電磁爐又名電磁灶，是現代廚房革命的產物，它無需明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產生，因此熱效率得到了極大的提高。是一種高效節能櫥具，完全區別于傳統所有的有火或無火傳導加熱廚具。 電磁爐是利用電磁感應加熱原理制成的電氣烹飪器具。由高頻感應加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。1957年第一臺家用電磁爐誕生于德國。1972年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。

隨著科技的(de)(de)發展，電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)種類繁多(duo)(duo)，功能(neng)也愈來(lai)愈多(duo)(duo)，我建議選擇功能(neng)最簡單的(de)(de)電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)。現在很多(duo)(duo)家庭是(shi)用(yong)(yong)電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)，無非(fei)就是(shi)燒(shao)水、炒菜、熱飯。不(bu)要(yao)被它(ta)的(de)(de)多(duo)(duo)功能(neng)蒙騙，其(qi)實加熱原理是(shi)一樣的(de)(de)，只不(bu)過溫度不(bu)同，所(suo)以越(yue)簡單越(yue)實用(yong)(yong)。其(qi)次市面(mian)上的(de)(de)電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)大致(zhi)可以分為兩種：觸摸式和按鍵式，建議選擇觸摸式。且盡量不(bu)選超(chao)薄的(de)(de)電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)，電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)越(yue)超(chao)薄，散熱方面(mian)會沒有厚的(de)(de)好。