手抓(zhua)(zhua)飯，是維吾(wu)爾族的(de)傳統主食之一，從味道上分甜咸兩種。上桌的(de)抓(zhua)(zhua)飯油亮生輝(hui)，滋(zi)味鮮美，香氣(qi)四溢，抓(zhua)(zhua)飯必須(xu)用手抓(zhua)(zhua)了才好吃。

釀皮子也頗具地方(fang)特色，既可作(zuo)主(zhu)食果腹(fu)，又可作(zuo)消閑的小(xiao)吃(chi)，雖簡簡單(dan)單(dan)一盤面、一盤菜，但其(qi)中(zhong)滋(zi)味(wei)，非不嘗不知(zhi)其(qi)美。

烤羊(yang)(yang)肉(rou)串，在(zai)新疆(jiang)是最(zui)有名的(de)民族(zu)風(feng)味(wei)(wei)小(xiao)吃。把(ba)羊(yang)(yang)肉(rou)與洋蔥(cong)拌(ban)勻腌漬一(yi)段時間(jian)可減少(shao)膻味(wei)(wei)。羊(yang)(yang)肉(rou)肉(rou)質細嫩，容易消化，是冬季(ji)防寒溫補(bu)的(de)美味(wei)(wei)之一(yi)。

新(xin)(xin)(xin)疆(jiang)炒(chao)面在新(xin)(xin)(xin)疆(jiang)的面食(shi)小(xiao)吃(chi)中(zhong)(zhong)占(zhan)有舉足輕重的地位，有人說可以將(jiang)它(ta)推之為新(xin)(xin)(xin)疆(jiang)方便小(xiao)吃(chi)之榜首。在新(xin)(xin)(xin)疆(jiang)任何(he)一家中(zhong)(zhong)小(xiao)型餐館中(zhong)(zhong)，都能找到新(xin)(xin)(xin)疆(jiang)炒(chao)面地名(ming)稱。

羊(yang)排(pai)是(shi)指羊(yang)的肋條即連著(zhu)肋骨的肉，外覆一層(ceng)層(ceng)薄膜(mo)，肥(fei)瘦結合(he)，質地(di)松軟(ruan)。烤羊(yang)排(pai)是(shi)一道獨特的新疆(jiang)菜，外焦(jiao)里嫩(nen)，肉爛(lan)味香，具有(you)補血、補虛養身、補陽等功效。