一、陶瓷不粘鍋有毒嗎

對于“陶瓷不粘鍋有毒嗎？”這個問題，我們可以先從涂層的主要成分入手看一下，不粘鍋不同于普通鐵鍋就是(shi)(shi)它的內壁涂有(you)(you)一(yi)層聚四氟(fu)乙烯。我們國家有(you)(you)明文規定以(yi)聚四氟(fu)乙烯為主要原(yuan)料，配以(yi)一(yi)定助劑(ji)組成聚四氟(fu)乙烯涂料，涂覆(fu)于鋁材、鐵板等(deng)金屬表面，經高溫燒結，作(zuo)為接觸非酸性食品容器的防粘涂料。但是(shi)(shi)聚四氟(fu)乙烯有(you)(you)一(yi)個致命(ming)的缺(que)點，就是(shi)(shi)當溫度(du)超過400攝氏度(du)的時候，就會釋放出一(yi)種有(you)(you)毒(du)氣體(ti)氟(fu)化(hua)氫，這(zhe)種氣體(ti)溶(rong)于水(shui)后(hou)，溶(rong)液也是(shi)(shi)具有(you)(you)毒(du)性的，極易被普通人的身體(ti)所(suo)吸收，導(dao)致骨(gu)骼、牙齒畸形。因此不粘鍋的涂層有(you)(you)毒(du)嗎(ma)，也是(shi)(shi)不能輕易下定論的。

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但是(shi)最近出現(xian)了另外一種(zhong)不(bu)(bu)粘鍋涂(tu)層(ceng)(ceng)——陶(tao)瓷(ci)涂(tu)層(ceng)(ceng)。陶(tao)瓷(ci)涂(tu)層(ceng)(ceng)解決了聚(ju)四氟乙烯涂(tu)層(ceng)(ceng)一個致(zhi)命的(de)缺點，陶(tao)瓷(ci)涂(tu)層(ceng)(ceng)在500℃以上溫度(du)下連(lian)續使用(yong)也不(bu)(bu)會被燒焦或(huo)變形，烹飪(ren)時(shi)反(fan)復洗滌和(he)加熱涂(tu)層(ceng)(ceng)也不(bu)(bu)會掉漆(qi)，附著力很好，同時(shi)通過美國食品(pin)醫藥局(ju)，對陶(tao)瓷(ci)涂(tu)料64項組成物質(zhi)化學成分(fen)安(an)(an)全(quan)性(xing)檢測，沒有檢測出一項有毒(du)物質(zhi)和(he)重金屬(shu)，這種(zhong)新型無機水(shui)性(xing)陶(tao)瓷(ci)涂(tu)料，用(yong)在不(bu)(bu)粘鍋上是(shi)相對聚(ju)四氟乙烯安(an)(an)全(quan)很多的(de)。

關(guan)于不(bu)(bu)(bu)粘鍋，人們(men)首(shou)先關(guan)注(zhu)的就(jiu)是涂(tu)(tu)層(ceng)(ceng)，目前市(shi)場上最常(chang)(chang)(chang)見的不(bu)(bu)(bu)粘鍋涂(tu)(tu)層(ceng)(ceng)就(jiu)是特(te)氟龍。經常(chang)(chang)(chang)有(you)(you)說法稱特(te)氟龍含有(you)(you)害物質，那其真的安全嗎(ma)？據(ju)了解，使(shi)用特(te)氟龍不(bu)(bu)(bu)粘涂(tu)(tu)層(ceng)(ceng)的炊具在常(chang)(chang)(chang)溫(wen)至260℃溫(wen)度范圍內都不(bu)(bu)(bu)會發(fa)生任何變(bian)(bian)化，但當溫(wen)度超過260℃時，涂(tu)(tu)層(ceng)(ceng)逐漸(jian)變(bian)(bian)得不(bu)(bu)(bu)穩定(ding)起來(lai)。但日常(chang)(chang)(chang)烹飪，溫(wen)度較高的爆炒通(tong)常(chang)(chang)(chang)也(ye)只會達到(dao)200℃左右的溫(wen)度，即使(shi)采用油(you)炸的方(fang)式，油(you)溫(wen)一般也(ye)不(bu)(bu)(bu)會超過250℃，因此正(zheng)常(chang)(chang)(chang)烹調不(bu)(bu)(bu)必擔(dan)心涂(tu)(tu)層(ceng)(ceng)分解釋放(fang)有(you)(you)害物質。

不過，在強烈外力作(zuo)用(yong)下，如(ru)用(yong)尖銳的(de)(de)(de)物(wu)品(pin)刮劃、研磨等，不粘鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)涂(tu)(tu)層有可能會脫落(luo)。一般不粘鍋(guo)(guo)產(chan)品(pin)為了保證鍋(guo)(guo)具(ju)快速(su)、均勻地導熱，往(wang)往(wang)會采用(yong)鋁(lv)合(he)金作(zuo)為制作(zuo)鍋(guo)(guo)具(ju)的(de)(de)(de)原料。涂(tu)(tu)層脫落(luo)后(hou)(hou)，直(zhi)接(jie)顯露出來的(de)(de)(de)鋁(lv)合(he)金部分會接(jie)觸到食材，導致局部高溫，出現焦煳、油煙、粘鍋(guo)(guo)、溢鍋(guo)(guo)等現象。而鋁(lv)在過度(du)(du)高溫的(de)(de)(de)情況下，會析出重(zhong)金屬元素。避(bi)免鍋(guo)(guo)體的(de)(de)(de)鋁(lv)材與食物(wu)直(zhi)接(jie)接(jie)觸，就能保證食物(wu)的(de)(de)(de)健康(kang)程度(du)(du)。因(yin)此，無論從使(shi)用(yong)還是(shi)健康(kang)的(de)(de)(de)角(jiao)度(du)(du)考慮，涂(tu)(tu)層脫落(luo)之后(hou)(hou)應及(ji)時更換鍋(guo)(guo)具(ju)。

二、陶瓷不粘鍋多少錢

陶瓷不(bu)粘鍋的(de)價(jia)格一般和品(pin)牌有(you)直接關系，從(cong)幾百元到數千元的(de)都(dou)有(you)。其(qi)次，涂層的(de)厚度和材質也(ye)會對價(jia)格產生不(bu)小(xiao)的(de)影響。

三、陶瓷不粘鍋的優缺點

優點(dian)：陶(tao)瓷(ci)在不粘鍋(guo)的升級(ji)過程中起到了(le)重要作用(yong)。陶(tao)瓷(ci)性能穩定，并且經過上千(qian)年的使(shi)用(yong)檢驗，已(yi)充(chong)分(fen)證明其安全性。 使(shi)用(yong)納米技術令產品表面緊致無孔隙，達到不粘的效果。

缺點：不粘鍋不能制作酸性食物，酸性食物包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。陶瓷不粘涂(tu)料技術(shu)不成熟，不抗用。