燉牛肉的做法：

一、番茄燉牛肉

1、食材準備

牛肉，西紅柿(shi)，淀粉(fen)，香(xiang)葉，丁香(xiang)，番(fan)茄(qie)膏，番(fan)茄(qie)醬，食鹽，姜，蒜，八角，花椒，生抽(chou),紅葡萄酒，白砂糖，水。

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2、方法步驟

1）牛肉(rou)洗凈切塊后焯去血水，在焯血水時可以滴幾滴香醋(cu)；

2）西紅柿洗凈切塊，加準(zhun)備好的香料與調料平鋪在電燉(dun)鍋內；

3）將(jiang)焯好(hao)的(de)牛肉放(fang)置電燉鍋內，加清水，沒過(guo)所有的(de)材(cai)料，燉上30分鐘；

4）30分(fen)鐘后(hou)，打開鍋選(xuan)出西紅柿皮(pi)以及(ji)所有香料，將牛(niu)肉與湯汁倒入炒鍋；

5）大火燒開，湯汁收濃(nong)至咸(xian)(xian)淡合(he)適(shi)后(hou)淋(lin)入(ru)淀粉水，湯汁收濃(nong)至咸(xian)(xian)淡合(he)適(shi)后(hou)淋(lin)入(ru)淀粉水。

二、紅酒牛肉

1、食材準備

牛肉，圣女果，紅酒，水，香葉，百里香，歐芹，小洋(yang)蔥，蒜泥(ni)，番(fan)茄醬，蘑菇(gu)，橄(gan)欖油，鹽(yan)，黃油，黑胡椒粒，面粉。

2、方法步驟

1）牛肉洗凈(jing)切塊后切成3厘米(mi)左右(you)的(de)小塊，用廚(chu)房紙吸去(qu)表面的(de)水(shui)分備用；

2）鍋預熱，倒入(ru)橄欖油，將切(qie)好的牛肉一塊塊放入(ru)鍋中，煎至變色(se)后取出；

3）胡蘿卜切片(pian)，小洋(yang)蔥(cong)切絲，蘑菇對半切，將蒜泥(ni)放入油鍋爆香后(hou)加入胡蘿卜與洋(yang)蔥(cong)絲翻(fan)炒；

4）把煎好(hao)的牛(niu)肉與(yu)(yu)蔬菜一(yi)并放(fang)在鍋中，撒上(shang)鹽、黑胡椒粒與(yu)(yu)面(mian)(mian)粉，翻炒牛(niu)肉快以至于均(jun)勻過(guo)上(shang)面(mian)(mian)粉后用烤箱230度烤4分鐘取出，反面(mian)(mian)再烤4分鐘后取出；

5）將烤(kao)好(hao)的(de)牛肉倒入鍋里，加(jia)清水、香(xiang)葉、百里香(xiang)、歐(ou)芹等(deng)香(xiang)料，加(jia)入番茄醬大火(huo)燒沸，小火(huo)慢燉(dun)半小時；

6）另起(qi)油鍋(guo)，預熱(re)，加(jia)黃油與(yu)橄欖(lan)油將切(qie)好(hao)的(de)(de)蘑(mo)菇與(yu)成(cheng)渝(yu)的(de)(de)小(xiao)(xiao)洋蔥一起(qi)翻炒變色，炒好(hao)之后(hou)加(jia)入(ru)牛肉(rou)里邊小(xiao)(xiao)火慢燉(dun)1個(ge)小(xiao)(xiao)時。

7）燉好之(zhi)后(hou)出鍋，可(ke)用圣女果或者(zhe)百里香進(jin)行裝飾即可(ke)。

三、土豆燉牛肉

1、食材準備

牛肉，土(tu)豆，洋蔥，胡蘿(luo)卜，白砂糖，蘑菇精，色(se)拉油，醬(jiang)油，料酒(jiu)，水。

2、方法步驟

1）牛肉洗凈(jing)切(qie)塊(kuai)焯去血水，洋蔥、土豆，胡蘿卜(bu)切(qie)成塊(kuai)狀；

2）將(jiang)色(se)拉(la)油(you)(you)倒(dao)進平底鍋，油(you)(you)鍋預熱，將(jiang)牛肉翻炒至(zhi)變色(se)；

3）將炒好(hao)的(de)(de)牛肉與洋蔥、土(tu)豆、胡蘿(luo)卜一并倒入高壓鍋內，加足(zu)夠多的(de)(de)清水(shui)，再添加料(liao)酒、醬油(you)、白(bai)砂(sha)糖、蘑菇精調料(liao)；

4）大火煮開轉小火壓半個小時(shi)左右即可(ke)出鍋。

四、大白菜燉牛肉

1、食材準備

大白(bai)菜(cai)(青(qing)口)、豆腐(南)300克，大蔥、姜(jiang)、鹽(yan)、胡椒(jiao)粉、雞粉。

2、做法：

1）牛肉洗凈切塊，放入(ru)冷水中煮(zhu)沸，取出用(yong)自來水沖干凈；

2）將鍋(guo)中水倒掉，鍋(guo)中油(you)熱了后(hou)，放(fang)(fang)入(ru)姜片（大片一(yi)點的，喜歡(huan)吃辣的再放(fang)(fang)干辣椒），然后(hou)把牛(niu)肉(rou)塊倒入(ru)鍋(guo)中開(kai)炒，感(gan)覺差(cha)不多了，肉(rou)別黑(hei)了就(jiu)行，倒入(ru)冷(leng)水，水蓋(gai)過牛(niu)肉(rou)，放(fang)(fang)老(lao)抽、五(wu)香、八角。此時千萬別放(fang)(fang)鹽，否則牛(niu)肉(rou)不易爛；

3）冷水滾后，就換小火燉(dun)，差不多要(yao)燉(dun)上一(yi)兩個鐘，中間要(yao)看一(yi)下，如果(guo)水煮干了(le)可以再添一(yi)些水。當你覺(jue)得牛肉已經爛了(le)，就燉(dun)好了(le)；

4）可以先將洗凈切好的大(da)白菜炒一下；

5）然后，連湯帶牛肉的一(yi)起(qi)倒(dao)入，放鹽、生抽(chou)少許，再燉半個鐘(zhong)左右（憑感覺啦(la)），起(qi)鍋。

6）這個(ge)菜還可用于牛肉面。