牛肉的營養價值

1.牛肉提供高(gao)質量的(de)蛋(dan)白(bai)質，含有全部種類的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)，各種氨(an)基(ji)酸(suan)的(de)比例與人(ren)體蛋(dan)白(bai)質中各種氨(an)基(ji)酸(suan)的(de)比例基(ji)本一(yi)致，其(qi)中所含的(de)肌氨(an)酸(suan)比任何食物都高(gao)。

2.牛肉的脂肪含量很(hen)低(di)，但(dan)它卻(que)是低(di)脂的亞油酸的來源(yuan)，還(huan)是潛在的抗氧化劑。

3.牛(niu)肉含有礦物質(zhi)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核(he)黃素。牛(niu)肉還是每天所需要(yao)的鐵質(zhi)的最佳(jia)來源。

4.牛肉還(huan)含肉毒堿。

牛肉的功效

1.增長肌肉

它(ta)對增(zeng)(zeng)長肌肉(rou)、增(zeng)(zeng)強(qiang)力(li)量(liang)特別有效。在進行訓(xun)練的(de)頭(tou)幾秒鐘里，肌氨(an)(an)酸(suan)(suan)是(shi)肌肉(rou)燃料(liao)之源，它(ta)可以有效補充三磷酸(suan)(suan)腺苷，從而使(shi)訓(xun)練能堅持(chi)得(de)更久。其中肉(rou)毒堿主要用于支(zhi)持(chi)脂肪(fang)的(de)新陳代謝，產(chan)生支(zhi)鏈氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)，是(shi)對健美運動(dong)員增(zeng)(zeng)長肌肉(rou)起重要作用的(de)一種氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)。

2.增加免疫力

可幫(bang)你增(zeng)強免疫力，促進(jin)蛋白質的(de)新陳代謝和(he)合成，從而有(you)助(zhu)于緊張訓(xun)練后(hou)身體的(de)恢(hui)復(fu)。

3.促進康復

能提(ti)高機體抗病能力，對(dui)生長發育及手術后、病后調養(yang)的人在(zai)補充失血、修(xiu)復組織等方(fang)面物(wu)別適宜。

4.補鐵補血

鐵(tie)是造(zao)血(xue)所(suo)必需的元素，而牛肉中富含(han)大(da)量的鐵(tie)，多(duo)食用牛肉有助于缺鐵(tie)性貧(pin)血(xue)的治療。

5.抗衰老

牛(niu)肉中含(han)有(you)的(de)鋅是一種有(you)助(zhu)于合成蛋白質、能促進肌(ji)肉生長的(de)抗氧化劑，對(dui)(dui)防衰防癌具有(you)積極(ji)意(yi)義；牛(niu)肉中含(han)有(you)的(de)鉀對(dui)(dui)心腦血管(guan)系統(tong)、泌(mi)尿(niao)系統(tong)有(you)著防病作用；含(han)有(you)的(de)鎂則可(ke)提高胰島素合成代謝的(de)效率，有(you)助(zhu)于糖尿(niao)病的(de)治療(liao)。

牛肉的五大食用禁忌

1、腎炎患者不可多吃

生(sheng)活(huo)中(zhong)患有腎炎的(de)(de)人(ren)最(zui)(zui)好(hao)不要(yao)(yao)食(shi)用牛肉，因為牛肉屬于高蛋白食(shi)品(pin)，以免加重腎臟負擔(dan)，不利患者(zhe)的(de)(de)身體健(jian)康。生(sheng)活(huo)中(zhong)患有腎炎的(de)(de)人(ren)最(zui)(zui)好(hao)不要(yao)(yao)食(shi)用牛肉

2、不可過量食用

中(zhong)醫認為(wei)牛肉有(you)補中(zhong)益氣(qi)、滋養(yang)脾胃(wei)、強健(jian)筋(jin)骨、化痰息(xi)風、止(zhi)渴止(zhi)涎的功效，適宜于中(zhong)氣(qi)不足、氣(qi)短體虛(xu)、筋(jin)骨酸軟、久病貧血(xue)、面黃體瘦、頭(tou)暈(yun)目眩的病人食(shi)用(yong)(yong)。適宜用(yong)(yong)量每(mei)餐約80克(ke)，過量食(shi)用(yong)(yong)可能會提高結腸癌(ai)和(he)前列腺癌(ai)的患(huan)病幾(ji)率。

