一、為什么外國人用平底鍋而中國人用圓底鍋

從飲食之間的(de)(de)文化差異上看，首(shou)先我(wo)們(men)使用的(de)(de)這種圓底(di)(di)鍋是比國外人(ren)使用的(de)(de)那種平底(di)(di)鍋要(yao)(yao)深一(yi)些，所(suo)以(yi)裝下的(de)(de)東(dong)西自然就要(yao)(yao)比平底(di)(di)鍋要(yao)(yao)多(duo)，這都是由于我(wo)們(men)的(de)(de)圓底(di)(di)鍋主要(yao)(yao)還是為了(le)給多(duo)數人(ren)準(zhun)備食物，所(suo)以(yi)就必須要(yao)(yao)大一(yi)些，不像外國人(ren)他(ta)們(men)的(de)(de)平底(di)(di)鍋，他(ta)們(men)都是只為自己一(yi)家(jia)人(ren)或(huo)者就那么幾個人(ren)食用。

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并且從我(wo)(wo)們(men)的(de)(de)圓(yuan)底(di)(di)(di)鍋(guo)來看，它可(ke)以(yi)充分的(de)(de)利(li)用到明(ming)火所帶來的(de)(de)溫(wen)度(du)，從而可(ke)以(yi)使(shi)烹飪的(de)(de)速度(du)加(jia)快，并且圓(yuan)底(di)(di)(di)鍋(guo)還可(ke)以(yi)使(shi)食(shi)物跟鍋(guo)底(di)(di)(di)的(de)(de)接觸(chu)面(mian)積變大(da)，這(zhe)樣食(shi)物自然就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)熟得更(geng)快，不(bu)過這(zhe)種操作也體現(xian)了我(wo)(wo)們(men)更(geng)加(jia)喜歡吃熱食(shi)跟熟了的(de)(de)食(shi)物的(de)(de)習(xi)慣(guan)，其實(shi)下面(mian)就(jiu)(jiu)有一個(ge)很明(ming)了的(de)(de)小例子(zi)，我(wo)(wo)們(men)用圓(yuan)底(di)(di)(di)鍋(guo)炒菜的(de)(de)時(shi)候就(jiu)(jiu)是需要(yao)(yao)食(shi)物快速的(de)(de)受熱，同(tong)時(shi)圓(yuan)底(di)(di)(di)鍋(guo)要(yao)(yao)比平底(di)(di)(di)鍋(guo)接觸(chu)的(de)(de)火焰更(geng)加(jia)的(de)(de)多，所以(yi)溫(wen)度(du)升溫(wen)就(jiu)(jiu)更(geng)加(jia)的(de)(de)快速了。

