高壓鍋燉牛肉要多久三種高壓鍋燉牛肉做法詳解和技巧

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牛肉是(shi)中國人(ren)的(de)第二大肉類食(shi)品，僅次于(yu)豬肉，牛肉蛋白質含(han)量高，而脂肪含(han)量低，所(suo)以味道鮮美，受人(ren)喜愛，享有“肉(rou)中驕子(zi)”的(de)美(mei)(mei)稱。在做牛(niu)(niu)肉(rou)的(de)時候，一(yi)(yi)定要(yao)(yao)注意燉煮的(de)時間，不然(ran)就(jiu)(jiu)無(wu)法體會到牛(niu)(niu)肉(rou)最佳(jia)的(de)味道了。食物(wu)一(yi)(yi)定要(yao)(yao)美(mei)(mei)味才(cai)會被人喜歡，對孩(hai)子(zi)們來說也是(shi)一(yi)(yi)樣的(de)，只(zhi)要(yao)(yao)好吃他(ta)(ta)(ta)們就(jiu)(jiu)會多吃，多吃了才(cai)能(neng)增強他(ta)(ta)(ta)們的(de)抵(di)抗力(li)，補充他(ta)(ta)(ta)們身(shen)體所(suo)需的(de)營養。那么(me)，高(gao)壓鍋燉牛(niu)(niu)肉(rou)要(yao)(yao)多久？高(gao)壓鍋怎么(me)燉牛(niu)(niu)肉(rou)？以下(xia)小編就(jiu)(jiu)來給(gei)大家(jia)介紹一(yi)(yi)下(xia)三種高(gao)壓鍋燉牛(niu)(niu)肉(rou)做法詳(xiang)解和技(ji)巧吧。

高壓鍋燉牛肉多長時間

廚房收納納廚房收納

牛肉(rou)不帶(dai)骨(gu)15-20min軟爛。帶(dai)骨(gu)肉(rou)20-25min軟爛。

具(ju)體(ti)做法

1、大(da)火燒開后，轉入(ru)高壓鍋，放入(ru)調(diao)料包(bao)，大(da)火燒至上汽后，轉小火壓20-30min；

2、土豆(dou)洗凈，去皮，切成(cheng)滾刀塊；

3、排氣減壓(ya)后，打開鍋蓋，放(fang)入土(tu)豆塊，再蓋上(shang)高壓(ya)鍋蓋，繼續壓(ya)10min即可。

高壓鍋燉牛肉技巧

廚房收納納廚房收納

1、牛肉。對于牛肉本身(shen)，并沒有什么苛刻要(yao)求，即使是帶(dai)著大筋的(de)，只(zhi)要(yao)時間夠了，一樣燉的(de)非常軟(ruan)爛。高壓(ya)(ya)鍋(guo)開蓋后，可以不轉到大鍋(guo)里，就用高壓(ya)(ya)鍋(guo)大火收汁也可以，只(zhi)不過會慢一些而已(yi)。

2、燉煮。燉肉的水需要一次性加夠，中間加水，會讓肉香味變淡。如果想加土豆，胡蘿卜，山藥這類的菜，建議高壓鍋開蓋后，把菜和肉放入普通鍋里，蓋鍋蓋小火燉，不要和肉一起進高壓鍋，會燉的太爛。高壓鍋做蛋糕的方法>>

燉牛肉用什么鍋最好

廚房收納納廚房收納

燉牛肉可以用紫砂鍋來煮，用高(gao)壓(ya)鍋(guo)(guo)的(de)話，牛(niu)會(hui)變得(de)很(hen)爛(lan)，而且還(huan)不(bu)(bu)好吃(chi)。高(gao)壓(ya)鍋(guo)(guo)確實可以在短時間內把牛(niu)肉(rou)(rou)燉(dun)(dun)爛(lan)。但是(shi)高(gao)壓(ya)鍋(guo)(guo)燉(dun)(dun)肉(rou)(rou)不(bu)(bu)香(xiang)，而且營養(yang)流(liu)失很(hen)多。牛(niu)肉(rou)(rou)最(zui)好的(de)吃(chi)法就(jiu)是(shi)小火慢(man)燉(dun)(dun)，這樣不(bu)(bu)僅味道極佳，而且還(huan)能保證(zheng)營養(yang)不(bu)(bu)會(hui)流(liu)失很(hen)多。紫砂(sha)鍋(guo)(guo)的(de)工(gong)作原理是(shi)以低溫非常(chang)緩慢(man)地烹(peng)煮食(shi)物，當鍋(guo)(guo)內達到一定溫度(du)時，就(jiu)會(hui)保持在一個穩(wen)定溫度(du)。因(yin)此，燉(dun)(dun)牛(niu)肉(rou)(rou)適合用砂(sha)鍋(guo)(guo)來(lai)燉(dun)(dun)。

