一、如何煎魚不粘鍋

方法一：我們將鍋(guo)洗(xi)凈，將鍋(guo)中的水擦干，并加(jia)熱。達到(dao)一定溫度之(zhi)后，放入油，給鍋(guo)稍微轉動，讓四周都有油。等油溫達到(dao)后，將魚放入，魚皮煎至(zhi)金(jin)黃(huang)色時再翻動，這樣魚就(jiu)不(bu)會(hui)粘(zhan)鍋(guo)。要是油還沒熱就(jiu)把魚放入，這樣就(jiu)魚皮很容(rong)易(yi)粘(zhan)在鍋(guo)上。

方法二：拿(na)一個大的(de)容(rong)(rong)器(qi)(qi)，將雞(ji)蛋(dan)打碎，并(bing)且在(zai)容(rong)(rong)器(qi)(qi)中(zhong)攪勻。然(ran)后(hou)再將洗干(gan)凈的(de)魚(yu)(yu)(yu)或者魚(yu)(yu)(yu)塊放容(rong)(rong)器(qi)(qi)中(zhong)，讓魚(yu)(yu)(yu)表層(ceng)裹上一層(ceng)蛋(dan)液，再把魚(yu)(yu)(yu)放入油鍋中(zhong)煎(jian)，這樣魚(yu)(yu)(yu)既不(bu)會(hui)粘鍋，吃(chi)起來還有(you)雞(ji)蛋(dan)的(de)味道(dao)，吃(chi)起來一定美味。

方法三(san)：當我們的鍋洗干凈并且預熱后(hou)，用(yong)鮮姜(jiang)給鍋底(di)涂上一(yi)層姜(jiang)汁，再將油倒入，達到油溫后(hou)，再把魚放入煎。這樣煎的魚也不會粘鍋。

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二、煎魚不粘鍋的技巧

小竅門1

入(ru)鍋(guo)(guo)之(zhi)前(qian)，記得把鍋(guo)(guo)刷干(gan)凈，燒(shao)鍋(guo)(guo)的時候(hou)用鮮(xian)姜把熱(re)鍋(guo)(guo)先擦一遍，再將油(you)倒(dao)入(ru)鍋(guo)(guo)中，然后晃(huang)動鍋(guo)(guo)讓整個鍋(guo)(guo)壁都沾滿油(you)，把鍋(guo)(guo)燒(shao)熱(re)之(zhi)后再放入(ru)準備好的魚，這(zhe)樣(yang)可以(yi)防(fang)止魚粘鍋(guo)(guo)。

小竅門2

如果是從市場(chang)買的鮮魚(yu)(yu)，將魚(yu)(yu)洗(xi)凈(jing)后(hou)，去除水(shui)(shui)分，用(yong)廚房用(yong)紙(zhi)多次吸水(shui)(shui)，直到魚(yu)(yu)皮(pi)不(bu)在出(chu)水(shui)(shui)，或者出(chu)水(shui)(shui)量(liang)特別少，如果魚(yu)(yu)的出(chu)水(shui)(shui)量(liang)太大，會很容易粘鍋哦。

小竅門3

把小(xiao)的魚(yu)或者切好的魚(yu)塊用淀粉裹一(yi)層(ceng)，或者打(da)個雞蛋(dan)用筷子攪(jiao)拌均勻后(hou)把魚(yu)放(fang)入(ru)蛋(dan)液中裹一(yi)層(ceng)，放(fang)入(ru)熱(re)油中煎(jian)，這樣(yang)有(you)了淀粉或者蛋(dan)液的保護，魚(yu)不會直(zhi)接和(he)鍋(guo)接觸，這樣(yang)的話就(jiu)可(ke)以防止粘鍋(guo)了。

小竅門4

將鍋(guo)燒熱后，在倒一(yi)(yi)些涼油(you)涮一(yi)(yi)下鍋(guo)，馬上(shang)倒出，重復兩到三次(ci)后再把魚(yu)放入油(you)鍋(guo)中煎，這樣的話(hua)可以防止魚(yu)直接放入一(yi)(yi)次(ci)熱油(you)后粘鍋(guo)。

小竅門5

將(jiang)油鍋燒熱，把魚放(fang)在鍋鏟上，這樣不會由于火力過大而(er)粘(zhan)鍋了(le)，并且魚會微微泛黃還好看(kan)。

小竅門6

在熱油鍋(guo)中放入一(yi)些白糖(tang)，當白糖(tang)顏色(se)微微泛(fan)黃時，將魚放入鍋(guo)中，不僅不粘鍋(guo)，而且色(se)美(mei)味香。