一、商用電磁爐怎么樣
商(shang)用(yong)電(dian)磁爐(lu)是新(xin)型(xing)廚(chu)房改造設備(bei),具(ju)(ju)有環(huan)保、節能、高(gao)效、舒適、安全等優勢。但(dan)是因(yin)其電(dian)磁熱效率在98%以上,溫升特別快,開(kai)爐(lu)之前應(ying)做好準備(bei)工(gong)作(zuo),否則(ze)容(rong)易發生空鍋(guo)(guo)干燒,縮(suo)短鍋(guo)(guo)具(ju)(ju)和商(shang)用(yong)電(dian)磁爐(lu)的使(shi)用(yong)壽命。并且(qie)電(dian)磁爐(lu)的功率與鍋(guo)(guo)具(ju)(ju)密切相關,因(yin)此(ci)對鍋(guo)(guo)具(ju)(ju)要求較(jiao)(jiao)高(gao),鍋(guo)(guo)的通(tong)用(yong)性較(jiao)(jiao)差。電(dian)磁爐(lu)工(gong)作(zuo)時(shi),鍋(guo)(guo)底與鍋(guo)(guo)身的溫度相差較(jiao)(jiao)大,烹調時(shi),如(ru)果不及時(shi)翻動鍋(guo)(guo)底容(rong)易燒焦。電(dian)磁爐(lu)無明火,一般(ban)人難以直觀掌握火候,專業廚(chu)師(shi)從明火改為電(dian)磁爐(lu)需要較(jiao)(jiao)長時(shi)間適應(ying)。
二、商用電磁爐的優點
環保:沒(mei)有(you)燃燒廢氣、燃燒煙塵排(pai)放,沒(mei)有(you)噪音,沒(mei)有(you)無功熱能(neng)排(pai)放。
節(jie)能:電磁熱效(xiao)率(lv)在98%以(yi)上(shang),燃油、燃氣的熱效(xiao)率(lv)在20%-45%
高效:加(jia)熱(re)速(su)度快,溫度可控!電(dian)磁爐火力夠猛、夠旺。
舒適:人性化設(she)計(ji),操作方(fang)便(bian),檔(dang)位調節開(kai)關輕松方(fang)便(bian)。煎、炒(chao)、炸、煮、燉(dun)樣樣神通。
安全(quan):由于電(dian)磁爐線圈和鍋體沒有直接接觸,而(er)是靠電(dian)磁感應加熱,所(suo)以(yi)沒有漏(lou)電(dian)危險。
三、商用電磁爐的缺點
1、溫(wen)升特(te)別快(kuai),開爐(lu)之(zhi)前應做好準備工作,否則,容易(yi)發生(sheng)空(kong)鍋干燒(shao),縮短鍋具和商用電磁爐(lu)的使(shi)用壽命。
2、電磁爐的(de)功(gong)率(lv)與鍋(guo)具(ju)密切相關,因(yin)此對鍋(guo)具(ju)要求較(jiao)高,鍋(guo)的(de)通(tong)用性較(jiao)差(cha)。
3、電(dian)磁爐工(gong)作時,鍋底與鍋身的溫(wen)度相差(cha)較大,烹(peng)調時,如(ru)果不(bu)及時翻動鍋底容易燒(shao)焦。
4、電磁爐(lu)無明火(huo),一般人難以直觀(guan)掌握火(huo)候,專業廚師(shi)從明火(huo)改為(wei)電磁爐(lu)需要較長時間適(shi)應。
四、商用電磁爐哪個好
商用電磁爐配置決定了質量,高配置的爐子支持24小時連續不斷的穩定工作,配置低的會在爐子工作過程中不斷的降功率,最后待機。所以還是建議著重了解商用電磁爐配置,是不是全數字芯片?是不是雙橋方案?是不是進口模塊?是不是獨立雙風道?廠家能不能保證實物跟描述一致?一般商用電磁爐品牌生產的機子(zi)配(pei)置都(dou)比較好。
五、商用電磁爐和家用電磁爐的區別
家用(yong)電磁(ci)爐功(gong)率小,平底鍋,且是220V交流轉變(bian)成(cheng)直(zhi)流,實現方法(fa)簡單(dan)。商(shang)用(yong)電磁(ci)爐是圓底鍋,并且功(gong)率達到(dao)了35KW,選(xuan)材和控制(zhi)模式(shi)與家用(yong)電磁(ci)爐是完全不同的。