高壓鍋(guo)材質主要是不(bu)銹鋼(gang)與(yu)鋁合金。

具體可細分(fen)為四類：

1、德國的18/10不銹鋼，代表品牌是wmf，菲仕樂。

2、SUS304不銹鋼（比18/10檔次略低），代表品牌蘇泊爾，愛仕達，雙喜。

3、普通國(guo)產304不銹鋼，比SUS304純度要(yao)低，二線品牌一(yi)般采用此種鋼材。

4、鋁合金材質，而沈陽雙喜在08-11年期間生產的錳鈦鋁合金壓力鍋的質量與國產304的效果基本相當，時下的各品牌壓力鍋鋁合金材質次之。更多+

鋁制高(gao)壓鍋好用嗎？

普(pu)通的(de)高壓鍋(guo)是(shi)鋁鍋(guo)（含鋁合(he)金），鋁制(zhi)高壓鍋(guo)，可以長時間(jian)盛放米(mi)飯等不(bu)(bu)(bu)酸、不(bu)(bu)(bu)堿、不(bu)(bu)(bu)咸的(de)食(shi)物（但不(bu)(bu)(bu)提倡）。但耐酸、耐堿、耐鹽性能不(bu)(bu)(bu)太好，因為其表(biao)面(mian)的(de)那(nei)層是(shi)氧(yang)化鋁，與(yu)食(shi)物中的(de)酸、堿、鹽類物質要(yao)起化學反應(ying)，而(er)多數食(shi)物都是(shi)偏酸有鹽份的(de)，所以，平常最好是(shi)不(bu)(bu)(bu)要(yao)長時間(jian)盛放食(shi)物。

不(bu)銹鋼高壓(ya)鍋好用嗎？

不銹鋼的高壓鍋，比鋁制的重而光亮，也比較耐酸堿和鹽，不過，不銹鋼有好壞，340型的耐酸堿性較差，304型的不銹鋼居中，316和316L型的很耐酸堿鹽。所以，如果你知道所購的是316L制成的不銹鋼高壓鍋的話，完全可以長時間盛放任何食物，但如果不太清楚不銹鋼型號的話，盡可能縮短時間為好！更多+

鋁合金(jin)高壓鍋(guo)在成型后都要進(jin)行陽極氧化(hua)(hua)(hua)(hua)處理，使鋁合金(jin)表形成一(yi)層結(jie)構(gou)十分致密的(de)氧化(hua)(hua)(hua)(hua)膜(mo)，這層膜(mo)的(de)厚度雖(sui)然(ran)不(bu)(bu)(bu)大，約(yue)在10-20微米范圍內，但其硬(ying)度則相對(dui)較高，只要是(shi)(shi)使用(yong)竹木、塑料飯鏟(chan)都不(bu)(bu)(bu)會(hui)(hui)將鋁氧化(hua)(hua)(hua)(hua)膜(mo)破壞，用(yong)端部平整光滑(hua)的(de)金(jin)屬(shu)鏟(chan)，只要不(bu)(bu)(bu)硬(ying)刮(gua)也無(wu)大問(wen)題(ti)，不(bu)(bu)(bu)會(hui)(hui)導(dao)致鋁的(de)溶解(jie)或(huo)脫落。就算這層氧化(hua)(hua)(hua)(hua)膜(mo)被破壞了，我們在中(zhong)學學過(guo)，鋁有一(yi)個(ge)化(hua)(hua)(hua)(hua)學特(te)性，鋁是(shi)(shi)極活躍的(de)元(yuan)素，在空氣(qi)中(zhong)馬上會(hui)(hui)被氧化(hua)(hua)(hua)(hua)生成堅硬(ying)的(de)氧化(hua)(hua)(hua)(hua)鋁膜(mo)，由(you)此保護(hu)鋁體不(bu)(bu)(bu)繼續被氧化(hua)(hua)(hua)(hua)，起一(yi)個(ge)很好的(de)防護(hu)作(zuo)用(yong)。這樣，通(tong)常(chang)情況下，鋁離(li)子跑(pao)出來(lai)的(de)很少。可以放心使用(yong)。因此，鋁鍋(guo)內只要不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)讓食物(wu)（特(te)別是(shi)(shi)酸、堿、咸的(de)食品）存放過(guo)久，就不(bu)(bu)(bu)會(hui)(hui)有鋁離(li)子跑(pao)出到食物(wu)內，對(dui)健康(kang)的(de)影響就不(bu)(bu)(bu)大。

在使(shi)用過程(cheng)中要防(fang)止化學物質對鋁產生腐蝕(shi)影響，以下(xia)幾個方面需要注意(yi)：

1、不(bu)要用來燒(shao)堿性、酸性過(guo)強的食物。

2、不要用來長(chang)時間燒煮含食(shi)(shi)鹽(yan)過高的食(shi)(shi)物及(ji)湯類。

3、使用(yong)完畢立即(ji)清洗、擦干(gan)，不(bu)讓(rang)食品及湯類留(liu)在鍋內(nei)過(guo)久。

4、不用時(shi)，盡(jin)量放置在干燥無煙氣過多的地(di)方。

5、一旦不小心將鍋燒糊(hu)，不要硬刮、硬鏟。

6、選(xuan)用(yong)高壓鍋最好(hao)去(qu)大超市(shi)選(xuan)用(yong)品牌。

1、高壓鍋的原理是(shi)什么

高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大于1個大氣壓時，水就要在高于100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高于1個大氣壓，也使水要在高于100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了，并且相當酥爛。更多+

2、家(jia)用高壓(ya)鍋壓(ya)力多(duo)大

高(gao)壓鍋的壓力是根據壓力帽子的重量(liang)和彈(dan)簧的強度決定(ding)的，一般是0.5-0.8公斤。

如鍋內增加壓力，則溫度亦隨之增高，所以當高壓鍋的壓力為0.56公斤/厘米2=0.55帕斯卡時，水的沸點溫度為112.6℃；如壓力1公斤/厘米2=0.98帕斯卡的話，水的沸點溫度可達120—121℃。更多+

3、家用高壓鍋溫度可達到多(duo)少

家用高壓(ya)鍋使(shi)用溫(wen)(wen)度(du)大約(yue)為(wei)110～120℃，最(zui)高溫(wen)(wen)度(du)不(bu)宜超過(guo)該溫(wen)(wen)度(du)值，否則(ze)自動排氣閥會開啟，萬一超過(guo)這個溫(wen)(wen)度(du)是不(bu)安全的。

4、高壓鍋高溫殺菌有用嗎

因為家用的高壓鍋，溫度也可以在一百度以上，也可以起到消毒、滅菌的作用。但并不能全部殺死病毒，因為有些病毒是低溫滅活的。通過沸水殺菌，加熱時間為5～15分鐘為宜。達到這個條件，可以滅殺大部分的有害菌。更多+