電燉鍋，也稱電燉煲，電子瓦煲，電燉鍋的構造簡單，比較像電飯煲―――包括一個外殼，一個內鍋，鍋蓋，插頭，和開關。這種發明于上個世紀70年代中期的工具的工作原理就是以低溫非常緩慢地烹熟食物，當鍋內的溫度達到一定的程度時，即不再上升，一直保持在一個穩定的溫度。它的操作非常簡單，一旦設定，便不再需要照看，而且也非常省電，它所耗的電量，跟一個燈泡(pao)差不多。電(dian)燉鍋(guo)所采用的這種長時(shi)(shi)間、小火慢燉的烹調手法(fa)，在(zai)遠古時(shi)(shi)代即(ji)已(yi)使用，那時(shi)(shi)候(hou)的廚師們就(jiu)已(yi)經知道，倘若把肉放在(zai)微開狀態(tai)的湯里慢慢煮，肉就(jiu)會變得(de)既嫩(nen)又入味(wei)。

很多人(ren)喜歡用電燉(dun)(dun)鍋(guo)(guo),因(yin)為想要晚(wan)上(shang)吃燉(dun)(dun)食(shi)的話，可(ke)以在早(zao)(zao)上(shang)把肉放(fang)進(jin)鍋(guo)(guo)里用低(di)溫檔燉(dun)(dun)上(shang)，因(yin)為不必照看著，所以白天即使一(yi)天不在家也(ye)不怕，等(deng)晚(wan)上(shang)回去就(jiu)有一(yi)鍋(guo)(guo)香(xiang)香(xiang)的肉已(yi)經煮(zhu)好了。或(huo)者，有些人(ren)是比較習慣(guan)早(zao)(zao)上(shang)喝點(dian)兒粥羹(geng)(geng)什么的，就(jiu)可(ke)以在晚(wan)上(shang)睡覺前用低(di)溫檔燉(dun)(dun)上(shang)，然后放(fang)心睡覺去，等(deng)早(zao)(zao)晨一(yi)起來，就(jiu)有一(yi)鍋(guo)(guo)好羹(geng)(geng)湯等(deng)著，一(yi)點(dian)也(ye)不占用早(zao)(zao)晨(chen)寶貴(gui)的“賴床”時間(jian)，很(hen)不錯(cuo)。電(dian)燉鍋在國(guo)內(nei)的很(hen)多電(dian)器商場都有賣，如果是比較喜(xi)歡喝湯粥的人(ren)家的話，我覺(jue)得特(te)別值得買(mai)一個。