芒果视频

一、第一次用砂鍋怎么開鍋

砂鍋又稱陶瓷鍋，是一種傳統的炊具，新買回來的陶瓷鍋第一次使用時要開鍋養鍋才能正常使用，具體的方法是：1、用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可以清除大部分陶瓷鍋表面的有害物質。2、用淘米水清洗有淘米水可以用淘米水煮，沒有的話，用一小把米放進砂鍋里煮成稀粥也行，這樣是為了堵塞住陶瓷煲細微的孔眼，防止滲水。3、用小刷子刷，選擇一柄刷毛細軟的刷子，輕輕沿著陶瓷鍋刷動，把陶瓷鍋內壁的小沙粒刷掉。4、煮面湯或煮稀飯，煮完先不要刷鍋，可放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁干結，然后再把陶瓷鍋洗凈就可以用了。除了開鍋以外，砂鍋本身的質量也很重要，建議大家購買有保障的正規砂鍋品牌生產的砂鍋產品。

二、陶瓷鍋的優缺點

陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)就(jiu)是(shi)(shi)結合陶(tao)土和砂所燒制(zhi)的(de)(de)鍋(guo)，比(bi)(bi)普通的(de)(de)砂鍋(guo)外面多(duo)了一(yi)(yi)層釉彩，陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)的(de)(de)優點(dian)是(shi)(shi)加熱時溫(wen)度上升(sheng)較(jiao)慢，能(neng)讓食(shi)(shi)物(wu)(wu)均勻(yun)且充分受(shou)熱，煮出(chu)來也(ye)比(bi)(bi)較(jiao)有光澤，并且煮出(chu)來的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)更容(rong)易(yi)入味(wei)，還(huan)(huan)能(neng)讓鍋(guo)內(nei)(nei)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)溫(wen)度保持得(de)更久些，還(huan)(huan)有一(yi)(yi)個好處就(jiu)是(shi)(shi)陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)的(de)(de)內(nei)(nei)壁、外觀(guan)光滑，不(bu)易(yi)吸附食(shi)(shi)物(wu)(wu)異味(wei)和污漬(zi)。不(bu)過它也(ye)存在一(yi)(yi)定的(de)(de)缺點(dian)，那就(jiu)是(shi)(shi)陶(tao)瓷(ci)本身是(shi)(shi)比(bi)(bi)較(jiao)易(yi)碎的(de)(de)，制(zhi)作食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)時候磕(ke)磕(ke)碰(peng)碰(peng)很(hen)容(rong)易(yi)有刮痕，影響美(mei)觀(guan)；另外，陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)還(huan)(huan)不(bu)能(neng)用(yong)來制(zhi)作酸(suan)性食(shi)(shi)物(wu)(wu)。

三、陶瓷鍋和砂鍋的區別

砂(sha)(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)和(he)陶(tao)(tao)瓷(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)都(dou)屬于陶(tao)(tao)瓷(ci)制(zhi)品(pin)，材(cai)質(zhi)、用途等方面也(ye)很相似，但實(shi)際上二者還(huan)是(shi)有一(yi)定區別的(de)：1、砂(sha)(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)是(shi)由不(bu)易(yi)(yi)傳熱的(de)石英(ying)、長石、粘土等原(yuan)料(liao)制(zhi)成(cheng)的(de)陶(tao)(tao)瓷(ci)制(zhi)品(pin)，陶(tao)(tao)瓷(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)原(yuan)材(cai)料(liao)沒(mei)有砂(sha)(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)那(nei)么復雜，主要是(shi)以不(bu)同性質(zhi)的(de)粘土為(wei)主，經過(guo)配料(liao)、成(cheng)型、干(gan)燥、焙燒等工藝流程制(zhi)成(cheng)。2、陶(tao)(tao)瓷(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)密(mi)封性比(bi)砂(sha)(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)要好(hao)(hao)一(yi)些，蓋子和(he)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)體緊(jin)密(mi)貼合，內循環比(bi)較好(hao)(hao)。3、保(bao)溫(wen)性方面，陶(tao)(tao)瓷(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)要比(bi)砂(sha)(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)差一(yi)些，因為(wei)砂(sha)(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)導熱速度慢(man)，內部的(de)熱量不(bu)會(hui)輕易(yi)(yi)消(xiao)散，因此保(bao)溫(wen)效果更(geng)好(hao)(hao)。陶(tao)(tao)瓷(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)和(he)砂(sha)(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)都(dou)是(shi)很實(shi)用的(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)具，不(bu)過(guo)一(yi)般陶(tao)(tao)瓷(ci)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)適用性更(geng)廣一(yi)些。

四、砂鍋煲仔飯的做法

1、煲仔飯(fan)(fan)(fan)宜采用吸(xi)水(shui)率強、香味(wei)濃郁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)優質絲(si)苗米(mi)，也可(ke)以(yi)采用東北大米(mi)，大米(mi)淘洗干(gan)凈后(hou)(hou)(hou)，用水(shui)浸泡(pao)(pao)(pao)兩(liang)個(ge)小(xiao)時。2、用食(shi)用油(you)將砂鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)底部(bu)、四周都涂上一(yi)(yi)層薄油(you)，底部(bu)可(ke)以(yi)刷厚一(yi)(yi)些(xie)。3、將泡(pao)(pao)(pao)過的(de)(de)(de)(de)(de)(de)米(mi)飯(fan)(fan)(fan)瀝水(shui)，加(jia)入(ru)(ru)一(yi)(yi)勺(shao)(shao)食(shi)用油(you)拌勻(yun)，然后(hou)(hou)(hou)平鋪在砂鍋(guo)(guo)底部(bu)，加(jia)上淹沒(mei)米(mi)飯(fan)(fan)(fan)一(yi)(yi)指高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)，大火(huo)煮(zhu)沸后(hou)(hou)(hou)，轉小(xiao)火(huo)煮(zhu)米(mi)飯(fan)(fan)(fan)。4、米(mi)飯(fan)(fan)(fan)大約(yue)煮(zhu)10分(fen)(fen)鐘后(hou)(hou)(hou)，揭開鍋(guo)(guo)蓋(gai)，這時鍋(guo)(guo)內已經(jing)基本沒(mei)有水(shui)，米(mi)飯(fan)(fan)(fan)表面冒泡(pao)(pao)(pao)，可(ke)以(yi)加(jia)入(ru)(ru)我們想吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)材。5、小(xiao)火(huo)繼續(xu)煮(zhu)10分(fen)(fen)鐘后(hou)(hou)(hou)，沿著砂鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)邊，加(jia)入(ru)(ru)調配好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)料汁(zhi)和青菜，料汁(zhi)一(yi)(yi)般是一(yi)(yi)勺(shao)(shao)生抽、兩(liang)勺(shao)(shao)魚(yu)露、一(yi)(yi)勺(shao)(shao)蠔油(you)、一(yi)(yi)勺(shao)(shao)白糖、半勺(shao)(shao)香油(you)攪拌均勻(yun)。青菜用焯過水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜心。6、加(jia)入(ru)(ru)料汁(zhi)和菜心以(yi)后(hou)(hou)(hou)，小(xiao)火(huo)繼續(xu)煮(zhu)5分(fen)(fen)鐘后(hou)(hou)(hou)關火(huo)，關火(huo)后(hou)(hou)(hou)不要立馬打開鍋(guo)(guo)蓋(gai)，利用砂鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)余(yu)溫再悶(men)上10分(fen)(fen)鐘，這樣一(yi)(yi)鍋(guo)(guo)美味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)砂鍋(guo)(guo)煲仔飯(fan)(fan)(fan)就制(zhi)作好了。