1、剛買來的砂鍋(guo)需(xu)要(yao)處理一(yi)下，比如使(shi)用(yong)淘米水煮沸，可(ke)以防止砂鍋(guo)在(zai)使(shi)用(yong)中爆(bao)裂。

2、砂(sha)鍋第一次使用的(de)時候(hou)需(xu)要用小刷子把砂(sha)鍋內壁的(de)很(hen)多的(de)小沙(sha)粒(li)刷掉，防止(zhi)沙(sha)粒(li)掉進食物中(zhong)去。

3、新(xin)買來的(de)砂鍋(guo)(guo)，往往漏(lou)水，這是因有許(xu)多(duo)砂眼的(de)緣故(gu)。新(xin)鍋(guo)(guo)第一次(ci)使用時，最(zui)好做面湯或稀(xi)粥，吃(chi)完后(hou)，先不(bu)刷(shua)鍋(guo)(guo)，把(ba)它放火爐邊烤一下(xia)，使鍋(guo)(guo)里(li)的(de)面糊干結(jie)，堵(du)住鍋(guo)(guo)壁上那些微小的(de)砂眼，然后(hou)洗(xi)凈。這樣，砂鍋(guo)(guo)就不(bu)會(hui)漏(lou)水了。

4、煮制時不可急冷(leng)，如需加水(shui)，也要加入熱(re)水(shui)，以免冷(leng)熱(re)沖擊，減少其使用壽命。

5、輕(qing)拿輕(qing)放，別“硬(ying)(ying)碰(peng)硬(ying)(ying)”，畢(bi)竟是土制品，磕碰(peng)會讓其“體無完膚”。

1、要逐漸加(jia)溫(wen)，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。

2、燒好食物后，砂(sha)鍋(guo)(guo)離火(huo)時，用(yong)木片把鍋(guo)(guo)架起來，使(shi)(shi)其均勻(yun)散熱(re)，緩慢冷卻，以(yi)免縮裂。也可根據砂(sha)鍋(guo)(guo)大(da)小，做一個鐵(tie)圈(quan)，當砂(sha)鍋(guo)(guo)離火(huo)后，放在鐵(tie)圈(quan)上，使(shi)(shi)其底部不直接觸(chu)地，懸空自然降溫(wen)，可使(shi)(shi)砂(sha)鍋(guo)(guo)使(shi)(shi)用(yong)時間更長(chang)些。

3、砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)不要用來(lai)炒菜(cai)，一般使用砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)來(lai)煲湯熬菜(cai)，因為炒菜(cai)的(de)油溫很高，當(dang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內的(de)油被燒熱時(shi)(shi)，驟然放進涼菜(cai)，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)容易炸裂(lie)。所以(yi)在(zai)做飯的(de)時(shi)(shi)候也應該先加水(shui)，然后才能移到爐火(huo)上(shang)，如(ru)果(guo)先燒鍋(guo)(guo)(guo)(guo)后放水(shui)，也容易使鍋(guo)(guo)(guo)(guo)炸裂(lie)。用砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)熬湯、燉肉時(shi)(shi)，要先往(wang)砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)里放水(shui)，再(zai)把砂(sha)(sha)(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)置于火(huo)上(shang)，先用文火(huo)，再(zai)用旺火(huo)。

4、從(cong)火上(shang)(shang)端下砂鍋時(shi)，要放(fang)在干燥的木(mu)板或草墊(dian)上(shang)(shang)，切(qie)不要放(fang)在瓷磚(zhuan)或水泥(ni)地面上(shang)(shang)。

5、不要(yao)用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。

6、不要干燒，也不要在還很熱的時候用(yong)水洗，這(zhe)樣(yang)容易壞裂。

7、不打濕(shi)鍋底。洗鍋時(shi)盡量不打濕(shi)鍋底，上火時(shi)注意確認鍋底是否干燥(zao)。每次使用以前(qian)須(xu)先(xian)揩干砂(sha)鍋外面的水。

