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砂鍋行業簡介

一、第一次用砂鍋怎么開鍋

砂鍋又稱陶瓷鍋，是一種傳統的炊具，新買回來的陶瓷鍋第一次使用時要開鍋養鍋才能正常使用，具體的方法是：1、用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可以清除大部分陶瓷鍋表面的有害物質。2、用淘米水清洗有淘米水可以用淘米水煮，沒有的話，用一小把米放進砂鍋里煮成稀粥也行，這樣是為了堵塞住陶瓷煲細微的孔眼，防止滲水。3、用小刷子刷，選擇一柄刷毛細軟的刷子，輕輕沿著陶瓷鍋刷動，把陶瓷鍋內壁的小沙粒刷掉。4、煮面湯或煮稀飯，煮完先不要刷鍋，可放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁干結，然后再把陶瓷鍋洗凈就可以用了。除了開鍋以外，砂鍋本身的質量也很重要，建議大家購買有保障的正規砂鍋品牌生產的砂鍋產品。

二、陶瓷鍋的優缺點

陶(tao)(tao)(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)就是(shi)結合陶(tao)(tao)(tao)土(tu)和砂所(suo)燒(shao)制(zhi)的(de)鍋(guo)(guo)(guo)，比(bi)普通的(de)砂鍋(guo)(guo)(guo)外(wai)面多了(le)一(yi)(yi)層(ceng)釉彩，陶(tao)(tao)(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)優點是(shi)加熱時溫(wen)度上升較(jiao)慢，能讓(rang)食物(wu)均勻且充分受熱，煮(zhu)出來也比(bi)較(jiao)有光澤(ze)，并且煮(zhu)出來的(de)食物(wu)更容(rong)易入味，還(huan)能讓(rang)鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)的(de)食物(wu)溫(wen)度保持(chi)得更久些，還(huan)有一(yi)(yi)個(ge)好(hao)處(chu)就是(shi)陶(tao)(tao)(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)內(nei)壁、外(wai)觀光滑，不易吸附食物(wu)異味和污漬。不過它也存在一(yi)(yi)定的(de)缺點，那就是(shi)陶(tao)(tao)(tao)瓷(ci)(ci)本身是(shi)比(bi)較(jiao)易碎(sui)的(de)，制(zhi)作食物(wu)的(de)時候磕磕碰碰很容(rong)易有刮痕，影響美觀；另外(wai)，陶(tao)(tao)(tao)瓷(ci)(ci)鍋(guo)(guo)(guo)還(huan)不能用(yong)來制(zhi)作酸性食物(wu)。

三、陶瓷鍋和砂鍋的區別

砂鍋(guo)和陶(tao)瓷鍋(guo)都屬于陶(tao)瓷制品(pin)，材質、用(yong)途等方面也很相似，但實際上二者還是(shi)有一(yi)定區別的(de)(de)(de)(de)：1、砂鍋(guo)是(shi)由不(bu)易(yi)傳(chuan)熱(re)的(de)(de)(de)(de)石(shi)英、長石(shi)、粘(zhan)土等原(yuan)料制成(cheng)的(de)(de)(de)(de)陶(tao)瓷制品(pin)，陶(tao)瓷鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)材料沒有砂鍋(guo)那(nei)么復(fu)雜，主(zhu)要是(shi)以不(bu)同性(xing)(xing)質的(de)(de)(de)(de)粘(zhan)土為(wei)主(zhu)，經過(guo)配料、成(cheng)型、干燥、焙燒等工藝流程(cheng)制成(cheng)。2、陶(tao)瓷鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)密(mi)封性(xing)(xing)比砂鍋(guo)要好(hao)一(yi)些(xie)(xie)，蓋子(zi)和鍋(guo)體(ti)緊密(mi)貼合，內循環比較(jiao)好(hao)。3、保(bao)溫(wen)(wen)性(xing)(xing)方面，陶(tao)瓷鍋(guo)要比砂鍋(guo)差一(yi)些(xie)(xie)，因為(wei)砂鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)導熱(re)速度慢(man)，內部的(de)(de)(de)(de)熱(re)量不(bu)會輕易(yi)消散，因此保(bao)溫(wen)(wen)效果更(geng)好(hao)。陶(tao)瓷鍋(guo)和砂鍋(guo)都是(shi)很實用(yong)的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)具，不(bu)過(guo)一(yi)般陶(tao)瓷鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)適用(yong)性(xing)(xing)更(geng)廣一(yi)些(xie)(xie)。

四、砂鍋煲仔飯的做法

1、煲仔(zi)飯(fan)(fan)宜采用(yong)吸水(shui)(shui)(shui)率強、香味濃郁(yu)的優質絲苗米(mi)(mi)，也可以(yi)(yi)采用(yong)東北大(da)米(mi)(mi)，大(da)米(mi)(mi)淘洗(xi)干凈后(hou)(hou)(hou)，用(yong)水(shui)(shui)(shui)浸泡(pao)兩個(ge)小(xiao)時。2、用(yong)食(shi)(shi)用(yong)油將砂鍋(guo)(guo)(guo)的底部、四周都涂上一(yi)(yi)(yi)層薄油，底部可以(yi)(yi)刷厚一(yi)(yi)(yi)些。3、將泡(pao)過的米(mi)(mi)飯(fan)(fan)瀝水(shui)(shui)(shui)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)一(yi)(yi)(yi)勺食(shi)(shi)用(yong)油拌(ban)勻，然后(hou)(hou)(hou)平鋪在砂鍋(guo)(guo)(guo)底部，加(jia)(jia)上淹(yan)沒(mei)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)一(yi)(yi)(yi)指高的水(shui)(shui)(shui)，大(da)火煮(zhu)沸后(hou)(hou)(hou)，轉小(xiao)火煮(zhu)米(mi)(mi)飯(fan)(fan)。4、米(mi)(mi)飯(fan)(fan)大(da)約煮(zhu)10分鐘(zhong)后(hou)(hou)(hou)，揭開鍋(guo)(guo)(guo)蓋，這時鍋(guo)(guo)(guo)內已(yi)經基本沒(mei)有水(shui)(shui)(shui)，米(mi)(mi)飯(fan)(fan)表面冒泡(pao)，可以(yi)(yi)加(jia)(jia)入(ru)(ru)我們(men)想(xiang)吃的食(shi)(shi)材。5、小(xiao)火繼續煮(zhu)10分鐘(zhong)后(hou)(hou)(hou)，沿著砂鍋(guo)(guo)(guo)的邊，加(jia)(jia)入(ru)(ru)調配好的料汁和(he)青菜(cai)(cai)，料汁一(yi)(yi)(yi)般是一(yi)(yi)(yi)勺生抽、兩勺魚露、一(yi)(yi)(yi)勺蠔油、一(yi)(yi)(yi)勺白糖、半勺香油攪拌(ban)均勻。青菜(cai)(cai)用(yong)焯過水(shui)(shui)(shui)的菜(cai)(cai)心。6、加(jia)(jia)入(ru)(ru)料汁和(he)菜(cai)(cai)心以(yi)(yi)后(hou)(hou)(hou)，小(xiao)火繼續煮(zhu)5分鐘(zhong)后(hou)(hou)(hou)關火，關火后(hou)(hou)(hou)不要立馬打開鍋(guo)(guo)(guo)蓋，利用(yong)砂鍋(guo)(guo)(guo)的余(yu)溫(wen)再悶上10分鐘(zhong)，這樣一(yi)(yi)(yi)鍋(guo)(guo)(guo)美味的砂鍋(guo)(guo)(guo)煲仔(zi)飯(fan)(fan)就制(zhi)作好了。