潮汕豬雜湯的(de)做法

【用料(liao)】：五花(hua)肉 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；豬(zhu)血 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；小腸 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；豬(zhu)肝 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；腌菜雪菜 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；豬(zhu)心 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；香菜 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；雞粉 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；油 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；鹽 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；胡椒粉 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；姜 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；酒 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；紅薯淀粉 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；醋 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；蔥(cong) 適(shi)(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、豬小腸用(yong)紅(hong)薯(shu)淀粉、鹽、醋放在盤子(zi)里抓(zhua)洗，用(yong)清水(shui)漂(piao)清，再用(yong)筷子(zi)把(ba)小腸翻一個面用(yong)同(tong)樣(yang)的辦法把(ba)小腸洗干凈；

2、在鍋里(li)加入生姜、料酒把小腸煮熟(shu)切(qie)斷(duan)備用；

3、少許油下鍋，五(wu)花肉(rou)切(qie)小塊放在炒鍋里煸出油，下豬心(xin)片、生姜、蔥白爆香(xiang)，放入小腸段翻炒。

4、用料酒悶一會加(jia)腌雪(xue)菜、水(shui)；水(shui)開以后先放(fang)豬血(xue)燒開，再加(jia)入豬肝(gan)片；

5、豬肝片剛(gang)剛(gang)熟了，就馬上關火加鹽、雞(ji)粉調味、胡椒粉；

6、裝盤加香(xiang)菜(cai)點(dian)綴。