8、熬(ao)過中藥(yao)的砂鍋不宜(yi)用于燉菜、熬(ao)湯(tang)，同樣，凡用于燉、熬(ao)食品的砂鍋也不要用來煎中藥(yao)。

1、看光(guang)澤度。好(hao)的陶(tao)瓷(ci)鍋光(guang)澤度會比較高，質量(liang)偏差的陶(tao)瓷(ci)鍋表面會暗沉。

2、手感。好(hao)的陶瓷鍋手感自然就(jiu)會(hui)好(hao)很多。

3、敲(qiao)一下(xia)，聽聲(sheng)音。好的陶瓷鍋(guo)敲(qiao)一下(xia)會有回響。

4、裝水(shui)加熱一下(xia)看現(xian)象。好的陶瓷鍋加熱水(shui)的過程中水(shui)中不(bu)會有白色的漂(piao)浮(fu)物(wu)產生的。

5、看價(jia)格。價(jia)格在一(yi)定程度上決定了質量(liang)。好的陶瓷鍋價(jia)格自然會高(gao)點。

6、盡量挑選白(bai)色(se)的(de)(de)陶(tao)瓷鍋，顏色(se)越(yue)是鮮艷(yan)亮麗，色(se)彩豐(feng)富(fu)的(de)(de)陶(tao)瓷鍋中含有的(de)(de)鉛，鎘等重金屬元素就越(yue)多。

1、剛買來的(de)(de)陶瓷(ci)鍋在第一(yi)次使(shi)用(yong)的(de)(de)時候，最好先將鍋內裝滿清(qing)水，放(fang)3到5分鐘左右，去除內部的(de)(de)雜質，然后(hou)再把陶瓷(ci)鍋擦干凈再使(shi)用(yong)，陶瓷(ci)鍋內壁的(de)(de)線控具(ju)有一(yi)定(ding)的(de)(de)吸水性能，這樣放(fang)置(zhi)后(hou)才(cai)能健(jian)康的(de)(de)使(shi)用(yong)，但需(xu)要注意(yi)浸泡的(de)(de)時間不能太長。

2、在使用陶瓷鍋的(de)時(shi)候需要注(zhu)意想要在陶瓷鍋中(zhong)放水然后(hou)才能加熱，加熱時(shi)鮮要用文火(huo)然后(hou)再(zai)用大火(huo)，不然容易(yi)發(fa)生(sheng)爆裂現(xian)象.陶瓷鍋可以(yi)用來煮湯煲湯，但切勿用陶瓷鍋用來炒菜，不然容易(yi)發(fa)生(sheng)爆炸。

3、陶(tao)(tao)瓷(ci)鍋(guo)平時(shi)使(shi)用應該輕拿輕放，陶(tao)(tao)瓷(ci)鍋(guo)本身比較脆(cui)，我們(men)應該盡量(liang)避(bi)免(mian)碰撞，保養好陶(tao)(tao)瓷(ci)鍋(guo)。

4、陶瓷鍋燒東西(xi)，先將鍋外表的水擦干，緩慢(man)上火，如果鍋中湯(tang)少了，應添加溫水或(huo)熱水。

1、原材料

砂(sha)鍋是(shi)由不易傳熱的(de)石(shi)(shi)英、長石(shi)(shi)、粘土(tu)等原料制成的(de)陶瓷制品，陶瓷鍋的(de)原材(cai)料沒(mei)有(you)砂(sha)鍋那么復雜，主(zhu)要是(shi)以不同性質的(de)粘土(tu)為主(zhu)，經過配料、成型、干燥、焙燒(shao)等工藝流程制成。

2、密封性

相對來說，陶瓷(ci)鍋的(de)密(mi)封(feng)性(xing)更加好(hao)一(yi)些，蓋子和鍋體緊密(mi)貼合(he)，內循(xun)環(huan)比較好(hao)。而砂(sha)鍋的(de)密(mi)封(feng)性(xing)沒(mei)有陶瓷(ci)鍋那么好(hao)，因此煮出(chu)來的(de)食(shi)物不(bu)如陶瓷(ci)鍋那樣入味。

3、保溫性

砂(sha)鍋(guo)的(de)保溫(wen)性優于陶瓷(ci)鍋(guo)，因(yin)為砂(sha)鍋(guo)的(de)導熱(re)速度慢，內部的(de)熱(re)量(liang)不(bu)會輕易消散，因(yin)此保溫(wen)效果好。而陶瓷(ci)鍋(guo)煲的(de)湯，通常(chang)不(bu)是要喝燙的(de)，而是要喝溫(wen)的(de)。