一、牛肉的營養價值

1、牛肉含鉀和蛋白質

鉀(jia)是大多數運(yun)動員飲(yin)食中比(bi)較(jiao)缺少的礦物(wu)質(zhi)。鉀(jia)的水平(ping)低會抑(yi)制蛋(dan)白(bai)質(zhi)的合(he)成以及生長(chang)激素的產(chan)生，從而(er)影響肌肉的生長(chang)。牛肉中富含蛋(dan)白(bai)質(zhi)，4盎司瘦里脊就可產(chan)生22克一流的蛋(dan)白(bai)質(zhi)。

2、牛肉含鋅、鎂

鋅是(shi)另(ling)外一種有(you)助于合成蛋(dan)白(bai)(bai)質、促進肌(ji)肉生(sheng)長的(de)(de)抗(kang)氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生(sheng)素(su)B6共同作(zuo)用，能(neng)增強免疫系統。鎂(mei)則(ze)支持蛋(dan)白(bai)(bai)質的(de)(de)合成、增強肌(ji)肉力量，更(geng)重要的(de)(de)是(shi)可(ke)提高胰(yi)島(dao)素(su)合成代謝的(de)(de)效率。

3、牛肉富含肌氨酸

牛肉中(zhong)的肌氨(an)酸含量(liang)比任何其它食(shi)品(pin)都高，這使(shi)它對(dui)增(zeng)長(chang)肌肉、增(zeng)強力量(liang)特(te)別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里(li)，肌氨(an)酸是(shi)肌肉燃料之源，它可以(yi)有效補充三磷酸腺苷，從而使(shi)訓練能堅持得更久。

4、牛肉含維生素B6

我們的(de)身(shen)體(ti)營(ying)養少(shao)不了蛋(dan)白質(zhi)，而(er)且蛋(dan)白質(zhi)的(de)需求量越大，飲食中就更應該(gai)增加的(de)維生素B6的(de)營(ying)養成分(fen)。在牛(niu)肉的(de)營(ying)養里面含有大量的(de)維生素B6，能夠幫你增強免疫力，促進蛋(dan)白質(zhi)的(de)新陳代(dai)謝和合成，從而(er)有助于(yu)緊張訓練后身(shen)體(ti)的(de)恢復(fu)。

5、牛肉含鐵

鐵是(shi)造血必(bi)需(xu)的(de)(de)礦物質。與雞、魚(yu)、火雞中(zhong)少得可憐(lian)的(de)(de)鐵含量(liang)形成對比的(de)(de)是(shi)，牛肉中(zhong)含有大量(liang)的(de)(de)鐵質。

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6、牛肉含丙胺酸

丙胺酸(suan)(suan)的(de)(de)作用是從飲食(shi)的(de)(de)蛋白質中產(chan)生糖(tang)分。如果你(ni)對碳水(shui)化(hua)合物的(de)(de)攝取量(liang)不足(zu)(zu)，丙胺酸(suan)(suan)能(neng)(neng)夠(gou)供給肌肉(rou)所(suo)需的(de)(de)能(neng)(neng)量(liang)以緩(huan)解(jie)不足(zu)(zu)，從而(er)使(shi)你(ni)能(neng)(neng)夠(gou)繼續進(jin)行訓練。這(zhe)種氨基酸(suan)(suan)最大的(de)(de)好處就在于它能(neng)(neng)夠(gou)把肌肉(rou)從供給能(neng)(neng)量(liang)這(zhe)一重負下解(jie)放出來(lai)。

7、牛肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿和肌(ji)氨(an)酸(suan)的含量很(hen)低，牛肉卻含量很(hen)高。肉毒堿主要用于支持(chi)脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨(an)基(ji)酸(suan)，是對(dui)健美運動(dong)員增長肌(ji)肉起重要作用的一種氨(an)基(ji)酸(suan)。

8、牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉(rou)含(han)有的(de)脂肪十分的(de)少，但是富(fu)含(han)的(de)結合亞(ya)油酸(suan)成(cheng)分卻(que)很豐富(fu)，這些潛在的(de)抗(kang)氧化(hua)劑可(ke)以(yi)有效對抗(kang)舉(ju)重等運動中(zhong)造成(cheng)的(de)組織損(sun)傷。另外，亞(ya)油酸(suan)還可(ke)以(yi)作為抗(kang)氧化(hua)劑保持肌肉(rou)塊(kuai)。

二、牛肉的功效與作用

1、增長肌肉

它(ta)對增(zeng)長肌肉(rou)、增(zeng)強力量特別(bie)有效。在進行訓(xun)(xun)練(lian)的(de)頭幾(ji)秒鐘里，肌氨(an)酸(suan)是(shi)肌肉(rou)燃料之源(yuan)，它(ta)可以有效補充三磷酸(suan)腺苷，從而使訓(xun)(xun)練(lian)能堅持得更(geng)久。其中肉(rou)毒堿(jian)主(zhu)要(yao)用于支持脂肪(fang)的(de)新陳代謝，產生支鏈氨(an)基酸(suan)，是(shi)對健(jian)美運動員增(zeng)長肌肉(rou)起重要(yao)作用的(de)一種氨(an)基酸(suan)。

2、增加免疫力

吃牛(niu)肉可幫你增強免疫力，促進(jin)蛋白質的(de)新(xin)陳代謝(xie)和合(he)成，從而有助于緊張訓練后身體的(de)恢復(fu)。

3、促進康復

能提高(gao)機體抗(kang)病(bing)能力，對生長發育及手術后(hou)、病(bing)后(hou)調養(yang)的人在補(bu)充失血、修復(fu)組織等(deng)方面(mian)物別適(shi)宜。

4、補鐵補血

鐵(tie)是造血所必(bi)需的(de)元(yuan)素，而(er)牛肉(rou)中富(fu)含大(da)量的(de)鐵(tie)，多食用牛肉(rou)有助于缺鐵(tie)性貧血的(de)治療(liao)。

5、抗衰老

牛(niu)肉(rou)(rou)中(zhong)含有(you)的(de)鋅是一(yi)種(zhong)有(you)助于(yu)合成(cheng)蛋白質、能促進肌肉(rou)(rou)生長的(de)抗氧化劑，對(dui)防(fang)(fang)衰(shuai)防(fang)(fang)癌具有(you)積極意(yi)義；牛(niu)肉(rou)(rou)中(zhong)含有(you)的(de)鉀對(dui)心腦血管系(xi)統、泌尿(niao)(niao)系(xi)統有(you)著(zhu)防(fang)(fang)病作用(yong)；含有(you)的(de)鎂則(ze)可(ke)提高胰島素(su)合成(cheng)代謝(xie)的(de)效率，有(you)助于(yu)糖尿(niao)(niao)病的(de)治療。