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無煙鍋行業簡介

一、無煙鍋的危害

無煙鍋被稱為健(jian)康鍋，有三(san)層含義。其一杜絕油(you)煙危害，其二(er)不破(po)壞(huai)食物(wu)營(ying)養，其三(san)就是無化學涂層，防止制癌物(wu)質滲入人體。

一般合格的無煙鍋大多數都是采用特殊技術，消除局部高溫，且受熱均勻，所以炒菜沒有油煙產生，也達到了無煙鍋不粘的效果，這類無煙鍋是可以放心使用。而市場上的部分無煙鍋的是鍋體表面有涂層，雖然也能夠達到不粘和無煙的效果但是涂層中可能含有有害物質會影響健康，所以盡量不要選購有涂層的無煙鍋。并且我們在選擇無煙鍋的時候，一定要選信譽比較好的無煙鍋品牌。

二、無煙鍋真的沒有油煙嗎

所謂的(de)無(wu)煙(yan)鍋(guo)只是(shi)相對而言(yan)，炒菜是(shi)看不(bu)到(dao)油(you)煙(yan)，注(zhu)意只是(shi)看不(bu)到(dao)，并不(bu)能說明油(you)在加(jia)熱過(guo)程(cheng)中不(bu)揮(hui)發(fa)或(huo)是(shi)蒸發(fa)，但是(shi)用無(wu)煙(yan)鍋(guo)煎魚肉之類的(de)，還是(shi)能看到(dao)少(shao)許油(you)煙(yan)的(de)，相對于普通炒鍋(guo)來講(jiang)，其油(you)煙(yan)算是(shi)微不(bu)足道的(de)。此(ci)外(wai)無(wu)煙(yan)鍋(guo)是(shi)很省(sheng)油(you)的(de)。

三、無煙鍋的原理

無(wu)油(you)(you)(you)煙(yan)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)原(yuan)(yuan)理就是(shi)用(yong)(yong)各種方法使鍋(guo)(guo)(guo)內的(de)溫(wen)度(du)不超過油(you)(you)(you)煙(yan)生成的(de)溫(wen)度(du)。當食(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)(you)放入無(wu)煙(yan)鍋(guo)(guo)(guo)后(hou)，油(you)(you)(you)會(hui)隨鍋(guo)(guo)(guo)均勻升(sheng)溫(wen)，食(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)(you)冒油(you)(you)(you)煙(yan)的(de)溫(wen)度(du)約為240℃，而正常炒(chao)(chao)菜只需要160℃至180℃就足夠(gou)了，爆炒(chao)(chao)的(de)溫(wen)度(du)約在200℃左右，所(suo)以用(yong)(yong)無(wu)煙(yan)鍋(guo)(guo)(guo)正常炒(chao)(chao)菜、爆炒(chao)(chao)是(shi)不會(hui)產生油(you)(you)(you)煙(yan)的(de)。當鍋(guo)(guo)(guo)內放入食(shi)物后(hou)，鍋(guo)(guo)(guo)內的(de)溫(wen)度(du)會(hui)迅速降(jiang)低，繼續加熱鍋(guo)(guo)(guo)體比普(pu)通鍋(guo)(guo)(guo)升(sheng)溫(wen)快，鍋(guo)(guo)(guo)不僅從(cong)根源(yuan)上掃除了油(you)(you)(you)煙(yan)，而且爆炒(chao)(chao)比普(pu)通鍋(guo)(guo)(guo)更快，所(suo)烹飪的(de)菜肴(yao)不焦(jiao)不糊，原(yuan)(yuan)滋原(yuan)(yuan)味，營養價值更高，口味更好。