燉鍋(guo)就是一(yi)種(zhong)電鍋(guo)，但功(gong)耗比電飯煲等電鍋(guo)要小很多，功(gong)率(lv)一(yi)般在300W以(yi)下。最小的(de)不(bu)到80W，容量有(you)大有(you)小，電燉鍋(guo)采(cai)用文火慢燒法燉粥、湯，可以(yi)使食材和調(diao)料的(de)味道(dao)、營養很好的(de)散發(fa)到粥、湯里，香味特濃。
1.預約定時 全自動貢獻美味
比如(ru)早晨出門前，我(wo)們(men)在電燉(dun)鍋里(li)放上(shang)排骨(gu)和調料，設定好烹飪時間(jian)和自動保(bao)溫，晚上(shang)回家(jia)就能喝上(shang)一碗營養(yang)美(mei)味的排骨(gu)湯了(le)。
2.耐酸耐堿 煲湯首選
陶土電燉鍋具(ju)有(you)耐酸耐堿(jian)的特性，而且熱(re)容量大(da)，保溫時間長(chang)，長(chang)期以來一直是煲湯燉菜的理想(xiang)選(xuan)擇(ze)。
3.湯精味濃，燉湯主打
電燉鍋的湯會(hui)更加精，味道(dao)會(hui)更加濃，畢竟燉湯是電燉鍋的主打，壓力煲的時間快，但(dan)味道(dao)可能稍(shao)微淡，適(shi)合滾湯。
電燉鍋是一個總(zong)稱，隔(ge)水燉分(fen)為傳統電燉鍋和隔(ge)水電燉鍋，兩者(zhe)的(de)區別主要體現在對食材的(de)加熱(re)方式上的(de)不同。
傳統電燉鍋 主(zhu)要是通過機(ji)(ji)子上的電熱板直接對機(ji)(ji)子里面的食材進(jin)行(xing)加熱，溫度(du)較高。
優(you)點是蒸煮速度較快，缺(que)點是破(po)壞食材(cai)的營養(yang)元(yuan)素(su)；密(mi)封性差，食材(cai)營養(yang)元(yuan)素(su)隨蒸汽(qi)散出，揮發掉。
隔水燉(dun) 遵循(xun)古燉法，主要(yao)通(tong)過隔離加熱(re)食(shi)材，先通(tong)過加熱(re)鍋體(ti)里(li)面(mian)的(de)水(shui)(shui)，然后通(tong)過水(shui)(shui)的(de)溫(wen)度對(dui)(dui)放(fang)在鍋體(ti)內的(de)陶瓷內膽(dan)進行加熱(re)，水(shui)(shui)做媒介對(dui)(dui)內膽(dan)中(zhong)食(shi)物進行立體(ti)循(xun)環的(de)熱(re)滲透傳導，受熱(re)均(jun)勻，避免局部高溫(wen)，使營養精華保持完好。
優點是(shi)：受熱(re)均勻，恒溫(wen)蒸(zheng)(zheng)煮，充分(fen)釋放食材的(de)(de)營養(yang)成分(fen)；雙層密封(feng)結構，確保(bao)燉品元氣不揮發；尤其(qi)適合燉煮燕窩、蟲草、魚膠等(deng)珍貴滋補品利用“低100度(du)”水加熱(re)方(fang)式，充分(fen)均勻釋放食材的(de)(de)營養(yang)成分(fen)。缺(que)點是(shi)：通過(guo)隔離加熱(re)，溫(wen)度(du)最高也是(shi)100度(du)，蒸(zheng)(zheng)煮時間較長(chang)。
根據(ju)分類，電(dian)燉鍋(guo)(guo)主要有白(bai)瓷(ci)、紫砂、陶瓷(ci)、一鍋(guo)(guo)三膽(dan)四種，大多數家庭選(xuan)購的(de)都是(shi)白(bai)瓷(ci)或(huo)紫砂電(dian)燉鍋(guo)(guo)，所(suo)以咱們接下來重點比(bi)較(jiao)一下這兩(liang)種電(dian)燉鍋(guo)(guo)的(de)利弊點，希望對您有幫助。
