牛肉的營養價值

1.牛(niu)肉提供高質(zhi)量(liang)的(de)蛋白質(zhi)，含(han)(han)有全部(bu)種類的(de)氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)，各種氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)的(de)比(bi)例(li)與人體蛋白質(zhi)中各種氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)的(de)比(bi)例(li)基(ji)(ji)本一致，其中所含(han)(han)的(de)肌氨(an)(an)(an)酸(suan)比(bi)任何食物都高。

2.牛肉的(de)脂肪(fang)含量(liang)很低(di)，但它(ta)卻是(shi)低(di)脂的(de)亞油酸的(de)來源，還是(shi)潛在的(de)抗氧化劑。

3.牛肉含有(you)礦物(wu)質和(he)維(wei)他命B群，包括煙酸(suan)，維(wei)生素(su)(su)B1和(he)核黃素(su)(su)。牛肉還(huan)是每天所需要的鐵(tie)質的最佳來源(yuan)。

4.牛肉(rou)還含(han)肉(rou)毒(du)堿(jian)。

牛肉的功效

1.增長肌肉

它對(dui)增長肌(ji)肉(rou)、增強力量(liang)特別有(you)效(xiao)。在(zai)進行訓練的頭幾秒(miao)鐘里，肌(ji)氨(an)酸是(shi)肌(ji)肉(rou)燃(ran)料之(zhi)源，它可以有(you)效(xiao)補(bu)充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更(geng)久。其(qi)中肉(rou)毒堿主(zhu)要(yao)用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨(an)基(ji)酸，是(shi)對(dui)健美(mei)運(yun)動員增長肌(ji)肉(rou)起重要(yao)作用的一種氨(an)基(ji)酸。

2.增加免疫力

可(ke)幫你增強(qiang)免疫力，促(cu)進蛋白(bai)質的新陳代謝和合(he)成，從(cong)而有(you)助(zhu)于緊張訓練(lian)后身體的恢(hui)復。

3.促進康復

能(neng)提高機體抗病能(neng)力，對生長(chang)發育及手(shou)術后、病后調養(yang)的人在補充失(shi)血、修(xiu)復(fu)組(zu)織等方面物別適宜。

4.補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中(zhong)富含大量的鐵，多(duo)食用牛肉有助于(yu)缺(que)鐵性貧血的治療(liao)。

5.抗衰老

牛肉(rou)中含(han)(han)有(you)的(de)鋅(xin)是一種有(you)助于合成蛋(dan)白質(zhi)、能促(cu)進肌肉(rou)生長的(de)抗氧(yang)化劑，對防(fang)(fang)衰防(fang)(fang)癌具有(you)積極意義；牛肉(rou)中含(han)(han)有(you)的(de)鉀對心(xin)腦血管系統、泌尿(niao)系統有(you)著(zhu)防(fang)(fang)病(bing)作用；含(han)(han)有(you)的(de)鎂則可提高胰(yi)島素(su)合成代謝的(de)效率(lv)，有(you)助于糖尿(niao)病(bing)的(de)治療。

牛肉的五大食用禁忌

1、腎炎患者不可多吃

生(sheng)活(huo)中(zhong)患有腎炎(yan)的人(ren)最(zui)好(hao)不(bu)(bu)(bu)要(yao)食用(yong)牛(niu)肉，因為(wei)牛(niu)肉屬(shu)于(yu)高(gao)蛋白(bai)食品，以(yi)免加(jia)重腎臟負(fu)擔，不(bu)(bu)(bu)利患者的身體健康。生(sheng)活(huo)中(zhong)患有腎炎(yan)的人(ren)最(zui)好(hao)不(bu)(bu)(bu)要(yao)食用(yong)牛(niu)肉

2、不可過量食用

中(zhong)醫認為牛肉有補中(zhong)益氣(qi)、滋養(yang)脾胃、強健筋(jin)(jin)骨、化(hua)痰息風、止渴止涎(xian)的功效(xiao)，適宜于中(zhong)氣(qi)不(bu)足、氣(qi)短體虛、筋(jin)(jin)骨酸軟(ruan)、久病貧血、面黃體瘦、頭(tou)暈目眩的病人食(shi)用(yong)。適宜用(yong)量每餐約80克，過量食(shi)用(yong)可能(neng)會提(ti)高結腸(chang)癌和前列腺癌的患病幾率(lv)。

3、牛肉最好不要烤著吃

牛肉在食用(yong)的時候最(zui)好不(bu)要烤(kao)著吃，如果將牛肉熏、烤(kao)、腌炙，就會產生一定(ding)量的苯并(bing)芘(bi)和(he)亞硝胺等致癌物質(zhi)。

