電燉鍋，也稱電燉煲，電子瓦煲，電燉鍋的構造簡單，比較像電飯煲―――包括一個外殼，一個內鍋，鍋蓋，插頭，和開關。這種發明于上個世紀70年代中期的工具的工作原理就是以低溫非常緩慢地烹熟食物，當鍋內的溫度達到一定的程度時，即不再上升，一直保持在一個穩定的溫度。它的操作非常簡單，一旦設定，便不再需要照看，而且也非常省電，它所耗的電量，跟一個燈泡差不多。電燉鍋所(suo)采(cai)用的(de)這種長時間、小火慢(man)燉的(de)烹(peng)調手(shou)法，在(zai)遠古時代(dai)即已(yi)使用，那時候的(de)廚師們就(jiu)已(yi)經知道，倘(tang)若把肉放在(zai)微開狀態的(de)湯里慢(man)慢(man)煮，肉就(jiu)會變得既嫩又入味(wei)。

很(hen)多人(ren)喜(xi)歡用(yong)(yong)電燉鍋(guo),因(yin)為(wei)想要晚(wan)上(shang)(shang)(shang)吃燉食(shi)的(de)話(hua)，可以(yi)(yi)在早(zao)上(shang)(shang)(shang)把肉放進鍋(guo)里(li)用(yong)(yong)低(di)溫檔燉上(shang)(shang)(shang)，因(yin)為(wei)不必照(zhao)看(kan)著(zhu)，所以(yi)(yi)白(bai)天(tian)即使一天(tian)不在家也(ye)不怕，等晚(wan)上(shang)(shang)(shang)回去就(jiu)有一鍋(guo)香香的(de)肉已經煮好了(le)。或者，有些人(ren)是比較(jiao)習慣早(zao)上(shang)(shang)(shang)喝點兒粥羹什么的(de)，就(jiu)可以(yi)(yi)在晚(wan)上(shang)(shang)(shang)睡(shui)覺(jue)前用(yong)(yong)低(di)溫檔燉上(shang)(shang)(shang)，然后放心睡(shui)覺(jue)去，等早(zao)晨(chen)一起來(lai)，就(jiu)有一鍋(guo)好羹湯等著(zhu)，一點也(ye)不占用(yong)(yong)早(zao)晨寶貴的“賴床”時(shi)間(jian)，很不錯。電燉鍋在國內(nei)的很多電器商場(chang)都有賣，如果是(shi)比較喜歡喝湯(tang)粥(zhou)的人家的話，我(wo)覺得特別值得買(mai)一個。