燉(dun)鍋就是一種電(dian)(dian)鍋，但功耗(hao)比電(dian)(dian)飯煲等電(dian)(dian)鍋要小(xiao)很多，功率一般在300W以下。最(zui)小(xiao)的不(bu)到80W，容量有大有小(xiao)，電(dian)(dian)燉(dun)鍋采用文火慢(man)燒法燉(dun)粥(zhou)、湯，可以使食(shi)材(cai)和調料的味道、營養很好的散發(fa)到粥(zhou)、湯里，香味特濃。
1.預約定時 全自動貢獻美味
比如早(zao)晨出門(men)前，我們(men)在電(dian)燉鍋里放上(shang)排骨和調料，設定(ding)好烹飪時間和自(zi)動保溫(wen)，晚上(shang)回家就能喝(he)上(shang)一碗營養美(mei)味的排骨湯了。
2.耐酸耐堿 煲湯首選
陶土電(dian)燉鍋具有耐(nai)酸耐(nai)堿(jian)的(de)(de)特性(xing)，而且熱容量大，保溫時間長(chang)，長(chang)期以來一直是煲湯燉菜(cai)的(de)(de)理想選擇。
3.湯精味濃，燉湯主打
電燉(dun)鍋(guo)的(de)湯會(hui)更加精，味(wei)道(dao)會(hui)更加濃(nong)，畢竟燉(dun)湯是電燉(dun)鍋(guo)的(de)主打，壓(ya)力煲的(de)時間快，但味(wei)道(dao)可能稍微淡(dan)，適(shi)合滾湯。
電(dian)燉(dun)鍋是一個總稱，隔(ge)水(shui)燉(dun)分(fen)為傳統電(dian)燉(dun)鍋和隔(ge)水(shui)電(dian)燉(dun)鍋，兩者的區別主要體現(xian)在對食材的加熱方式(shi)上的不(bu)同(tong)。
傳統電燉鍋 主要是通過機子上的電熱板直(zhi)接對機子里面的食材進行加熱，溫度較(jiao)高。
優點(dian)是蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)速度較快，缺(que)點(dian)是破壞食(shi)材(cai)的營(ying)養元素；密封性差，食(shi)材(cai)營(ying)養元素隨蒸(zheng)(zheng)汽散出，揮發(fa)掉。
隔水燉 遵循古燉法，主要通過(guo)(guo)隔離加(jia)熱(re)食材(cai)，先通過(guo)(guo)加(jia)熱(re)鍋體里面(mian)的水(shui)，然后通過(guo)(guo)水(shui)的溫度(du)對放在鍋體內的陶瓷內膽(dan)(dan)進(jin)(jin)行(xing)加(jia)熱(re)，水(shui)做媒介對內膽(dan)(dan)中(zhong)食物進(jin)(jin)行(xing)立體循環的熱(re)滲透傳導，受熱(re)均勻，避免局部高溫，使營養(yang)精華保持完好。
優(you)點是(shi)：受熱(re)均勻，恒溫(wen)蒸煮，充分釋(shi)放食(shi)材的(de)(de)營養(yang)(yang)成分；雙層密封結(jie)構，確(que)保燉品元氣(qi)不揮發；尤其(qi)適合燉煮燕窩、蟲草、魚膠(jiao)等珍貴(gui)滋補品利用“低100度(du)”水加熱(re)方式，充分均勻釋(shi)放食(shi)材的(de)(de)營養(yang)(yang)成分。缺(que)點是(shi)：通過隔離(li)加熱(re)，溫(wen)度(du)最高也(ye)是(shi)100度(du)，蒸煮時間較長(chang)。
根據分類，電燉鍋(guo)主(zhu)要有(you)白瓷、紫(zi)砂、陶瓷、一(yi)鍋(guo)三膽四(si)種(zhong)，大(da)多(duo)數家庭選(xuan)購的都是白瓷或紫(zi)砂電燉鍋(guo)，所以(yi)咱們接下來重點比較一(yi)下這兩(liang)種(zhong)電燉鍋(guo)的利弊點，希望對您(nin)有(you)幫(bang)助。
