芥蘭牛肉的做法：

【用料】：牛(niu)里脊 適(shi)量(liang)；芥藍 適(shi)量(liang)；生(sheng)抽 一(yi)大(da)勺；蠔油 適(shi)量(liang)；老抽 幾(ji)滴(di)；糖 一(yi)小(xiao)勺；淀粉 半(ban)大(da)勺；料酒 一(yi)小(xiao)勺；油 一(yi)小(xiao)勺；

步驟：

1、牛里脊(ji)泡冷(leng)水(shui)，濾(lv)除(chu)血水(shui)后，逆著紋理切薄片；

2、將生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖(tang)、油、淀粉(fen)加入牛肉中(zhong)，用手抓勻，腌制半小時以上；

3、芥(jie)藍洗凈后(hou)斜刀切段備用；

4、熱鍋熱油(you)將芥(jie)藍炒(chao)熟，少許鹽調味，裝(zhuang)盤備用；

5、另用鍋燒(shao)熱加油，姜(jiang)蔥末爆(bao)香，將腌制好(hao)的牛(niu)肉(rou)下鍋爆(bao)炒(chao)，一分(fen)鐘左右牛(niu)肉(rou)出水變湯汁，即可裝(zhuang)盤。連(lian)湯汁澆在芥藍(lan)上就(jiu)完(wan)成了！

小貼士：

牛肉炒(chao)久口(kou)感會老，因此全程大火(huo)短時間爆炒(chao)即可