【電燉鍋菜譜】電燉鍋食譜之可口燉品篇 看小小電燉鍋如何燉出健康與美味

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△ 百合燉雪梨

材料：雪梨2個，百合(he)2兩(liang)，冰(bing)糖3兩(liang)。

做法：冰糖加水(shui)(shui)慢火(huo)煲滾，白合用清水(shui)(shui)浸半小(xiao)時，放落(luo)滾水(shui)(shui)中煮三分鐘，取出瀝干水(shui)(shui)。雪梨(li)切(qie)去梨(li)心不(bu)要，洗凈連(lian)皮切(qie)件，把雪梨(li)、白合、冰糖(tang)水(shui)(shui)放入燉鍋(guo)內(nei)，燉3小(xiao)時左右。

功效：滋陰、潤肺。

△ 酸梅燉鯉魚

材料：鯉魚一條，酸梅5粒，咸菜一兩，排骨四兩。

做法：鯉魚剖好，放入油鍋炸至外表金黃，然后用姜、蔥、酒飛水五分鐘，排骨煮五分鐘待用。鯉魚、排骨、酸梅、咸菜一起放入燉鍋內加入滾水(shui)糧食，燉四小(xiao)時左(zuo)右。

功效(xiao)：消(xiao)暑(shu)、止渴、消(xiao)除疲倦(juan)。

△ 北芪當歸燉烏雞

材料：北芪(qi)一(yi)兩半(ban)，當歸半(ban)兩切(qie)片(pian)，烏雞一(yi)只，姜一(yi)片(pian)。

做法：雞(ji)剖后(hou)洗(xi)凈，，放滾(gun)水中煮五(wu)分鐘，取起洗(xi)凈。北芪、當歸、烏(wu)雞(ji)、姜同(tong)放燉(dun)鍋內加入滾(gun)水適量，燉(dun)五(wu)小時左右，食時落(luo)鹽調味(wei)。

功效：婦女月經不(bu)調，白帶、血虛頭暈，最有(you)療效。也可(ke)以(yi)作為保(bao)健食譜。

△ 強身延壽湯

材料：黨參五錢(qian)，白(bai)術二錢(qian)，茯苓(ling)三(san)錢(qian)，當歸二錢(qian)，川芎一(yi)錢(qian)，熟地黃二錢(qian)，白(bai)芍二錢(qian)，枸杞(qi)子(zi)四錢(qian)，干草一(yi)錢(qian)，生姜一(yi)錢(qian)，去核紅棗十粒，乳鴿一(yi)只(zhi)。

做法(fa)：乳(ru)鴿放(fang)入(ru)滾(gun)水中煮(zhu)五分鐘(zhong)，取出洗凈(jing)(jing)。將藥材用干(gan)凈(jing)(jing)的紗布包裹(guo)扎緊，連乳(ru)鴿一起放(fang)入(ru)燉鍋內，加滾(gun)水適量，燉五小時(shi)左右，去藥包，落鹽調味。

功效：補腎(shen)、益(yi)氣養血，常飲(yin)強身(shen)健體，延年益(yi)壽，返老還童(tong)。

△ 北芪黨參燉乳鴿

材(cai)料(liao)：乳鴿(ge)一(yi)只，北芪半斤，黨(dang)參半兩，酒半湯匙，淮山半兩，豬肉(rou)二(er)兩，姜一(yi)片。

做法：鴿入(ru)滾水中煮五(wu)分鐘，取出洗凈。豬肉入(ru)滾水中煮三(san)分鐘，取出洗凈。連(lian)同淮山、北芪(qi)、黨參、姜、酒放入(ru)燉鍋內(nei)，加滾水，燉五(wu)小(xiao)時左右(you)，食時落鹽調味。

功(gong)效：補氣、健脾胃。

△ 清燉香露雞

材料(liao)：瘦光雞(ji)一只(zhi)，冬(dong)菇二兩(liang)，火(huo)腿半兩(liang)，紅蘿卜半只(zhi)切塊，姜一片(pian)，蔥一條。

做法(fa)：雞洗凈(jing)，放(fang)落(luo)滾水中煮(zhu)五分鐘(zhong)后連同火腿(tui)、姜、蔥，放(fang)入燉鍋內，加滾水適量，燉四小時左右，加入冬菇再燉四十分鐘(zhong)，落(luo)鹽調味。

功效：此湯性質溫(wen)和、補身，老少皆宜。

△ 洋參燉草魚頭

材料：草魚頭一個(ge)（約八兩），洋(yang)參片二錢。

做(zuo)法：草魚(yu)頭（鯇(huan)魚(yu)）切開二片(pian)相連，放入滾(gun)水中煮(zhu)三分鐘撈(lao)起。魚(yu)頭、洋參片(pian)放入燉鍋內，加入滾(gun)水中適量(liang)，燉四小(xiao)時左右，落鹽調(diao)味。

