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一、無煙鍋的危害

無(wu)煙(yan)鍋被稱為健(jian)康鍋，有三層含義。其(qi)一杜絕油煙(yan)危(wei)害，其(qi)二不破壞(huai)食物(wu)營養，其(qi)三就是(shi)無(wu)化學涂層，防止制癌物(wu)質滲入人體。

一般合格的無煙鍋大多數都是采用特殊技術，消除局部高溫，且受熱均勻，所以炒菜沒有油煙產生，也達到了無煙鍋不粘的效果，這類無煙鍋是可以放心使用。而市場上的部分無煙鍋的是鍋體表面有涂層，雖然也能夠達到不粘和無煙的效果但是涂層中可能含有有害物質會影響健康，所以盡量不要選購有涂層的無煙鍋。并且我們在選擇無煙鍋的時候，一定要選信譽比較好的無煙鍋品牌。

二、無煙鍋真的沒有油煙嗎

所(suo)謂的(de)(de)無(wu)煙(yan)鍋只(zhi)是(shi)(shi)相對而言，炒(chao)菜是(shi)(shi)看不到油(you)煙(yan)，注(zhu)意只(zhi)是(shi)(shi)看不到，并不能說(shuo)明油(you)在加熱過程(cheng)中不揮發或(huo)是(shi)(shi)蒸發，但是(shi)(shi)用無(wu)煙(yan)鍋煎魚肉(rou)之類的(de)(de)，還是(shi)(shi)能看到少許油(you)煙(yan)的(de)(de)，相對于普(pu)通炒(chao)鍋來講，其(qi)油(you)煙(yan)算是(shi)(shi)微不足(zu)道的(de)(de)。此外無(wu)煙(yan)鍋是(shi)(shi)很省油(you)的(de)(de)。

三、無煙鍋的原理

無(wu)油(you)煙(yan)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)原理就(jiu)是用各種方法使鍋(guo)(guo)內的(de)(de)(de)溫(wen)度不超過油(you)煙(yan)生(sheng)成(cheng)的(de)(de)(de)溫(wen)度。當食用油(you)放(fang)入無(wu)煙(yan)鍋(guo)(guo)后(hou)，油(you)會隨鍋(guo)(guo)均(jun)勻升(sheng)溫(wen)，食用油(you)冒(mao)油(you)煙(yan)的(de)(de)(de)溫(wen)度約為240℃，而正常(chang)炒菜(cai)只需要160℃至180℃就(jiu)足夠了，爆(bao)炒的(de)(de)(de)溫(wen)度約在200℃左右，所以用無(wu)煙(yan)鍋(guo)(guo)正常(chang)炒菜(cai)、爆(bao)炒是不會產生(sheng)油(you)煙(yan)的(de)(de)(de)。當鍋(guo)(guo)內放(fang)入食物(wu)后(hou)，鍋(guo)(guo)內的(de)(de)(de)溫(wen)度會迅(xun)速降低，繼(ji)續加熱鍋(guo)(guo)體比普(pu)通鍋(guo)(guo)升(sheng)溫(wen)快(kuai)(kuai)，鍋(guo)(guo)不僅從根(gen)源上掃除了油(you)煙(yan)，而且爆(bao)炒比普(pu)通鍋(guo)(guo)更快(kuai)(kuai)，所烹(peng)飪的(de)(de)(de)菜(cai)肴不焦不糊，原滋(zi)原味，營養價(jia)值(zhi)更高，口味更好。