烤羊肉串的做法：
【主料】羊肉600克
【輔料】洋蔥40克
【調料】食鹽1小勺、姜5克、黑胡椒粉1/4勺、五香粉1/4勺、孜然粉1小勺、孜然2小勺、迷迭香1/4勺、植物油適量、白糖少許

步驟：

1.羊(yang)肉切成大小(xiao)(xiao)均勻的(de)小(xiao)(xiao)塊，放入大碗(wan)中(zhong)；

2.放(fang)入(ru)鹽.黑胡椒粉(fen).五香粉(fen).孜然粉(fen)；

3.放入孜然；

4.放入迷迭香(xiang)；

5.洋(yang)蔥洗(xi)凈切(qie)成碎粒，放入碗(wan)中；

6.姜切(qie)片，放(fang)入碗中；

7.放(fang)入(ru)(ru)白糖(tang)，抓拌(ban)均勻，放(fang)入(ru)(ru)少許植物(wu)油；

8.抓拌均(jun)勻，腌制半小(xiao)時；

9.用鐵釬穿(chuan)成羊(yang)肉串(chuan)；

10.烤爐擰(ning)至略高的溫度(du)，待(dai)溫度(du)升高；

11.逐串(chuan)(chuan)放上肉串(chuan)(chuan)，用(yong)刷子刷少(shao)許油，翻面再刷一(yi)遍；

12.不時翻面(mian)，烤至(zhi)肉熟即(ji)可；

烹飪技巧：
1.根據喜好可調整調料，喜食辣者再適量加入辣椒粉；
2.白糖是為了提鮮，放少許即可；
3.腌制時先將肉拌好調料，再放少許油可使肉的水份封住，口感更嫩；
4.烤之前刷油避免肉粘烤網；
5.如無烤爐可用烤箱，預熱至200度，烤約10分鐘，中途翻面；
6.沒有鐵釬，可用長竹簽，但在烤之前要先泡透水。