功效(xiao)：提神補腦。

△ 天麻燉豬腦

材(cai)料：豬腦四副，天(tian)麻二(er)錢，姜(jiang)二(er)片(pian)。

做法(fa)：將(jiang)豬腦之紅筋小心挑除(chu)干(gan)凈，洗凈后放(fang)入冷水慢(man)慢(man)煨(wei)至(zhi)水滾，隔去水份。豬腦、天麻、姜片放(fang)入噸盅(zhong)內，加(jia)入滾水中適(shi)量，燉四小時左(zuo)右，落鹽調味。

功效(xiao)：此品對患者有慢性(xing)頭痛者，如能長期進食，可以根治。

△ 胡蘿卜燉排骨

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材料：胡蘿卜四(si)兩，排骨一斤(jin)，冬筍一條，川芎一錢，黃(huang)芪三錢。

做法：排骨用沸水燙凈后用冷水沖洗，連同切(qie)好的胡蘿卜和冬筍倒(dao)入燉(dun)鍋內，加川芎、黃芪燉(dun)三小時左右，落鹽調味。

功效：養顏(yan)美(mei)容，有利于、脾(pi)功能。

△ 沙參玉竹老鴨湯

材料：北沙參(can)一(yi)(yi)兩，玉竹一(yi)(yi)兩，芡(qian)實四錢，生姜二(er)片，老鴨一(yi)(yi)只。

做法：老鴨斬件放入(ru)滾水(shui)(shui)中煮五分鐘，取出(chu)洗凈。沙參(can)、玉竹(zhu)、芡實、老鴨放入(ru)燉鍋內，加滾水(shui)(shui)適(shi)量，燉約四小(xiao)時，落鹽(yan)調(diao)味。

功(gong)效(xiao)：滋陰潤(run)肺清補(bu)，用于干咳痰少(shao)，勞熱(re)，消渴腸燥便(bian)秘者。

△ 首烏燉羊肉

材料(liao)：羊肉八兩，首烏四(si)錢，枸杞、姜片(pian)、蔥段、紹酒、麻油適量。

做法(fa)：羊(yang)肉洗(xi)凈后切塊，在沸水(shui)中燙去血腥后用冷水(shui)沖洗(xi)，將洗(xi)凈的首烏連同其(qi)他配料放入燉鍋內，加適量水(shui)燉至3-4小時，落鹽調味。

功(gong)效：補氣提神，暖脾(pi)胃，增溫(wen)御(yu)寒。

△ 茯苓黨參烏雞湯

材料(liao)： 烏(wu)雞一斤(jin)，枸杞二錢(qian)，茯苓一錢(qian)，黨參三錢(qian)。

做法：烏(wu)雞洗(xi)凈(jing)后(hou)切小塊(kuai)(kuai)，在沸水中燙去血(xue)腥后(hou)用冷水沖(chong)凈(jing)。將洗(xi)凈(jing)的枸杞(qi)、茯苓、黨參連同烏(wu)雞塊(kuai)(kuai)放(fang)入(ru)燉(dun)鍋(guo)內(nei)，加水適量，燉(dun)3-4小時(shi)，落鹽調(diao)味。

功效：強化心肝功能(neng)、增強免疫力、并能(neng)保(bao)肝明目(mu)。

△ 海馬杜仲燉排骨

材料：海(hai)馬一個，杜仲、枸杞各(ge)二錢(qian)，排骨一斤(jin)，胡蘿(luo)卜半個，當(dang)歸半錢(qian)，黑(hei)棗、黃芪各(ge)三錢(qian)。

做法：排(pai)骨過沸(fei)水燙后洗凈，同杜仲、海馬、當歸、黑棗、黃(huang)芪、枸(gou)杞放入燉(dun)(dun)鍋內，加適量水燉(dun)(dun)五小(xiao)時后，加切塊的(de)胡蘿卜再燉(dun)(dun)半小(xiao)時，落鹽調味。

功效(xiao)：平補肝(gan)腎(shen)，適(shi)合腰(yao)腳酸痛、乏力者食用。

△ 紅棗蓮藕燉鯽魚

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材料(liao)：紅棗三錢，蓮藕半斤，鯽(ji)魚(yu)二條(tiao)，胡蘿卜(bu)三兩，黃芪四錢，姜(jiang)三片(pian)。

做法：鯽(ji)魚洗(xi)凈濾去(qu)水份(fen)，胡(hu)蘿卜、蓮(lian)藕洗(xi)凈切塊(kuai)，先將(jiang)紅棗、黃芪、蓮(lian)藕放(fang)入(ru)燉(dun)鍋內燉(dun)2-3小時(shi)后加入(ru)胡(hu)蘿卜、姜片、鯽(ji)魚燉(dun)半(ban)小時(shi)，下少許米(mi)酒和(he)鹽調(diao)味(wei)。

功效：有效減少皺紋，清除粉刺。并適合皮膚萎(wei)黃、貧血、頭暈(yun)者。

△ 首烏燉蝦

材料(liao)：何首烏三(san)錢(qian)，蝦八兩，枸(gou)杞三(san)錢(qian)，川芎半錢(qian)。

做法：將洗凈的(de)何(he)首烏、枸杞、川(chuan)芎放入(ru)鍋內加(jia)適量水，燉(dun)二小(xiao)時后加(jia)入(ru)洗凈的(de)蝦，以及小(xiao)許米酒和鹽(yan)，再燉(dun)約(yue)10分鐘(zhong)即可。