紫(zi)砂其特點(dian)是結構致(zhi)密，接近瓷(ci)化，強度較大，顆粒細小， 斷口(kou)為貝殼狀或石狀，但不(bu)具有瓷(ci)胎的半透(tou)明性。 白瓷(ci)具有坯質致(zhi)密透(tou)明，上釉(you)、成陶火度高，無吸水性，音清而韻(yun)長等(deng)特點(dian)。那紫(zi)砂鍋(guo)好還(huan)是白瓷(ci)鍋(guo)好呢？
紫砂鍋(guo)中，含有的氧化鐵可以達到8%，硅、錳等(deng)元素(su)的(de)含量也相當高，它也含有(you)鈣(gai)、鎂、鈉(na)、鉀等(deng)人體所需要的(de)金屬(shu)元素(su)。因(yin)此，用紫砂鍋燉湯，對我們(men)人體是非(fei)常有(you)益的(de)，是我們(men)吸收人體所需元素(su)的(de)方法之一。而且煮出(chu)來的(de)食物較香，營養不易流失。
紫(zi)砂(sha)鍋和白瓷相(xiang)比，它更(geng)加耐熱，而且受熱均勻，煲湯(tang)沒那么油膩。因此紫(zi)砂(sha)比較適合做(zuo)炊具，而白瓷外觀更(geng)漂亮，用來(lai)餐具最好(hao)。
白瓷實(shi)際上也是(shi)由陶土(tu)燒制而(er)成的(de),但(dan)(dan)在(zai)表面有釉涂層,經高溫加熱后,會(hui)釋放有害于健康的(de)物質(zhi)(zhi)(zhi)。而(er)紫(zi)砂(sha)鍋(guo)是(shi)不(bu)含任何(he)化學涂層,且富含多種礦物微量元素,無論煲湯、做(zuo)飯都很香。但(dan)(dan)因為(wei)優質(zhi)(zhi)(zhi)紫(zi)砂(sha)比(bi)較昂貴，所以有些黑心廠商(shang)會(hui)用染料染過的(de)泥土(tu)作為(wei)內(nei)膽原(yuan)料，這樣的(de)話紫(zi)砂(sha)鍋(guo)的(de)質(zhi)(zhi)(zhi)量就(jiu)不(bu)容易把握。若是(shi)買到劣質(zhi)(zhi)(zhi)紫(zi)砂(sha)鍋(guo)，那傷害是(shi)不(bu)容小覷的(de)。
紫(zi)砂和白瓷到底哪種(zhong)(zhong)更適合自己(ji)？——看個人主要燉哪種(zhong)(zhong)湯比較多，紫(zi)砂的易(yi)吸(xi)味，白瓷的易(yi)清(qing)洗。
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國內市場中的(de)(de)電燉鍋品(pin)(pin)牌(pai)基本上(shang)可以(yi)劃分為三(san)(san)大類：一類是以(yi)天際、三(san)(san)源、益美、依立四大品(pin)(pin)牌(pai)為代(dai)表的(de)(de)專業電燉鍋品(pin)(pin)牌(pai)；第二(er)類是以(yi)美的(de)(de)、蘇泊(bo)爾、九(jiu)陽等為代(dai)表的(de)(de)綜合性小(xiao)家電品(pin)(pin)牌(pai)；最后一類是以(yi)低價作為賣點以(yi)求生存的(de)(de)雜(za)品(pin)(pin)牌(pai)。
電燉鍋目前有五種內膽(dan)的容量，分別是(shi)單內膽、雙內膽、三內膽、四內膽、五內膽電燉鍋。按照平常(chang)吃飯的(de)(de)碗(wan)大(da)(da)概0.3L左右(you)，需要選購的(de)(de)容(rong)量(liang)(liang)(liang)大(da)(da)概=0.3*人(ren)數(shu)*碗(wan)數(shu)（人(ren)均），但是也要預(yu)留未(wei)來(lai)容(rong)量(liang)(liang)(liang)。