壓力鍋什么材質好？

普通鋁合金壓力鍋的重量輕、傳熱快、價格便宜、表面有氧化鋁層防腐蝕（忌破損）、可以用冷水快速冷卻，使用年限按每天使用1小時計算，其使用壽命為8年，不適合電磁爐。

不(bu)銹鋼(gang)復合(he)底鋁合(he)金(jin)壓力(li)鍋(guo)與不(bu)銹鋼(gang)壓力(li)鍋(guo)一樣適合(he)電(dian)磁爐，同時(shi)具備普(pu)通鋁合(he)金(jin)壓力(li)鍋(guo)的(de)優點，明火(huo)使用時(shi)忌大火(huo)、底部防止(zhi)快(kuai)速冷卻防止(zhi)不(bu)銹鋼(gang)復合(he)底變形脫落。

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不(bu)銹(xiu)鋼壓(ya)力(li)鍋價格昂(ang)貴：耐熱、美觀，不(bu)易(yi)和食(shi)物(wu)中的酸、堿、鹽(yan)起反應(ying)，一(yi)天一(yi)小時使用年(nian)限是10年(nian)左右。適合(he)電(dian)磁爐(lu)，在煤氣爐(lu)、電(dian)爐(lu)上容(rong)易(yi)變色，不(bu)可以(yi)用冷水快速冷卻、不(bu)合(he)適煎熬中藥。

電壓(ya)(ya)力(li)鍋(guo)(guo)使用(yong)方便(bian)價格昂貴(gui)，工作壓(ya)(ya)力(li)50KPa（150KPa）低、具備保溫功能(neng)(neng)，內鍋(guo)(guo)可以取下更(geng)換。可以智(zhi)能(neng)(neng)無(wu)水燉魚燉肉，不可以自(zi)動斷(duan)電會一(yi)直(zhi)間隔加熱(re)保溫。涉及(ji)到線路老化問(wen)題不像(xiang)高壓(ya)(ya)鍋(guo)(guo)使用(yong)年(nian)限長。但(dan)電壓(ya)(ya)力(li)鍋(guo)(guo)外殼能(neng)(neng)保溫，能(neng)(neng)效自(zi)然比傳(chuan)統壓(ya)(ya)力(li)鍋(guo)(guo)高。燃(ran)氣價格雖然不貴(gui)，但(dan)通常1小(xiao)時以上的(de)烹飪時間明顯不夠低碳(tan)。

要有選擇地購買壓(ya)力鍋(guo)，一定要挑有牌號、有廠家、有說明書(shu)的、質量合格的壓(ya)力鍋(guo)。

鋁合金高壓鍋和不銹鋼哪個好？

普通的高壓鍋是(shi)(shi)鋁鍋(guo)（含鋁合金），但不(bu)(bu)(bu)銹鋼的高(gao)壓(ya)鍋(guo)在市場上也有(you)不(bu)(bu)(bu)少銷(xiao)售，只是(shi)(shi)價格較高(gao)。人們(men)平常(chang)(chang)指(zhi)的就是(shi)(shi)指(zhi)普通(tong)的鋁制高(gao)壓(ya)鍋(guo)。鋁制高(gao)壓(ya)鍋(guo)，可(ke)以長時(shi)間盛放米飯等不(bu)(bu)(bu)酸、不(bu)(bu)(bu)堿、不(bu)(bu)(bu)咸的食(shi)物(wu)(wu)（但不(bu)(bu)(bu)提倡）。但耐酸、耐堿、耐鹽性能不(bu)(bu)(bu)太好，因為其表(biao)面(mian)的那層是(shi)(shi)氧化鋁，與食(shi)物(wu)(wu)中的酸、堿、鹽類物(wu)(wu)質要起(qi)化學反應，而多數食(shi)物(wu)(wu)都是(shi)(shi)偏(pian)酸有(you)鹽份的，所以，平常(chang)(chang)最好是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)要長時(shi)間盛放食(shi)物(wu)(wu)。

不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)的(de)(de)高壓(ya)鍋(guo)，比鋁制的(de)(de)重而(er)光亮，也比較耐(nai)酸堿和(he)鹽(yan)(yan)，不(bu)(bu)過(guo)，不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)有好(hao)壞，340型的(de)(de)耐(nai)酸堿性較差，304型的(de)(de)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)居(ju)中，316和(he)316L型的(de)(de)很(hen)耐(nai)酸堿鹽(yan)(yan)。所(suo)以，如果你知道所(suo)購(gou)的(de)(de)是(shi)(shi)316L制成的(de)(de)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)高壓(ya)鍋(guo)的(de)(de)話，完全(quan)可以長時間盛放任何食物，但如果不(bu)(bu)太清(qing)楚(chu)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)型號的(de)(de)話，盡可能(neng)縮(suo)短使用時間為(wei)好(hao)！高壓(ya)鍋(guo)的(de)(de)用途是(shi)(shi)拿來高壓(ya)蒸煮的(de)(de)，它(ta)能(neng)使食物更(geng)快熟易爛。盛放食物最好(hao)的(de)(de)容器是(shi)(shi)陶(tao)瓷類產品！盛放食物最好(hao)的(de)(de)環境是(shi)(shi)陰涼通風(feng)。