燉(dun)鍋就是一種電(dian)鍋，但功耗比電(dian)飯煲等電(dian)鍋要(yao)小很多，功率(lv)一般在(zai)300W以下。最小的(de)不到80W，容量(liang)有(you)大(da)有(you)小，電(dian)燉(dun)鍋采用文(wen)火慢燒(shao)法燉(dun)粥、湯，可以使食材和調(diao)料的(de)味(wei)道(dao)、營養(yang)很好的(de)散發到粥、湯里(li)，香味(wei)特濃。
1.預約定時 全自動貢獻美味
比如(ru)早(zao)晨出門前，我(wo)們在電燉鍋里放上(shang)排骨和調料，設定好烹飪時間和自動(dong)保溫，晚(wan)上(shang)回家就(jiu)能喝上(shang)一碗營養美味(wei)的(de)排骨湯了。
2.耐酸耐堿 煲湯首選
陶土電(dian)燉(dun)鍋具有(you)耐(nai)酸耐(nai)堿的特性，而且(qie)熱(re)容量大，保溫時間長，長期(qi)以(yi)來一(yi)直是煲湯燉(dun)菜的理(li)想選擇(ze)。
3.湯精味濃，燉湯主打
電(dian)燉(dun)鍋的(de)湯會更(geng)加精，味(wei)道會更(geng)加濃(nong)，畢(bi)竟燉(dun)湯是(shi)電(dian)燉(dun)鍋的(de)主打(da)，壓(ya)力煲(bao)的(de)時(shi)間快，但味(wei)道可能(neng)稍微淡，適合滾(gun)湯。
電(dian)燉鍋是一個總稱，隔水燉分為傳統(tong)電(dian)燉鍋和(he)隔水電(dian)燉鍋，兩者的區別主(zhu)要體現在(zai)對食(shi)材的加熱方式上的不同。
傳統電燉鍋 主要是通過機子上的電熱板直接對機子里面的食材進行加(jia)熱，溫度較高(gao)。
優(you)點(dian)是蒸煮速度較快，缺(que)點(dian)是破壞(huai)食材的營養(yang)元(yuan)素(su)；密封性差，食材營養(yang)元(yuan)素(su)隨蒸汽散出(chu)，揮(hui)發掉。
隔水燉 遵循古燉法，主要通(tong)過(guo)隔離加(jia)(jia)熱(re)食材，先通(tong)過(guo)加(jia)(jia)熱(re)鍋體(ti)里面(mian)的水，然后通(tong)過(guo)水的溫度(du)對(dui)放在(zai)鍋體(ti)內(nei)的陶(tao)瓷內(nei)膽(dan)(dan)進(jin)行加(jia)(jia)熱(re)，水做媒介(jie)對(dui)內(nei)膽(dan)(dan)中(zhong)食物進(jin)行立體(ti)循環的熱(re)滲透傳導，受熱(re)均勻，避免局部高溫，使營養精華保(bao)持完好。
優點是(shi)：受(shou)熱均勻(yun)，恒溫蒸煮(zhu)，充分釋放食(shi)材(cai)的營養(yang)成分；雙層(ceng)密封結構，確保燉品元(yuan)氣不揮(hui)發；尤其(qi)適(shi)合燉煮(zhu)燕窩、蟲(chong)草、魚(yu)膠等珍貴滋補品利用“低100度”水加(jia)熱方式(shi)，充分均勻(yun)釋放食(shi)材(cai)的營養(yang)成分。缺點是(shi)：通過(guo)隔離加(jia)熱，溫度最高也是(shi)100度，蒸煮(zhu)時間較長。
根據分(fen)類，電燉鍋(guo)主要有白瓷(ci)、紫(zi)砂、陶瓷(ci)、一(yi)鍋(guo)三膽(dan)四種(zhong)，大多數家(jia)庭選購(gou)的(de)都(dou)是白瓷(ci)或紫(zi)砂電燉鍋(guo)，所以咱(zan)們(men)接(jie)下(xia)來重點比(bi)較(jiao)一(yi)下(xia)這兩種(zhong)電燉鍋(guo)的(de)利(li)弊點，希望對您有幫助。
