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無煙鍋行業簡介

一、無煙鍋的危害

無煙鍋被(bei)稱為健康(kang)鍋，有三(san)層含義。其(qi)一杜絕油煙危害，其(qi)二(er)不破壞食物(wu)營養，其(qi)三(san)就是(shi)無化學(xue)涂層，防止制癌(ai)物(wu)質滲(shen)入人體。

一般合格的無煙鍋大多數都是采用特殊技術，消除局部高溫，且受熱均勻，所以炒菜沒有油煙產生，也達到了無煙鍋不粘的效果，這類無煙鍋是可以放心使用。而市場上的部分無煙鍋的是鍋體表面有涂層，雖然也能夠達到不粘和無煙的效果但是涂層中可能含有有害物質會影響健康，所以盡量不要選購有涂層的無煙鍋。并且我們在選擇無煙鍋的時候，一定要選信譽比較好的無煙鍋品牌。

二、無煙鍋真的沒有油煙嗎

所謂的無(wu)煙(yan)(yan)(yan)鍋(guo)只(zhi)是(shi)相對而言，炒(chao)菜是(shi)看不到油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)，注(zhu)意只(zhi)是(shi)看不到，并不能說(shuo)明油(you)(you)在加熱(re)過(guo)程中(zhong)不揮發或是(shi)蒸(zheng)發，但是(shi)用無(wu)煙(yan)(yan)(yan)鍋(guo)煎魚肉之類(lei)的，還是(shi)能看到少許油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)的，相對于普通炒(chao)鍋(guo)來講(jiang)，其油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)算是(shi)微(wei)不足道的。此外無(wu)煙(yan)(yan)(yan)鍋(guo)是(shi)很省(sheng)油(you)(you)的。

三、無煙鍋的原理

無(wu)油(you)(you)煙(yan)鍋(guo)的原理(li)就是(shi)用(yong)(yong)各(ge)種方法(fa)使鍋(guo)內的溫(wen)度(du)不(bu)超過(guo)油(you)(you)煙(yan)生成的溫(wen)度(du)。當(dang)食用(yong)(yong)油(you)(you)放(fang)入無(wu)煙(yan)鍋(guo)后，油(you)(you)會(hui)隨鍋(guo)均勻升溫(wen)，食用(yong)(yong)油(you)(you)冒油(you)(you)煙(yan)的溫(wen)度(du)約為240℃，而正常炒(chao)(chao)菜(cai)只需要160℃至(zhi)180℃就足夠了，爆(bao)(bao)炒(chao)(chao)的溫(wen)度(du)約在200℃左右(you)，所以(yi)用(yong)(yong)無(wu)煙(yan)鍋(guo)正常炒(chao)(chao)菜(cai)、爆(bao)(bao)炒(chao)(chao)是(shi)不(bu)會(hui)產(chan)生油(you)(you)煙(yan)的。當(dang)鍋(guo)內放(fang)入食物(wu)后，鍋(guo)內的溫(wen)度(du)會(hui)迅速降低，繼續加(jia)熱(re)鍋(guo)體(ti)比普(pu)(pu)通(tong)鍋(guo)升溫(wen)快，鍋(guo)不(bu)僅從根源上掃除(chu)了油(you)(you)煙(yan)，而且爆(bao)(bao)炒(chao)(chao)比普(pu)(pu)通(tong)鍋(guo)更快，所烹飪的菜(cai)肴不(bu)焦不(bu)糊，原滋原味(wei)，營(ying)養(yang)價值更高(gao)，口(kou)味(wei)更好。