一、不粘鍋如何選購

（1）不粘鍋涂層材質的選擇

不粘(zhan)鍋涂層(ceng)主要材料為特氟龍(long)，化學名稱叫聚四氟乙烯(xi)，這種(zhong)材料比較(jiao)穩定，具有耐高溫、耐低溫、耐腐蝕、不粘(zhan)性(xing)、無毒害等(deng)優點，具有非常(chang)好(hao)的穩定性(xing)，所(suo)以(yi)被廣泛應用于各行各業。

特氟龍可耐200℃以上的(de)高(gao)溫。在(zai)200℃以下，這種材料是非常(chang)穩定(ding)(ding)的(de)。在(zai)家中(zhong)烹飪最高(gao)溫度不(bu)會超過180℃，因此(ci)不(bu)粘(zhan)鍋的(de)涂(tu)層一(yi)般(ban)還是保持穩定(ding)(ding)的(de)。在(zai)涂(tu)層完好無(wu)損的(de)情況下，不(bu)粘(zhan)鍋沒(mei)有毒性，可以放心使用(yong)。

該圖片由注冊用戶"@家"提供，版權聲明反饋

（2）不粘鍋鍋體材質的選擇

不粘鍋的鍋體(ti)材質有(you)鐵(tie)質、鋁質、不銹鋼(gang)和合金鋼(gang)等四(si)種。

1、鐵質制(zhi)(zhi)品(pin)有生鐵和熟(shu)鐵兩(liang)種。生鐵制(zhi)(zhi)品(pin)是鑄造(zao)成(cheng)的(de)，厚而重，但熱容較(jiao)大，不(bu)易(yi)過熱；熟(shu)鐵制(zhi)(zhi)品(pin)較(jiao)薄(bo)，熱容較(jiao)小。兩(liang)者(zhe)都存在易(yi)生銹和易(yi)被(bei)酸堿腐蝕的(de)缺點，故壽命較(jiao)短(duan)。

2、鋁制品優(you)點是質輕、導熱快，缺點是會與酸(suan)堿性較(jiao)強的食物起(qi)化(hua)(hua)學作用(yong)，而縮短使(shi)用(yong)壽命，其氧(yang)化(hua)(hua)產(chan)物使(shi)人感到(dao)有不潔之嫌。

3、不銹鋼(gang)制品具(ju)有(you)抗酸(suan)堿、不銹蝕、耐高溫(wen)、不易氧(yang)化、使用(yong)壽命長等優(you)點，但價格較貴。

4、合(he)金(jin)制品一般也具有不(bu)銹鋼的性能，但(dan)價格(ge)較高，且(qie)其中含有某些(xie)元素對(dui)身體健康不(bu)利(li)。

（3）鍋具不粘易潔性能的檢驗

鑒別(bie)不(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)合格與否，可做最簡單的不(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)性試驗：將不(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)燒(shao)至1500C到1700C時，將鮮雞蛋打入(ru)鍋(guo)內，不(bu)(bu)放油，燒(shao)至凝固將鍋(guo)翻轉(zhuan)，雞蛋能自由落(luo)下(xia)的，則為合格品(pin)；否則，即為不(bu)(bu)合格不(bu)(bu)粘(zhan)(zhan)鍋(guo)。

二、合格不粘鍋標準解讀

1、外觀質量

標準要(yao)求鍋內不(bu)粘涂層應(ying)光滑，顏色、遮蓋力、光澤應(ying)基本均勻一致，無氣泡，不(bu)脫落，還要(yao)求涂層應(ying)完全熱熔，無臟物(wu)、裂(lie)紋和爆點等明顯缺陷。

2、手柄載荷強度

標準對雙(shuang)柄(bing)鍋(guo)(guo)的要求是(shi)W=1/2W1+3/2W2,而(er)對單柄(bing)鍋(guo)(guo)是(shi)W=W1+3W2（注：W＝載荷(he)力，Wl＝試(shi)件(jian)自重(zhong)力，W2＝試(shi)件(jian)最大容水重(zhong)力。）經試(shi)驗(yan)后，手(shou)柄(bing)支架不松(song)動(dong)，不變形，手(shou)柄(bing)無裂紋。

