一、豬骨粥

1、用料(liao)：豬骨（脊(ji)骨）400克、米150克、生(sheng)菜一朵、鹽適(shi)(shi)量、雞精適(shi)(shi)量

、香(xiang)油(you)適量、清水適量

2、做法：

（1）準備好(hao)所有的材料，鍋中倒入適量清水(shui)燒(shao)開，放入豬骨焯(zhuo)熟(shu)。

（2）豬骨撈(lao)出洗凈(jing)瀝干水分備用，生菜洗凈(jing)切成小(xiao)片備用。

（3）米洗凈后和(he)豬骨(gu)一起放入紫(zi)砂鍋中，加(jia)(jia)水進砂鍋，水最好一次(ci)性加(jia)(jia)夠。

（4）大火煮開后撈掉浮沫(mo)，繼續大火燒十(shi)分鐘(zhong)左右(you)，再轉小火燉煮2小時左右(you)。

（5）燉(dun)煮過程(cheng)記得(de)用勺(shao)子在砂鍋底部(bu)上下攪(jiao)拌，免得(de)糊底，燉(dun)煮至豬骨和米酥爛(lan)時(shi)加入生菜，加入鹽和雞精調(diao)味，淋上香油拌勻即可(ke)。

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二、海蝦粥

1、用料(liao)：新鮮海蝦(xia)、大(da)米(mi)、姜絲(si)、芹(qin)菜粒(li)、冬(dong)菇絲(si)、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和(he)天津冬(dong)菜。

2、做法：

（1）首先(xian)淘米(mi)，米(mi)淘好后去水，放兩勺花生(sheng)油(you)，與米(mi)一(yi)起拌(ban)勻，然后倒入紫(zi)砂(sha)鍋(guo)(guo)中(zhong)。生(sheng)米(mi)拌(ban)油(you)后更(geng)容易(yi)煮熟，且(qie)不易(yi)粘。米(mi)下鍋(guo)(guo)的同時，放入少許姜絲、蒜瓣、冬(dong)菜。

（2）海蝦(xia)(xia)如果太大不容易(yi)入味，盡量選小的。從蝦(xia)(xia)背上剪開，并(bing)去掉蝦(xia)(xia)的胡(hu)須(xu)，不用去除蝦(xia)(xia)頭，整蝦(xia)(xia)即可，洗蝦(xia)(xia)時可適當放少許鹽。

（3）待米快煮開花時，即可放(fang)蝦(xia)一起(qi)煮，蝦(xia)煮大(da)約20分鐘即可起(qi)鍋(guo)，起(qi)鍋(guo)前放(fang)入香菜、香蔥少許，整個過(guo)程大(da)約2到3小(xiao)時左右。

三、香菇雞肉粥

1、用料：香(xiang)菇70克(ke)、雞肉120克(ke)、枸杞(qi)少(shao)許(xu)、大米80克(ke)、料酒5克(ke)、鹽3克(ke)、味精2克(ke)、香(xiang)菜段(duan)適量。

2、做法：

（1）香菇(gu)清洗(xi)(xi)干凈(jing)后切(qie)片，雞肉洗(xi)(xi)凈(jing)后切(qie)絲，加入料酒(jiu)碼味(wei)，枸(gou)杞清洗(xi)(xi)干凈(jing)，大米洗(xi)(xi)凈(jing)備用。

（2）大米加入(ru)紫砂鍋里(li)，倒入(ru)適量水，用(yong)火燒(shao)開，加入(ru)腌好(hao)的(de)雞(ji)絲、香菇和枸杞，用(yong)中火熬煮(zhu)。

（3）轉小火將粥煲(bao)好，加鹽、味精(jing)調味，撒(sa)上香菜(cai)段即可。

電紫砂鍋煮粥要多長時間

紫砂(sha)(sha)鍋(guo)能夠保溫，用來(lai)煮粥(zhou)非(fei)常合適。電(dian)紫砂(sha)(sha)鍋(guo)煮粥(zhou)需要花費很長時間(jian)，首(shou)先是砂(sha)(sha)鍋(guo)本身功率就低，其次是紫砂(sha)(sha)鍋(guo)傳(chuan)熱(re)比較慢，因(yin)此煮粥(zhou)起碼要2個小時以(yi)上，煲湯用的時間(jian)更久，但熬出來(lai)的味道缺(que)很鮮(xian)美(mei)。

紫砂(sha)鍋(guo)煮粥(zhou)需要(yao)掌握技巧，由于砂(sha)鍋(guo)最怕冷(leng)熱的(de)變化，所以(yi)煮粥(zhou)時(shi)，最好先開小火熱鍋(guo)，等(deng)砂(sha)鍋(guo)全熱后再轉中火逐(zhu)漸加溫。若烹煮中要(yao)加水(shui)，也只(zhi)能加溫水(shui)，而且砂(sha)鍋(guo)上火前，要(yao)充分擦干鍋(guo)外的(de)水(shui)分，以(yi)免爆裂。另外，為了避免米粒粘鍋(guo)，熬粥(zhou)時(shi)，要(yao)用手勺不(bu)停(ting)攪拌。