潮汕豬雜湯的做(zuo)法

【用料(liao)】：五(wu)花肉 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；豬血(xue) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；小腸(chang) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；豬肝 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；腌菜(cai)雪菜(cai) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；豬心 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；香菜(cai) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；雞粉 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；油 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；鹽(yan) 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；胡椒粉 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；姜 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；酒 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；紅薯淀粉 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；醋 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；蔥 適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)；

步驟：

1、豬小腸用(yong)(yong)紅(hong)薯淀粉(fen)、鹽、醋放在盤子里抓洗，用(yong)(yong)清水漂清，再用(yong)(yong)筷子把小腸翻一個面用(yong)(yong)同樣的(de)辦法把小腸洗干凈；

2、在鍋里加(jia)入生姜、料酒把小腸煮熟(shu)切斷備用；

3、少(shao)許油(you)(you)下鍋(guo)，五花肉切小(xiao)塊放在炒(chao)鍋(guo)里煸出油(you)(you)，下豬(zhu)心(xin)片、生姜、蔥白爆(bao)香，放入小(xiao)腸(chang)段翻炒(chao)。

4、用料酒悶(men)一會加腌雪菜、水；水開以后先放豬(zhu)血燒(shao)開，再加入豬(zhu)肝片；

5、豬(zhu)肝(gan)片剛(gang)剛(gang)熟(shu)了，就馬上關火(huo)加鹽、雞粉調味(wei)、胡椒粉；

6、裝(zhuang)盤(pan)加香菜(cai)點綴。