3、牛肉最好不要烤著吃

牛肉(rou)在食用的時候(hou)最好不要(yao)烤著吃(chi)，如果將牛肉(rou)熏、烤、腌炙，就會(hui)產生一定量的苯并(bing)芘和亞硝胺等致(zhi)癌(ai)物質(zhi)。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉(rou)高膽固醇、高脂肪(fang)，老(lao)年人、兒(er)童、消化力(li)弱的人不宜多(duo)吃。

5、不宜和白酒一起食用

牛(niu)肉和白(bai)酒(jiu)一起食(shi)用會牙齒發(fa)炎;白(bai)酒(jiu)為(wei)大溫大熱之(zhi)品(pin)，飲白(bai)酒(jiu)吃牛(niu)肉對溫熱體質的人猶如生火(huo)添(tian)熱，容(rong)易引起面赤身熱，瘡癤(jie)惡化(hua)。

牛肉不能和什么一起吃

韭菜

牛肉是中(zhong)國人消(xiao)費的主要肉食之(zhi)一，其銷量僅次于豬肉，牛肉享有“肉中(zhong)驕(jiao)子”的美(mei)稱，其不僅口感絕佳，還具有補(bu)脾(pi)胃(wei)，益氣血，強(qiang)筋骨的功效，相比之(zhi)下，多吃韭菜，則具有增強(qiang)脾(pi)胃(wei)之(zhi)氣，有益肝功能。按理說(shuo)，這兩種食物放在一起吃，效果(guo)會(hui)(hui)更(geng)好(hao)，但實(shi)際上并非(fei)如此，牛肉和韭菜同時(shi)會(hui)(hui)中(zhong)毒。

田螺

田螺肉含有豐(feng)富的維(wei)生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸(dan)、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用，但田螺與(yu)牛肉一起吃會(hui)造(zao)成消化不(bu)良，會(hui)引起腹脹。

栗子

牛(niu)肉與(yu)(yu)栗子(zi)同吃(chi)會(hui)引起嘔(ou)吐，栗子(zi)中的維生素易(yi)與(yu)(yu)牛(niu)肉中的微量元素發生反應，如果將兩則放在一起食用，牛(niu)肉中的微量元素會(hui)削弱栗子(zi)的營養價值，不僅獲取的營養會(hui)大(da)打折扣，這兩種食材吃(chi)進(jin)肚子(zi)后(hou)，也(ye)不宜消化(hua)吸收。

生姜

生姜(jiang)含有(you)揮發油(you)、姜(jiang)辣(la)素(su)等成分，具有(you)特殊(shu)的(de)香(xiang)辣(la)味(wei)，常作為烹調(diao)菜肴的(de)佐(zuo)料。但是，牛(niu)肉不宜(yi)加生姜(jiang)作佐(zuo)料。這是因為，生姜(jiang)性(xing)味(wei)辛溫(wen)，一般(ban)陰虛內熱者都應忌食(shi)。若生姜(jiang)與性(xing)味(wei)甘溫(wen)的(de)牛(niu)肉配食(shi)，無疑(yi)是火上加油(you)，使體內熱升火盛，導致各(ge)種熱痛(tong)病證。

鯰魚

牛肉里(li)有一種(zhong)成(cheng)分(fen)(fen)，與鯰魚(yu)的(de)一種(zhong)成(cheng)分(fen)(fen)結合后，會生成(cheng)一種(zhong)對人體有毒性的(de)元素，所以，兩者(zhe)不可以同食，否則(ze)人會中毒。

豬肉

豬肉(rou)和牛肉(rou)不(bu)共(gong)食(shi)的說法由(you)來已久，從中(zhong)醫角度(du)來考(kao)慮(lv)，一(yi)是從中(zhong)醫食(shi)物藥性(xing)來看，豬肉(rou)酸冷、微(wei)寒，有滋膩陰寒之性(xing)，而(er)牛肉(rou)則氣味(wei)甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中(zhong)益氣之功(gong)。二者一(yi)溫一(yi)寒，一(yi)補中(zhong)脾胃，一(yi)冷膩虛人，因此牛肉(rou)不(bu)能和豬肉(rou)一(yi)起吃。