紫砂(sha)其特(te)點是結構致密，接近瓷(ci)化，強度(du)較(jiao)大，顆粒細(xi)小， 斷(duan)口為貝殼狀(zhuang)或石(shi)狀(zhuang)，但不具有瓷(ci)胎(tai)的半透明性。 白瓷(ci)具有坯質致密透明，上釉、成(cheng)陶火(huo)度(du)高，無(wu)吸水性，音清而韻長等特(te)點。那紫砂(sha)鍋好還是白瓷(ci)鍋好呢？
紫砂鍋(guo)中，含有的(de)氧化(hua)鐵可以達到8%，硅、錳等元(yuan)素(su)(su)的(de)(de)含(han)量也相當(dang)高，它也含(han)有鈣、鎂、鈉(na)、鉀等人(ren)體所需要的(de)(de)金(jin)屬元(yuan)素(su)(su)。因此，用紫砂鍋燉湯，對我們(men)人(ren)體是非常有益的(de)(de)，是我們(men)吸收人(ren)體所需元(yuan)素(su)(su)的(de)(de)方法之一。而(er)且煮出來的(de)(de)食(shi)物較(jiao)香，營養不易流(liu)失。
紫(zi)(zi)砂鍋和(he)白(bai)(bai)瓷(ci)相比，它(ta)更(geng)(geng)加耐熱(re)(re)，而(er)且受熱(re)(re)均勻，煲湯沒那么油(you)膩。因此(ci)紫(zi)(zi)砂比較(jiao)適合做(zuo)炊具(ju)，而(er)白(bai)(bai)瓷(ci)外觀(guan)更(geng)(geng)漂亮(liang)，用來餐具(ju)最好。
白瓷實際(ji)上也是由陶(tao)土燒制而(er)成的(de)(de),但在表面有(you)(you)釉涂(tu)層,經(jing)高(gao)溫加熱后,會釋放有(you)(you)害(hai)于健康的(de)(de)物(wu)質。而(er)紫(zi)砂(sha)(sha)鍋(guo)是不(bu)含(han)任(ren)何化學涂(tu)層,且富(fu)含(han)多種礦(kuang)物(wu)微量元素,無論煲湯、做飯都很香(xiang)。但因為(wei)優質紫(zi)砂(sha)(sha)比較昂(ang)貴，所以有(you)(you)些(xie)黑心廠商會用染料染過(guo)的(de)(de)泥土作(zuo)為(wei)內膽(dan)原料，這樣的(de)(de)話紫(zi)砂(sha)(sha)鍋(guo)的(de)(de)質量就不(bu)容易把(ba)握。若是買到劣質紫(zi)砂(sha)(sha)鍋(guo)，那傷害(hai)是不(bu)容小(xiao)覷的(de)(de)。
紫(zi)砂和白瓷(ci)到(dao)底(di)哪種(zhong)(zhong)更適(shi)合(he)自己？——看個人主要燉(dun)哪種(zhong)(zhong)湯比(bi)較多，紫(zi)砂的易(yi)吸味(wei)，白瓷(ci)的易(yi)清洗。
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國內(nei)市場中(zhong)的電燉鍋品牌(pai)(pai)基本上(shang)可以(yi)(yi)(yi)劃分為(wei)三(san)大類：一(yi)類是(shi)以(yi)(yi)(yi)天際、三(san)源、益美(mei)(mei)、依立四大品牌(pai)(pai)為(wei)代表的專業電燉鍋品牌(pai)(pai)；第二類是(shi)以(yi)(yi)(yi)美(mei)(mei)的、蘇(su)泊爾、九(jiu)陽(yang)等為(wei)代表的綜合性小家電品牌(pai)(pai)；最后(hou)一(yi)類是(shi)以(yi)(yi)(yi)低價作為(wei)賣點以(yi)(yi)(yi)求生存的雜(za)品牌(pai)(pai)。
