一、如何燒魚才能不粘鍋

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1、將鍋(guo)洗凈，揩干(gan)水后燒(shao)熱。把姜斜切(qie)一刀在燒(shao)熱的鍋(guo)里均勻的擦一遍。

2、鍋(guo)(guo)里放(fang)油把鍋(guo)(guo)稍加滾動，使鍋(guo)(guo)內附近(jin)都有(you)油，這么(me)做也叫(jiao)用油涮鍋(guo)(guo)。待(dai)油燒熱時把瀝干水的魚(yu)放(fang)入(ru)，如(ru)果油還(huan)未熱放(fang)魚(yu)，就很(hen)簡單使魚(yu)皮粘在鍋(guo)(guo)上。

3、煎(jian)(jian)(jian)魚時要轉中(zhong)火，不(bu)要急于翻面，待魚煎(jian)(jian)(jian)至表發(fa)定型有些發(fa)黃再翻煎(jian)(jian)(jian)另一面。

4、燒魚時(shi)的火力(li)不宜大(da)，湯(tang)(tang)不宜多，以剛沒(mei)過(guo)魚為宜。待湯(tang)(tang)燒開后，就(jiu)要(yao)(yao)改用(yong)小火煨燜(men)，至湯(tang)(tang)濃放(fang)香時(shi)即可。在煨燜(men)過(guo)程中，要(yao)(yao)少翻動魚。為避免巴(ba)鍋，可將鍋端(duan)起悄悄晃(huang)動。湯(tang)(tang)收濃魚也入味，一條美麗完整(zheng)的魚就(jiu)這樣燒成了。

二、如何去除魚腥味

1、牙膏去腥

取家中(zhong)刷(shua)牙的(de)牙膏擠出后均勻(yun)地涂抹在手上，然后兩手交叉(cha)反復搓洗，最后用活沖洗可(ke)有效去除手上的(de)魚(yu)腥味。

2、食鹽去腥

用(yong)食鹽是最經濟的辦法，在(zai)廚(chu)房(fang)間取適(shi)量(liang)的食鹽在(zai)手(shou)上反復搓，在(zai)打用(yong)洗手(shou)液洗，也可以去除(chu)魚腥味。

3、檸檬去腥

取(qu)新鮮檸(ning)檬(meng)切(qie)片(pian)，然后用檸(ning)檬(meng)片(pian)搓(cuo)手或擠出檸(ning)檬(meng)汁洗(xi)手，可去手上的魚腥味。

4、鮮姜去腥

大家都知道燒魚(yu)的時候會放(fang)上(shang)一(yi)些姜絲來(lai)去(qu)魚(yu)腥(xing)。所以要去(qu)除(chu)手上(shang)的魚(yu)腥(xing)，可以切(qie)上(shang)幾片(pian)鮮姜片(pian)搓手洗凈(jing)來(lai)去(qu)腥(xing)。

5、白酒去腥

將高度白(bai)酒倒入手掌，雙手反復搓洗，然(ran)后清水洗凈，也(ye)可(ke)以去除手上的魚腥(xing)。

6、茶水去腥

茶葉(xie)家家都喝，因此可以用茶葉(xie)泡(pao)(pao)水(shui)(shui)洗(xi)手去魚(yu)腥(xing)。取一勺茶葉(xie)放(fang)于杯中(zhong)(zhong)泡(pao)(pao)上少量開水(shui)(shui)，茶葉(xie)泡(pao)(pao)開后，將(jiang)滾燙的(de)茶水(shui)(shui)倒(dao)入(ru)裝有(you)冷水(shui)(shui)的(de)洗(xi)手盆中(zhong)(zhong)洗(xi)手即(ji)可將(jiang)魚(yu)腥(xing)味除掉。