一、胡蘿卜燉羊肉

1、食譜配料：

胡蘿卜300克，羊肉180克，水(shui)1200毫升，料酒3小(xiao)匙(chi)，蔥姜(jiang)蒜末各1小匙，糖、鹽各(ge)適量，香油1/2小匙。

2、制作方法：

1）胡(hu)蘿卜與羊(yang)肉洗凈瀝干，并將胡(hu)蘿卜及羊(yang)肉切塊備用；

2）將羊肉放入開水氽(tun)燙，撈(lao)起瀝(li)干；

3）起油鍋，放入5大匙色拉(la)油(you)，將羊肉放入(ru)大火快炒至顏色轉白(bai)；

4）將胡蘿卜、水及其他調味料（除(chu)香油外），一起放入鍋(guo)內用大火煮(zhu)開；

5）改小火煮約(yue)1小時后熄火，加入香油起鍋，胡蘿卜燉羊肉即成。

3、本菜功效：

補(bu)虛(xu)弱、益氣(qi)(qi)血，長期食用可補(bu)中益氣(qi)(qi)，預(yu)防手腳冰(bing)冷(leng)、幫助消化、止咳。

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二、老姜枸杞燉羊肉

1、食譜配料：

羊肉600克，老(lao)姜1大(da)段，枸(gou)杞8克

輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙

2、制作方法：

1）羊(yang)肉洗凈(jing)切塊，倒(dao)入沸水(shui)中加醋(cu)，氽燙去腥，撈起(qi)，老姜不(bu)去皮(pi)刷凈(jing)后，拍裂；

2）炒鍋加熱放入植物(wu)油，爆香姜(jiang)段，并(bing)下羊肉(rou)塊拌炒，續(xu)入8碗水和(he)料酒(jiu)，下枸杞煮(zhu)沸(fei)，改小(xiao)火慢燉(dun)約(yue)1小時；

3）待肉熟爛(lan)，加鹽調味，熄火(huo)，老姜枸(gou)杞(qi)燉羊(yang)肉即成。[吃地帶]

3、營養功效：

1）羊肉是溫補(bu)食物，可(ke)增進體(ti)力，改善新陳代(dai)謝與身體(ti)循環，保健(jian)腹腔、滋(zi)補(bu)腎(shen)氣，防治更年(nian)期癥狀。羊肉所含蛋白質(zhi)為優質(zhi)的完(wan)全蛋白質(zhi)，容(rong)易被(bei)人體(ti)吸收利用。

2）枸杞能護(hu)肝養(yang)眼，增強(qiang)抵(di)抗力，促進造(zao)血功能，降血壓與血糖。

3）治更年期頭暈目眩(xuan)、驚(jing)慌易怒(nu)、失眠、胸口發熱(re)，耳鳴心悸、盜汗、潮熱(re)等(deng)現象。

三、羊肉燉蘿卜

1、食譜配料：

羊肉(rou)500克，蘿卜1000克，陳皮10克， 料(liao)酒15克(ke)，蔥20克(ke)，姜6克，鹽(yan)3克(ke)，味精1克。

2、制作方法：

1）將蘿卜洗(xi)凈(jing)(jing)(jing)、去皮切成(cheng)塊(kuai)狀，羊肉洗(xi)凈(jing)(jing)(jing)切成(cheng)條或(huo)塊(kuai)，陳皮洗(xi)凈(jing)(jing)(jing)，姜洗(xi)凈(jing)(jing)(jing)拍破，蔥洗(xi)凈(jing)(jing)(jing)切成(cheng)節；

2）把羊肉、陳皮放入鍋(guo)內用(yong)武火燒開，撇去浮沫，改用(yong)炆(wen)火煮(zhu)半小時；

3）再(zai)加(jia)(jia)入蘿卜、姜、蔥(cong)、料酒(jiu)、鹽，燉至(zhi)蘿卜熟透，加(jia)(jia)味(wei)精，裝碗，羊(yang)肉燉蘿卜即成。

3、本菜功效：

具有清痰止咳，溫中益氣之功效。

四、山西寧武的燉羊肉

燉羊肉，是(shi)千百年來晉西北(bei)人的傳統美食。但山西寧(ning)武(wu)的燉羊肉與各地相比，另有(you)一番風味(wei)。因為，制作起來要比各地多一道(dao)程(cheng)序。具體做(zuo)法如下：

1、食譜配料：

羊(yang)肉，胡蘿卜，醬油、食鹽、蔥段、姜片(pian)、小茴香(xiang)、花(hua)椒各(ge)適(shi)量(liang)。

2、制作方法：

1）將羊肉(rou)剁成三尖塊，下(xia)開水(shui)(shui)鍋氽透(tou)，撈(lao)出放(fang)在冷清水(shui)(shui)鍋中(zhong)，然后把洗(xi)凈的胡蘿卜切塊，放(fang)入羊肉(rou)鍋中(zhong)，配上(shang)醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒(jiao)；

2）將(jiang)鍋放到(dao)旺火(huo)上加熱，開(kai)鍋后再(zai)改用溫火(huo)燉，燉至爛熟即成。

3、本菜特點：

吃(chi)起來軟爛(lan)香甜，回(hui)味無窮。

五、海馬熟地燉羊肉

1、食譜配料：

鮮嫩山羊(yang)肉250克，海馬10克，熟地黃20克(ke)，生姜(jiang)10克，大棗5枚，料(liao)酒、鹽、味(wei)精(jing)各適量。

2、制作方法：

1）羊肉割(ge)凈(jing)脂肪、洗凈(jing)切塊，并下油(you)鍋以生姜爆香，海馬、熟地(di)黃洗凈(jing)，大棗去核(he)洗凈(jing)；

2）把全部用料放入燉(dun)(dun)盅內，加(jia)料酒、鹽(yan)、開水適(shi)量，燉(dun)(dun)盅加(jia)蓋，隔水文火燉(dun)(dun)2－3個小時，再(zai)加味精(jing)少許調味，海馬(ma)熟地燉羊(yang)肉即成。

3）營養功效：

補(bu)腎(shen)壯陽，益精(jing)養血。本膳調治之(zhi)陽痿、早泄，乃因縱欲過度，或手淫而(er)傷及(ji)腎(shen)中陰(yin)精(jing)、陽氣，或久病體弱，未老(lao)先衰，腎(shen)陽不足(zu)所(suo)致。