一、電燉鍋食譜的做法大全
電燉鍋采用文火慢燒法燉粥、湯,可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯里,香味特濃。使用電燉鍋可以制作出很多種美食,當然,選擇一個好的電燉鍋品牌也是很重要的。
1、電燉鍋燕窩
材(cai)料(liao):燕窩、純凈水、銀(yin)耳、雪蛤、冰糖
做(zuo)法:用(yong)(yong)純(chun)凈(jing)水(shui)(shui)將燕(yan)窩泡開(kai),挑(tiao)出雜質及細毛(mao),銀耳和雪蛤用(yong)(yong)清水(shui)(shui)浸透后(hou)與燕(yan)窩一起放(fang)入(ru)鍋內,加(jia)入(ru)適量清水(shui)(shui)開(kai)大火(huo)(huo)煮沸,然后(hou)轉(zhuan)小火(huo)(huo)燉30分鐘(zhong)左右,最后(hou)加(jia)入(ru)冰糖煮至溶化即(ji)可。
2、電燉鍋雞湯
材料:雞,瘦(shou)肉,紅棗,香(xiang)菇,姜,調味(wei)品
做法:雞切塊,洗凈瀝干水,香菇(gu)(gu)用水泡發半小(xiao)時,紅棗(zao)(zao)洗凈剪(jian)開(kai)。往電燉鍋中(zhong)(zhong)放(fang)入(ru)適(shi)量水,雞塊、瘦肉,香菇(gu)(gu),紅棗(zao)(zao),姜片放(fang)入(ru)不銹鋼盆里,加水沒過(guo)食材;最后(hou)放(fang)入(ru)電燉鍋中(zhong)(zhong),蓋上蓋,按下開(kai)關,煮至跳到保(bao)溫檔(dang),即(ji)內膽(dan)里的水煮開(kai)了(le)就(jiu)可以放(fang)鹽(yan)和味精調味了(le)。
3、電燉鍋小米粥
材料:干百合、干銀耳、紅(hong)棗、花生、小米(mi)、清(qing)水、冰(bing)糖
做法:將食材清(qing)洗干凈(jing),瀝干水(shui)備用;往鍋內放入(ru)小(xiao)(xiao)米(mi)、銀耳(er)和(he)花生(sheng),注(zhu)(zhu)(zhu)入(ru)10碗清(qing)水(shui)攪(jiao)拌均勻(yun)(yun)。加(jia)蓋大火煮沸,改小(xiao)(xiao)火慢煮40分鐘(zhong),不斷翻攪(jiao),避免小(xiao)(xiao)米(mi)粘鍋。煮至小(xiao)(xiao)米(mi)粥(zhou)變(bian)得濃稠,注(zhu)(zhu)(zhu)入(ru)3碗開水(shui)攪(jiao)勻(yun)(yun),來(lai)稀(xi)釋小(xiao)(xiao)米(mi)粥(zhou)。將紅棗、百合和(he)冰糖放入(ru)小(xiao)(xiao)米(mi)粥(zhou)中,注(zhu)(zhu)(zhu)入(ru)1碗開水(shui)稀(xi)釋粥(zhou)底,以(yi)小(xiao)(xiao)火續煮30分鐘(zhong),即可出鍋。
二、電燉鍋和砂鍋哪個好
砂鍋(guo)是由高溫(wen)燒制(zhi)而(er)成的陶(tao)制(zhi)品。好(hao)的砂鍋(guo)材(cai)質細(xi)膩,色澤光(guang)亮、內壁(bi)光(guang)滑、砂粒不突出,具有吸(xi)附(fu)性好(hao)、通氣性佳、導熱(re)(re)性能(neng)好(hao)等特點,非常適(shi)合于家庭煲湯、煮(zhu)粥(zhou)等。缺點是,砂鍋(guo)需要很(hen)好(hao)的保養才(cai)能(neng)有較長的使用壽命(ming),如果驟然受(shou)熱(re)(re)或受(shou)冷,會引起砂鍋(guo)的快速(su)膨(peng)脹(zhang)或收縮(suo),從(cong)而(er)造成破裂。
最常(chang)見(jian)的(de)(de)電燉鍋(guo),是由陶土高溫燒制而成的(de)(de)陶瓷(ci)電燉鍋(guo),以白瓷(ci)或紫砂內膽的(de)(de)電燉鍋(guo)最為(wei)常(chang)見(jian)。陶瓷(ci)內膽,材料安全健康,含有鐵、鈣、鋅(xin)等微量元素,其耐酸耐堿性很強,具(ju)有很大的(de)(de)熱容(rong)量,能夠保溫很長時間。其烹飪的(de)(de)食物(wu)口感好,味道香濃,且陶土能夠保證(zheng)食材的(de)(de)營(ying)養不會(hui)流(liu)失(shi),更健康。