不粘鍋即做飯不會粘鍋底的鍋，是因為鍋底采用(yong)了不粘(zhan)(zhan)涂(tu)層，常(chang)見的，不粘(zhan)(zhan)性能最好的有(you)特(te)氟龍（特(te)富龍）涂(tu)層和(he)陶(tao)瓷涂(tu)層。其(qi)次(ci)還有(you)特(te)殊工(gong)藝的鐵鍋和(he)不銹鋼鍋。

“不粘鍋”的問世給人們的生活(huo)帶來了(le)很大的(de)方便，人們不(bu)必再提心(xin)煮肉時一不(bu)小心(xin)就(jiu)會(hui)燒焦，煎魚時魚片粘在鍋(guo)(guo)壁上。這(zhe)種不(bu)粘鍋(guo)(guo)與普通鍋(guo)(guo)的(de)外型(xing)并沒有什么關系，只僅僅是在鍋(guo)(guo)的(de)內(nei)表面多(duo)涂了(le)一(yi)層聚四(si)(si)氟乙烯，利(li)用(yong)聚四(si)(si)氟乙烯優異(yi)的熱性(xing)能(neng)(neng)、化學(xue)性(xing)能(neng)(neng)、易清潔性(xing)能(neng)(neng)和無毒性(xing)能(neng)(neng)制成了(le)這種(zhong)深受歡迎(ying)的廚房用(yong)具。　聚四(si)(si)氟乙烯被美(mei)譽為(wei)“塑料王(wang)”具有良好的耐化學(xue)腐蝕和耐老化的(de)性(xing)能，“王水”也(ye)難以腐蝕(shi)。普通塑料制(zhi)品容(rong)易發生(sheng)老化現象，原來(lai)(lai)看(kan)上(shang)去挺好(hao)的(de)東西(xi)，過了三(san)五年或十來(lai)(lai)年就會產生裂紋(wen)，甚至破碎，可“塑(su)料王”做成的制(zhi)品在室(shi)外放置，任憑日(ri)曬(shai)雨(yu)淋，二三十年都毫無損傷。因而被廣泛使用在生活和化工中。

高級不沾鍋(guo)涂料，具(ju)有(you)優良的不粘性、耐溫性、耐磨及附(fu)著力(li)。不沾鍋涂料一(yi)般使(shi)用的是水性雙(shuang)組分涂料來(lai)加工完(wan)成。國家質檢(jian)總局有關負責人表(biao)示，檢(jian)測結(jie)果(guo)經過(guo)包括中科院(yuan)院(yuan)士在內的化學、環境、食(shi)品(pin)安全(quan)、毒理學等(deng)方面的權威專家論證，結果(guo)可靠，所(suo)以我(wo)國企業生產(chan)的符合國家強制性標準的不粘鍋產(chan)品(pin)質量安全(quan)有保(bao)證，消費者(zhe)可以放心使(shi)用。

只要大家在(zai)平常的使用過程中，多(duo)(duo)多(duo)(duo)注(zhu)意不(bu)(bu)粘鍋的(de)使(shi)用，還有一些不(bu)(bu)能做(zuo)的(de)食(shi)物(wu)，那(nei)么就可(ke)以(yi)保證我們在使(shi)用不(bu)(bu)粘鍋的(de)時候不(bu)(bu)會產(chan)生對(dui)身體不(bu)(bu)利的(de)物(wu)質。 【詳細(xi)>>】

首先，我們把不粘(zhan)鍋買(mai)回(hui)來之后(hou)，不(bu)要急著(zhu)去使用(yong)，而是(shi)應在使用(yong)前給(gei)涂層涂一層食用(yong)油，然(ran)后(hou)放置那么一至兩天(tian)，接著(zhu)再正常使用(yong)，這(zhe)樣能(neng)提高涂料的不(bu)粘效果，使不(bu)粘鍋(guo)的使用(yong)壽(shou)命延長。

接著，在烹調食品時，一(yi)般使(shi)(shi)用(yong)中火或文火加熱(re)，大(da)家都知道，即使(shi)(shi)我們(men)使(shi)(shi)用(yong)大(da)火來加熱(re)的話，未(wei)必(bi)能夠加熱(re)食物的變熟時間(jian)。配合使(shi)(shi)用(yong)木鏟或塑質鏟子，這(zhe)樣才能更(geng)好地保護涂層。

最后，當我們煮好東(dong)西(xi)之后，是(shi)不是(shi)應該對鍋具進行清洗(xi)呢？這(zhe)方面內容對于不粘鍋來說(shuo)，就應該注意了。我們在炒完菜之后(hou)，最好(hao)還是(shi)不要直(zhi)接使用涼(liang)水直(zhi)接沖(chong)洗(xi)，而是(shi)放置(zhi)一定(ding)時間，讓鍋具溫度下降，然后(hou)再用水(shui)清洗(xi)。這樣可以避(bi)免激(ji)裂涂層，鍋具的(de)涂層都是有一(yi)定的(de)冷(leng)脆性。配合(he)著(zhu)軟質的(de)織物或者其(qi)他清洗(xi)物品，也(ye)是為了避(bi)免割(ge)傷涂層。 【詳細>>】

