高壓鍋燉牛肉

【主料】牛肉

【輔料】蔥、料(liao)(liao)酒、十三香料(liao)(liao)包(bao)、黃(huang)豆(dou)醬、山楂、姜、鹽、醬油、大料(liao)(liao)

做法步驟：

1、牛肉適(shi)量(liang)洗(xi)凈(jing)備(bei)用。

2、切(qie)(qie)方塊(不(bu)要切(qie)(qie)得(de)過小，熟(shu)后縮(suo)水)。

3、鍋中(zhong)放(fang)(fang)入(ru)適量(liang)冷水，把牛肉塊放(fang)(fang)入(ru)鍋中(zhong)，中(zhong)火焯水去沫。

4、邊焯水(shui)邊用筷子將焯好的牛肉夾入盆中(zhong)。(這(zhe)樣血沫去(qu)得更干凈，不用另外沖水(shui)去(qu)浮沫)

5、牛肉焯水(shui)去沫的同時(shi)，加熱高壓鍋，水(shui)量(liang)(liang)淹沒肉塊兩個指關節(jie)為宜(yi)。(如要用湯，水(shui)可加量(liang)(liang))準備好調料盒和其他調料。

6、水開(kai)后，把焯(zhuo)過水的牛肉(rou)放入高(gao)壓(ya)鍋，倒入稍許料酒、醬(jiang)油(you)，加(jia)入蔥結、姜片、十三(san)香(xiang)料包、一大勺(shao)黃豆醬(jiang)和(he)調(diao)料盒。大火燒開(kai)，蓋(gai)上高(gao)壓(ya)鍋蓋(gai)，小(xiao)火燜燉30分鐘(zhong)左右。(醬(jiang)油(you)和(he)黃豆醬(jiang)量(liang)大的話可不放鹽，如加(jia)鹽最后放即可)

高壓鍋燉牛肉(rou)蘿卜

【主料】牛肉、蘿卜。

【輔料】姜、蒜(suan)、醬(jiang)油、八(ba)角、桂(gui)皮、花(hua)(hua)椒(jiao)、小(xiao)米椒(jiao)、鹽、糖、雞精、花(hua)(hua)椒(jiao)粉(fen)等。

做法步驟：

1、配(pei)料準備(bei)好，牛肉切(qie)成麻將大小備(bei)用(yong)；

2、油(you)燒(shao)熱，將牛肉姜蒜一(yi)起(qi)倒入(ru)爆炒至變色，放豆瓣(ban)醬炒勻；

3、烹入米酒，加醬油和八角、桂皮、花椒、小(xiao)米椒炒勻(yun)；

4、加(jia)適量鹽、糖和(he)雞精，再加(jia)麻辣鮮、胡椒(jiao)粉(fen)和(he)花椒(jiao)粉(fen)，炒勻后轉入砂鍋或壓力鍋，如果選(xuan)電砂鍋，就(jiu)按(an)(an)“快燉”按(an)(an)鈕，燉2個小時左右，用壓力鍋的話，選(xuan)“牛(niu)羊(yang)肉”鍵即可；

5、砂鍋燉牛(niu)肉至8分熟時，倒入蘿卜一起燉，臨出(chu)鍋時，放蒜頭(tou)，最后撒(sa)點蒜葉(xie)(xie)和剁碎的紅椒即可出(chu)鍋了!如(ru)果是高壓鍋，在高壓鍋壓制好后，再(zai)回(hui)鍋，下蘿卜一起燉，最后撒(sa)些(xie)蒜葉(xie)(xie)和紅椒末就行了。

高壓鍋(guo)燉牛肉土豆

【主料】牛肉、土豆、胡(hu)蘿卜、蒜、姜(jiang)、蔥(cong)各適(shi)量。

【輔料】油、鹽(yan)、料酒、白(bai)糖(tang)、味精、醬油等。

做法步驟：

1、把牛肉洗凈，切成塊。

2、土豆去皮洗(xi)凈后切塊。

3、蔥洗(xi)凈后(hou)切(qie)成小節，姜蒜去皮(pi)后(hou)，洗(xi)凈并菜刀(dao)拍開(kai)。

4、在(zai)炒(chao)鍋注(zhu)入冷(leng)水，大(da)火(huo)燒開(kai)，將牛(niu)肉放入，加少許(xu)料酒(jiu)，燙熟后撈出。

5、在高壓鍋中放入煮熟的牛肉、土(tu)豆(dou)、姜(jiang)和蒜，以及適(shi)量(liang)(liang)的醬油和鹽。加(jia)入適(shi)量(liang)(liang)的水用中火(huo)煮到氣閥響十分鐘，即(ji)可關火(huo)。

6、等(deng)到高壓鍋(guo)冷卻后，打(da)開鍋(guo)加入蔥和適量味(wei)精攪拌均勻即可裝盤食用。

溫(wen)馨小提示

肉燉好后，如果湯太多，可盛出一部分，以減少最后大火收汁的時間。壓力鍋菜譜推薦>>