【電燉鍋菜譜】電燉鍋食譜之可口燉品篇 看小小電燉鍋如何燉出健康與美味

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△ 百合燉雪梨

材料：雪梨(li)2個，百合2兩，冰糖3兩。

做法：冰糖加水(shui)慢火煲滾(gun)，白(bai)合用(yong)清(qing)水(shui)浸半(ban)小時(shi)(shi)，放落滾(gun)水(shui)中(zhong)煮三分鐘，取(qu)出瀝干水(shui)。雪梨切去梨心不(bu)要，洗(xi)凈連皮切件，把雪梨、白(bai)合、冰糖水(shui)放入(ru)燉鍋內，燉3小時(shi)(shi)左(zuo)右(you)。

功效：滋陰、潤肺。

△ 酸梅燉鯉魚

材料：鯉魚一條，酸梅5粒，咸菜(cai)一兩，排(pai)骨(gu)四兩。

做法：鯉魚剖好，放入油鍋炸至外表金黃，然后用姜、蔥、酒飛水五分鐘，排骨煮五分鐘待用。鯉魚、排骨、酸梅、咸菜一起放入燉鍋內加入滾水糧食，燉四小時左右。

功效(xiao)：消(xiao)暑(shu)、止渴、消(xiao)除疲倦(juan)。

△ 北芪當歸燉烏雞

材料(liao)：北芪一兩半，當(dang)歸半兩切片，烏雞(ji)一只，姜一片。

做法：雞剖后(hou)洗(xi)(xi)凈(jing)，，放(fang)滾(gun)水中煮(zhu)五(wu)(wu)分鐘，取(qu)起洗(xi)(xi)凈(jing)。北(bei)芪、當歸、烏雞、姜同放(fang)燉(dun)鍋(guo)內加入滾(gun)水適量，燉(dun)五(wu)(wu)小時(shi)(shi)左(zuo)右(you)，食時(shi)(shi)落鹽調味。

功效：婦(fu)女(nv)月經不(bu)調，白帶(dai)、血虛頭(tou)暈，最(zui)有療效。也可以(yi)作為保健食(shi)譜(pu)。

△ 強身延壽湯

材料：黨參(can)五錢(qian)(qian)，白術二(er)(er)錢(qian)(qian)，茯苓(ling)三錢(qian)(qian)，當歸二(er)(er)錢(qian)(qian)，川芎一錢(qian)(qian)，熟地黃二(er)(er)錢(qian)(qian)，白芍二(er)(er)錢(qian)(qian)，枸杞(qi)子(zi)四錢(qian)(qian)，干草一錢(qian)(qian)，生姜(jiang)一錢(qian)(qian)，去(qu)核紅棗十粒(li)，乳(ru)鴿一只。

做法：乳鴿放(fang)入滾(gun)(gun)水中煮五分鐘，取出洗(xi)凈(jing)。將(jiang)藥材(cai)用(yong)干凈(jing)的紗布包裹扎緊，連乳鴿一起放(fang)入燉鍋內，加滾(gun)(gun)水適量，燉五小時(shi)左右，去(qu)藥包，落(luo)鹽調味。

功效：補腎、益氣養(yang)血，常飲(yin)強身健體，延年益壽(shou)，返老還童。

△ 北芪黨參燉乳鴿

材(cai)料(liao)：乳鴿一只，北芪半斤，黨參半兩，酒半湯匙，淮山半兩，豬肉二兩，姜一片。

做法：鴿入(ru)(ru)滾(gun)水中(zhong)煮五分(fen)鐘，取出洗(xi)凈。豬肉入(ru)(ru)滾(gun)水中(zhong)煮三分(fen)鐘，取出洗(xi)凈。連(lian)同淮(huai)山(shan)、北芪、黨參、姜、酒放(fang)入(ru)(ru)燉鍋內，加滾(gun)水，燉五小時左右(you)，食時落鹽調味。

