紫砂(sha)鍋是新(xin)一代保健用(yong)鍋。紫砂(sha)鍋可以革除有(you)害人(ren)體(ti)(ti)健康(kang)的(de)金屬材料(liao)和化(hua)學(xue)涂料(liao)，采用(yong)優質天然紫(zi)砂精工(gong)陶制內膽，對人(ren)體(ti)(ti)絕對安全無害。紫(zi)砂是一(yi)種含鐵的(de)粘土質粉砂巖，由水(shui)云母和高嶺土、石英(ying)、云母屑、鐵質等礦物成分(fen)構成，主要化學成分(fen)有氧(yang)(yang)化鐵、氧(yang)(yang)化硅、氧(yang)(yang)化鈣、氧(yang)(yang)化鎂、氧(yang)(yang)化錳、氧(yang)(yang)化鉀(jia)、氧(yang)(yang)化鈉等。紫(zi)砂富含人體所需的多(duo)種元素，有保健功能。

人(ren)體內的鐵、碘(dian)、銅、錳、鋅、鈷、鉻、硒、氟、硅(gui)、錫、釩(fan)等微量(liang)(liang)元素(su)，與機(ji)體的生(sheng)命(ming)活動關(guan)系(xi)非(fei)常密切，其重(zhong)要性超過了維生(sheng)素(su)。在紫砂中，氧化鐵的含量(liang)(liang)最高可達8%左(zuo)右(you)，硅(gui)、錳等微量(liang)(liang)元素(su)的含量(liang)也(ye)比較高，其(qi)他還(huan)有鈣、鎂、鈉、鉀等，也(ye)是(shi)人(ren)體(ti)所(suo)需的重要元素(su)。因而，紫砂炊具(ju)的內膽，有如麥(mai)飯石一(yi)樣，是(shi)一(yi)個有助于人(ren)體(ti)吸(xi)收重要元素的礦(kuang)化環境。 【詳細(xi)>>】

紫砂含鐵的原理(li)與鐵鍋相似(si)，由于烹調(diao)用具含鐵的元素(su)很難被(bei)人體(ti)(ti)吸收利用，單靠紫(zi)砂(sha)鍋(guo)、鐵鍋(guo)難以補充(chong)人體(ti)(ti)所需微量元素(su)。“偽紫(zi)砂(sha)”鍋(guo)用田土(tu)、黃(huang)土(tu)、黑土(tu)等(deng)普通陶土(tu)，添(tian)加鐵紅(hong)粉、二氧化錳等(deng)化學顏料(liao)配制加工而成(cheng)，市民(min)擔心(xin)的是(shi)，這些以田土為(wei)主(zhu)的偽造(zao)原材料(liao)是(shi)否會分解(jie)出(chu)有(you)毒元素(su)，危害人體健康(kang)。一(yi)般(ban)陶(tao)土、瓷(ci)料(liao)對人體傷害不(bu)大(da)，但如果在生產過程中質量(liang)控制不嚴格(ge)，產(chan)品摻雜了有害雜物，就會威脅人體建康。 【詳細>>】

1、當您第一(yi)次通電(dian)使用時，會(hui)出現一股異味甚至冒煙，一般會(hui)持續(xu)十多(duo)分(fen)鐘屬正常現象(xiang)，這是由于發(fa)熱裝(zhuang)置(zhi)中的絕緣(yuan)(yuan)材料進一步干燥，絕緣(yuan)(yuan)性能(neng)將進一步提高，請放心(xin)使(shi)用。

2、煮好(hao)食物時，如要移動位置，請與外殼一起(qi)移動，切勿(wu)單獨取出內膽移動，避免(mian)造成(cheng)意(yi)外失手(shou)打碎，燙傷(shang)皮膚及造成(cheng)其它的(de)傷(shang)害。

3、煮食(shi)過程中，煲蓋和煲蓋排氣(qi)孔溫度(du)較高，請(qing)勿直接觸摸，以免燙傷(shang)。

4、內膽是陶制器皿，慎(shen)防(fang)與硬物碰(peng)撞或從高處(chu)跌落造成破碎(sui)。

5、不要把紫砂煲外體電(dian)器部分受(shou)過分潮濕或在水中(zhong)浸洗，否(fou)則(ze)電(dian)器部分的絕緣性能，因此受損而造成漏(lou)電和短路。 【詳細(xi)>>】

