一、牛肉的營養價值

1、牛肉含鉀和蛋白質

鉀是大多數運動(dong)員飲食(shi)中比較缺少(shao)的(de)(de)(de)礦(kuang)物質(zhi)(zhi)。鉀的(de)(de)(de)水(shui)平低會抑制蛋白質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)合成以(yi)及(ji)生(sheng)(sheng)長激(ji)素的(de)(de)(de)產生(sheng)(sheng)，從(cong)而影(ying)響肌(ji)肉的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長。牛肉中富含(han)蛋白質(zhi)(zhi)，4盎司瘦里脊就可產生(sheng)(sheng)22克一(yi)流的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)。

2、牛肉含鋅、鎂

鋅是另(ling)外一種(zhong)有助于合成蛋白(bai)質、促進肌(ji)肉生(sheng)長的抗氧化劑。鋅與谷(gu)氨(an)酸鹽(yan)和維生(sheng)素B6共同作用，能增(zeng)強免疫系統。鎂則支持蛋白(bai)質的合成、增(zeng)強肌(ji)肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效(xiao)率。

3、牛肉富含肌氨酸

牛(niu)肉中的(de)肌(ji)(ji)氨酸(suan)(suan)含量(liang)比任何(he)其(qi)它(ta)食品都(dou)高，這使它(ta)對增長肌(ji)(ji)肉、增強力量(liang)特別有(you)效。在進行訓練(lian)的(de)頭幾秒鐘(zhong)里，肌(ji)(ji)氨酸(suan)(suan)是肌(ji)(ji)肉燃料之源，它(ta)可(ke)以有(you)效補充三磷酸(suan)(suan)腺苷，從而使訓練(lian)能堅持得更久。

4、牛肉含維生素B6

我們的(de)(de)(de)身體(ti)營養(yang)少不(bu)了(le)蛋白(bai)質，而(er)且(qie)蛋白(bai)質的(de)(de)(de)需求量越大(da)(da)，飲食中就更(geng)應該增加的(de)(de)(de)維生素(su)B6的(de)(de)(de)營養(yang)成(cheng)(cheng)分。在牛肉的(de)(de)(de)營養(yang)里面(mian)含有大(da)(da)量的(de)(de)(de)維生素(su)B6，能(neng)夠幫你增強免疫力(li)，促(cu)進蛋白(bai)質的(de)(de)(de)新(xin)陳代謝和合成(cheng)(cheng)，從而(er)有助于(yu)緊張(zhang)訓練后身體(ti)的(de)(de)(de)恢復。

5、牛肉含鐵

鐵(tie)是(shi)造血必需的(de)礦物質(zhi)。與雞(ji)、魚(yu)、火雞(ji)中少得可(ke)憐的(de)鐵(tie)含(han)量形(xing)成對比的(de)是(shi)，牛肉中含(han)有大量的(de)鐵(tie)質(zhi)。

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6、牛肉含丙胺酸

丙(bing)胺酸的(de)(de)作用是從飲食(shi)的(de)(de)蛋白(bai)質中產生糖(tang)分。如(ru)果你對碳水化合物的(de)(de)攝取量(liang)不足，丙(bing)胺酸能(neng)夠供給(gei)肌肉所需的(de)(de)能(neng)量(liang)以(yi)緩解不足，從而使你能(neng)夠繼續進行(xing)訓練。這種氨基酸最大的(de)(de)好處就在于它能(neng)夠把肌肉從供給(gei)能(neng)量(liang)這一重(zhong)負下解放出來(lai)。

7、牛肉含肉毒堿

雞肉(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)中肉(rou)(rou)毒堿(jian)和肌氨酸(suan)的含量很低(di)，牛肉(rou)(rou)卻含量很高。肉(rou)(rou)毒堿(jian)主要用于支(zhi)持(chi)脂(zhi)肪(fang)的新陳代謝，產生支(zhi)鏈氨基酸(suan)，是對健美運動員增長肌肉(rou)(rou)起重要作用的一(yi)種氨基酸(suan)。

8、牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛(niu)肉含(han)有的脂肪十分的少，但是富含(han)的結合亞油酸成分卻很豐富，這些潛在的抗(kang)氧(yang)化(hua)劑可以(yi)有效對(dui)抗(kang)舉重等運動中造成的組織損傷。另外(wai)，亞油酸還可以(yi)作為抗(kang)氧(yang)化(hua)劑保(bao)持肌肉塊。

二、牛肉的功效與作用

1、增長肌肉

它對增(zeng)長肌(ji)肉(rou)、增(zeng)強力量(liang)特別(bie)有效。在進(jin)行訓(xun)練的頭幾秒鐘(zhong)里，肌(ji)氨(an)酸(suan)是(shi)肌(ji)肉(rou)燃(ran)料之源(yuan)，它可以(yi)有效補(bu)充(chong)三磷酸(suan)腺苷(gan)，從而使訓(xun)練能(neng)堅持得更久。其中肉(rou)毒(du)堿主要用(yong)(yong)于支(zhi)持脂肪的新陳代謝，產生支(zhi)鏈氨(an)基(ji)酸(suan)，是(shi)對健美運動員增(zeng)長肌(ji)肉(rou)起(qi)重要作用(yong)(yong)的一種(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)。

2、增加免疫力

吃牛(niu)肉可幫你(ni)增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合(he)成，從而有助于緊張(zhang)訓(xun)練后身體的恢復。

3、促進康復

能(neng)提高機體抗病(bing)(bing)能(neng)力(li)，對生長發育及手術后(hou)、病(bing)(bing)后(hou)調養的(de)人在補充失血、修復組織等方(fang)面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵(tie)是造(zao)血(xue)所必(bi)需的元素，而牛肉(rou)中富含大量的鐵(tie)，多食(shi)用牛肉(rou)有助于缺鐵(tie)性貧血(xue)的治療。

5、抗衰老

牛肉(rou)中(zhong)(zhong)含有(you)(you)(you)的鋅是一種有(you)(you)(you)助于合成蛋(dan)白質、能促進肌肉(rou)生(sheng)長的抗氧化劑，對防衰(shuai)防癌具有(you)(you)(you)積極(ji)意義；牛肉(rou)中(zhong)(zhong)含有(you)(you)(you)的鉀對心腦血管(guan)系(xi)統(tong)、泌尿系(xi)統(tong)有(you)(you)(you)著(zhu)防病作(zuo)用；含有(you)(you)(you)的鎂則(ze)可提高胰島素合成代謝的效(xiao)率，有(you)(you)(you)助于糖尿病的治療。