4、老人小孩不宜多吃

牛(niu)肉(rou)高膽固醇、高脂肪，老年人、兒童(tong)、消(xiao)化力弱的人不宜多吃。

5、不宜和白酒一起食用

牛肉和(he)白(bai)酒(jiu)一(yi)起食用會牙齒發炎;白(bai)酒(jiu)為大(da)溫大(da)熱之品，飲(yin)白(bai)酒(jiu)吃(chi)牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面(mian)赤身(shen)熱，瘡癤惡化。

牛肉不能和什么一起吃

韭菜

牛肉(rou)是中國人消費的(de)主要肉(rou)食(shi)之(zhi)(zhi)(zhi)一，其銷量僅次(ci)于豬肉(rou)，牛肉(rou)享(xiang)有(you)“肉(rou)中驕子”的(de)美(mei)稱，其不(bu)僅口感(gan)絕(jue)佳，還具有(you)補脾胃(wei)，益(yi)氣血，強筋骨(gu)的(de)功(gong)效，相比之(zhi)(zhi)(zhi)下，多吃(chi)韭菜(cai)，則(ze)具有(you)增強脾胃(wei)之(zhi)(zhi)(zhi)氣，有(you)益(yi)肝功(gong)能。按理說，這兩種(zhong)食(shi)物放(fang)在一起吃(chi)，效果會更(geng)好，但實際(ji)上并非如此，牛肉(rou)和韭菜(cai)同(tong)時會中毒。

田螺

田(tian)螺肉含(han)有豐富的(de)維生素A、蛋白質、鐵(tie)和(he)鈣(gai)，對目赤(chi)、黃疸、腳氣、痔瘡(chuang)等疾病有食療(liao)作用，但田(tian)螺與牛肉一(yi)起吃會造(zao)成(cheng)消化(hua)不良(liang)，會引起腹脹。

栗子

牛肉(rou)(rou)與(yu)栗子(zi)同吃(chi)會引起嘔吐，栗子(zi)中(zhong)的(de)維生素(su)易(yi)與(yu)牛肉(rou)(rou)中(zhong)的(de)微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)發生反應，如(ru)果將兩則放在一起食用，牛肉(rou)(rou)中(zhong)的(de)微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)會削弱栗子(zi)的(de)營養價值，不僅(jin)獲取的(de)營養會大打折扣(kou)，這(zhe)兩種食材吃(chi)進肚(du)子(zi)后(hou)，也(ye)不宜消(xiao)化(hua)吸(xi)收。

生姜

生(sheng)姜(jiang)含有揮發(fa)油(you)、姜(jiang)辣(la)素等成分(fen)，具有特(te)殊的(de)香辣(la)味，常作(zuo)(zuo)為烹調菜肴的(de)佐(zuo)料。但是，牛肉不宜(yi)加(jia)生(sheng)姜(jiang)作(zuo)(zuo)佐(zuo)料。這是因為，生(sheng)姜(jiang)性味辛溫，一般陰虛內(nei)(nei)熱(re)者(zhe)都應忌(ji)食(shi)(shi)。若生(sheng)姜(jiang)與性味甘溫的(de)牛肉配食(shi)(shi)，無疑是火(huo)上(shang)加(jia)油(you)，使體內(nei)(nei)熱(re)升火(huo)盛，導致各種熱(re)痛病(bing)證(zheng)。

鯰魚

牛肉里有(you)一(yi)(yi)種成(cheng)分(fen)，與(yu)鯰魚(yu)的(de)(de)一(yi)(yi)種成(cheng)分(fen)結合后(hou)，會生成(cheng)一(yi)(yi)種對人體(ti)有(you)毒性的(de)(de)元素(su)，所以，兩(liang)者不(bu)可以同(tong)食，否則人會中毒。

豬肉

豬(zhu)肉和牛肉不(bu)共食(shi)的說法由來已(yi)久，從中(zhong)醫(yi)角(jiao)度來考慮，一(yi)是從中(zhong)醫(yi)食(shi)物藥性來看，豬(zhu)肉酸(suan)冷(leng)、微寒(han)(han)，有滋(zi)膩(ni)陰寒(han)(han)之(zhi)性，而(er)牛肉則氣味甘溫，能(neng)補(bu)脾(pi)胃、壯(zhuang)腰腳，有安中(zhong)益氣之(zhi)功。二(er)者(zhe)一(yi)溫一(yi)寒(han)(han)，一(yi)補(bu)中(zhong)脾(pi)胃，一(yi)冷(leng)膩(ni)虛人，因此牛肉不(bu)能(neng)和豬(zhu)肉一(yi)起吃。