無煙鍋的原理

無油(you)煙(yan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)原理就是(shi)(shi)用(yong)各(ge)種方法使鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內(nei)的(de)(de)(de)溫(wen)度不超過油(you)煙(yan)生(sheng)成(cheng)的(de)(de)(de)溫(wen)度。當食(shi)用(yong)油(you)放(fang)入無煙(yan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)后(hou)，油(you)會(hui)(hui)隨鍋(guo)(guo)(guo)(guo)均勻升(sheng)溫(wen)，食(shi)用(yong)油(you)冒(mao)油(you)煙(yan)的(de)(de)(de)溫(wen)度約為240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足(zu)夠了，爆炒的(de)(de)(de)溫(wen)度約在(zai)200℃左(zuo)右，所以用(yong)無煙(yan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)正常炒菜、爆炒是(shi)(shi)不會(hui)(hui)產生(sheng)油(you)煙(yan)的(de)(de)(de)。當鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內(nei)放(fang)入食(shi)物后(hou)，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內(nei)的(de)(de)(de)溫(wen)度會(hui)(hui)迅速(su)降低，繼續加熱鍋(guo)(guo)(guo)(guo)體比普(pu)(pu)通(tong)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)升(sheng)溫(wen)快，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)不僅從根源上掃除(chu)了油(you)煙(yan)，而且爆炒比普(pu)(pu)通(tong)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)更(geng)快，所烹飪的(de)(de)(de)菜肴不焦不糊，原滋原味(wei)，營養價(jia)值(zhi)更(geng)高(gao)，口味(wei)更(geng)好(hao)。

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無煙鍋的優缺點

無煙鍋的優點

1、永不沾底，易清(qing)洗。

2、健(jian)康、環保(bao)、節能、不含特富龍(long)。

3、傳熱(re)快，受熱(re)均勻，無局部高(gao)溫。

無煙鍋的缺點

1、難上(shang)手，不(bu)習慣(guan)，對(dui)急性(xing)子和(he)經常做(zuo)菜的人前期(qi)是(shi)個(ge)折(zhe)磨，要適應(ying)一段時間。

2、整(zheng)個炒菜(cai)過(guo)程不能(neng)離人，它(ta)是用中間的儲溫(wen)體來控制溫(wen)度(du)的，一旦儲溫(wen)飽和，它(ta)就(jiu)會(hui)暫時失效，所以要在(zai)它(ta)儲溫(wen)層工(gong)作(zuo)的那段時間要把(ba)(ba)火關小，在(zai)菜(cai)燒(shao)至八成熟時關火，讓鍋體內的余熱放出，直到把(ba)(ba)菜(cai)燒(shao)熟。

3、燒水慢，慢于(yu)上青天，為揚長(chang)避短(duan)，燒湯最好用(yong)熱水。

4、比較炒(chao)菜很(hen)(hen)難有爆炒(chao)的效果，菜在鍋(guo)里(li)悶(men)悶(men)的，很(hen)(hen)沒激情。炒(chao)得菜顏色難看(kan)，味道(dao)差，沒營養。

5、如果要買(mai)的話建議你買(mai)個鍋內是平面的，別用帶紋(wen)路的，很容(rong)易藏油，所以用一段(duan)時間就會有煙。

6、無煙鍋太(tai)厚，導致(zhi)加(jia)熱時間(jian)長，經對比，我用(yong)普通(tong)鍋燒同樣10斤水，需要(yao)3分鐘(zhong)，而無煙鍋要(yao)5分鐘(zhong)；

7、無煙鍋限制了溫(wen)升，所以炒菜的味道(dao)沒炒的味，象直(zhi)接用(yong)水煮的一樣(yang)!