絞肉機是肉類加工企業在生產過程中將原料肉按不同工藝要求加工規格不等的顆粒狀肉餡，廣泛適用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業。工作時(shi)利(li)用轉(zhuan)動的(de)切(qie)刀刃和孔(kong)板上(shang)孔(kong)眼刃形成的(de)剪切作用將(jiang)原料肉切碎，并在(zai)螺(luo)桿擠壓力的(de)作用下，將(jiang)原料不斷排出機外。可(ke)根(gen)據(ju)物料性質和加工(gong)要求的(de)不同，配置相應(ying)的(de)刀(dao)具和孔(kong)板，即可(ke)加工(gong)出不同尺(chi)寸的(de)顆粒，以滿足(zu)下道工(gong)序的(de)工(gong)藝(yi)要求。

絞肉機用長了，必(bi)須加油(you)(you)，一(yi)般加油(you)(you)時(shi)間(jian)在一(yi)年(nian)左右，且(qie)不可加入食(shi)用油(you)(you)，必(bi)須是黃油(you)(you)，起到潤滑作用。絞肉機機箱部分正常情況(kuang)下不需(xu)做維護(hu)(hu)保養，主要是防水(shui)和保護(hu)(hu)好(hao)電源線、避免電源線破損及(ji)做好(hao)清潔。每次使用完(wan)畢后，需(xu)將絞肉三通、螺桿、刀片孔板(ban)等拆卸下來，清(qing)除殘留物后再按原次序裝(zhuang)回(hui)。這(zhe)樣一(yi)(yi)方面保證機器及加(jia)工食物的衛(wei)生，另一(yi)(yi)方面可保證絞肉部件拆裝(zhuang)靈(ling)活，方便檢修和更換，刀片和孔板(ban)是易損件，使(shi)用一(yi)(yi)段時間(jian)后可能需(xu)要(yao)更換。