一、胡蘿卜燉羊肉

1、食譜配料：

胡蘿卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小(xiao)匙，蔥姜蒜末各1小匙，糖、鹽各適(shi)量，香油1/2小匙。

2、制作方法：

1）胡蘿(luo)卜(bu)與羊肉(rou)洗凈瀝干，并(bing)將胡蘿(luo)卜(bu)及羊肉(rou)切塊備(bei)用(yong)；

2）將(jiang)羊肉(rou)放入開水氽燙，撈起瀝干；

3）起油鍋，放入(ru)5大匙(chi)色拉油，將羊(yang)肉放(fang)入大火快炒至顏(yan)色轉(zhuan)白；

4）將胡蘿卜、水及(ji)其他調味料（除香油外），一起(qi)放入鍋(guo)內用大火煮開(kai)；

5）改(gai)小火(huo)煮(zhu)約1小時后熄火，加入香油起鍋，胡蘿卜燉羊肉即成。

3、本菜功效：

補(bu)虛弱、益氣血(xue)，長(chang)期(qi)食用可補(bu)中益氣，預(yu)防手腳冰冷、幫助(zhu)消化(hua)、止咳(ke)。

該圖片由注冊用戶"讓生活更優"提供，版權聲明反饋

二、老姜枸杞燉羊肉

1、食譜配料：

羊肉600克，老姜1大段，枸杞(qi)8克

輔料：鹽2小(xiao)匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙

2、制作方法：

1）羊(yang)肉(rou)洗凈切塊，倒入沸(fei)水中加醋(cu)，氽(tun)燙去腥，撈起，老姜不(bu)去皮(pi)刷凈后，拍裂；

2）炒(chao)鍋加熱放入植物油，爆香姜段，并下羊肉塊拌炒(chao)，續(xu)入8碗水和(he)料酒，下枸杞煮(zhu)沸，改小火慢燉約1小時；

3）待(dai)肉(rou)熟爛，加(jia)鹽(yan)調味，熄火，老姜枸杞燉羊肉(rou)即(ji)成。[吃地帶(dai)]

3、營養功效：

1）羊(yang)肉(rou)是溫補(bu)(bu)食物(wu)，可增進體(ti)力，改(gai)善(shan)新陳(chen)代謝與(yu)身體(ti)循環，保健腹腔、滋補(bu)(bu)腎氣，防治更(geng)年期癥(zheng)狀(zhuang)。羊(yang)肉(rou)所含蛋(dan)白質為(wei)優質的完全蛋(dan)白質，容易被人體(ti)吸收利用。

2）枸杞(qi)能護肝(gan)養眼(yan)，增(zeng)強抵抗力(li)，促進造血功能，降血壓與血糖。

3）治更(geng)年期(qi)頭(tou)暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口(kou)發熱(re)，耳鳴心(xin)悸、盜汗、潮(chao)熱(re)等現象。

三、羊肉燉蘿卜

1、食譜配料：

羊肉500克，蘿卜1000克，陳皮10克(ke)， 料酒15克，蔥20克(ke)，姜6克，鹽3克(ke)，味精1克(ke)。

2、制作方法：

1）將蘿卜(bu)洗(xi)凈、去皮切(qie)(qie)成塊狀(zhuang)，羊肉(rou)洗(xi)凈切(qie)(qie)成條或塊，陳皮洗(xi)凈，姜洗(xi)凈拍(pai)破，蔥洗(xi)凈切(qie)(qie)成節(jie)；

2）把羊肉、陳(chen)皮(pi)放入鍋(guo)內用武火燒開(kai)，撇去浮沫，改用炆(wen)火煮半小時(shi)；

3）再加(jia)入蘿(luo)卜(bu)(bu)、姜、蔥、料酒、鹽，燉至(zhi)蘿(luo)卜(bu)(bu)熟透，加(jia)味精，裝碗，羊(yang)肉(rou)燉蘿(luo)卜(bu)(bu)即成。

3、本菜功效：

具(ju)有清痰止咳(ke)，溫(wen)中益氣(qi)之(zhi)功效(xiao)。

四、山西寧武的燉羊肉

燉羊肉，是千百年來(lai)晉西(xi)(xi)北(bei)人的傳(chuan)統美(mei)食(shi)。但山(shan)西(xi)(xi)寧武的燉羊肉與(yu)各地(di)相(xiang)比，另有一番風味。因為，制作起來(lai)要比各地(di)多一道程序。具體做法如下：

1、食譜配料：

羊肉，胡蘿卜，醬油、食鹽、蔥(cong)段、姜(jiang)片、小茴香、花椒各(ge)適量(liang)。

2、制作方法：

1）將羊肉(rou)(rou)剁成三尖(jian)塊，下開水鍋氽透，撈出放(fang)在冷(leng)清(qing)水鍋中，然(ran)后把洗凈的胡(hu)蘿卜切塊，放(fang)入羊肉(rou)(rou)鍋中，配上醬(jiang)油、食鹽、蔥(cong)段、姜片(pian)、小茴香(xiang)、花椒；

2）將(jiang)鍋放到旺火(huo)上加熱，開鍋后再改用溫火(huo)燉，燉至爛熟即成。

3、本菜特點：

吃起來軟爛香甜，回味(wei)無窮。

五、海馬熟地燉羊肉

1、食譜配料：

鮮(xian)嫩山(shan)羊肉250克(ke)，海馬10克(ke)，熟(shu)地黃20克，生(sheng)姜10克，大棗5枚，料酒、鹽、味精各(ge)適量(liang)。

2、制作方法：

1）羊肉割凈(jing)脂肪、洗凈(jing)切塊(kuai)，并下油鍋以生姜爆香(xiang)，海馬(ma)、熟(shu)地黃洗凈(jing)，大棗去核(he)洗凈(jing)；

2）把全部用料放入燉盅(zhong)內(nei)，加料酒、鹽、開(kai)水(shui)適(shi)量(liang)，燉盅(zhong)加蓋(gai)，隔水(shui)文火燉2－3個小時，再加味(wei)(wei)精少(shao)許調味(wei)(wei)，海(hai)馬(ma)熟地燉羊(yang)肉即(ji)成。

3）營養功效：

補腎壯陽(yang)，益精養血。本(ben)膳(shan)調治之陽(yang)痿、早泄，乃因(yin)縱欲過度，或(huo)手(shou)淫(yin)而傷(shang)及腎中陰精、陽(yang)氣(qi)，或(huo)久病體弱(ruo)，未老先衰，腎陽(yang)不足所致(zhi)。