電燉鍋目前有五(wu)種內膽(dan)的容(rong)量，分別是單內膽、雙內膽、三內膽、四內膽、五內膽電燉鍋。按照平常吃飯(fan)的(de)碗大概(gai)0.3L左右(you)，需要(yao)(yao)(yao)選(xuan)購的(de)容(rong)量大概(gai)=0.3*人數(shu)*碗數(shu)（人均），但(dan)是也(ye)要(yao)(yao)(yao)預留未(wei)來(lai)容(rong)量。比如(ru)說您是買(mai)給(gei)寶(bao)寶(bao)用的(de)，你認為現在0.7L或者0.8L就夠(gou)了，那很(hen)(hen)可(ke)能寶(bao)寶(bao)長(chang)得快(kuai)一點，就很(hen)(hen)快(kuai)不夠(gou)用了，很(hen)(hen)多媽(ma)媽(ma)都表示如(ru)果買(mai)給(gei)寶(bao)寶(bao)用的(de)最(zui)好買(mai)1L的(de)，這就是預留未(wei)來(lai)容(rong)量。當然，具體需要(yao)(yao)(yao)挑(tiao)多大容(rong)量的(de)就要(yao)(yao)(yao)根(gen)據自己的(de)需要(yao)(yao)(yao)而定。我們(men)可(ke)以考(kao)慮根(gen)據內膽數(shu)量去選(xuan)擇合適(shi)的(de)容(rong)量。
目前市場上的電燉鍋內膽主要有三種材質，一種是紫砂電燉鍋，一種是白瓷電燉鍋、另外一種是陶瓷電燉鍋。
紫(zi)砂(sha)，陶瓷內膽結構(gou)疏松，具有很(hen)多(duo)的氣孔，燉煮會吸收(shou)食物(wu)的營(ying)養成(cheng)分，產生(sheng)串味，清洗不(bu)干(gan)凈(jing)沒(mei)有晾曬(shai)干(gan)透容易產生(sheng)霉點。
白瓷內膽一般(ban)是(shi)經過1300度高溫燒制而成(cheng)(cheng)，內部結構精密，表(biao)層(ceng)形成(cheng)(cheng)玻(bo)化外觀，自然不沾不串(chuan)味，但(dan)是(shi)如(ru)果長期使(shi)用鋼絲(si)球(qiu)刷洗，會損(sun)壞內膽玻(bo)化層(ceng)，建議使(shi)用纖維韌性較好的棉(mian)布來清(qing)洗。
選購(gou)電(dian)器并不是(shi)功(gong)(gong)能越多越好(hao)，得(de)買著適合(he)自己所(suo)需的(de)，對(dui)的(de)總比貴的(de)好(hao)。下面小編整理了(le)適合(he)不同人(ren)群的(de)功(gong)(gong)能性電(dian)燉鍋，看看有沒(mei)有適合(he)你的(de)哈。
老人用：選擇扭轉式控制方式加開關鍵（一旋通），簡(jian)單易懂，老人用既省心也(ye)放心。
上班族用：因為大多數上班族比較忙，所以具備預約功能的數碼電燉鍋較適合。設定一種燉(dun)湯模式，放入材(cai)料就OK啦，熱力(li)調控保溫它會自個(ge)搞定的。
寶寶用：特(te)別提(ti)醒(xing)各(ge)位照(zhao)顧寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的大人們，在(zai)用電燉鍋給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)煲(bao)湯或做其他食物時(shi)，不(bu)要選擇預約功能(neng)，因為(wei)預約時(shi)，食材(cai)長(chang)時(shi)間放在(zai)封閉的水里，不(bu)新鮮了(le)，記牢啦。
民以食(shi)為(wei)天(tian)，食(shi)以湯(tang)來養。寒(han)冷(leng)冬季喝(he)湯(tang)驅寒(han)，炎(yan)熱夏(xia)季喝(he)湯(tang)祛濕。不(bu)管你(ni)是(shi)(shi)否(fou)愛(ai)喝(he)粥喝(he)湯(tang)，記得美味又(you)富營養的(de)食(shi)物是(shi)(shi)需要專(zhuan)(zhuan)業的(de)炊具才能制出的(de)哦！不(bu)管你(ni)是(shi)(shi)否(fou)會購買電燉鍋，掌握(wo)這專(zhuan)(zhuan)業煲湯(tang)工具的(de)知(zhi)識總是(shi)(shi)必要的(de)，萬一用(yong)上了呢(ni)？
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