其(qi)實(shi)我(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)烹(peng)飪(ren)(ren)食(shi)物的(de)(de)(de)(de)方(fang)法有(you)(you)相當多(duo)，僅僅是(shi)(shi)中(zhong)國(guo)菜的(de)(de)(de)(de)部(bu)分就(jiu)(jiu)有(you)(you)達(da)到(dao)了有(you)(you)二十七種，這(zhe)還(huan)是(shi)(shi)最少(shao)的(de)(de)(de)(de)，不過在外國(guo)的(de)(de)(de)(de)話(hua)，他們(men)(men)(men)(men)一般流行的(de)(de)(de)(de)烹(peng)飪(ren)(ren)方(fang)式也(ye)(ye)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)有(you)(you)五種，分別就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)煎、燒、烤、煮、炸(zha)。那么這(zhe)里(li)面就(jiu)(jiu)會有(you)(you)一個(ge)很大的(de)(de)(de)(de)學(xue)問了，對(dui)于中(zhong)國(guo)菜，相對(dui)于那些流食(shi)還(huan)有(you)(you)柔軟的(de)(de)(de)(de)東西(xi)，我(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)都(dou)是(shi)(shi)比(bi)較擅長的(de)(de)(de)(de)，那么這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)話(hua)，對(dui)于外國(guo)人的(de)(de)(de)(de)烹(peng)飪(ren)(ren)方(fang)式來(lai)說，水就(jiu)(jiu)并不是(shi)(shi)很好(hao)駕馭了。我(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)再(zai)來(lai)看(kan)一看(kan)外國(guo)人最平(ping)常的(de)(de)(de)(de)食(shi)物吧(ba)，像(xiang)一些面包、蛋糕(gao)、牛排之(zhi)(zhi)類的(de)(de)(de)(de)，基本(ben)(ben)上(shang)不是(shi)(shi)烤出(chu)(chu)來(lai)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)烘出(chu)(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)，所以(yi)他們(men)(men)(men)(men)食(shi)物中(zhong)很少(shao)有(you)(you)水的(de)(de)(de)(de)成分出(chu)(chu)現，那么在中(zhong)國(guo)式烹(peng)飪(ren)(ren)當中(zhong)，我(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)就(jiu)(jiu)可以(yi)看(kan)到(dao)很多(duo)與(yu)(yu)水有(you)(you)關的(de)(de)(de)(de)烹(peng)飪(ren)(ren)方(fang)式，比(bi)如燜、蒸、熬、燴、燉(dun)之(zhi)(zhi)類的(de)(de)(de)(de)基本(ben)(ben)上(shang)都(dou)是(shi)(shi)與(yu)(yu)水有(you)(you)關的(de)(de)(de)(de)，包括我(wo)(wo)們(men)(men)(men)(men)平(ping)時吃的(de)(de)(de)(de)大部(bu)分食(shi)物也(ye)(ye)是(shi)(shi)與(yu)(yu)水有(you)(you)關，比(bi)如面條(tiao)、餃子之(zhi)(zhi)類的(de)(de)(de)(de)。

那(nei)么我們(men)(men)再來(lai)(lai)看(kan)一下外國(guo)人的平底鍋，他們(men)(men)這種(zhong)平底鍋很(hen)顯然就裝不了水，只(zhi)能(neng)用來(lai)(lai)煎東(dong)西，而且有在平底鍋里面(mian)也不容易聚集在一起，所以(yi)對(dui)于(yu)(yu)外國(guo)人他們(men)(men)吃牛排來(lai)(lai)說那(nei)可是(shi)(shi)就很(hen)方便了，假使(shi)中國(guo)人都用平底鍋的話，那(nei)么我們(men)(men)要(yao)是(shi)(shi)想煮一碗(wan)面(mian)條的話，那(nei)都是(shi)(shi)相當困(kun)難的事情，所以(yi)對(dui)于(yu)(yu)外國(guo)人來(lai)(lai)說基本上就沒(mei)有面(mian)條這類帶有湯(tang)的食(shi)物。

二、圓底鍋和平底鍋的各自優點

圓底鍋的優點：

1、圓(yuan)底(di)鍋的容量更(geng)大，可(ke)以(yi)烹飪(ren)更(geng)多(duo)的食物。因(yin)此餐廳(ting)使用(yong)圓(yuan)底(di)鍋，不會選擇使用(yong)平底(di)鍋。

2、圓底(di)鍋可以翻炒食(shi)物，特別是中式烹(peng)飪講究技(ji)巧(qiao)，這是平底(di)鍋無法(fa)實現的。

3、圓(yuan)底(di)鍋能炒出傳說中的“鍋氣”，燒(shao)出來的菜味道更佳。

平底鍋的優點：

1、平底鍋更(geng)適合焙、烘(hong)、蒸、烤或(huo)炒海鮮、肉(rou)類和(he)家禽類佳肴，操作簡單。

2、平底鍋與電磁(ci)爐(lu)兼容，沒有(you)天(tian)然氣(qi)(qi)一(yi)樣可以使用(yong)。現在(zai)許多公(gong)寓都沒有(you)接天(tian)然氣(qi)(qi)，買(mai)個電磁(ci)爐(lu)，用(yong)平底鍋就能烹飪美食。

3、平底鍋因為是平的，受(shou)熱(re)更均勻(yun)，適合煎牛(niu)排等(deng)食物。

4、相對于圓底鍋，平底鍋更容(rong)易清洗(xi)。