絞肉機是肉類加工企業在生產過程中將原料肉按不同工藝要求加工規格不等的顆粒狀肉餡，廣泛適用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業。工作(zuo)時利用轉動的(de)切刀刃(ren)和孔板上(shang)孔眼刃形(xing)成的(de)剪切作用將原(yuan)料肉切碎，并(bing)在螺(luo)桿擠壓力的(de)作用下(xia)，將原(yuan)料不(bu)斷排(pai)出(chu)機外。可(ke)根據(ju)物料性質和加(jia)(jia)工(gong)要(yao)求(qiu)的(de)不(bu)同，配(pei)置(zhi)相應(ying)的(de)刀具和孔板，即可(ke)加(jia)(jia)工(gong)出(chu)不(bu)同尺寸的(de)顆粒，以滿(man)足(zu)下(xia)道工(gong)序(xu)的(de)工(gong)藝要(yao)求(qiu)。

絞肉機用長了，必須(xu)加(jia)油(you)，一般加(jia)油(you)時間在一年(nian)左右，且(qie)不可加(jia)入食(shi)用油(you)，必須(xu)是(shi)黃油(you)，起到潤滑(hua)作用。絞肉機機箱部分正常情(qing)況下不需做(zuo)維(wei)護保(bao)養，主要是(shi)防水和保(bao)護好(hao)電(dian)源線(xian)、避免電(dian)源線(xian)破損及做(zuo)好(hao)清(qing)潔(jie)。每次使用完畢后，需將(jiang)絞肉三通、螺桿、刀(dao)片孔(kong)板等拆(chai)卸(xie)下(xia)來，清除殘(can)留物后再按原次(ci)序裝回。這樣一方面(mian)保證機器及(ji)加工食物的衛生，另一方面(mian)可(ke)保證絞肉部件(jian)拆(chai)裝靈活，方便檢修(xiu)和更換，刀(dao)片和孔(kong)板是易(yi)損件(jian)，使用一段時間后可(ke)能(neng)需要更換。