高壓鍋材質主要是不銹鋼與鋁合金。

具體可(ke)細分(fen)為(wei)四類：

1、德國的18/10不銹鋼，代表品牌是wmf，菲仕樂。

2、SUS304不銹鋼（比18/10檔次略低），代表品牌蘇泊爾，愛仕達，雙喜。

3、普通國產304不銹(xiu)鋼，比SUS304純度要低，二(er)線品牌(pai)一(yi)般采用此種鋼材。

4、鋁合金材質，而沈陽雙喜在08-11年期間生產的錳鈦鋁合金壓力鍋的質量與國產304的效果基本相當，時下的各品牌壓力鍋鋁合金材質次之。更多+

鋁制(zhi)高(gao)壓鍋好用嗎？

普通的(de)(de)高壓(ya)鍋(guo)是(shi)鋁鍋(guo)（含鋁合金），鋁制高壓(ya)鍋(guo)，可以長時間盛放米(mi)飯等不(bu)酸(suan)、不(bu)堿、不(bu)咸(xian)的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)（但不(bu)提倡）。但耐(nai)酸(suan)、耐(nai)堿、耐(nai)鹽性能不(bu)太好，因(yin)為其表面的(de)(de)那層(ceng)是(shi)氧(yang)化鋁，與食(shi)物(wu)(wu)中的(de)(de)酸(suan)、堿、鹽類物(wu)(wu)質要起(qi)化學反應，而多數(shu)食(shi)物(wu)(wu)都是(shi)偏酸(suan)有鹽份的(de)(de)，所(suo)以，平常最好是(shi)不(bu)要長時間盛放食(shi)物(wu)(wu)。

不銹鋼高壓鍋好用(yong)嗎？

不銹鋼的高壓鍋，比鋁制的重而光亮，也比較耐酸堿和鹽，不過，不銹鋼有好壞，340型的耐酸堿性較差，304型的不銹鋼居中，316和316L型的很耐酸堿鹽。所以，如果你知道所購的是316L制成的不銹鋼高壓鍋的話，完全可以長時間盛放任何食物，但如果不太清楚不銹鋼型號的話，盡可能縮短時間為好！更多+

鋁(lv)(lv)合金高壓鍋在(zai)成(cheng)型后都要(yao)進行陽極氧(yang)化(hua)處(chu)理，使鋁(lv)(lv)合金表形成(cheng)一層(ceng)結(jie)構十分致密的(de)氧(yang)化(hua)膜(mo)，這(zhe)層(ceng)膜(mo)的(de)厚(hou)度雖(sui)然不(bu)大，約(yue)在(zai)10-20微(wei)米范(fan)圍(wei)內(nei)(nei)，但其硬度則相(xiang)對較高，只要(yao)是使用(yong)(yong)竹木、塑料飯鏟(chan)都不(bu)會(hui)將(jiang)鋁(lv)(lv)氧(yang)化(hua)膜(mo)破壞(huai)，用(yong)(yong)端部平(ping)整光(guang)滑的(de)金屬(shu)鏟(chan)，只要(yao)不(bu)硬刮也無大問題，不(bu)會(hui)導(dao)致鋁(lv)(lv)的(de)溶解或(huo)脫落。就(jiu)算這(zhe)層(ceng)氧(yang)化(hua)膜(mo)被破壞(huai)了，我們在(zai)中(zhong)學學過，鋁(lv)(lv)有(you)一個化(hua)學特性，鋁(lv)(lv)是極活(huo)躍(yue)的(de)元(yuan)素，在(zai)空氣中(zhong)馬上(shang)會(hui)被氧(yang)化(hua)生成(cheng)堅硬的(de)氧(yang)化(hua)鋁(lv)(lv)膜(mo)，由此保護鋁(lv)(lv)體不(bu)繼續(xu)被氧(yang)化(hua)，起(qi)一個很(hen)好的(de)防(fang)護作(zuo)用(yong)(yong)。這(zhe)樣，通(tong)常情(qing)況下(xia)，鋁(lv)(lv)離子(zi)跑出(chu)來的(de)很(hen)少。可以(yi)放心使用(yong)(yong)。因(yin)此，鋁(lv)(lv)鍋內(nei)(nei)只要(yao)不(bu)是讓食(shi)物（特別是酸(suan)、堿、咸的(de)食(shi)品(pin)）存放過久，就(jiu)不(bu)會(hui)有(you)鋁(lv)(lv)離子(zi)跑出(chu)到食(shi)物內(nei)(nei)，對健康的(de)影響就(jiu)不(bu)大。

在使(shi)用過程(cheng)中要(yao)防(fang)止化(hua)學(xue)物質(zhi)對(dui)鋁產生腐(fu)蝕影(ying)響(xiang)，以下幾(ji)個方面需要(yao)注意：

1、不要(yao)用來(lai)燒堿性、酸性過強(qiang)的食(shi)物。

2、不(bu)要用來長時間燒煮含食鹽過高的食物及湯類。

3、使用完畢(bi)立即(ji)清洗、擦干，不(bu)讓食品及湯類留(liu)在鍋(guo)內(nei)過久。

4、不(bu)用(yong)時(shi)，盡量放置(zhi)在干燥無煙(yan)氣過多的地方。

5、一旦不小心將鍋(guo)燒(shao)糊，不要硬刮、硬鏟。

6、選用高壓鍋最好去大超市選用品(pin)牌。

1、高(gao)壓鍋的原理是(shi)什么

高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大于1個大氣壓時，水就要在高于100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高于1個大氣壓，也使水要在高于100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了，并且相當酥爛。更多+

2、家用高壓鍋壓力多大

高壓鍋的壓力(li)是(shi)根據壓力(li)帽子的重量和彈(dan)簧(huang)的強度決定的，一般是(shi)0.5-0.8公斤(jin)。

如鍋內增加壓力，則溫度亦隨之增高，所以當高壓鍋的壓力為0.56公斤/厘米2=0.55帕斯卡時，水的沸點溫度為112.6℃；如壓力1公斤/厘米2=0.98帕斯卡的話，水的沸點溫度可達120—121℃。更多+

3、家用高壓鍋溫(wen)度可達到多少

家用(yong)高(gao)壓鍋(guo)使用(yong)溫度(du)大(da)約為(wei)110～120℃，最(zui)高(gao)溫度(du)不(bu)宜(yi)超(chao)過該溫度(du)值(zhi)，否則(ze)自動排氣閥會開啟，萬一超(chao)過這個溫度(du)是(shi)不(bu)安全的。

4、高壓鍋高溫殺菌有用嗎

因為家用的高壓鍋，溫度也可以在一百度以上，也可以起到消毒、滅菌的作用。但并不能全部殺死病毒，因為有些病毒是低溫滅活的。通過沸水殺菌，加熱時間為5～15分鐘為宜。達到這個條件，可以滅殺大部分的有害菌。更多+