一、陶瓷不粘鍋有毒嗎

對于“陶瓷不粘鍋有毒嗎？”這個問題，我們可以先從涂層的主要成分入手看一下，不粘鍋不同于普通鐵鍋就(jiu)是(shi)它(ta)的內壁涂有(you)(you)(you)(you)一(yi)層聚四(si)氟(fu)(fu)乙(yi)烯。我們國家有(you)(you)(you)(you)明文規定(ding)以聚四(si)氟(fu)(fu)乙(yi)烯為(wei)主(zhu)要(yao)原料，配以一(yi)定(ding)助劑(ji)組成聚四(si)氟(fu)(fu)乙(yi)烯涂料，涂覆于(yu)鋁材、鐵板等金屬表面(mian)，經高溫(wen)燒結(jie)，作為(wei)接觸非酸性(xing)食品(pin)容器的防粘涂料。但是(shi)聚四(si)氟(fu)(fu)乙(yi)烯有(you)(you)(you)(you)一(yi)個致命的缺(que)點，就(jiu)是(shi)當溫(wen)度超過400攝氏(shi)度的時(shi)候，就(jiu)會釋(shi)放(fang)出一(yi)種有(you)(you)(you)(you)毒氣體氟(fu)(fu)化氫(qing)，這種氣體溶于(yu)水(shui)后(hou)，溶液(ye)也是(shi)具有(you)(you)(you)(you)毒性(xing)的，極易(yi)(yi)被(bei)普通人的身體所吸收，導致骨骼(ge)、牙齒畸(ji)形。因此不(bu)粘鍋(guo)的涂層有(you)(you)(you)(you)毒嗎，也是(shi)不(bu)能(neng)輕易(yi)(yi)下定(ding)論的。

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但是最近出(chu)現了(le)另外一(yi)種不(bu)粘鍋涂(tu)(tu)層(ceng)(ceng)——陶(tao)(tao)(tao)瓷(ci)涂(tu)(tu)層(ceng)(ceng)。陶(tao)(tao)(tao)瓷(ci)涂(tu)(tu)層(ceng)(ceng)解(jie)決了(le)聚四氟(fu)(fu)乙烯涂(tu)(tu)層(ceng)(ceng)一(yi)個致命的(de)缺點，陶(tao)(tao)(tao)瓷(ci)涂(tu)(tu)層(ceng)(ceng)在500℃以上溫(wen)度下連續使用也(ye)不(bu)會被燒焦或變形，烹飪(ren)時反復(fu)洗滌和加熱(re)涂(tu)(tu)層(ceng)(ceng)也(ye)不(bu)會掉(diao)漆，附著力很好，同(tong)時通(tong)過美(mei)國(guo)食品醫(yi)藥局，對陶(tao)(tao)(tao)瓷(ci)涂(tu)(tu)料64項組成(cheng)物質化(hua)學成(cheng)分安(an)全(quan)性檢測，沒有(you)檢測出(chu)一(yi)項有(you)毒(du)物質和重(zhong)金屬，這種新型無機水性陶(tao)(tao)(tao)瓷(ci)涂(tu)(tu)料，用在不(bu)粘鍋上是相對聚四氟(fu)(fu)乙烯安(an)全(quan)很多的(de)。

關(guan)于不(bu)(bu)粘(zhan)鍋，人們(men)首(shou)先關(guan)注的就(jiu)是涂層(ceng)，目前(qian)市場上(shang)最常(chang)見的不(bu)(bu)粘(zhan)鍋涂層(ceng)就(jiu)是特氟(fu)龍(long)。經常(chang)有(you)(you)說法(fa)稱特氟(fu)龍(long)含(han)有(you)(you)害物質(zhi)，那其真的安全(quan)嗎？據了解(jie)，使(shi)用(yong)特氟(fu)龍(long)不(bu)(bu)粘(zhan)涂層(ceng)的炊具在常(chang)溫(wen)至260℃溫(wen)度(du)范圍內都(dou)不(bu)(bu)會發(fa)生任何變化，但當溫(wen)度(du)超過260℃時，涂層(ceng)逐漸變得不(bu)(bu)穩定(ding)起來(lai)。但日常(chang)烹飪(ren)，溫(wen)度(du)較高的爆炒通常(chang)也只會達到200℃左(zuo)右的溫(wen)度(du)，即使(shi)采用(yong)油(you)炸的方(fang)式(shi)，油(you)溫(wen)一般也不(bu)(bu)會超過250℃，因此正常(chang)烹調(diao)不(bu)(bu)必擔心涂層(ceng)分解(jie)釋放有(you)(you)害物質(zhi)。

不(bu)過，在(zai)強(qiang)烈外力作用下(xia)，如用尖銳的(de)(de)物(wu)品(pin)(pin)刮(gua)劃、研磨等，不(bu)粘鍋(guo)(guo)的(de)(de)涂層(ceng)有可能會(hui)(hui)脫(tuo)(tuo)落(luo)。一般不(bu)粘鍋(guo)(guo)產品(pin)(pin)為了(le)保(bao)證鍋(guo)(guo)具快(kuai)速、均勻地導熱，往往會(hui)(hui)采用鋁(lv)合金作為制作鍋(guo)(guo)具的(de)(de)原料。涂層(ceng)脫(tuo)(tuo)落(luo)后(hou)，直(zhi)接顯露出(chu)來的(de)(de)鋁(lv)合金部(bu)分會(hui)(hui)接觸到食(shi)材，導致局部(bu)高(gao)溫(wen)(wen)，出(chu)現焦煳(hu)、油煙(yan)、粘鍋(guo)(guo)、溢鍋(guo)(guo)等現象(xiang)。而鋁(lv)在(zai)過度高(gao)溫(wen)(wen)的(de)(de)情況下(xia)，會(hui)(hui)析出(chu)重金屬元(yuan)素(su)。避免鍋(guo)(guo)體的(de)(de)鋁(lv)材與食(shi)物(wu)直(zhi)接接觸，就能保(bao)證食(shi)物(wu)的(de)(de)健(jian)康程度。因(yin)此，無論(lun)從使用還是健(jian)康的(de)(de)角(jiao)度考慮，涂層(ceng)脫(tuo)(tuo)落(luo)之后(hou)應及時更換鍋(guo)(guo)具。

二、陶瓷不粘鍋多少錢

陶瓷不(bu)粘鍋的(de)(de)價格一般和品牌有直接關系(xi)，從幾百元到(dao)數千元的(de)(de)都有。其次，涂層的(de)(de)厚(hou)度和材質也會對價格產生不(bu)小的(de)(de)影響。

三、陶瓷不粘鍋的優缺點

優點：陶瓷在不粘(zhan)鍋的(de)升級過程中起(qi)到(dao)了重要作(zuo)用(yong)。陶瓷性能(neng)穩定，并且經過上千年的(de)使用(yong)檢驗，已充(chong)分證明其(qi)安全性。 使用(yong)納米技術令產(chan)品表面緊致無(wu)孔(kong)隙，達到(dao)不粘(zhan)的(de)效果(guo)。

缺點：不粘鍋不能制作酸性食物，酸性食物包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。陶(tao)瓷不(bu)粘涂料(liao)技術不(bu)成熟，不(bu)抗用。