3、基體材料厚度

產品基(ji)(ji)(ji)體材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)應選(xuan)用能滿足(zu)產品使用性(xing)(xing)能要求的鋁及(ji)鋁合(he)金材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)。煎(jian)鍋(guo)、炒(chao)鍋(guo)基(ji)(ji)(ji)體材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)的最(zui)小厚(hou)(hou)(hou)度(du)分別(bie)為2.0mm和(he)2.5mm；煮(zhu)鍋(guo)、奶鍋(guo)基(ji)(ji)(ji)體材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)的最(zui)小厚(hou)(hou)(hou)度(du)分別(bie)為1.6mm和(he)1.8mm。規(gui)定(ding)基(ji)(ji)(ji)體材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)厚(hou)(hou)(hou)度(du)有兩方面(mian)考(kao)慮(lv)：一是(shi)考(kao)慮(lv)產品有一定(ding)強度(du)；二(er)是(shi)保護不(bu)(bu)粘涂(tu)層。一只(zhi)不(bu)(bu)粘鍋(guo)在燃氣灶上使用，如果(guo)基(ji)(ji)(ji)體材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)較薄，會使鍋(guo)底金屬橫向熱(re)傳導面(mian)積減(jian)少，造成熱(re)分布(bu)不(bu)(bu)均(jun)勻，從而出(chu)現熱(re)點。這些熱(re)點如果(guo)超(chao)過涂(tu)層承受程(cheng)度(du)，會對(dui)不(bu)(bu)粘涂(tu)層造成永久性(xing)(xing)損(sun)傷，減(jian)短(duan)不(bu)(bu)粘鍋(guo)的使用壽命。

4、不粘涂層厚度

標準要(yao)求煎鍋(guo)(guo)、炒鍋(guo)(guo)的平(ping)均厚度(du)為(wei)大于(yu)或等于(yu)25微(wei)米；煮鍋(guo)(guo)、奶(nai)鍋(guo)(guo)的平(ping)均厚度(du)為(wei)大于(yu)或等于(yu)20微(wei)米。這是不粘鍋(guo)(guo)的一項重要(yao)指標，會影響(xiang)到不粘鍋(guo)(guo)的使用壽命和性(xing)能。

5、附著牢度

標準規定：

1、將試(shi)樣(yang)浸入沸水(shui)中煮15分(fen)鐘取出，自然(ran)冷卻至室(shi)溫后用軟布擦干。

2、用一鋒(feng)利(li)單面刀(dao)片的(de)刀(dao)尖和鋼(gang)直尺(chi)或專用劃(hua)(hua)格模板(ban)在涂(tu)(tu)層上刻劃(hua)(hua)11條相距2.4mm長38mm的(de)平(ping)行劃(hua)(hua)痕(hen)，再沿(yan)垂直于上述劃(hua)(hua)痕(hen)方(fang)向重復上述步驟，刀(dao)尖必須穿透涂(tu)(tu)層至金(jin)屬(shu)。

3、用一(yi)單(dan)面透明壓(ya)敏粘(zhan)膠帶粘(zhan)附在(zai)劃痕區內，膠帶粘(zhan)貼方向(xiang)與一(yi)組劃痕線平行。用指甲用力摩(mo)擦膠帶，驅除(chu)膠帶粘(zhan)合(he)(he)處的(de)空氣，并使其與涂層達(da)到最大程度粘(zhan)合(he)(he)。

4、用手(shou)指(zhi)拉住膠帶一(yi)頭，并按90℃直角(jiao)向上迅速(su)拉起，連續進行3次，每(mei)次均需用新的膠帶。

5、將劃痕旋轉90℃，用一新膠帶重復3與(yu)4步(bu)驟。

試(shi)驗(yan)后劃格區內涂層不(bu)整(zheng)格脫(tuo)落。該試(shi)驗(yan)主(zhu)要是防止涂層脫(tuo)落，從而(er)影響不(bu)粘(zhan)效果。

6、抗劃傷性

這是測試(shi)涂(tu)層抵(di)御(yu)各種硬性物質劃破的能力和涂(tu)層本身(shen)的硬度(du)、固化程度(du)、附(fu)著力的指標(biao)。

7、不粘性

不粘性是不粘鍋的一項(xiang)重要指標，涉及(ji)(ji)到涂料(liao)本身(shen)的性(xing)能，也涉及(ji)(ji)到涂層固化質量。根(gen)據標準(zhun)，將試(shi)樣用(yong)粘(zhan)(zhan)(zhan)有植物油的軟布輕拭(shi)不(bu)粘(zhan)(zhan)(zhan)涂層表面，用(yong)溫(wen)水加洗滌劑清洗，然后(hou)用(yong)清水洗凈，擦干(gan)后(hou)進行煎(jian)蛋(dan)試(shi)驗，從(cong)而鑒定(ding)不(bu)粘(zhan)(zhan)(zhan)鍋不(bu)粘(zhan)(zhan)(zhan)性(xing)的優劣。