商用電磁爐作為商業廚房市場最新發明的一種新型爐（灶）具。 其特殊(shu)的工作原(yuan)理打破了傳統(tong)的明火烹調方(fang)式，采用磁(ci)場感應電流的加(jia)熱原(yuan)理，電磁(ci)爐熱源的產生是通過電子線路板(ban)組(zu)成部分產生高頻(pin)電流(liu)(liu)(liu)，由(you)整流(liu)(liu)(liu)電路將(jiang)50 HZ /60HZ的交(jiao)流(liu)(liu)(liu)電變成(cheng)直(zhi)流(liu)(liu)(liu)電壓，再經過(guo)控制(zhi)電路將(jiang)直(zhi)流(liu)(liu)(liu)電壓轉換成(cheng)頻率為20-40KHz的高頻電流(liu)(liu)(liu)，通過(guo)螺旋狀的磁感應(ying)圈，形(xing)成(cheng)高頻交變(bian)磁(ci)場，當磁(ci)場內的磁(ci)力線通過金(jin)屬器皿加熱部位金(jin)屬體內產生交變(bian)的電流(liu)(liu)，渦(wo)流(liu)(liu)使鍋(guo)具鐵分子高速(su)無(wu)規則運(yun)動，分子互相(xiang)碰撞(zhuang)、摩擦(ca)而產生熱能使器(qi)具本身自行(xing)高速發熱(re)，從而將電能轉換為熱(re)能，用來(lai)加熱(re)和烹(peng)飪食(shi)物(wu)，從而達到煮食(shi)的目的。另外(wai)由于商用電磁爐具備了節能、環保、安全(quan)、舒適、無明火、利(li)于廚師健(jian)康(kang)、加熱(re)時間短、炒菜快等優點，更被人們譽之(zhi)(zhi)為“烹飪之(zhi)(zhi)神”和“綠色爐(lu)具(ju)”。

商用電磁爐是商業廚房市場最新發明的一種新型爐具。其采用(yong)(yong)的(de)(de)是無明火烹(peng)調方(fang)式，將電(dian)能轉換為(wei)熱能，用(yong)(yong)來加熱和烹(peng)飪食(shi)物(wu)，從而達到(dao)煮食(shi)的(de)(de)目的(de)(de)。其電(dian)磁熱效率(lv)在(zai)98%以上，燃油、燃(ran)氣(qi)(qi)的熱效(xiao)率在20%-45% 高(gao)效(xiao)： 加熱速度(du)快，溫度(du)可(ke)控！人類(lei)發展(zhan)歷程中，加熱方式由木、碳(tan)、油(you)、氣(qi)(qi)，再到電(dian)一路演變過來(lai)。電(dian)磁(ci)爐采用最先(xian)進的電(dian)(dian)磁(ci)加(jia)熱技術，一改過去人們認為用(yong)電(dian)(dian)溫(wen)度不(bu)高(gao)的主觀認識(shi)。電(dian)(dian)磁(ci)爐火力(li)夠猛、夠旺，溫(wen)度高(gao)時，鍋內會起火，炒出的菜肴鍋氣十(shi)足，毫(hao)不(bu)遜色！且由于它(ta) 人性化設計，操(cao)作方(fang)便(bian)，檔位調節開關輕松方(fang)便(bian)。煎、炒、炸、煮、燉樣(yang)樣(yang)神通，產品使用簡單方(fang)便(bian)，整個(ge)廚(chu)房環(huan)境(jing)清涼舒適。