功效(xiao)：補氣(qi)、健脾胃。

△ 清燉香露雞

材料(liao)：瘦光雞一只，冬菇二兩(liang)，火腿半(ban)兩(liang)，紅蘿卜半(ban)只切(qie)塊，姜一片，蔥一條。

做(zuo)法(fa)：雞洗凈，放落滾水中(zhong)煮(zhu)五分鐘后連同火腿(tui)、姜、蔥，放入燉(dun)鍋內，加(jia)滾水適量，燉(dun)四小時左右，加(jia)入冬菇(gu)再燉(dun)四十分鐘，落鹽調味(wei)。

功效：此湯性質溫和、補(bu)身，老(lao)少皆宜。

△ 洋參燉草魚頭

材(cai)料：草魚頭一個(ge)（約八兩），洋參片二錢。

做(zuo)法：草魚頭(tou)（鯇魚）切(qie)開二(er)片(pian)相連，放入滾(gun)水中煮三分鐘撈起。魚頭(tou)、洋參(can)片(pian)放入燉鍋內，加入滾(gun)水中適量，燉四小時左右，落鹽(yan)調味。

功效：提神補腦。

△ 天麻燉豬腦

材料：豬腦(nao)四副，天(tian)麻(ma)二(er)錢，姜二(er)片。

做法：將(jiang)豬腦(nao)之紅筋(jin)小(xiao)心挑除干(gan)凈，洗(xi)凈后放(fang)入冷水(shui)慢(man)慢(man)煨至水(shui)滾，隔去(qu)水(shui)份(fen)。豬腦(nao)、天麻、姜片放(fang)入噸盅內，加入滾水(shui)中適(shi)量(liang)，燉四(si)小(xiao)時左右，落(luo)鹽(yan)調味。

功效：此品對患者有慢性頭痛者，如能(neng)長期進食，可以(yi)根治。

△ 胡蘿卜燉排骨

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材料：胡蘿卜四兩，排骨一斤(jin)，冬筍(sun)一條，川芎一錢(qian)，黃芪三錢(qian)。

做法：排骨(gu)用(yong)沸水燙凈后用(yong)冷水沖洗，連同切好的胡蘿卜和(he)冬(dong)筍倒入燉鍋(guo)內，加(jia)川(chuan)芎、黃芪燉三小時(shi)左右(you)，落鹽調味。

功效：養顏美容，有利(li)于、脾功能。

△ 沙參玉竹老鴨湯

材料：北沙參(can)一兩(liang)，玉(yu)竹(zhu)一兩(liang)，芡實四錢，生姜(jiang)二片，老鴨(ya)一只(zhi)。

做法：老鴨斬件放入(ru)滾水中煮五分(fen)鐘，取出洗凈。沙參、玉竹、芡實、老鴨放入(ru)燉(dun)鍋內，加滾水適量，燉(dun)約四小(xiao)時(shi)，落(luo)鹽調味(wei)。

功效：滋陰潤肺清(qing)補(bu)，用于(yu)干咳(ke)痰(tan)少，勞熱(re)，消渴腸(chang)燥(zao)便(bian)秘(mi)者。

△ 首烏燉羊肉

材料(liao)：羊(yang)肉八兩，首烏四(si)錢，枸杞、姜片、蔥段、紹(shao)酒(jiu)、麻油適量。

做法：羊肉(rou)洗(xi)凈后切塊，在(zai)沸(fei)水(shui)中燙去血腥后用冷水(shui)沖(chong)洗(xi)，將(jiang)洗(xi)凈的首烏(wu)連同其他(ta)配料放入燉鍋(guo)內，加(jia)適量水(shui)燉至3-4小(xiao)時，落鹽調味。