紫砂其特點(dian)是結構致(zhi)密，接近瓷(ci)(ci)化，強度較(jiao)大(da)，顆粒細小， 斷(duan)口為貝殼狀或石(shi)狀，但不具有瓷(ci)(ci)胎的半透明性(xing)。 白瓷(ci)(ci)具有坯質致(zhi)密透明，上釉、成陶火度高，無吸水性(xing)，音清而韻長(chang)等特點(dian)。那紫砂鍋好還是白瓷(ci)(ci)鍋好呢？
紫砂鍋(guo)中，含(han)有的氧化(hua)鐵可以(yi)達到8%，硅(gui)、錳等元(yuan)素(su)的(de)(de)(de)含量也(ye)(ye)相當高，它也(ye)(ye)含有(you)鈣(gai)、鎂、鈉、鉀等人(ren)體(ti)(ti)所需(xu)要(yao)的(de)(de)(de)金屬元(yuan)素(su)。因此，用紫砂(sha)鍋燉湯(tang)，對我們人(ren)體(ti)(ti)是非常有(you)益(yi)的(de)(de)(de)，是我們吸收人(ren)體(ti)(ti)所需(xu)元(yuan)素(su)的(de)(de)(de)方法之一(yi)。而且煮出來的(de)(de)(de)食物較香(xiang)，營養不易流失。
紫砂鍋(guo)和白瓷(ci)相比(bi)，它更加耐熱(re)，而且受熱(re)均(jun)勻，煲湯(tang)沒那么油(you)膩。因此紫砂比(bi)較適合做炊具，而白瓷(ci)外觀更漂亮，用來餐具最(zui)好。
白瓷(ci)實際上(shang)也(ye)是(shi)由陶土(tu)燒制而成的(de)(de),但在表面有釉涂層(ceng),經高溫加(jia)熱后,會釋放有害于健康(kang)的(de)(de)物質。而紫(zi)(zi)砂鍋是(shi)不含(han)任何化學涂層(ceng),且(qie)富含(han)多(duo)種礦物微量元素(su),無論煲湯、做飯都很香。但因為優質紫(zi)(zi)砂比(bi)較(jiao)昂貴，所以(yi)有些黑心廠商會用染(ran)料(liao)染(ran)過的(de)(de)泥土(tu)作(zuo)為內膽原料(liao)，這樣的(de)(de)話紫(zi)(zi)砂鍋的(de)(de)質量就(jiu)不容易把握。若是(shi)買(mai)到劣(lie)質紫(zi)(zi)砂鍋，那(nei)傷害是(shi)不容小覷的(de)(de)。
紫(zi)砂和白(bai)瓷到底哪種更適合自己(ji)？——看個(ge)人(ren)主(zhu)要(yao)燉哪種湯比較多，紫(zi)砂的易吸(xi)味，白(bai)瓷的易清洗。
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國內(nei)市場中的(de)電(dian)燉鍋(guo)品牌(pai)基本上可以劃分為(wei)三(san)大類：一類是以天際、三(san)源、益美(mei)、依立四大品牌(pai)為(wei)代表的(de)專(zhuan)業(ye)電(dian)燉鍋(guo)品牌(pai)；第二類是以美(mei)的(de)、蘇(su)泊爾、九(jiu)陽等為(wei)代表的(de)綜合性小家電(dian)品牌(pai)；最后(hou)一類是以低價作為(wei)賣(mai)點以求生(sheng)存(cun)的(de)雜(za)品牌(pai)。