高壓鍋燉牛肉食譜

高壓鍋燉牛(niu)肉

【主料】牛肉

【輔料】蔥、料酒、十三香料包、黃豆(dou)醬、山楂、姜(jiang)、鹽、醬油、大料

做法步驟：

1、牛肉(rou)適量洗凈備(bei)用。

2、切(qie)方塊(不要切(qie)得(de)過小，熟(shu)后縮水)。

3、鍋中(zhong)放入(ru)適(shi)量冷水(shui)，把牛肉塊放入(ru)鍋中(zhong)，中(zhong)火焯水(shui)去沫(mo)。

4、邊焯(zhuo)(zhuo)水(shui)邊用(yong)筷子將焯(zhuo)(zhuo)好(hao)的(de)牛(niu)肉夾入盆中。(這樣血沫(mo)去得更干凈，不用(yong)另外沖水(shui)去浮沫(mo))

5、牛肉焯水去(qu)沫的同(tong)時，加(jia)熱(re)高壓(ya)鍋，水量(liang)淹沒肉塊(kuai)兩個指關節為宜。(如要用湯，水可加(jia)量(liang))準備好調(diao)料盒和其他調(diao)料。

6、水(shui)開(kai)后，把焯(zhuo)過水(shui)的(de)牛肉放入高壓鍋，倒入稍許料(liao)酒(jiu)、醬(jiang)(jiang)油，加入蔥結、姜(jiang)片、十三(san)香料(liao)包、一(yi)大(da)勺黃豆醬(jiang)(jiang)和調料(liao)盒。大(da)火燒(shao)開(kai)，蓋上高壓鍋蓋，小火燜(men)燉30分鐘(zhong)左右(you)。(醬(jiang)(jiang)油和黃豆醬(jiang)(jiang)量大(da)的(de)話可不放鹽，如(ru)加鹽最后放即可)

高壓鍋燉牛肉蘿(luo)卜

【主料】牛肉、蘿卜。

【輔料】姜(jiang)、蒜、醬油(you)、八角、桂皮、花椒(jiao)、小米椒(jiao)、鹽、糖、雞精(jing)、花椒(jiao)粉等。

做法步驟：

1、配(pei)料準備(bei)好(hao)，牛肉切成麻將(jiang)大小備(bei)用；

2、油燒熱，將牛(niu)肉(rou)姜(jiang)蒜一起倒入爆炒(chao)至變(bian)色，放豆瓣醬炒(chao)勻(yun)；

3、烹入米(mi)酒，加醬油和八角、桂皮(pi)、花椒、小米(mi)椒炒(chao)勻；

4、加適量鹽、糖和(he)雞(ji)精，再加麻辣鮮(xian)、胡椒粉(fen)和(he)花椒粉(fen)，炒勻后轉入砂(sha)鍋或壓(ya)力鍋，如果選電砂(sha)鍋，就按(an)“快(kuai)燉”按(an)鈕，燉2個小時左右，用壓(ya)力鍋的(de)話，選“牛羊肉”鍵即可；

5、砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)燉牛(niu)肉至8分熟(shu)時，倒入蘿卜(bu)(bu)一(yi)起燉，臨出鍋(guo)(guo)(guo)時，放蒜頭，最后(hou)撒(sa)點蒜葉和(he)剁碎的紅椒即可出鍋(guo)(guo)(guo)了!如果(guo)是高壓鍋(guo)(guo)(guo)，在高壓鍋(guo)(guo)(guo)壓制好后(hou)，再回鍋(guo)(guo)(guo)，下蘿卜(bu)(bu)一(yi)起燉，最后(hou)撒(sa)些(xie)蒜葉和(he)紅椒末就行了。

高壓鍋燉牛肉土豆

【主料】牛肉、土豆(dou)、胡蘿卜、蒜、姜、蔥各(ge)適(shi)量。

【輔料】油、鹽、料酒、白糖、味精、醬油等。

做法步驟：

1、把牛肉洗凈，切成(cheng)塊。

2、土豆去皮洗凈后切(qie)塊。

3、蔥洗凈后(hou)切成(cheng)小節(jie)，姜蒜去皮(pi)后(hou)，洗凈并(bing)菜(cai)刀(dao)拍開。

4、在(zai)炒鍋注(zhu)入(ru)冷(leng)水，大(da)火燒開，將牛肉放(fang)入(ru)，加少許料酒，燙熟后撈出。

5、在高壓鍋中放入(ru)(ru)煮熟的(de)牛肉、土豆、姜和蒜，以及(ji)適(shi)量的(de)醬(jiang)油和鹽。加(jia)入(ru)(ru)適(shi)量的(de)水用中火煮到氣閥響十分鐘，即(ji)可關(guan)火。

6、等(deng)到高壓鍋冷卻后，打開鍋加(jia)入(ru)蔥和(he)適量味精攪拌均勻(yun)即(ji)可裝(zhuang)盤食用。

溫馨小提示

肉燉好后，如果湯太多，可盛出一部分，以減少最后大火收汁的時間。壓力鍋菜譜推薦>>