△ 紅棗淮山燉羊肉

材(cai)料：白蘿卜四兩，淮山五錢，羊肉七兩，紅棗三錢，桂皮、陳皮各一錢。

做法(fa)：羊(yang)肉(rou)切成(cheng)小(xiao)塊后用沸水洗(xi)燙，白蘿卜(bu)切塊。將洗(xi)凈的淮山、紅棗(zao)、桂皮、陳皮和羊(yang)肉(rou)放入(ru)燉鍋內，加適量水燉四小(xiao)時(shi)后加入(ru)蘿卜(bu)再(zai)燉一(yi)小(xiao)時(shi)，落(luo)鹽調(diao)味。

功效(xiao)：強化肝、腎功能和泌尿系統(tong)，宜先天體質較(jiao)差和老年尿頻者食用。

△ 冬瓜薏米瘦肉湯

材料：冬(dong)瓜四(si)兩，薏米四(si)錢，瘦肉四(si)兩，茯苓一錢。

做(zuo)法(fa)：冬瓜(gua)洗凈去皮切塊，瘦肉切小(xiao)塊用沸水(shui)(shui)略(lve)燙(tang)。將洗凈的茯(fu)苓、薏米和瘦肉一(yi)同放(fang)入燉(dun)鍋內，加適量水(shui)(shui)約(yue)燉(dun)四小(xiao)時，落鹽調味。

功效：具瘦身美容之(zhi)功效。

△ 牛蒡燉母鴨

材料：母(mu)鴨(ya)一斤二兩，牛蒡四兩，枸杞二錢，黃芪三錢，肉桂、當歸、熟(shu)地各一錢。

做法：牛蒡洗(xi)凈(jing)拍松(song)切斷。鴨肉(rou)洗(xi)凈(jing)剁塊用炒鍋(guo)將油炒出(chu)，濾油后(hou)連同枸(gou)杞、黃芪、肉(rou)桂、當歸、熟(shu)地放入燉(dun)鍋(guo)，加適量水燉(dun)3-4小時，落(luo)鹽調(diao)味。

功(gong)(gong)效：疏(shu)通血脈(mo)，增強腎臟功(gong)(gong)能，適合冬天(tian)手腳冰冷不溫者。

△ 荷葉干貝燉瘦肉

材料：荷(he)葉一錢，瘦肉六兩，干貝、香菇各(ge)三只，新鮮百合二個。

做法(fa)：干(gan)貝浸發兩小時。瘦肉切小塊，沸水燙后(hou)(hou)濾去水份，荷葉用(yong)紗袋裝好，香菇(gu)泡(pao)軟后(hou)(hou)去蒂洗凈切片，百合洗凈剝(bo)開(kai)。將(jiang)瘦肉、干(gan)貝、荷葉放入(ru)燉(dun)鍋內，加適量水燉(dun)三小時左右，加入(ru)百合，落鹽調味。

功效：具瘦(shou)身美容之功效。

△ 紅棗白果燉牛尾

材料：牛(niu)尾(wei)一斤(jin)，芋頭(tou)半(ban)斤(jin)，紅棗、白(bai)果各(ge)三錢，花旗參、淮(huai)山(shan)各(ge)二錢。

做法：牛尾洗凈(jing)(jing)后(hou)在沸水中燙后(hou)，用冷水沖(chong)凈(jing)(jing)。將洗凈(jing)(jing)的(de)白果、紅(hong)棗、花(hua)旗參(can)、淮山連同牛尾放入燉鍋(guo)內(nei)，加適量水，燉7、8小時(shi)后(hou)，落鹽調味。

功效：適合皮膚粗(cu)糙、干燥和有(you)粉刺者。

△ 鮑魚紅棗湯

材料：鮑魚一斤(jin)，紅棗十五個，川芎半錢，黃芪四錢。

做(zuo)法：將洗凈(jing)的川芎、紅(hong)棗、黃芪放(fang)入燉(dun)鍋內，加(jia)適量水燉(dun)二(er)小時(shi)后放(fang)入鮑(bao)魚，少許米酒和鹽(yan)，繼續燉(dun)約20分鐘即可。

功(gong)效：改善體質，增加抵(di)抗力和心臟造血功(gong)能(neng)。

△ 冰糖燕窩

材料：燕窩四(si)錢(qian)，龍眼肉三(san)錢(qian)，紅棗(zao)二錢(qian)，冰糖適(shi)量(liang)。

做法：燕(yan)窩在冷水(shui)中浸泡二小時(shi)后洗凈并濾去水(shui)份。紅棗(zao)放入燉(dun)盅內加適(shi)量水(shui)，再放入燕(yan)窩和(he)龍眼肉燉(dun)3-4小時(shi)，放入適(shi)量冰糖即可。

功效：美容養顏、滋補肝臟。