功(gong)效：補氣提神，暖脾胃(wei)，增溫(wen)御寒。

△ 茯苓黨參烏雞湯

材料： 烏(wu)雞(ji)一斤(jin)，枸杞二(er)錢，茯苓一錢，黨參三錢。

做法：烏雞洗凈(jing)(jing)后切小塊，在沸水(shui)中燙(tang)去血腥后用冷(leng)水(shui)沖凈(jing)(jing)。將(jiang)洗凈(jing)(jing)的枸(gou)杞、茯(fu)苓(ling)、黨參(can)連同(tong)烏雞塊放(fang)入燉鍋內(nei)，加水(shui)適量，燉3-4小時，落鹽調(diao)味。

功效：強化心肝功能(neng)、增強免疫(yi)力、并能(neng)保肝明目。

△ 海馬杜仲燉排骨

材料：海(hai)馬一個(ge)(ge)，杜仲、枸杞各二錢，排骨一斤，胡蘿(luo)卜半(ban)(ban)個(ge)(ge)，當(dang)歸半(ban)(ban)錢，黑棗、黃芪各三錢。

做法：排(pai)骨過(guo)沸水(shui)燙后洗凈，同(tong)杜仲、海馬、當歸、黑棗(zao)、黃芪、枸杞(qi)放入燉鍋內，加(jia)適量(liang)水(shui)燉五小(xiao)時后，加(jia)切(qie)塊(kuai)的(de)胡蘿卜再(zai)燉半(ban)小(xiao)時，落鹽調味。

功效：平補肝腎，適合腰腳(jiao)酸痛、乏(fa)力(li)者(zhe)食用。

△ 紅棗蓮藕燉鯽魚

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材料：紅棗(zao)三(san)錢，蓮藕半斤，鯽(ji)魚二條，胡蘿卜三(san)兩，黃芪四錢，姜三(san)片。

做法：鯽魚(yu)洗凈(jing)濾去(qu)水份，胡(hu)蘿卜、蓮藕(ou)洗凈(jing)切(qie)塊，先將紅棗、黃芪、蓮藕(ou)放入燉(dun)鍋(guo)內燉(dun)2-3小時后(hou)加(jia)入胡(hu)蘿卜、姜片、鯽魚(yu)燉(dun)半小時，下少(shao)許米酒和鹽調味。

功效(xiao)：有效(xiao)減少皺(zhou)紋，清除粉刺。并(bing)適(shi)合皮膚(fu)萎黃、貧血、頭暈者。

△ 首烏燉蝦

材料：何首烏(wu)三錢，蝦八兩，枸杞(qi)三錢，川芎半錢。

做法(fa)：將洗(xi)凈的何首烏、枸(gou)杞、川(chuan)芎放(fang)入鍋內加(jia)適量水，燉(dun)二小(xiao)時后加(jia)入洗(xi)凈的蝦，以(yi)及小(xiao)許米酒和鹽，再燉(dun)約10分鐘(zhong)即可(ke)。

△ 紅棗淮山燉羊肉

材(cai)料：白蘿卜四兩，淮山五錢(qian)，羊肉七(qi)兩，紅(hong)棗三(san)錢(qian)，桂(gui)皮(pi)、陳皮(pi)各一錢(qian)。

做法：羊(yang)肉切成(cheng)小(xiao)塊(kuai)后用沸(fei)水洗燙，白蘿卜(bu)切塊(kuai)。將洗凈的淮(huai)山、紅棗、桂皮(pi)、陳皮(pi)和羊(yang)肉放入燉鍋內，加適量(liang)水燉四(si)小(xiao)時(shi)后加入蘿卜(bu)再燉一小(xiao)時(shi)，落(luo)鹽調(diao)味(wei)。

功效：強化(hua)肝、腎功能(neng)和泌尿系統(tong)，宜先天體質(zhi)較差(cha)和老年尿頻者食用(yong)。

△ 冬瓜薏米瘦肉湯

材料：冬瓜(gua)四(si)兩(liang)(liang)，薏米四(si)錢(qian)，瘦肉四(si)兩(liang)(liang)，茯苓(ling)一(yi)錢(qian)。

