1、剛買來的(de)砂(sha)鍋需要處理(li)一下，比如使(shi)(shi)用淘米水煮沸，可以防止砂(sha)鍋在使(shi)(shi)用中爆裂。

2、砂鍋第一(yi)次(ci)使用的時候需要用小(xiao)刷(shua)子把砂鍋內壁的很多(duo)的小(xiao)沙粒(li)刷(shua)掉，防(fang)止沙粒(li)掉進(jin)食物中去。

3、新買來的(de)砂(sha)鍋，往(wang)往(wang)漏水，這(zhe)是(shi)因有許多砂(sha)眼的(de)緣故。新鍋第一(yi)次使(shi)用時，最好做面湯(tang)或稀粥，吃(chi)完后(hou)，先不(bu)刷鍋，把它(ta)放火爐邊烤(kao)一(yi)下，使(shi)鍋里的(de)面糊干結，堵住鍋壁上那些微小的(de)砂(sha)眼，然(ran)后(hou)洗凈。這(zhe)樣，砂(sha)鍋就(jiu)不(bu)會(hui)漏水了。

4、煮制時不可急冷(leng)，如(ru)需(xu)加(jia)水，也(ye)要加(jia)入(ru)熱水，以免冷(leng)熱沖擊，減少其使用壽命。

5、輕拿(na)輕放，別(bie)“硬碰硬”，畢竟是土(tu)制品，磕碰會讓其“體(ti)無完膚”。

1、要逐漸加溫，不要驟然在(zai)大火上燒(shao)，以免脹裂。

2、燒(shao)好食物后(hou)，砂鍋(guo)離火時，用木片把(ba)鍋(guo)架起來，使(shi)其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂(lie)。也可根據砂鍋(guo)大小，做一個鐵(tie)圈，當砂鍋(guo)離火后(hou)，放在鐵(tie)圈上，使(shi)其底部不直接觸地，懸(xuan)空自然降溫，可使(shi)砂鍋(guo)使(shi)用時間更長些(xie)。

3、砂鍋(guo)(guo)不(bu)要(yao)用(yong)來(lai)(lai)炒菜(cai)(cai)，一般使用(yong)砂鍋(guo)(guo)來(lai)(lai)煲湯熬(ao)菜(cai)(cai)，因為炒菜(cai)(cai)的油溫(wen)很高，當鍋(guo)(guo)內的油被燒(shao)熱(re)時(shi)，驟然放進(jin)涼菜(cai)(cai)，鍋(guo)(guo)容易(yi)炸裂。所(suo)以(yi)在做(zuo)飯(fan)的時(shi)候也(ye)應該(gai)先加水(shui)(shui)，然后才能(neng)移到爐火(huo)上(shang)，如果(guo)先燒(shao)鍋(guo)(guo)后放水(shui)(shui)，也(ye)容易(yi)使鍋(guo)(guo)炸裂。用(yong)砂鍋(guo)(guo)熬(ao)湯、燉肉時(shi)，要(yao)先往砂鍋(guo)(guo)里(li)放水(shui)(shui)，再(zai)把(ba)砂鍋(guo)(guo)置于(yu)火(huo)上(shang)，先用(yong)文火(huo)，再(zai)用(yong)旺火(huo)。

4、從火上(shang)端下砂鍋時(shi)，要放在干燥(zao)的木板(ban)或草(cao)墊上(shang)，切不要放在瓷(ci)磚或水(shui)泥地面上(shang)。

5、不要(yao)用砂鍋(guo)熬制粘稠的膏滋食品。

6、不(bu)要干燒，也不(bu)要在還很(hen)熱的時候用水(shui)洗，這樣容易壞裂(lie)。

7、不打濕鍋底(di)。洗鍋時盡(jin)量不打濕鍋底(di)，上火時注意(yi)確(que)認鍋底(di)是否干燥。每次使(shi)用以前須先揩干砂(sha)鍋外(wai)面的水。

8、熬過中藥(yao)的(de)(de)砂(sha)鍋(guo)不宜用(yong)于燉菜、熬湯，同樣(yang)，凡用(yong)于燉、熬食品(pin)的(de)(de)砂(sha)鍋(guo)也不要(yao)用(yong)來煎中藥(yao)。

