃。

8、白酒：白酒、牛肉同時食用容易上火。因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齒發炎。詳細>>

1、血糖高(gao)的人最好不要吃牛(niu)肉，牛(niu)肉里(li)面(mian)的含鐵量比較高(gao)，會導致血糖更快的升高(gao)。

2、血脂高的人不(bu)宜吃牛肉(rou)，牛肉(rou)里面有(you)大量膽(dan)固醇，長期吃牛肉(rou)對降低血脂含量并(bing)沒(mei)有(you)幫助，反而會適得其(qi)反。

3、肝腎不好的(de)人(ren)不要吃牛肉，牛肉被人(ren)體吸收的(de)的(de)時候，會(hui)產生大(da)量(liang)的(de)尿(niao)酸、尿(niao)素等物質，而這些物質會(hui)給大(da)家的(de)腎臟造(zao)成過多的(de)負擔。

4、皮膚有問(wen)題的(de)(de)人(ren)不要吃牛肉，許多的(de)(de)皮膚問(wen)題都是由虛熱(re)引起的(de)(de)，而牛肉是一種熱(re)性食物。

中(zhong)醫(yi)認為(wei)牛肉有(you)補中(zhong)益氣、滋(zi)養脾胃、強健筋骨、化痰息(xi)風、止渴(ke)止涎(xian)的(de)功效，適宜(yi)于中(zhong)氣不足、氣短體(ti)虛(xu)、筋骨酸軟、久病(bing)(bing)貧血、面黃體(ti)瘦(shou)、頭暈目(mu)眩的(de)病(bing)(bing)人食用(yong)。適宜(yi)用(yong)量(liang)每餐(can)約(yue)80克，如果吃(chi)的(de)太多的(de)話很(hen)容易出現其他疾病(bing)(bing)的(de)發生，特(te)別是一些結腸(chang)癌(ai)啊或者是前列腺癌(ai)等情況(kuang)會(hui)誘發，對健康不利。

1、每(mei)逢節日活動，就到了(le)網購達(da)人們大展身手(shou)的時候了(le)，然而面對(dui)五花八門(men)的商品、參差(cha)不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下手(shou)？

2、每逢(feng)節日(ri)活動，就到了(le)網(wang)購達(da)人們大展身手的時候了(le)，然而(er)面對(dui)五花八門(men)的商品、參差(cha)不齊的價格卻不知如(ru)何下手？

1、每逢節日活(huo)動，就(jiu)到了網購(gou)達人們大(da)展身手(shou)(shou)的時候了，然而面對(dui)五(wu)花八門的商品、參差不齊的價格卻不知(zhi)如何下手(shou)(shou)？

2、每逢節日活(huo)動，就到了(le)網(wang)購達人們大(da)展身手的時候了(le)，然而面對五花八門的商品(pin)、參差不齊的價格卻不知如何下手？