不(bu)粘鍋(guo)即做飯不(bu)會粘鍋(guo)底(di)的鍋(guo)，是因為鍋(guo)底(di)采用了不(bu)(bu)粘涂層，常見的，不(bu)(bu)粘性(xing)能最好的有特(te)氟(fu)龍(long)（特(te)富(fu)龍(long)）涂層和(he)陶瓷涂層。其(qi)次還有特(te)殊工藝的鐵鍋和(he)不(bu)(bu)銹鋼(gang)鍋。

“不粘鍋(guo)”的問世給(gei)人們的生活帶來(lai)了很大的(de)(de)方便，人們不必再提(ti)心(xin)煮肉時一不小心(xin)就會燒焦，煎魚(yu)時魚(yu)片粘(zhan)在(zai)鍋(guo)壁上。這種不粘(zhan)鍋(guo)與普通鍋(guo)的(de)(de)外型(xing)并沒有什么關系，只僅僅是在(zai)鍋(guo)的(de)(de)內表(biao)面多(duo)涂(tu)了一層聚(ju)四氟乙(yi)烯，利用聚(ju)四氟乙(yi)烯優(you)異的熱性(xing)能(neng)、化(hua)學性(xing)能(neng)、易(yi)清潔性(xing)能(neng)和(he)無毒性(xing)能(neng)制成了這種深受歡迎的廚房用具。　聚(ju)四氟乙(yi)烯被美譽為“塑料王”具有良好的耐化(hua)學腐蝕和耐老(lao)化(hua)的(de)性能，“王水(shui)”也難(nan)以(yi)腐蝕。普通(tong)塑料(liao)制(zhi)品容易發生老(lao)化(hua)現(xian)象(xiang)，原(yuan)來(lai)看(kan)上去挺好的(de)東西(xi)，過了三五年(nian)或(huo)十來(lai)年(nian)就會產(chan)生裂紋，甚至(zhi)破碎，可“塑料王”做(zuo)成的制品在室(shi)外放置(zhi)，任憑日曬雨淋，二三十年都毫無損傷。因而被廣泛使用在生活和(he)化工中。

高級不沾鍋(guo)涂料，具(ju)有優良的不粘(zhan)性、耐(nai)溫性、耐(nai)磨(mo)及附(fu)著力。不沾鍋涂料(liao)一般使用的是水性雙(shuang)組分涂料(liao)來加工完(wan)成。國(guo)家(jia)質檢(jian)總局有關(guan)負責人表示，檢(jian)測(ce)結果經過包(bao)括中科院院士在內(nei)的化(hua)學、環境、食品(pin)(pin)安全、毒理(li)學等方面的權威專家(jia)論證，結果可(ke)靠(kao)，所(suo)以我國企(qi)業生產的符合國家(jia)強制性標準的不粘鍋(guo)產品(pin)(pin)質量(liang)安全有保證，消費者可(ke)以放(fang)心使用。

只要(yao)大家在平常的使用(yong)過程中(zhong)，多(duo)(duo)多(duo)(duo)注(zhu)意不(bu)(bu)粘鍋(guo)的使(shi)用，還有一些(xie)不(bu)(bu)能(neng)做的食(shi)物(wu)，那么就可以保證(zheng)我們在使(shi)用不(bu)(bu)粘鍋(guo)的時候不(bu)(bu)會(hui)產生對身(shen)體(ti)不(bu)(bu)利的物(wu)質。 【詳細>>】

首(shou)先，我們把不粘鍋買回來(lai)之后，不要急著(zhu)去使用(yong)，而是(shi)應在使用(yong)前給(gei)涂層涂一層食用(yong)油，然后放(fang)置那么一至兩天(tian)，接著(zhu)再正常(chang)使用(yong)，這樣能(neng)提高涂料的不粘效果，使不粘鍋(guo)的使用壽(shou)命延長。

接(jie)著(zhu)，在烹調食(shi)品時，一般使用(yong)中火或文火加(jia)熱，大家都知道，即使我們使用(yong)大火來加(jia)熱的話，未必能(neng)夠(gou)加(jia)熱食(shi)物的變熟時間。配合使用(yong)木(mu)鏟或塑質(zhi)鏟子，這樣才能(neng)更好(hao)地保護涂(tu)層(ceng)。

最后，當我們煮好東(dong)西之后，是(shi)不是(shi)應該(gai)(gai)對(dui)鍋(guo)具(ju)進行(xing)清洗呢？這(zhe)方面(mian)內容對(dui)于不粘鍋(guo)來說，就應該(gai)(gai)注意了(le)。我們在炒完菜之后，最好還是(shi)不要直接使用涼水直接沖洗，而是(shi)放(fang)置一(yi)定時間，讓鍋(guo)(guo)具溫度下降，然后再用水清(qing)洗。這樣(yang)可以避免激(ji)裂涂層(ceng)，鍋(guo)(guo)具的(de)涂層(ceng)都是有一定的(de)冷脆性。配合著軟質的(de)織物(wu)或(huo)者其他(ta)清(qing)洗物(wu)品(pin)，也是為了避免割傷涂層。 【詳細(xi)>>】