這要看(kan)湯(tang)水的量有多少而定，因為用電紫砂鍋煲湯，滿鍋冷水燒開的(de)話，一般(ban)都在1.5-2小(xiao)時(shi)，然后才是(shi)慢火燉，所以一般(ban)全程需要4小(xiao)時(shi)左右，具體還(huan)看(kan)，是(shi)骨頭就差不多，是(shi)雞的(de)話可減少半小時，這(zhe)樣(yang)煲(bao)出來的湯很好喝(he)哦(e)！

一般家庭煮湯，最常碰到的問題就是不(bu)知(zhi)如(ru)何計(ji)算水量、時間、材料和火候。告訴大家煲湯加多(duo)少水的一個簡單的計(ji)算方法。

1、根據人數確定煲湯的水量：

基(ji)本水量(liang)可以家(jia)中飲湯的人數，乘(cheng)以每人所要喝的碗數計(ji)算出來(lai)。如：家(jia)中有四(si)人，每人想喝兩碗湯，共(gong)計(ji)八碗(每碗約220毫(hao)升)，水量(liang)就是1760毫(hao)升。

2、根據煲湯的時間確定水量：

用煲(bao)煮時間(jian)，乘以(yi)每小時的10％(把煲(bao)煮時間(jian)中會蒸(zheng)發掉的(de)水量也(ye)加進去)，如此每次(ci)煲湯(tang)所(suo)需的(de)總水量，煲出來的(de)湯(tang)足夠(gou)每人喝(he)兩碗。例如：煮1小時的(de)水量是(shi)760*1.1，煮2小時的水(shui)量(liang)(liang)是1760*1.2，煮3小時的水(shui)量(liang)(liang)是1760*1.3。要訣(jue)：因為長時間(jian)煲(bao)煮會使水(shui)量(liang)(liang)越煮越少，所(suo)以要在基本水(shui)量(liang)(liang)之(zhi)外增(zeng)加(jia)(jia)1O％，避免中途加(jia)(jia)水(shui)破壞湯料的鮮(xian)美。

看顏色：純正紫砂的顏色，不論紫色、黃(huang)色、紅(hong)色或者(zhe)是(shi)兩(liang)者(zhe)之間的(de)顏色都(dou)應有玉(yu)(yu)石般的(de)韻味，其光(guang)質(zhi)為(wei)黯然之光(guang)，象上了(le)油一樣，越擦越潤(run)，不(bu)能上臘，不(bu)能拋光(guang)，可參(can)考老玉(yu)(yu)石的(de)材質(zhi)效(xiao)果，材質(zhi)越稀有、越有價值，因為(wei)資(zi)源有限。

看手感：紫砂的手感應具光滑圓潤、舒(shu)坦，雖有顆粒(li)但很(hen)圓(yuan)潤。

一個真正(zheng)的(de)紫砂泥做的(de)器具應該是(shi)顏(yan)(yan)色(se)純正、顆粒(li)均勻無雜質瑕(xia)疵(ci)的，即使是(shi)“絞泥(ni)(ni)”和“顆粒(li)表皮”，它的每一種顏(yan)(yan)色(se)也應該非常(chang)純正。那種顏(yan)(yan)色(se)臟唏唏的充滿雜質毛刺的一定不是(shi)好泥(ni)(ni)。不用好泥的(de)(de)其工(gong)藝水平也一定很差。確切的(de)(de)說，紫砂陶(tao)器的(de)(de)工(gong)藝價值（或者說價格(ge)，在(zai)馬克(ke)思理論中，價格(ge)和(he)價值是完全不(bu)同的(de)(de)兩個概念(nian)）完全由其工(gong)藝水(shui)平決(jue)定。 【詳細>>】

1、營養物質比較

紫砂鍋中(zhong)，含有的氧(yang)化鐵可以達(da)到(dao)8%，硅、錳等元(yuan)素的含量也相當高(gao)，它(ta)也含有(you)鈣(gai)、鎂、鈉、鉀等人體所需要的金屬元(yuan)素。因此，用紫砂鍋燉湯，對(dui)我(wo)們人體是(shi)非常有(you)益的，是(shi)我(wo)們吸收人體所(suo)需元素的(de)方法之一(yi)。而且煮(zhu)出(chu)來(lai)的(de)食物較香，營養不易流失。