做法：冬瓜洗凈去(qu)皮(pi)切塊(kuai)，瘦肉切小(xiao)塊(kuai)用沸水略燙。將洗凈的茯苓、薏米和(he)瘦肉一同放入燉鍋內，加(jia)適量(liang)水約燉四小(xiao)時，落鹽(yan)調味。

功(gong)效：具瘦身美容之功(gong)效。

△ 牛蒡燉母鴨

材料(liao)：母(mu)鴨一斤二兩(liang)，牛蒡四兩(liang)，枸杞二錢，黃(huang)芪三錢，肉(rou)桂、當歸、熟地各一錢。

做法：牛蒡洗凈拍松切斷(duan)。鴨肉(rou)(rou)洗凈剁塊用炒鍋將油炒出(chu)，濾油后連同枸(gou)杞、黃芪(qi)、肉(rou)(rou)桂、當歸(gui)、熟地(di)放入燉(dun)鍋，加適量水燉(dun)3-4小時，落鹽調味(wei)。

功效(xiao)：疏通血脈，增強腎臟功能，適合冬(dong)天手腳冰(bing)冷(leng)不溫(wen)者。

△ 荷葉干貝燉瘦肉

材料：荷葉(xie)一(yi)錢，瘦肉六兩，干貝、香菇各三只，新(xin)鮮百合二個。

做法：干(gan)(gan)貝浸發兩小時。瘦(shou)肉切小塊，沸水(shui)(shui)燙后濾去(qu)水(shui)(shui)份，荷葉用(yong)紗袋裝好，香菇泡軟(ruan)后去(qu)蒂洗(xi)凈切片，百(bai)合洗(xi)凈剝開。將瘦(shou)肉、干(gan)(gan)貝、荷葉放(fang)入(ru)燉鍋(guo)內，加適量(liang)水(shui)(shui)燉三小時左右，加入(ru)百(bai)合，落鹽調味。

功效：具瘦身美容之功效。

△ 紅棗白果燉牛尾

材(cai)料(liao)：牛尾一斤，芋(yu)頭半斤，紅(hong)棗(zao)、白果各三錢(qian)，花旗(qi)參(can)、淮山各二錢(qian)。

做(zuo)法：牛尾(wei)洗凈(jing)(jing)后在沸水中燙后，用(yong)冷水沖凈(jing)(jing)。將(jiang)洗凈(jing)(jing)的白(bai)果(guo)、紅棗、花旗參、淮山連同牛尾(wei)放入(ru)燉(dun)(dun)鍋內(nei)，加(jia)適量水，燉(dun)(dun)7、8小時(shi)后，落鹽調味。

功效：適合皮膚粗(cu)糙(cao)、干燥和有(you)粉刺者(zhe)。

△ 鮑魚紅棗湯

材料：鮑魚(yu)一斤(jin)，紅棗(zao)十五個，川(chuan)芎半錢(qian)，黃(huang)芪四錢(qian)。

做法：將洗凈的川芎、紅棗、黃(huang)芪放入(ru)燉鍋(guo)內，加適量水燉二小時后(hou)放入(ru)鮑魚，少(shao)許米酒和鹽，繼續(xu)燉約20分鐘(zhong)即可。

功效(xiao)：改善體(ti)質(zhi)，增(zeng)加抵(di)抗力和心(xin)臟造血功能。

△ 冰糖燕窩

材(cai)料：燕窩四錢，龍眼肉三錢，紅棗二(er)錢，冰糖適量(liang)。

做法：燕窩在冷水(shui)(shui)中浸泡二小時(shi)后洗凈并濾去水(shui)(shui)份。紅(hong)棗(zao)放入(ru)燉盅(zhong)內加適量水(shui)(shui)，再放入(ru)燕窩和(he)龍(long)眼肉(rou)燉3-4小時(shi)，放入(ru)適量冰糖(tang)即可。

功效：美容養顏、滋(zi)補肝臟。