芒果视频

砂鍋行業簡介

一、第一次用砂鍋怎么開鍋

砂鍋又稱陶瓷鍋，是一種傳統的炊具，新買回來的陶瓷鍋第一次使用時要開鍋養鍋才能正常使用，具體的方法是：1、用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可以清除大部分陶瓷鍋表面的有害物質。2、用淘米水清洗有淘米水可以用淘米水煮，沒有的話，用一小把米放進砂鍋里煮成稀粥也行，這樣是為了堵塞住陶瓷煲細微的孔眼，防止滲水。3、用小刷子刷，選擇一柄刷毛細軟的刷子，輕輕沿著陶瓷鍋刷動，把陶瓷鍋內壁的小沙粒刷掉。4、煮面湯或煮稀飯，煮完先不要刷鍋，可放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁干結，然后再把陶瓷鍋洗凈就可以用了。除了開鍋以外，砂鍋本身的質量也很重要，建議大家購買有保障的正規砂鍋品牌生產的砂鍋產品。

二、陶瓷鍋的優缺點

陶瓷(ci)鍋(guo)(guo)就(jiu)是結合(he)陶土和砂所燒(shao)制(zhi)的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)，比(bi)普(pu)通的(de)(de)(de)砂鍋(guo)(guo)外(wai)面多了一層釉彩，陶瓷(ci)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)優點是加熱時溫度上升(sheng)較慢，能(neng)讓食物(wu)(wu)(wu)(wu)均勻(yun)且充分受熱，煮出來(lai)也(ye)(ye)比(bi)較有光澤，并(bing)且煮出來(lai)的(de)(de)(de)食物(wu)(wu)(wu)(wu)更(geng)容易入味，還(huan)能(neng)讓鍋(guo)(guo)內的(de)(de)(de)食物(wu)(wu)(wu)(wu)溫度保持(chi)得(de)更(geng)久些，還(huan)有一個(ge)好處就(jiu)是陶瓷(ci)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)內壁(bi)、外(wai)觀光滑，不易吸附食物(wu)(wu)(wu)(wu)異味和污漬。不過(guo)它(ta)也(ye)(ye)存在一定的(de)(de)(de)缺點，那就(jiu)是陶瓷(ci)本身是比(bi)較易碎(sui)的(de)(de)(de)，制(zhi)作(zuo)食物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)時候磕(ke)磕(ke)碰碰很容易有刮痕，影響美觀；另外(wai)，陶瓷(ci)鍋(guo)(guo)還(huan)不能(neng)用來(lai)制(zhi)作(zuo)酸性(xing)食物(wu)(wu)(wu)(wu)。

三、陶瓷鍋和砂鍋的區別

砂(sha)鍋(guo)(guo)和(he)陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)(guo)都(dou)屬(shu)于(yu)陶(tao)瓷(ci)制品，材質、用途等(deng)方面(mian)也(ye)很相(xiang)似，但實(shi)(shi)際上二者還是(shi)有一(yi)定區別的(de)(de)(de)：1、砂(sha)鍋(guo)(guo)是(shi)由不(bu)易傳熱(re)的(de)(de)(de)石英(ying)、長石、粘土等(deng)原(yuan)料(liao)制成的(de)(de)(de)陶(tao)瓷(ci)制品，陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)原(yuan)材料(liao)沒有砂(sha)鍋(guo)(guo)那么復雜，主(zhu)要是(shi)以(yi)不(bu)同性(xing)(xing)質的(de)(de)(de)粘土為主(zhu)，經(jing)過配料(liao)、成型、干燥、焙燒等(deng)工藝流程(cheng)制成。2、陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)密封(feng)性(xing)(xing)比(bi)砂(sha)鍋(guo)(guo)要好一(yi)些(xie)，蓋子和(he)鍋(guo)(guo)體緊密貼(tie)合，內循環比(bi)較好。3、保溫性(xing)(xing)方面(mian)，陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)(guo)要比(bi)砂(sha)鍋(guo)(guo)差一(yi)些(xie)，因為砂(sha)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)導熱(re)速度慢，內部(bu)的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)不(bu)會(hui)輕易消(xiao)散，因此保溫效果更(geng)好。陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)(guo)和(he)砂(sha)鍋(guo)(guo)都(dou)是(shi)很實(shi)(shi)用的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)具，不(bu)過一(yi)般(ban)陶(tao)瓷(ci)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)適用性(xing)(xing)更(geng)廣一(yi)些(xie)。

四、砂鍋煲仔飯的做法

1、煲(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)宜采(cai)用吸水(shui)率強(qiang)、香(xiang)味(wei)濃郁的(de)(de)(de)優質絲苗米(mi)(mi)(mi)，也可以采(cai)用東北(bei)大米(mi)(mi)(mi)，大米(mi)(mi)(mi)淘洗干凈后(hou)，用水(shui)浸(jin)泡(pao)(pao)兩(liang)個小(xiao)(xiao)時。2、用食用油將砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)底部(bu)、四周都涂上(shang)一層薄(bo)油，底部(bu)可以刷(shua)厚一些。3、將泡(pao)(pao)過的(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)瀝水(shui)，加(jia)入一勺(shao)食用油拌(ban)勻，然后(hou)平鋪在(zai)砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底部(bu)，加(jia)上(shang)淹沒米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)一指高的(de)(de)(de)水(shui)，大火(huo)(huo)煮(zhu)(zhu)沸(fei)后(hou)，轉(zhuan)小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)煮(zhu)(zhu)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)。4、米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)大約煮(zhu)(zhu)10分(fen)鐘(zhong)后(hou)，揭開鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)蓋，這時鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)內已(yi)經基本沒有水(shui)，米(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan)表面冒泡(pao)(pao)，可以加(jia)入我們想吃的(de)(de)(de)食材(cai)。5、小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)繼(ji)續(xu)(xu)煮(zhu)(zhu)10分(fen)鐘(zhong)后(hou)，沿著砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)邊，加(jia)入調配好的(de)(de)(de)料汁(zhi)和青(qing)菜(cai)，料汁(zhi)一般(ban)是一勺(shao)生抽、兩(liang)勺(shao)魚(yu)露、一勺(shao)蠔油、一勺(shao)白糖、半(ban)勺(shao)香(xiang)油攪拌(ban)均勻。青(qing)菜(cai)用焯過水(shui)的(de)(de)(de)菜(cai)心。6、加(jia)入料汁(zhi)和菜(cai)心以后(hou)，小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)繼(ji)續(xu)(xu)煮(zhu)(zhu)5分(fen)鐘(zhong)后(hou)關(guan)火(huo)(huo)，關(guan)火(huo)(huo)后(hou)不要立(li)馬(ma)打開鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)蓋，利用砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)余溫再悶上(shang)10分(fen)鐘(zhong)，這樣一鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)美(mei)味(wei)的(de)(de)(de)砂(sha)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)煲(bao)仔(zi)飯(fan)(fan)就制作好了。