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炒菜用什么鍋最健康

1、鐵鍋

鐵鍋炒(chao)菜有它的優勢，就是不會(hui)產(chan)生不能(neng)吃的溶出物，就算(suan)有，也是對(dui)人體健康有益的鐵離子，吃了(le)可以補充(chong)鐵質(zhi)，有利(li)于缺(que)鐵性(xing)貧血的預(yu)防，但(dan)鐵鍋也有缺(que)點，鐵鍋不好看，而且容易生銹。

2、不銹鋼鍋

不(bu)銹鋼鍋的(de)優點很明顯(xian)，它也跟鐵鍋一樣很堅固，很耐用，但又有鐵鍋沒有的(de)優勢，就是(shi)外觀好看，假如重視炒菜鍋的(de)“外貌”，不(bu)防選(xuan)擇不(bu)銹鋼鍋，它的(de)缺點主(zhu)要是(shi)價(jia)格高，當然也不(bu)可(ke)以補(bu)鐵。

3、合金鍋

目前市場上主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話，應當買品牌鋁合金炒鍋，因為要(yao)是鋁超標，健(jian)康可能會受(shou)損害(hai)，鈦合金鍋比(bi)較少見。

4、銅鍋

使用銅(tong)鍋(guo)(guo)的好處是(shi)在給食物加(jia)熱時(shi)速(su)度特(te)別(bie)快，上面(mian)(mian)的食物和下面(mian)(mian)的食物受熱一樣，火候(hou)的控(kong)制比(bi)較簡(jian)單，但(dan)是(shi)銅(tong)鍋(guo)(guo)也有(you)缺點(dian)，它所需(xu)(xu)的費用不低，而(er)且也很沉，如果沒有(you)特(te)殊需(xu)(xu)要，不建(jian)議選(xuan)擇銅(tong)鍋(guo)(guo)。

5、麥飯石炒鍋

麥飯石炒鍋(guo)可以溶(rong)出很多(duo)微量元素(su)，包括鐵(tie)、鉀、碘等，對健康有好處，保鮮效果也(ye)好，而且(qie)油煙細弱少，用起來(lai)也(ye)比(bi)較(jiao)輕盈，不(bu)容易粘(zhan)鍋(guo)，不(bu)過它的(de)缺點也(ye)較(jiao)為(wei)明顯，就是比(bi)較(jiao)偏重于煮、燉的(de)烹調(diao)方法，也(ye)不(bu)能(neng)用金屬的(de)炒勺，所以目前這(zhe)種鍋(guo)并不(bu)流行。

炒鍋尺寸一般多大合適

一般(ban)家庭(ting)用(yong)的(de)炒鍋(guo)有30CM、32CM、36CM幾種規格。

30CM：3-4口人左右(you)使用。

32CM：3-5口人使用。

36CM：一(yi)般都是(shi)5-6口人使用。

炒鍋怎么開鍋

1、準備好(hao)一塊肥(fei)豬肉(rou)，一定要(yao)肥(fei)肉(rou)多(duo)多(duo)的，這樣出(chu)油(you)才(cai)多(duo)。效果才(cai)更好(hao)。

2、將鍋(guo)大致(zhi)的(de)沖一下，然后燒一鍋(guo)熱水，用刷(shua)子將鍋(guo)用力(li)的(de)清洗一下，刷(shua)凈(jing)鍋(guo)內鍋(guo)身(shen)，將表面的(de)各(ge)種浮(fu)起的(de)東西(xi)全部刷(shua)下去。

3、將鍋放(fang)在(zai)爐灶上(shang)，開小(xiao)火，將鍋體的(de)水珠慢慢烘干。

4、接下(xia)(xia)來，把切下(xia)(xia)來的肥肉放到鍋里翻幾下(xia)(xia)。然后(hou)用(yong)筷子，如果你有廚房用(yong)夾子就(jiu)更好(hao)了，涂(tu)抹(mo)鍋體(ti)，每一寸都(dou)要涂(tu)到。認真細致(zhi)的涂(tu)，讓油慢(man)慢(man)的滲到鐵鍋中。

5、等到肉變黑(hei)變焦，鍋里的油變成(cheng)黑(hei)色時，就(jiu)取出(chu)來，然后用(yong)清水清洗。

6、再(zai)次重(zhong)復第3、4、5步驟，重(zhong)復3次左右，當豬(zhu)(zhu)肉不再(zai)變(bian)黑，就(jiu)開(kai)成功了。所以你(ni)可(ke)以把(ba)肉分批(pi)放，也可(ke)以把(ba)上一(yi)次的(de)豬(zhu)(zhu)肉表面(mian)變(bian)硬的(de)切掉，再(zai)用里面(mian)的(de)涂抹。

7、最后(hou)一步(bu)，用清水洗凈，將鍋體烘(hong)干，我們可以(yi)在表面(mian)涂一層植物(wu)油放置，這樣我們的開鍋就成功了。

炒鍋怎么保養

1、鑄鐵(tie)鍋(guo)容易生銹，不要把鍋(guo)子放(fang)在(zai)洗碗(wan)機內。不要讓水(shui)分在(zai)鍋(guo)內超過10-15分鐘(zhong)，清除殘留物。

2、烹飪(ren)后，使用刮鏟或刮刀輕柔地清潔鍋子(zi)表面。

3、使用廚房紙或洗碗(wan)布清除多余的油和(he)食(shi)物殘(can)渣(zha)。

4、如果你用(yong)水清洗，則需用(yong)干(gan)布將(jiang)水漬擦(ca)干(gan)凈，并(bing)將(jiang)鍋子放在爐灶上烘干(gan)。

5、每(mei)次(ci)使用(yong)后再鍋(guo)內外都要留一些食(shi)用(yong)油的涂層(ceng)。沒有油層(ceng)的干(gan)鍋(guo)不好。推薦使用(yong)飽和(he)(he)脂肪因為它們在室溫下(xia)更(geng)穩定，不易腐敗（氧化）。如(ru)果你每(mei)天使用(yong)鑄鐵鍋(guo)，則無(wu)論使用(yong)哪(na)種油都可以。如(ru)果長時(shi)間不用(yong)，則應使用(yong)飽和(he)(he)脂肪油脂如(ru)椰(ye)子油，豬油或(huo)黃油來處理。