一、商用電磁爐怎么樣
商(shang)用(yong)電(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)是(shi)新型廚房改(gai)造設備,具有環保、節能、高(gao)效(xiao)、舒適、安全等優(you)勢。但(dan)是(shi)因其電(dian)磁(ci)熱效(xiao)率在98%以(yi)(yi)上,溫(wen)升特別(bie)快,開爐(lu)(lu)之(zhi)前應做好準備工作(zuo),否則容(rong)易發生空(kong)鍋(guo)(guo)(guo)干燒(shao)(shao),縮短鍋(guo)(guo)(guo)具和商(shang)用(yong)電(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)的(de)使用(yong)壽命。并(bing)且電(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)的(de)功率與(yu)鍋(guo)(guo)(guo)具密切相關,因此對鍋(guo)(guo)(guo)具要求(qiu)較(jiao)高(gao),鍋(guo)(guo)(guo)的(de)通用(yong)性(xing)較(jiao)差(cha)。電(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)工作(zuo)時,鍋(guo)(guo)(guo)底(di)與(yu)鍋(guo)(guo)(guo)身的(de)溫(wen)度相差(cha)較(jiao)大,烹(peng)調(diao)時,如果不及(ji)時翻動鍋(guo)(guo)(guo)底(di)容(rong)易燒(shao)(shao)焦。電(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)無(wu)明火(huo),一般人難以(yi)(yi)直(zhi)觀掌握火(huo)候,專業廚師從(cong)明火(huo)改(gai)為電(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)需要較(jiao)長時間適應。
二、商用電磁爐的優點
環保(bao):沒有燃燒廢氣、燃燒煙塵排(pai)放,沒有噪音,沒有無功熱(re)能(neng)排(pai)放。
節(jie)能:電磁熱(re)效率(lv)在98%以上,燃油(you)、燃氣(qi)的熱(re)效率(lv)在20%-45%
高效(xiao):加熱速度(du)快,溫度(du)可控(kong)!電(dian)磁爐火(huo)力夠(gou)猛、夠(gou)旺。
舒適(shi):人性化設計,操(cao)作方(fang)便(bian),檔(dang)位調節開關輕松方(fang)便(bian)。煎、炒(chao)、炸、煮、燉樣(yang)樣(yang)神通。
安全:由(you)于電磁(ci)爐線圈和鍋(guo)體沒有直接(jie)接(jie)觸(chu),而是靠(kao)電磁(ci)感應加熱(re),所以沒有漏(lou)電危險。
三、商用電磁爐的缺點
1、溫升(sheng)特別(bie)快,開爐之(zhi)前應做好準備(bei)工作,否則,容易發生(sheng)空鍋干燒(shao),縮短鍋具和(he)商用電磁爐的使用壽(shou)命。
2、電磁爐的功(gong)率(lv)與鍋具(ju)密切相關,因此對鍋具(ju)要(yao)求較高,鍋的通用性較差。
3、電磁爐工(gong)作(zuo)時,鍋底(di)與鍋身的溫度相差較(jiao)大,烹調時,如果不(bu)及時翻動鍋底(di)容易燒焦(jiao)。
4、電(dian)磁(ci)爐(lu)無(wu)明火(huo)(huo),一般人難以直觀(guan)掌握火(huo)(huo)候,專業廚(chu)師(shi)從(cong)明火(huo)(huo)改為電(dian)磁(ci)爐(lu)需要較長時間(jian)適應。
四、商用電磁爐哪個好
商用電磁爐配置決定了質量,高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作,配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率,最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置,是不是全數字芯片?是不是雙橋方案?是不是進口模塊?是不是獨立雙風道?廠家能不能保證實物跟描述一致?一般商用電磁爐品牌生產的機子配置都比較好。
五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別
家用(yong)電磁爐功率小,平(ping)底鍋,且是220V交流(liu)轉變成直(zhi)流(liu),實現方(fang)法簡(jian)單(dan)。商(shang)用(yong)電磁爐是圓底鍋,并且功率達到了35KW,選材和(he)控制模(mo)式與家用(yong)電磁爐是完全不(bu)同的。