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炒菜用什么鍋最健康

1、鐵鍋

鐵(tie)鍋(guo)炒菜有(you)它的(de)優勢，就(jiu)是不會產生不能吃(chi)的(de)溶出物，就(jiu)算有(you)，也(ye)是對人體健康有(you)益(yi)的(de)鐵(tie)離(li)子(zi)，吃(chi)了可以補充(chong)鐵(tie)質，有(you)利于缺鐵(tie)性貧(pin)血的(de)預防，但(dan)鐵(tie)鍋(guo)也(ye)有(you)缺點，鐵(tie)鍋(guo)不好看(kan)，而且(qie)容易生銹。

2、不銹鋼鍋

不(bu)銹鋼鍋(guo)的(de)(de)優點(dian)很明顯，它也(ye)跟鐵鍋(guo)一(yi)樣(yang)很堅固(gu)，很耐(nai)用，但又有(you)鐵鍋(guo)沒有(you)的(de)(de)優勢(shi)，就是(shi)外觀好看，假如重(zhong)視炒(chao)菜鍋(guo)的(de)(de)“外貌”，不(bu)防(fang)選(xuan)擇不(bu)銹鋼鍋(guo)，它的(de)(de)缺點(dian)主要是(shi)價(jia)格(ge)高，當然也(ye)不(bu)可以(yi)補鐵。

3、合金鍋

目前市場上主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話，應當買品牌鋁合金炒鍋，因為要是鋁超標，健康可能會受損害，鈦合金鍋比較少見。

4、銅鍋

使用銅鍋的(de)好處是(shi)在(zai)給食物加熱(re)時速度特(te)別快，上面的(de)食物和下面的(de)食物受(shou)熱(re)一樣，火候的(de)控制比(bi)較簡單，但是(shi)銅鍋也有(you)缺點(dian)，它所(suo)需(xu)的(de)費用不低，而且(qie)也很沉，如果沒有(you)特(te)殊需(xu)要，不建議選擇銅鍋。

5、麥飯石炒鍋

麥飯石(shi)炒鍋可以溶(rong)出很(hen)多微(wei)量元(yuan)素，包(bao)括鐵(tie)、鉀(jia)、碘等，對(dui)健康有好處，保鮮效果也(ye)(ye)好，而(er)且油煙細弱少，用起來也(ye)(ye)比較輕盈，不容(rong)易(yi)粘鍋，不過(guo)它的缺點也(ye)(ye)較為(wei)明顯，就是(shi)比較偏重于(yu)煮、燉(dun)的烹調(diao)方法(fa)，也(ye)(ye)不能(neng)用金(jin)屬的炒勺，所以目(mu)前(qian)這種鍋并(bing)不流行(xing)。

炒鍋尺寸一般多大合適

一般家庭用(yong)的炒鍋有30CM、32CM、36CM幾種規(gui)格。

30CM：3-4口人左(zuo)右使用。

32CM：3-5口人(ren)使(shi)用。

36CM：一(yi)般都(dou)是5-6口人使用(yong)。

炒鍋怎么開鍋

1、準備好一塊肥豬肉(rou)，一定要肥肉(rou)多多的，這樣出油才多。效果才更好。

2、將鍋(guo)(guo)大(da)致的沖一下(xia)，然(ran)后燒(shao)一鍋(guo)(guo)熱水，用(yong)刷子將鍋(guo)(guo)用(yong)力的清洗一下(xia)，刷凈鍋(guo)(guo)內鍋(guo)(guo)身(shen)，將表面(mian)的各種(zhong)浮起的東西全部刷下(xia)去。

3、將鍋(guo)放在爐灶(zao)上，開小火(huo)，將鍋(guo)體的(de)水(shui)珠慢慢烘干。

4、接下(xia)來，把切下(xia)來的肥肉放到鍋(guo)(guo)里(li)翻幾下(xia)。然(ran)后用筷(kuai)子，如果你有(you)廚房用夾子就更好了，涂抹鍋(guo)(guo)體，每一寸都要涂到。認真細(xi)致(zhi)的涂，讓油慢(man)慢(man)的滲(shen)到鐵鍋(guo)(guo)中。

5、等到肉變(bian)黑變(bian)焦(jiao)，鍋里的油變(bian)成黑色時，就取出來，然后用清水清洗。

6、再(zai)次重復第3、4、5步驟，重復3次左右，當豬肉不再(zai)變黑，就開(kai)成(cheng)功了(le)。所以(yi)你(ni)可以(yi)把肉分批放(fang)，也可以(yi)把上(shang)一次的豬肉表面(mian)變硬的切掉(diao)，再(zai)用里面(mian)的涂抹。

7、最后一步，用清水(shui)洗凈，將鍋(guo)體烘干，我(wo)們(men)可以在表面涂一層植物油放置，這樣我(wo)們(men)的開鍋(guo)就(jiu)成功了。

炒鍋怎么保養

1、鑄鐵鍋容易生(sheng)銹，不要(yao)(yao)把鍋子放在洗(xi)碗機(ji)內。不要(yao)(yao)讓水分在鍋內超(chao)過10-15分鐘，清(qing)除殘留(liu)物(wu)。

2、烹飪后，使用刮鏟或刮刀輕柔地清潔鍋子表面。

3、使用廚房紙或洗碗布清(qing)除(chu)多余的油和食物殘(can)渣。

4、如果你用(yong)水清洗，則需用(yong)干布將水漬(zi)擦(ca)干凈(jing)，并將鍋子放在爐灶上(shang)烘干。

5、每(mei)(mei)次使用(yong)(yong)后再鍋(guo)(guo)內外(wai)都要留一(yi)些食用(yong)(yong)油的涂(tu)層。沒有油層的干(gan)鍋(guo)(guo)不好(hao)。推薦使用(yong)(yong)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)因(yin)為它(ta)們(men)在室(shi)溫下更穩定，不易(yi)腐敗（氧化）。如(ru)(ru)果你每(mei)(mei)天使用(yong)(yong)鑄鐵鍋(guo)(guo)，則無論使用(yong)(yong)哪種(zhong)油都可以。如(ru)(ru)果長時(shi)間不用(yong)(yong)，則應使用(yong)(yong)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)油脂(zhi)(zhi)如(ru)(ru)椰子油，豬油或黃油來處理。