1、不粘鍋涂層材質的選擇

不粘鍋涂層主(zhu)要材料(liao)為特氟龍，化學名稱叫聚(ju)四氟乙(yi)烯，這種材料(liao)比較穩(wen)定，具有耐(nai)(nai)高溫(wen)、耐(nai)(nai)低溫(wen)、耐(nai)(nai)腐蝕、不粘性、無毒(du)害等優點，具有非(fei)常好的穩(wen)定性，所以被廣(guang)泛應用于各行各業。

2、不粘鍋鍋體材質的選(xuan)擇

不粘(zhan)鍋的鍋體材質有鐵質、鋁質、不銹鋼和合(he)金鋼等四種。

3、鍋具不粘(zhan)易潔性(xing)能的檢(jian)驗(yan)

鑒別不粘鍋(guo)合(he)格與否，可(ke)做最簡單(dan)的(de)不粘性試(shi)驗：將不粘鍋燒至1500C到1700C時，將鮮(xian)雞蛋打入鍋內，不放(fang)油，燒至凝固(gu)將鍋翻轉(zhuan)，雞蛋能自由落下的(de)，則為合格品；否則，即(ji)為不合格不粘鍋。 【詳細(xi)>>】

鐵鍋特(te)點(dian)：鐵鍋具(ju)有(you)韌性強、抗沖(chong)擊(ji)的(de)優點，鐵(tie)鍋鍋體傳熱快，鍋體富(fu)有人體健康的(de)鐵(tie)質(zhi)和礦物(wu)質(zhi)，符(fu)合炊具行(xing)(xing)業(ye)追求健康、節(jie)能(neng)、環保的(de)流行(xing)(xing)趨(qu)勢。缺點是鐵(tie)鍋如果長(chang)期不使(shi)用(yong)或(huo)使(shi)用(yong)不當就會生銹。

不(bu)粘(zhan)(zhan)鍋特(te)點：不(bu)粘(zhan)(zhan)鍋采用美(mei)國杜(du)邦特(te)富(fu)龍高級(ji)不(bu)粘(zhan)(zhan)涂(tu)料，烹調(diao)時(shi)不(bu)易粘鍋底(di)、不易(yi)焦(jiao)糊，方(fang)便(bian)易(yi)清潔，而且烹飪時油煙少、導熱均勻。 【詳細>>】

有機不(bu)粘涂(tu)層的性能雖然(ran)強大(da)，但(dan)它們確實不(bu)那么耐磨。隨著不(bu)粘(zhan)炊具使用時間的延長，涂層多(duo)多(duo)少(shao)少(shao)都(dou)會受(shou)損，甚至出現(xian)剝落的情(qing)況。

當(dang)你正常使用的時候，無須擔心涂層剝落帶來健康(kang)風(feng)險。常溫下聚(ju)四氟乙烯的(de)性質非常穩定，即(ji)使吃進了少量涂層微粒也不會影響身(shen)體(ti)健康(kang)。不過涂層一旦(dan)剝落，不粘(zhan)的(de)效果就會大(da)打折扣，清潔(jie)起來(lai)也會變得(de)麻(ma)煩(fan)，因(yin)此還是小(xiao)心(xin)地使用這(zhe)些不粘炊(chui)具(ju)吧。

基本(ben)上，只要做到以下(xia)幾(ji)點，就能很(hen)大程(cheng)度上延(yan)長不粘鍋的使用壽命：

1、不在非正常(chang)情況下過(guo)度加熱不粘炊具(ju)（不干燒、不留在灶上跑(pao)去午睡(shui)、不烹(peng)飪奇怪的(de)東西）；

2、在使用完不(bu)粘炊具后不(bu)要立即用冷水(shui)沖(chong)洗；

3、洗涮不粘(zhan)炊具的時候盡量(liang)使用(yong)軟布條擦拭(shi)，避免使(shi)(shi)用(yong)硬度較(jiao)大的鋼絲球去刷洗炊具內(nei)壁，同樣(yang)在炒菜(cai)時盡量使(shi)(shi)用(yong)木制或合成(cheng)材料的鍋鏟，避免刮傷內(nei)膽。

1、首次(ci)使用前，要把標貼撕去，用清(qing)水沖洗(xi)并(bing)抹干(gan)，涂上一層薄(bo)薄(bo)的食用油（牛油及豬油除外）作為保養，再(zai)清(qing)洗(xi)后(hou)方(fang)可(ke)使用。

2、烹調時應用耐熱尼(ni)龍、塑料或(huo)木制(zhi)的(de)鍋(guo)鏟，避(bi)免尖銳的(de)鏟具或金屬器具損害不粘鍋(guo)的(de)表(biao)面。

3、不粘(zhan)廚具傳熱均勻，使用時(shi)只須用中(zhong)至(zhi)小火(huo)，便可烹(peng)調出美味食物。采用大火(huo)時，鍋(guo)內必須(xu)有食物或水(shui)。

4、使用后須待(dai)溫度稍降，再用清水(shui)洗滌，不能立即用冷水清洗。遇上頑固污跡，可以(yi)用熱水加上洗潔精，以(yi)海(hai)綿清洗，切勿以(yi)粗糙的砂布或金(jin)屬球大力(li)洗擦。 【詳細>>】