1、看光(guang)(guang)澤度。好的(de)陶瓷(ci)鍋(guo)光(guang)(guang)澤度會比較高，質量偏差的(de)陶瓷(ci)鍋(guo)表(biao)面(mian)會暗沉。

2、手感。好的陶瓷鍋手感自(zi)然就會好很多。

3、敲一下(xia)，聽聲音。好(hao)的陶瓷鍋敲一下(xia)會有回響。

4、裝水加熱一(yi)下看現象(xiang)。好的(de)陶瓷鍋(guo)加熱水的(de)過程中水中不會有白色的(de)漂浮物(wu)產生的(de)。

5、看價格。價格在一定程度上決定了質量。好的陶瓷鍋(guo)價格自(zi)然(ran)會高(gao)點。

6、盡(jin)量挑(tiao)選(xuan)白(bai)色的陶瓷鍋(guo)，顏(yan)色越是(shi)鮮(xian)艷亮麗(li)，色彩豐富的陶瓷鍋(guo)中(zhong)含(han)有的鉛，鎘等重金屬元(yuan)素就越多(duo)。

1、剛買來(lai)的(de)陶瓷(ci)鍋(guo)在第一次使用的(de)時候，最好先(xian)將鍋(guo)內(nei)裝滿(man)清水，放(fang)3到5分鐘(zhong)左(zuo)右，去除內(nei)部的(de)雜(za)質，然后(hou)(hou)再(zai)把陶瓷(ci)鍋(guo)擦干凈再(zai)使用，陶瓷(ci)鍋(guo)內(nei)壁的(de)線控具有(you)一定的(de)吸水性能，這樣放(fang)置后(hou)(hou)才能健康的(de)使用，但需要注意(yi)浸泡(pao)的(de)時間(jian)不能太(tai)長(chang)。

2、在使用(yong)陶瓷(ci)鍋的(de)時(shi)候(hou)需要注(zhu)意想(xiang)要在陶瓷(ci)鍋中放水然后(hou)才能加熱(re)，加熱(re)時(shi)鮮要用(yong)文火(huo)然后(hou)再(zai)用(yong)大(da)火(huo)，不然容(rong)易發生(sheng)爆(bao)裂現(xian)象.陶瓷(ci)鍋可以用(yong)來(lai)煮湯煲(bao)湯，但切勿(wu)用(yong)陶瓷(ci)鍋用(yong)來(lai)炒菜，不然容(rong)易發生(sheng)爆(bao)炸。

3、陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)平時使用應該輕拿(na)輕放，陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)本身比較脆，我們應該盡量避(bi)免(mian)碰(peng)撞(zhuang)，保養好陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)。

4、陶瓷鍋燒(shao)東(dong)西，先將鍋外表的水(shui)擦干，緩慢上火，如果鍋中湯少了，應添加溫水(shui)或熱水(shui)。

1、原材料

砂鍋(guo)是由不易傳熱的石英(ying)、長石、粘土(tu)等原(yuan)料制(zhi)成的陶瓷制(zhi)品，陶瓷鍋(guo)的原(yuan)材料沒有砂鍋(guo)那(nei)么復雜，主要是以不同性質的粘土(tu)為主，經過配(pei)料、成型、干燥、焙(bei)燒(shao)等工(gong)藝流程制(zhi)成。

2、密封性

相對來(lai)說，陶(tao)瓷(ci)鍋的密(mi)封性更加(jia)好一(yi)些(xie)，蓋子和(he)鍋體緊(jin)密(mi)貼合，內循環比較(jiao)好。而(er)砂鍋的密(mi)封性沒有(you)陶(tao)瓷(ci)鍋那么好，因(yin)此煮(zhu)出(chu)來(lai)的食物不(bu)如陶(tao)瓷(ci)鍋那樣(yang)入味。

3、保溫性

砂(sha)鍋(guo)(guo)的保溫性優于陶(tao)瓷鍋(guo)(guo)，因為砂(sha)鍋(guo)(guo)的導熱速度(du)慢(man)，內部(bu)的熱量不會輕(qing)易(yi)消散(san)，因此保溫效果好。而陶(tao)瓷鍋(guo)(guo)煲的湯，通常(chang)不是要(yao)喝燙的，而是要(yao)喝溫的。