1、不粘鍋涂層材質的選擇

不粘(zhan)鍋(guo)涂層主要(yao)材(cai)(cai)料為特(te)氟龍，化學名稱叫聚(ju)四氟乙烯，這種材(cai)(cai)料比較穩定，具有(you)耐高溫、耐低溫、耐腐蝕(shi)、不粘性、無毒(du)害等優點，具有(you)非常好的穩定性，所(suo)以被廣泛應用于(yu)各(ge)行各(ge)業。

2、不(bu)粘鍋(guo)鍋(guo)體材(cai)質(zhi)的選(xuan)擇(ze)

不(bu)粘鍋的鍋體材(cai)質(zhi)有鐵質、鋁質、不(bu)銹鋼(gang)和合金鋼(gang)等四種。

3、鍋具不粘(zhan)易潔性(xing)能的(de)檢驗(yan)

鑒(jian)別不粘鍋合(he)格與否，可做最簡單的不粘性試(shi)驗：將不粘鍋(guo)(guo)燒至1500C到1700C時，將鮮雞(ji)蛋打入鍋(guo)(guo)內，不放油(you)，燒至凝固將鍋(guo)(guo)翻(fan)轉，雞(ji)蛋能自由落(luo)下的，則(ze)為合格品；否則(ze)，即為不合格不(bu)粘鍋。 【詳細(xi)>>】

鐵鍋(guo)特點：鐵鍋(guo)具有韌性強、抗沖擊的(de)優點，鐵(tie)鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)體(ti)傳(chuan)熱快，鍋(guo)(guo)體(ti)富有(you)人體(ti)健康(kang)的(de)鐵(tie)質(zhi)和礦物(wu)質(zhi)，符合炊具行(xing)業追求健康(kang)、節能、環保的(de)流(liu)行(xing)趨勢。缺點是鐵(tie)鍋(guo)(guo)如果(guo)長期不使用或使用不當就會生銹。

不(bu)粘鍋特(te)點：不(bu)粘鍋采(cai)用(yong)美國杜邦特(te)富龍高級不(bu)粘涂料(liao)，烹調時不(bu)易粘鍋底、不易焦糊，方(fang)便易清潔，而(er)且烹飪(ren)時油煙少、導熱(re)均勻。 【詳細>>】

有(you)機不粘涂層的性能(neng)雖然強大，但(dan)它們確(que)實(shi)不那么耐磨。隨著不(bu)粘(zhan)炊(chui)具使(shi)用時(shi)間的延長(chang)，涂層多多少少都(dou)會受損(sun)，甚(shen)至出現剝(bo)落的情況。

當(dang)你正常使用的時候(hou)，無須擔心涂層剝落(luo)帶(dai)來健康風險。常(chang)溫下聚四氟乙烯的(de)性質非常(chang)穩定，即使吃進了(le)少(shao)量涂層(ceng)微(wei)粒也不會影響(xiang)身(shen)體健康。不過涂層(ceng)一(yi)旦(dan)剝落(luo)，不粘的(de)效(xiao)果就會大打折扣，清潔起(qi)來也會變得(de)麻煩，因此還(huan)是小心地使用(yong)這些(xie)不粘炊具吧(ba)。

基本上(shang)，只要做到以下幾點，就能很大程度(du)上(shang)延(yan)長(chang)不粘鍋的使用壽命：

1、不在(zai)非正常(chang)情況下過(guo)度加熱(re)不粘炊(chui)具（不(bu)干燒、不(bu)留在(zai)灶上跑去午(wu)睡、不(bu)烹飪奇怪的東(dong)西）；

2、在使用完(wan)不粘炊具后(hou)不要立即(ji)用冷水沖洗；

3、洗(xi)涮不粘炊具的時(shi)候盡量使用軟布條擦拭，避免使(shi)用(yong)硬(ying)度較大的鋼絲球去(qu)刷洗(xi)炊具內壁(bi)，同樣在(zai)炒菜時(shi)盡量使(shi)用(yong)木制或合成材料的鍋鏟，避免刮傷內膽。

1、首次使(shi)用前，要把標貼撕去，用(yong)清(qing)(qing)水(shui)沖洗并抹干(gan)，涂(tu)上(shang)一(yi)層薄薄的食(shi)用(yong)油(you)（牛(niu)油(you)及(ji)豬油(you)除外）作為保養，再清(qing)(qing)洗后方可使用(yong)。

2、烹調時應(ying)用耐熱(re)尼龍、塑料或木制的(de)鍋鏟(chan)，避免尖銳的(de)鏟(chan)具(ju)或金屬器(qi)具(ju)損害不粘鍋的(de)表面。

3、不粘廚(chu)具傳熱均勻，使用(yong)時只須用中(zhong)至小火，便可烹調出美味(wei)食物。采用大火時，鍋內必須有食物或水。

4、使用(yong)后(hou)須待溫度稍降，再用(yong)清(qing)水(shui)洗滌，不能立即用冷(leng)水(shui)清洗。遇上頑固污(wu)跡(ji)，可以(yi)用熱水(shui)加上洗潔精，以(yi)海綿清洗，切勿以(yi)粗(cu)糙(cao)的砂布或(huo)金屬球大力洗擦。 【詳(xiang)細>>】