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商用電磁爐行業簡介

一、商用電磁爐怎么樣

商用電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)是(shi)新型廚房改造設備(bei)，具(ju)有環(huan)保(bao)、節能、高(gao)效(xiao)(xiao)、舒(shu)適、安全等優勢。但是(shi)因其電(dian)(dian)磁(ci)熱效(xiao)(xiao)率(lv)在98%以上，溫升特(te)別快，開爐(lu)(lu)之前(qian)應做(zuo)好(hao)準備(bei)工(gong)(gong)作(zuo)，否則(ze)容易(yi)發(fa)生(sheng)空(kong)鍋(guo)(guo)干(gan)燒，縮短鍋(guo)(guo)具(ju)和(he)商用電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)的(de)使用壽命。并(bing)且電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)的(de)功率(lv)與(yu)鍋(guo)(guo)具(ju)密切相關，因此(ci)對鍋(guo)(guo)具(ju)要(yao)求較高(gao)，鍋(guo)(guo)的(de)通(tong)用性較差。電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)工(gong)(gong)作(zuo)時(shi)(shi)，鍋(guo)(guo)底與(yu)鍋(guo)(guo)身的(de)溫度(du)相差較大，烹調時(shi)(shi)，如(ru)果(guo)不及時(shi)(shi)翻動鍋(guo)(guo)底容易(yi)燒焦。電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)無(wu)明(ming)火(huo)，一般人(ren)難以直觀(guan)掌握火(huo)候，專業廚師從明(ming)火(huo)改為電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)需要(yao)較長時(shi)(shi)間(jian)適應。

二、商用電磁爐的優點

環保：沒有燃(ran)(ran)燒廢氣、燃(ran)(ran)燒煙(yan)塵排放(fang)，沒有噪音(yin)，沒有無功熱能排放(fang)。

節能：電磁熱(re)效率(lv)在98%以上，燃油、燃氣的熱(re)效率(lv)在20%-45%

高(gao)效：加熱速度快，溫度可(ke)控！電磁爐火力(li)夠(gou)猛、夠(gou)旺。

舒適：人性化設計，操作方便(bian)(bian)，檔位調節開關輕松(song)方便(bian)(bian)。煎、炒、炸、煮、燉樣樣神通。

安(an)全：由(you)于電磁爐線圈和鍋體沒有直(zhi)接(jie)接(jie)觸，而是靠電磁感應(ying)加熱，所以(yi)沒有漏電危險。

三、商用電磁爐的缺點

1、溫(wen)升特別快，開爐之(zhi)前應做好準備工作，否則，容易發生(sheng)空鍋干燒，縮短鍋具和商用(yong)電磁爐的使用(yong)壽命(ming)。

2、電磁爐的功率與(yu)鍋(guo)(guo)具密切(qie)相關，因(yin)此(ci)對鍋(guo)(guo)具要(yao)求較高，鍋(guo)(guo)的通用性較差。

3、電磁爐工作(zuo)時，鍋底與鍋身的溫度(du)相差較大(da)，烹調時，如果不及時翻動鍋底容易(yi)燒焦(jiao)。

4、電磁爐無明火，一般(ban)人難以直觀掌(zhang)握火候，專業(ye)廚師從明火改(gai)為電磁爐需(xu)要較長時間適應。

四、商用電磁爐哪個好

商用電磁爐配置決定了質量，高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作，配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率，最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置，是不是全數字芯片？是不是雙橋方案？是不是進口模塊？是不是獨立雙風道？廠家能不能保證實物跟描述一致？一般商用電磁爐品牌生產的機子配置都比(bi)較(jiao)好(hao)。

五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別

家用電磁爐(lu)功(gong)(gong)率小，平底鍋，且是220V交流轉變成直流，實現方(fang)法(fa)簡單(dan)。商用電磁爐(lu)是圓底鍋，并且功(gong)(gong)率達到(dao)了35KW，選材(cai)和控制模式與家用電磁爐(lu)是完全不同(tong)的。