壓力鍋什么材質好？

普通鋁合金壓力鍋的重量輕、傳熱快、價格便宜、表面有氧化鋁層防腐蝕（忌破損）、可以用冷水快速冷卻，使用年限按每天使用1小時計算，其使用壽命為8年，不適合電磁爐。

不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)復(fu)合底鋁(lv)合金(jin)壓(ya)力(li)(li)鍋(guo)與(yu)不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)壓(ya)力(li)(li)鍋(guo)一樣適合電磁爐，同時(shi)具備普通鋁(lv)合金(jin)壓(ya)力(li)(li)鍋(guo)的優點，明火使(shi)用時(shi)忌大(da)火、底部防(fang)止快速冷卻防(fang)止不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)復(fu)合底變形(xing)脫落。

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不銹鋼壓(ya)力(li)鍋(guo)價格(ge)昂貴(gui)：耐熱、美觀，不易(yi)和食物中(zhong)的酸(suan)、堿、鹽起反應，一天一小時(shi)使用年限是10年左右。適(shi)合電磁(ci)爐(lu)，在煤氣爐(lu)、電爐(lu)上容易(yi)變色，不可(ke)以用冷水快速冷卻、不合適(shi)煎熬中(zhong)藥(yao)。

電(dian)壓(ya)力(li)(li)鍋(guo)(guo)使用方(fang)便價格(ge)昂貴(gui)，工作壓(ya)力(li)(li)50KPa（150KPa）低(di)、具備保溫(wen)功能(neng)，內鍋(guo)(guo)可(ke)(ke)以(yi)取下更換。可(ke)(ke)以(yi)智(zhi)能(neng)無水(shui)燉魚燉肉，不(bu)可(ke)(ke)以(yi)自動斷電(dian)會一直間(jian)隔加熱保溫(wen)。涉及到(dao)線路(lu)老化問題不(bu)像高(gao)壓(ya)鍋(guo)(guo)使用年限長。但電(dian)壓(ya)力(li)(li)鍋(guo)(guo)外殼(ke)能(neng)保溫(wen)，能(neng)效(xiao)自然(ran)比傳統壓(ya)力(li)(li)鍋(guo)(guo)高(gao)。燃氣價格(ge)雖然(ran)不(bu)貴(gui)，但通常1小時以(yi)上的(de)烹飪(ren)時間(jian)明顯不(bu)夠低(di)碳。

要有(you)(you)選擇地(di)購買壓力鍋(guo)，一定要挑有(you)(you)牌號、有(you)(you)廠家(jia)、有(you)(you)說明書(shu)的(de)、質量合(he)格的(de)壓力鍋(guo)。

鋁合金高壓鍋和不銹鋼哪個好？

普通的高壓鍋是(shi)鋁鍋(guo)（含(han)鋁合金(jin)），但(dan)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼的(de)(de)高(gao)壓鍋(guo)在市場上也有(you)不(bu)(bu)(bu)少銷售，只是(shi)價(jia)格較高(gao)。人們平常指(zhi)的(de)(de)就是(shi)指(zhi)普通的(de)(de)鋁制高(gao)壓鍋(guo)。鋁制高(gao)壓鍋(guo)，可以長時(shi)間(jian)盛放米飯等不(bu)(bu)(bu)酸、不(bu)(bu)(bu)堿(jian)、不(bu)(bu)(bu)咸(xian)的(de)(de)食物(wu)(wu)（但(dan)不(bu)(bu)(bu)提(ti)倡(chang)）。但(dan)耐(nai)酸、耐(nai)堿(jian)、耐(nai)鹽性能不(bu)(bu)(bu)太好，因(yin)為其表面的(de)(de)那層(ceng)是(shi)氧化鋁，與食物(wu)(wu)中的(de)(de)酸、堿(jian)、鹽類物(wu)(wu)質(zhi)要(yao)起化學反應，而(er)多數食物(wu)(wu)都(dou)是(shi)偏酸有(you)鹽份的(de)(de)，所以，平常最好是(shi)不(bu)(bu)(bu)要(yao)長時(shi)間(jian)盛放食物(wu)(wu)。

不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼的(de)高壓鍋(guo)，比(bi)鋁制(zhi)的(de)重而光亮，也比(bi)較耐(nai)酸堿(jian)和鹽(yan)，不(bu)(bu)過(guo)，不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼有(you)好壞，340型(xing)(xing)的(de)耐(nai)酸堿(jian)性較差(cha)，304型(xing)(xing)的(de)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼居(ju)中，316和316L型(xing)(xing)的(de)很(hen)耐(nai)酸堿(jian)鹽(yan)。所以，如(ru)果(guo)你(ni)知道所購的(de)是316L制(zhi)成(cheng)的(de)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼高壓鍋(guo)的(de)話(hua)，完全可以長時間盛放(fang)任何食(shi)物(wu)，但如(ru)果(guo)不(bu)(bu)太清(qing)楚不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼型(xing)(xing)號(hao)的(de)話(hua)，盡可能縮(suo)短(duan)使用時間為好！高壓鍋(guo)的(de)用途是拿來(lai)高壓蒸煮的(de)，它(ta)能使食(shi)物(wu)更快熟易爛(lan)。盛放(fang)食(shi)物(wu)最好的(de)容器是陶瓷類產品！盛放(fang)食(shi)物(wu)最好的(de)環境是陰涼通風。