電燉(dun)鍋目前有五種內(nei)膽(dan)的(de)容量(liang)，分別是(shi)單內膽、雙內膽、三內膽、四內膽、五內膽電燉鍋。按照平(ping)常吃飯的碗(wan)大(da)(da)(da)概0.3L左右，需要選購的容量(liang)(liang)大(da)(da)(da)概=0.3*人數*碗(wan)數（人均(jun)），但是(shi)(shi)也要預留未(wei)來(lai)容量(liang)(liang)。比如說(shuo)您是(shi)(shi)買給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)用(yong)的，你認為(wei)現在0.7L或者0.8L就(jiu)夠(gou)了，那很(hen)可能寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)長得快一點，就(jiu)很(hen)快不夠(gou)用(yong)了，很(hen)多(duo)媽(ma)媽(ma)都表示如果買給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)用(yong)的最好買1L的，這就(jiu)是(shi)(shi)預留未(wei)來(lai)容量(liang)(liang)。當然，具體(ti)需要挑多(duo)大(da)(da)(da)容量(liang)(liang)的就(jiu)要根(gen)據自己的需要而(er)定。我們可以(yi)考(kao)慮根(gen)據內膽數量(liang)(liang)去選擇合適的容量(liang)(liang)。
目前市場上的電燉鍋內膽主要有三種材質，一種是紫砂電燉鍋，一種是白瓷電燉鍋、另外一種是陶瓷電燉鍋。
紫砂，陶瓷內膽結構(gou)疏松，具有(you)很(hen)多的(de)氣孔，燉煮會吸收食物的(de)營養成(cheng)分，產(chan)生串味，清洗不(bu)干凈沒有(you)晾曬干透(tou)容易(yi)產(chan)生霉點(dian)。
白瓷內(nei)膽(dan)一般是經過1300度(du)高(gao)溫燒制(zhi)而(er)成(cheng)，內(nei)部結構精(jing)密，表層(ceng)形成(cheng)玻化(hua)外(wai)觀，自然不沾(zhan)不串味，但是如果長期使(shi)用(yong)(yong)鋼絲球刷洗(xi)，會損(sun)壞(huai)內(nei)膽(dan)玻化(hua)層(ceng)，建議使(shi)用(yong)(yong)纖維韌性較好的棉布來清洗(xi)。
選購電器(qi)并(bing)不是功(gong)能越多越好，得買(mai)著適合自己所(suo)需的，對(dui)的總比(bi)貴的好。下面小編整理了適合不同人群的功(gong)能性(xing)電燉鍋，看看有(you)沒(mei)有(you)適合你(ni)的哈。
老人用：選擇扭轉式控制方式加開關鍵（一旋通），簡(jian)單易(yi)懂，老人(ren)用既省心(xin)也放心(xin)。
上班族用：因為大多數上班族比較忙，所以具備預約功能的數碼電燉鍋較適(shi)合。設定一種(zhong)燉湯模(mo)式，放入材(cai)料就OK啦，熱力(li)調控保溫它會自個搞(gao)定的。
寶寶用：特別提醒各位照顧寶寶的(de)(de)大人們，在用電燉鍋(guo)給寶寶煲湯或(huo)做其他食(shi)物時(shi)，不(bu)要選擇預約功能，因為預約時(shi)，食(shi)材長(chang)時(shi)間放在封閉的(de)(de)水里(li)，不(bu)新(xin)鮮了，記牢啦。
民以(yi)食(shi)為天，食(shi)以(yi)湯來養。寒冷冬季喝湯驅寒，炎熱夏季喝湯祛濕。不管你(ni)是(shi)(shi)(shi)否愛喝粥喝湯，記得美味又富(fu)營養的食(shi)物是(shi)(shi)(shi)需要(yao)專(zhuan)業(ye)的炊具才(cai)能制出的哦！不管你(ni)是(shi)(shi)(shi)否會購(gou)買電燉(dun)鍋，掌握這(zhe)專(zhuan)業(ye)煲(bao)湯工具的知識總是(shi)(shi)(shi)必要(yao)的，萬一用(yong)上了呢？
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