比如(ru)說您是買給(gei)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)用(yong)的(de)(de)，你(ni)認為(wei)現在0.7L或者0.8L就夠了，那很可(ke)能(neng)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)長得快一點(dian)，就很快不夠用(yong)了，很多媽媽都表示如(ru)果買給(gei)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)用(yong)的(de)(de)最好買1L的(de)(de)，這就是預(yu)留未(wei)來(lai)容(rong)量(liang)(liang)(liang)。當(dang)然，具(ju)體需要挑多大(da)(da)容(rong)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)就要根據自己(ji)的(de)(de)需要而定。我(wo)們可(ke)以(yi)考慮(lv)根據內膽(dan)數(shu)量(liang)(liang)(liang)去(qu)選擇合適的(de)(de)容(rong)量(liang)(liang)(liang)。
目前市場上的電燉鍋內膽主要有三種材質，一種是紫砂電燉鍋，一種是白瓷電燉鍋、另外一種是陶瓷電燉鍋。
紫砂，陶(tao)瓷內膽結構疏松，具有很多的氣(qi)孔，燉煮會吸收食物的營養成(cheng)分(fen)，產(chan)生串味，清洗不干凈沒有晾(liang)曬干透容易(yi)產(chan)生霉點。
白瓷內膽一般是經過1300度(du)高溫(wen)燒制(zhi)而成，內部結(jie)構精密(mi)，表層(ceng)形成玻(bo)化外觀，自然不(bu)沾不(bu)串味，但是如果長(chang)期使用(yong)鋼(gang)絲球刷洗(xi)，會損壞(huai)內膽玻(bo)化層(ceng)，建(jian)議使用(yong)纖維韌性較好的棉布來清洗(xi)。
選購(gou)電(dian)器并不(bu)是功能(neng)越(yue)多越(yue)好，得買著適合(he)自己所需的(de)，對的(de)總比貴的(de)好。下面(mian)小(xiao)編(bian)整理了適合(he)不(bu)同(tong)人(ren)群的(de)功能(neng)性電(dian)燉鍋，看(kan)(kan)看(kan)(kan)有(you)沒有(you)適合(he)你的(de)哈。
老人用：選擇扭轉式控制方式加開關鍵（一旋通），簡單易懂，老人用既省心也放心。
上班族用：因為大多數上班族比較忙，所以具備預約功能的數碼電燉鍋較(jiao)適合。設定一種(zhong)燉湯模式，放(fang)入材料就OK啦，熱力調控保溫它會自個搞定的(de)。
寶寶用：特別提(ti)醒各(ge)位(wei)照顧寶(bao)寶(bao)的大人們，在用電燉鍋給寶(bao)寶(bao)煲湯(tang)或做其他食物時(shi)，不(bu)要(yao)選擇預約(yue)功能，因為預約(yue)時(shi)，食材長時(shi)間放(fang)在封閉(bi)的水里(li)，不(bu)新(xin)鮮(xian)了(le)，記(ji)牢啦。
民(min)以食(shi)為天(tian)，食(shi)以湯來養。寒(han)冷(leng)冬季(ji)喝(he)湯驅寒(han)，炎熱夏季(ji)喝(he)湯祛濕。不(bu)(bu)管你是(shi)否愛喝(he)粥喝(he)湯，記得美(mei)味(wei)又(you)富營養的(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)是(shi)需要專業的(de)(de)(de)(de)炊具(ju)才能制(zhi)出(chu)的(de)(de)(de)(de)哦！不(bu)(bu)管你是(shi)否會(hui)購買電(dian)燉鍋，掌握這專業煲湯工具(ju)的(de)(de)(de)(de)知識總是(shi)必要的(de)(de)(de)(de)，萬一用上了呢？
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