烤全羊是蒙(meng)古(gu)(gu)族(zu)(zu)人民膳(shan)食(shi)的一種傳(chuan)統地(di)方(fang)風(feng)味(wei)肉(rou)制品，一道最(zui)富有民族(zu)(zu)特色的大菜，是該民族(zu)(zu)千百年來游牧生活(huo)中形成的傳(chuan)統佳肴，是蒙(meng)古(gu)(gu)族(zu)(zu)招待外賓和貴客的傳(chuan)統名肴。

烤羊(yang)(yang)腿是呼(hu)倫(lun)貝爾(er)招待(dai)賓(bin)客的一道佳肴名菜。烤羊(yang)(yang)腿是從烤全羊(yang)(yang)演變(bian)而來。

清燉羊肉是一(yi)道新疆菜肴，是各民族都喜(xi)愛(ai)的(de)特(te)色小吃。清燉羊肉肉質細(xi)嫩，容(rong)易消(xiao)化，高蛋(dan)白、低(di)脂(zhi)(zhi)肪、含磷(lin)脂(zhi)(zhi)多(duo)，較(jiao)豬肉和牛肉的(de)脂(zhi)(zhi)肪含量都要(yao)少，膽固醇含量少。

新疆(jiang)大盤雞(ji)是(shi)新疆(jiang)地區名菜，大約起源于(yu)80年代后(hou)期，主(zhu)要用料為雞(ji)塊和土豆塊，配(pei)皮帶(dai)面烹飪而成。

蔥爆羊肉(rou)(rou)北(bei)京菜、清真(zhen)菜、補(bu)陽調(diao)理(li)(li)、壯腰健腎(shen)調(diao)理(li)(li)、補(bu)虛(xu)養身調(diao)理(li)(li)。羊肉(rou)(rou)滑(hua)嫩、鮮香不膻(shan)、汪油包(bao)汁、食后(hou)回味無窮。 肉(rou)(rou)嫩、略帶蔥香味。

拉(la)條子就是(shi)新(xin)疆拌(ban)面(mian)的俗稱。制(zhi)(zhi)作時不(bu)用搟、壓(ya)的方法而(er)直接用手拉(la)制(zhi)(zhi)成，加入(ru)了各種蔬菜和牛羊(yang)肉，是(shi)新(xin)疆各族群眾(zhong)(zhong)都(dou)喜歡的一種大(da)眾(zhong)(zhong)面(mian)食。

手抓羊肉，相傳有近千年的(de)歷史，原以手抓食用(yong)而得名。

油(you)塔(ta)子形狀(zhuang)似塔(ta)，是西(xi)北回(hui)族人發明的(de)面(mian)油(you)食品(pin)。一(yi)般做早點配合粉湯(tang)吃。塔(ta)子色白(bai)油(you)亮，面(mian)薄似紙(zhi)，層次很多，油(you)多而(er)不膩，香軟而(er)不沾(zhan)，老少(shao)皆宜。

胡辣羊(yang)蹄(ti)是(shi)一道因其辣而故名的美食。烹制味美適口的羊(yang)蹄(ti)、羊(yang)頭(tou)是(shi)新疆維吾爾族、回族等(deng)穆(mu)斯(si)林民族的傳統習俗。

烤(kao)馕(nang)是(shi)吐魯番維(wei)吾爾族最主(zhu)要的(de)面食品(pin)。烤(kao)馕(nang)已有2000多年(nian)的(de)歷史，考古(gu)學者曾在古(gu)墓出(chu)土(tu)過古(gu)代的(de)馕(nang)。馕(nang)的(de)品(pin)種很多，大約有50多種。主(zhu)要有肉馕(nang)、油喀(ka)、窩窩馕(nang)、片馕(nang)和芝(zhi)麻馕(nang)等。