新疆拌面的做法：
【用料】面粉400g、西紅柿400、蒜薹200g、青辣椒100g、羊肉200g、油適量、鹽適量、洋蔥適量、干紅辣椒適量、大蒜適量、胡椒粉適量、雞精適量

步驟：

1.材料：面(mian)粉(fen)?蒜薹?鹽 植物油(you)羊肉 西紅柿?干紅辣椒(jiao) 雞精 洋蔥(cong) 胡椒(jiao)粉(fen) 青辣椒(jiao)；

2.在盆中(zhong)加入面(mian)粉，將(jiang)碗中(zhong)的(de)鹽水逐漸倒入盆中(zhong)然后攪和，開始和面(mian)，將(jiang)面(mian)從(cong)盆中(zhong)拿出(chu)來(lai)然后在案板上(shang)不(bu)停的(de)揉。也可(ke)以停下來(lai)幾分鐘(zhong)然后再(zai)揉，直(zhi)到面(mian)的(de)表面(mian)光滑為止；

3.做成劑子(zi)，抹(mo)上植物油，蓋上保(bao)鮮膜，醒2小時以上；

4.蒜(suan)薹洗凈(jing)切(qie)成(cheng)長段，西紅柿洗凈(jing)切(qie)成(cheng)塊羊(yang)肉切(qie)成(cheng)薄片，洋蔥切(qie)絲、大蒜(suan)切(qie)末備用青(qing)辣椒切(qie)成(cheng)塊；

5.把醒好的劑子拉成長條面，即俗稱拉條子（比筷子頭那么細就好）；

6.下入滾開(kai)的水(shui)鍋里，熟后撈出(chu)，用(yong)涼開(kai)水(shui)過一(yi)下；

7.瀝凈涼(liang)水盛(sheng)盤。也可以不過冷水直接(jie)吃，看自(zi)己喜歡冷面(mian)還是熱面(mian)啦

8.油熱7成時倒入羊肉片翻(fan)炒

9.依次放入(ru)干紅辣(la)椒洋蔥塊(kuai)青辣(la)椒、大蒜末(mo)和(he)蒜薹煸炒

10.加(jia)入鹽(yan)和雞精胡椒粉，翻炒幾下均勻出鍋裝(zhuang)盤(pan)

11.食用時，將蒜薹拌菜倒(dao)入拌面中，攪拌后即可(ke)食用。 色澤(ze)鮮(xian)亮，湯口紅(hong)油，面條筋道，有濃郁的(de)番茄(qie)和羊肉的(de)香氣，真正的(de)平(ping)民美(mei)食！