一、如何燒魚才能不粘鍋

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1、將鍋洗凈，揩干水(shui)后燒(shao)熱(re)。把姜斜切一刀在燒(shao)熱(re)的鍋里均勻的擦一遍。

2、鍋里(li)放油(you)把(ba)鍋稍(shao)加滾動(dong)，使鍋內附近都有(you)油(you)，這(zhe)么做(zuo)也(ye)叫用油(you)涮鍋。待油(you)燒熱時把(ba)瀝(li)干水的魚(yu)(yu)放入，如果油(you)還(huan)未熱放魚(yu)(yu)，就(jiu)很簡單(dan)使魚(yu)(yu)皮粘在鍋上。

3、煎(jian)魚(yu)時要(yao)轉中火，不要(yao)急于翻面，待魚(yu)煎(jian)至表發(fa)(fa)定型有些(xie)發(fa)(fa)黃再翻煎(jian)另一面。

4、燒魚(yu)時的火(huo)力不宜大，湯(tang)不宜多，以(yi)剛(gang)沒過魚(yu)為宜。待湯(tang)燒開后(hou)，就要(yao)改用小(xiao)火(huo)煨燜，至(zhi)湯(tang)濃(nong)放香時即可(ke)。在煨燜過程中，要(yao)少翻動魚(yu)。為避(bi)免巴鍋，可(ke)將鍋端起悄悄晃動。湯(tang)收濃(nong)魚(yu)也入味，一條(tiao)美(mei)麗完(wan)整的魚(yu)就這(zhe)樣燒成了(le)。

二、如何去除魚腥味

1、牙膏去腥

取家中刷牙(ya)的牙(ya)膏擠出(chu)后均勻地(di)涂抹在手(shou)(shou)上，然后兩手(shou)(shou)交叉反復搓(cuo)洗，最后用(yong)活沖洗可(ke)有效去除(chu)手(shou)(shou)上的魚腥味。

2、食鹽去腥

用食鹽(yan)是最經濟的辦法，在廚(chu)房間取適量的食鹽(yan)在手上反(fan)復搓，在打(da)用洗(xi)手液洗(xi)，也可以(yi)去(qu)除(chu)魚(yu)腥味。

3、檸檬去腥

取新鮮檸(ning)檬(meng)切(qie)片(pian)，然后用檸(ning)檬(meng)片(pian)搓手(shou)(shou)或擠出檸(ning)檬(meng)汁洗手(shou)(shou)，可(ke)去手(shou)(shou)上的魚腥味。

4、鮮姜去腥

大家都知道燒魚的時候會放上(shang)一(yi)些姜(jiang)絲來(lai)去魚腥(xing)。所以(yi)要去除手上(shang)的魚腥(xing)，可以(yi)切上(shang)幾片鮮姜(jiang)片搓(cuo)手洗(xi)凈來(lai)去腥(xing)。

5、白酒去腥

將(jiang)高度白酒倒(dao)入(ru)手掌，雙(shuang)手反復搓洗(xi)(xi)，然后清水(shui)洗(xi)(xi)凈，也可以去除手上(shang)的(de)魚腥。

6、茶水去腥

茶(cha)葉(xie)家(jia)家(jia)都喝(he)，因此可以(yi)用茶(cha)葉(xie)泡水(shui)洗(xi)(xi)手去(qu)魚腥(xing)(xing)。取一(yi)勺茶(cha)葉(xie)放于杯中泡上(shang)少量(liang)開水(shui)，茶(cha)葉(xie)泡開后，將滾燙的(de)茶(cha)水(shui)倒(dao)入裝有冷水(shui)的(de)洗(xi)(xi)手盆(pen)中洗(xi)(xi)手即可將魚腥(xing)(xing)味(wei)除掉。