一、商用電磁爐怎么樣
商(shang)用(yong)電(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)是新型廚房改造設(she)備，具有環保、節能、高(gao)效、舒適、安全等優勢。但是因(yin)其(qi)電(dian)磁(ci)(ci)(ci)熱效率在98%以上，溫(wen)(wen)升(sheng)特(te)別快，開爐(lu)(lu)之前(qian)應(ying)做好準備工(gong)作，否(fou)則容易發生空(kong)鍋(guo)干燒(shao)，縮短(duan)鍋(guo)具和商(shang)用(yong)電(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)的使用(yong)壽命。并且電(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)的功率與(yu)(yu)鍋(guo)具密切相關，因(yin)此對鍋(guo)具要求較(jiao)(jiao)高(gao)，鍋(guo)的通用(yong)性較(jiao)(jiao)差。電(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)工(gong)作時(shi)(shi)，鍋(guo)底與(yu)(yu)鍋(guo)身的溫(wen)(wen)度相差較(jiao)(jiao)大，烹調時(shi)(shi)，如果不及時(shi)(shi)翻動鍋(guo)底容易燒(shao)焦(jiao)。電(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)無明火，一般人(ren)難以直(zhi)觀掌握(wo)火候，專業(ye)廚師從明火改為電(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)需要較(jiao)(jiao)長時(shi)(shi)間適應(ying)。
二、商用電磁爐的優點
環保(bao)：沒(mei)有燃(ran)燒廢氣、燃(ran)燒煙塵排放，沒(mei)有噪音，沒(mei)有無功熱能排放。
節能(neng)：電磁熱效(xiao)率在(zai)98%以上，燃(ran)油、燃(ran)氣的熱效(xiao)率在(zai)20%-45%
高效：加熱速度快，溫度可控(kong)！電磁(ci)爐火力夠(gou)猛(meng)、夠(gou)旺。
舒適：人性化設計，操作方(fang)便，檔(dang)位調節(jie)開關(guan)輕松方(fang)便。煎、炒、炸、煮、燉樣樣神通。
安(an)全(quan)：由于(yu)電磁爐線圈和鍋體(ti)沒有直接接觸，而是靠電磁感應加(jia)熱，所以沒有漏電危險。
三、商用電磁爐的缺點
1、溫升(sheng)特別快，開爐之前應做好(hao)準備工作，否(fou)則，容易發生空鍋干燒，縮(suo)短鍋具和商用電磁(ci)爐的(de)使用壽命。
2、電(dian)磁爐的功(gong)率與鍋(guo)(guo)具密切相關，因(yin)此(ci)對鍋(guo)(guo)具要求較高，鍋(guo)(guo)的通用性較差。
3、電磁爐工作時，鍋(guo)底(di)與(yu)鍋(guo)身的溫度相差較(jiao)大，烹調時，如果不(bu)及時翻動(dong)鍋(guo)底(di)容易燒焦。
4、電(dian)磁爐無明(ming)火(huo)，一般人難以直(zhi)觀(guan)掌握(wo)火(huo)候，專業廚師從明(ming)火(huo)改為(wei)電(dian)磁爐需要較長時(shi)間適應。
四、商用電磁爐哪個好
商用電磁爐配置決定了質量，高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作，配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率，最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置，是不是全數字芯片？是不是雙橋方案？是不是進口模塊？是不是獨立雙風道？廠家能不能保證實物跟描述一致？一般商用電磁爐品牌生(sheng)產的機子配置都比較好。
五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別
家(jia)用電磁(ci)(ci)爐功率(lv)(lv)小，平底鍋，且(qie)是(shi)(shi)220V交流(liu)轉變成(cheng)直流(liu)，實現方法簡單(dan)。商用電磁(ci)(ci)爐是(shi)(shi)圓底鍋，并且(qie)功率(lv)(lv)達到了35KW，選材和控制模(mo)式與家(jia)用電磁(ci)(ci)爐是(shi)(shi)完(wan)全(quan)不同的。
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