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蘿卜骨頭湯（電燉鍋版）的做法

骨頭放進湯鍋，沒過水，大火煮開。

水沸(fei)騰(teng)后撇掉浮(fu)沫，趁著湯(tang)滾的時候多撇幾次，就干(gan)凈了(le)。

關火，把骨頭帶湯倒(dao)進電燉鍋，自動(dong)煮(zhu)。

蘿(luo)卜帶皮切(qie)塊，開吃(chi)前一個(ge)小時倒進電燉鍋，放鹽調好味。

一小時(shi)后(hou)蘿卜煮好，盛出，可以吃(chi)了。

喝蘿卜骨頭湯要注意什么

一、從西醫營養學角度研究分析：

1、蘿卜

現代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉(fen)酶和粗纖(xian)維(wei)，具(ju)有促(cu)進消化，增強食欲(yu)，加快胃腸蠕動(dong)和止(zhi)咳化痰的作用。具(ju)體如下：

（一）、消(xiao)化方面：食積腹脹，消(xiao)化不良(liang)，胃(wei)納欠佳，可以生搗(dao)汁飲用;惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可(ke)切碎蜜煎細(xi)(xi)細(xi)(xi)嚼咽(yan);便秘(mi)，可以煮食;口腔潰瘍，可以搗汁漱口。

（二）、呼(hu)吸(xi)方面(mian)咳(ke)嗽(sou)咳(ke)痰，最好(hao)切(qie)碎蜜煎(jian)細細嚼咽;咽喉(hou)炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失(shi)音，可以(yi)搗汁與(yu)姜汁同(tong)服;鼻出血，可以生(sheng)搗(dao)汁和酒(jiu)少許(xu)熱服，也可以搗(dao)汁滴鼻;咯血，與羊肉、鯽魚(yu)同煮熟食;預防感冒，可煮(zhu)食。

（三）、泌尿(niao)系(xi)(xi)統(tong)方面各(ge)種泌尿(niao)系(xi)(xi)結石，排尿(niao)不(bu)暢，可用之切片(pian)蜜(mi)炙(zhi)口服;各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎(jian)湯服用。

（四）、其他方面美容，可(ke)煮食;腳(jiao)氣病(bing)，煎(jian)湯外(wai)洗;解毒(du)，解酒或煤氣中毒(du)，可用之，或葉煎湯(tang)飲(yin)汁;通利關(guan)節，可煮用。

（五(wu)）、白(bai)蘿卜生吃可(ke)(ke)促進消(xiao)化(hua)，除了助消(xiao)化(hua)外，還有很強的(de)消(xiao)炎作(zuo)用(yong)，而其辛辣的(de)成分可(ke)(ke)促胃液(ye)分泌(mi)，調整胃腸機能(neng)。另(ling)外，白(bai)蘿卜汁還有止咳(ke)作(zuo)用(yong)。在玻(bo)璃(li)瓶中倒入半杯糖(tang)水，再將(jiang)切絲的(de)白(bai)蘿卜滿滿地置于瓶中，放一個晚上(shang)就(jiu)可(ke)(ke)以有白(bai)蘿卜汁。

2、豬骨

將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較，你會發現，其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。如蛋白質高于雞蛋120%，高于豬肉100%，高于牛肉61%，高于奶粉23%。 鐵含(han)量為(wei)奶粉的9倍多、牛肉的8倍半(ban)、豬肉的2倍半、雞(ji)蛋的(de)1倍多。而鈣、磷的(de)含量更是遠遠高于其他食物(wu)。特別可貴的(de)是，骨頭湯的(de)營(ying)養成分比(bi)植物(wu)性(xing)食物(wu)更易為人體所(suo)消化吸(xi)收。

骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭湯(tang)(tang)能起(qi)到(dao)抗衰老(lao)的(de)(de)(de)作用。這是(shi)由于人體(ti)骨(gu)(gu)(gu)(gu)胳中(zhong)(zhong)最重(zhong)要的(de)(de)(de)是(shi)骨(gu)(gu)(gu)(gu)髓(sui)，血(xue)液中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)紅、白細(xi)胞等就(jiu)是(shi)在骨(gu)(gu)(gu)(gu)髓(sui)中(zhong)(zhong)形成的(de)(de)(de)，隨著年齡的(de)(de)(de)增大(da)和機體(ti)的(de)(de)(de)老(lao)化，骨(gu)(gu)(gu)(gu)髓(sui)制造紅、白細(xi)胞的(de)(de)(de)功(gong)能逐(zhu)漸衰退，骨(gu)(gu)(gu)(gu)髓(sui)功(gong)能降(jiang)低，直接影(ying)響到(dao)人體(ti)新陳代謝的(de)(de)(de)能力。而骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭湯(tang)(tang)中(zhong)(zhong)含(han)有(you)的(de)(de)(de)膠原蛋白正好能增強人體(ti)制造血(xue)細(xi)胞的(de)(de)(de)能力。所(suo)以對于中(zhong)(zhong)老(lao)年人來(lai)說，喝(he)些骨(gu)(gu)(gu)(gu)頭湯(tang)(tang)加(jia)以調理(li)，可以減緩骨(gu)(gu)(gu)(gu)骼(ge)老(lao)化;同樣，骨(gu)頭(tou)湯(tang)也能有利于青少年的骨(gu)骼生長。

二、從中醫營養學角度分析

中(zhong)醫理論(lun)認為蘿卜味辛甘(gan)，性(xing)涼(liang)，入肺胃經，為食療(liao)佳(jia)品(pin)，可以(yi)治療(liao)或輔助治療(liao)多種疾病，本草綱目(mu)稱之(zhi)為“蔬中最有利者”。白(bai)蘿卜：色白(bai)，屬金(jin)，入肺(fei)，性甘平辛，歸肺(fei)脾經(jing)，具有下(xia)氣(qi)、消食、除疾(ji)潤肺(fei)、解毒生津，利尿通(tong)(tong)白(bai)蘿卜便(bian)(bian)的功效(xiao)。主治肺(fei)痿(wei)、肺(fei)熱、便(bian)(bian)秘、吐血、氣(qi)脹、食滯(zhi)、消化不良、痰多(duo)、大小便(bian)(bian)不通(tong)(tong)暢、酒精中毒等(deng)

三、注意事項：

白蘿卜(bu)不適合脾胃虛(xu)弱(ruo)者，如大便(bian)稀者，應減(jian)少使用，還有值得注意的是在服用參(can)類滋補藥時(shi)忌(ji)食本品，以免影響療效。蘿卜(bu)嚴禁(jin)與桔子同食，同食患甲狀腺(xian)腫;忌何(he)首烏(wu)、地黃;服人參時忌食;忌與胡蘿卜(bu)同食(shi)。

早期、中期骨(gu)折患者，身體還處于‘熱病’階段，表現出淤血、內熱甚至便秘、感染等問題，這時身體康復所需要的是活血、化淤、止痛、理氣，需要調整。飲食上應該清淡，多吃性屬‘涼’的食物或藥物，否則淤血不去、新血不生，骨折就不易愈合。熱乎乎的骨頭湯恰恰屬于‘壅滯’的食品，會加重內熱;而且因為太過油膩，還會加重患者腸胃負擔，不利康復。其實在骨折的早期、中期，該多吃些蔬菜、牛奶以及清淡的飲食，少吃油膩的食品。骨折后期，身體已經逐漸恢復，這時可以喝骨頭湯加強營養、加快恢復。不過不要迷信骨頭湯里有多少鈣，其實肉、牛奶、蔬菜等食品中的鈣都不比骨頭湯少。