商用電磁爐作為商業廚房市場最新發明的一種新型爐（灶）具。 其(qi)特殊的工(gong)作原(yuan)理打破了傳統(tong)的明火烹調方式，采用磁場感應電流(liu)的加熱(re)原(yuan)理，電磁爐熱(re)源的產(chan)生是(shi)通過電子線路板組成(cheng)部分產(chan)生高頻(pin)電(dian)(dian)流(liu)(liu)(liu)，由整流(liu)(liu)(liu)電(dian)(dian)路將50 HZ /60HZ的(de)交流(liu)(liu)(liu)電(dian)(dian)變成(cheng)直流(liu)(liu)(liu)電(dian)(dian)壓(ya)，再經過(guo)控(kong)制電(dian)(dian)路將直流(liu)(liu)(liu)電(dian)(dian)壓(ya)轉換(huan)成(cheng)頻率為20-40KHz的(de)高頻電(dian)(dian)流(liu)(liu)(liu)，通(tong)過(guo)螺旋狀(zhuang)的(de)磁感應圈，形(xing)成高(gao)頻交(jiao)變磁(ci)場，當磁(ci)場內的(de)磁(ci)力線通過金屬(shu)器皿加熱(re)部(bu)位金屬(shu)體內產生(sheng)交(jiao)變的(de)電流(liu)(liu)，渦流(liu)(liu)使鍋具鐵分子高(gao)速無規則運動，分子互(hu)相碰(peng)撞(zhuang)、摩擦而產生(sheng)熱(re)能(neng)(neng)使(shi)器具本(ben)身(shen)自行高(gao)速發熱(re)，從(cong)而將電能(neng)(neng)轉換為(wei)熱(re)能(neng)(neng)，用來加熱(re)和烹飪(ren)食物，從(cong)而達到煮(zhu)食的目的。另外由(you)于商用電磁(ci)爐具備了節能(neng)(neng)、環保、安全、舒適、無明火、利于廚師(shi)健康(kang)、加熱時間短、炒(chao)菜快(kuai)等優點，更(geng)被人們(men)譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

商用電磁爐是商業廚房市場最新發明的一種新型爐(lu)具。其采(cai)用的(de)是無明火烹調方式，將電能轉換為熱能，用來加(jia)熱和烹飪食(shi)物，從而達(da)到煮食(shi)的(de)目的(de)。其電磁熱效率(lv)在98%以上，燃(ran)油、燃氣的熱(re)效(xiao)率在20%-45% 高效(xiao)： 加熱(re)速度快，溫(wen)度可控！人類發展歷程中，加熱(re)方式(shi)由木、碳(tan)、油、氣，再到電(dian)一路(lu)演變過來。電(dian)磁爐采用最先進的電磁加熱技術(shu)，一(yi)改過去人們認(ren)為用電溫度(du)不(bu)高的主觀認(ren)識(shi)。電磁爐火力夠(gou)猛、夠(gou)旺，溫度(du)高時，鍋內會起火，炒(chao)出的菜肴鍋氣十足，毫(hao)不(bu)遜(xun)色！且(qie)由于(yu)它 人性化(hua)設計，操作(zuo)方便，檔位調(diao)節開關(guan)輕松方便。煎、炒、炸、煮、燉樣樣神通，產品(pin)使用簡單(dan)方便，整個廚房(fang)環境清涼舒適。