2、耐熱性能比較

紫砂鍋和白(bai)瓷相比(bi)，它更加耐熱(re)，而且受熱(re)均(jun)勻(yun)，煲湯沒那么油膩。因此紫砂比較(jiao)適合做(zuo)炊具(ju)，而白瓷外觀(guan)更漂亮，用(yong)來餐具(ju)最好(hao)。

3、安全性問題

白(bai)瓷實際上(shang)也(ye)是由陶土燒制而(er)成的,但在(zai)表面(mian)有釉涂(tu)層,經高溫加熱后(hou),會釋放(fang)有害于健康的物質。而紫砂鍋(guo)是(shi)不含(han)任何化學涂(tu)層,且(qie)富含(han)多種礦(kuang)物微(wei)量元(yuan)素,無論煲湯、做飯都很香。但因(yin)為優質紫砂(sha)(sha)比(bi)較昂貴，所以有些黑心廠商會用染料染過的(de)泥土作為內膽原(yuan)料，這樣(yang)的(de)話(hua)紫砂(sha)(sha)鍋的(de)質量就不容易把握。若(ruo)是(shi)買(mai)到劣質紫砂(sha)(sha)鍋，那(nei)傷害是(shi)不容小覷的(de)。 【詳(xiang)細>>】

野雞參杞湯

野(ye)雞參杞(qi)湯是(shi)一(yi)道簡(jian)單(dan)家常的(de)(de)健脾養胃、增益精氣的(de)(de)好湯。特別是(shi)人工養殖(zhi)技術的(de)(de)突破，讓我(wo)們可以吃(chi)上(shang)這補物食(shi)(shi)療具佳的(de)(de)美味(wei)。野(ye)雞肉的(de)(de)鈣(gai)、磷、鐵含(han)量較一(yi)般高(gao)很(hen)多(duo)，并且富含(han)蛋(dan)白(bai)質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱(ruo)的(de)(de)人是(shi)很(hen)好的(de)(de)食(shi)(shi)療補品。野(ye)雞肉還有健脾養胃、增進食(shi)(shi)欲(yu)、補益精氣的(de)(de)功(gong)效。另外，野(ye)雞肉有祛痰補腦的(de)(de)特殊作用(yong)，能治咳痰和(he)預(yu)防老年癡呆(dai)癥，是(shi)野(ye)味(wei)中的(de)(de)名貴之品。

1、把香菇(gu)洗干凈，切點姜片，把雞(ji)焯水，主要是為(wei)了去掉雞(ji)的異(yi)味(wei)。

2、然(ran)后把雞、香菇、姜片放入紫(zi)砂鍋(guo)，插(cha)入電等二(er)個(ge)小時，然(ran)后點鹽，再等一(yi)分鐘(zhong)就可以吃了。

羅漢果瘦肉湯

大羅漢(han)果四(si)分(fen)之一(yi)個，豬腿(tui)精肉(rou)八兩(約三百二(er)十克)，陳皮一(yi)小(xiao)塊，清(qing)水十碗。

1、陳皮浸透洗凈，豬肉原(yuan)塊洗凈。

2、把清水，羅(luo)漢果和陳皮同放直身瓦(wa)煲(bao)內，旺火燒滾，然后下(xia)豬肉，再滾起改用(yong)文火煲(bao)約兩小(xiao)時即可(ke)。

靈芝雞湯

靈芝雞湯，最(zui)非常簡單(dan)家常的益(yi)(yi)氣補肝安(an)神的神仙湯。常喝靈芝雞湯可以(yi)益(yi)(yi)心氣、益(yi)(yi)腎氣、補肝氣、益(yi)(yi)肺(fei)氣，還(huan)可防治神經衰(shuai)弱失眠(mian)癥，使睡眠(mian)好(hao)轉。這是因為(wei)靈芝所(suo)含的三萜類化(hua)合物，能夠促進血液循環(huan)，可以(yi)提(ti)高身(shen)體免(mian)疫力，益(yi)(yi)氣補肝增益(yi)(yi)精神，防治高血脂(zhi)癥、冠狀動(dong)脈硬化(hua)性心臟病(bing)。

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