烤全羊(yang)是蒙古族(zu)(zu)人民(min)(min)膳食的(de)(de)一種(zhong)傳統地方風(feng)味肉制品(pin)，一道最富有民(min)(min)族(zu)(zu)特色的(de)(de)大(da)菜，是該民(min)(min)族(zu)(zu)千(qian)百年來游牧生活中形成的(de)(de)傳統佳肴，是蒙古族(zu)(zu)招待外(wai)賓和貴客的(de)(de)傳統名肴。

烤羊腿(tui)是呼倫(lun)貝(bei)爾招待賓(bin)客的一道佳肴名菜。烤羊腿(tui)是從烤全羊演(yan)變(bian)而來。

清(qing)燉羊(yang)肉(rou)是(shi)(shi)一(yi)道新(xin)疆菜肴，是(shi)(shi)各民族都喜愛的特色小吃。清(qing)燉羊(yang)肉(rou)肉(rou)質細嫩(nen)，容易消(xiao)化，高(gao)蛋(dan)白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉(rou)和牛(niu)肉(rou)的脂肪含量(liang)都要(yao)少，膽(dan)固醇(chun)含量(liang)少。

新(xin)(xin)疆大盤(pan)雞是新(xin)(xin)疆地(di)區名菜，大約起源(yuan)于(yu)80年代后(hou)期，主要(yao)用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。

蔥(cong)爆(bao)羊肉(rou)北京菜(cai)、清真菜(cai)、補(bu)陽(yang)調(diao)理(li)、壯腰健腎調(diao)理(li)、補(bu)虛養(yang)身調(diao)理(li)。羊肉(rou)滑嫩、鮮香不膻、汪油(you)包(bao)汁、食(shi)后回味(wei)無窮。 肉(rou)嫩、略(lve)帶蔥(cong)香味(wei)。

拉條子就是新(xin)疆拌面(mian)的(de)俗稱。制作時不(bu)用搟、壓的(de)方(fang)法而直接用手拉制成，加入了各種蔬菜和牛羊(yang)肉，是新(xin)疆各族群眾都喜歡的(de)一種大眾面(mian)食(shi)。

手抓羊(yang)肉，相(xiang)傳有近千年的(de)歷史，原以(yi)手抓食(shi)用而得(de)名。

油(you)塔子(zi)(zi)形狀似塔，是西北回族(zu)人發明的(de)面油(you)食品。一般做早點配合粉湯吃。塔子(zi)(zi)色白油(you)亮，面薄(bo)似紙，層(ceng)次(ci)很多(duo)，油(you)多(duo)而(er)不膩，香軟而(er)不沾(zhan)，老少(shao)皆(jie)宜。

胡辣(la)羊蹄是(shi)一(yi)道因其辣(la)而故名的美(mei)食。烹制(zhi)味(wei)美(mei)適口的羊蹄、羊頭是(shi)新疆維吾爾族(zu)、回族(zu)等穆斯林民族(zu)的傳(chuan)統(tong)習俗(su)。

烤(kao)馕是吐魯番(fan)維吾爾族最(zui)主(zhu)要的面食(shi)品。烤(kao)馕已有2000多(duo)(duo)年的歷史，考古學者曾在古墓出土過古代的馕。馕的品種很多(duo)(duo)，大約有50多(duo)(duo)種。主(zhu)要有肉馕、油喀、窩(wo)窩(wo)馕、片(pian)馕和芝麻馕等。