不(bu)粘鍋(guo)即做(zuo)飯不會粘鍋底的鍋，是因為鍋底采用了不粘涂(tu)層，常見(jian)的，不粘性(xing)能最好(hao)的有特氟龍（特富龍）涂(tu)層和陶瓷(ci)涂(tu)層。其次還有特殊工藝的鐵鍋和不(bu)銹鋼鍋。

不粘鍋的問世給(gei)人們(men)的生(sheng)活帶來了很(hen)大的方便，人們(men)不(bu)(bu)必(bi)再提心煮肉(rou)時(shi)一不(bu)(bu)小心就會燒焦，煎魚時(shi)魚片粘在鍋壁(bi)上。這種不(bu)(bu)粘鍋與普通(tong)鍋的外(wai)型并沒有什么關系，只僅(jin)僅(jin)是在鍋的(de)(de)內表面多涂了一層聚(ju)四氟乙(yi)烯，利用(yong)(yong)聚(ju)四氟乙(yi)烯優異的(de)(de)熱性(xing)(xing)能、化學性(xing)(xing)能、易清潔性(xing)(xing)能和無(wu)毒(du)性(xing)(xing)能制(zhi)成這種深受歡迎的(de)(de)廚房用(yong)(yong)具。

不粘鍋的優點很多，它克服了以上傳統鍋的所有缺點，易清(qing)洗，輕(qing)輕(qing)一擦即(ji)干干凈(jing)凈(jing)。不粘(zhan)鍋可輕(qing)松煎、炒食物而(er)不粘(zhan)底，能最大限(xian)度地減少用油，廚房干凈(jing)少油煙。它還可以幫助減少脂(zhi)肪的(de)(de)(de)攝入量，順(shun)應了現代人追(zhui)求低(di)脂(zhi)肪、低(di)熱量的(de)(de)(de)消費潮流。最重要的(de)(de)(de)是，它對人體無任何危(wei)害。

但凡事都有兩面性，不粘鍋也有缺(que)點(dian)。它不能制作酸性食品，其(qi)使用(yong)溫度要(yao)限制在250℃以下。不粘鍋涂層是由聚四氟乙烯加上其(qi)他(ta)助劑燒(shao)結而成，這個標準是為檢驗(yan)涂層質量而設定(ding)的，同時(shi)(shi)它限定(ding)的條件，也是平時(shi)(shi)使用不(bu)粘(zhan)鍋時(shi)(shi)的限定(ding)條件。所以(yi)小編建議大家(jia)在選(xuan)擇廚房(fang)用鍋時(shi)(shi)，根(gen)據自(zi)身情(qing)況及需求(qiu)選擇。