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一、琺瑯鍋是什么材質

琺(fa)瑯(lang)(lang)涂層(ceng)鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)，簡稱琺(fa)瑯(lang)(lang)鍋(guo)(guo)。琺(fa)瑯(lang)(lang)即搪瓷(ci)也叫琺(fa)瑯(lang)(lang)瓷(ci)，是(shi)涂燒在金(jin)屬(shu)(shu)底(di)坯表(biao)面(mian)上(shang)的(de)(de)無機玻璃瓷(ci)釉。主要由高強度石(shi)英和長(chang)石(shi)等(deng)組(zu)成(cheng)的(de)(de)硅酸(suan)鹽礦物(wu)質(zhi)，對人體無任何毒副(fu)作用。在金(jin)屬(shu)(shu)表(biao)面(mian)進(jin)行瓷(ci)釉搪可以(yi)防(fang)止金(jin)屬(shu)(shu)生(sheng)銹，使(shi)金(jin)屬(shu)(shu)在受(shou)熱(re)時不至于在表(biao)面(mian)形(xing)成(cheng)氧化(hua)(hua)層(ceng)，并(bing)且能抵抗各種液體的(de)(de)侵蝕，所以(yi)在使(shi)用琺(fa)瑯(lang)(lang)鍋(guo)(guo)烹(peng)煮食(shi)物(wu)的(de)(de)過程(cheng)中，不會因為高溫(wen)而(er)產生(sheng)有害(hai)溶出物(wu)，而(er)且抗酸(suan)堿能力好(hao)，不會和食(shi)物(wu)起化(hua)(hua)學反應。鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)(guo)是(shi)由鐵(tie)和碳組(zu)成(cheng)，天然(ran)的(de)(de)鑄(zhu)鐵(tie)材料(liao)比一般金(jin)屬(shu)(shu)材料(liao)要重(zhong)，是(shi)公認的(de)(de)最優質(zhi)的(de)(de)鍋(guo)(guo)具材料(liao)，具有導熱(re)快而(er)均(jun)勻、保溫(wen)好(hao)的(de)(de)優點。而(er)琺(fa)瑯(lang)(lang)鍋(guo)(guo)就是(shi)天然(ran)鑄(zhu)鐵(tie)材料(liao)與高品(pin)位(wei)優質(zhi)琺(fa)瑯(lang)(lang)的(de)(de)結合。

二、琺瑯鍋的優點

1、導熱(re)(re)快，受熱(re)(re)均勻，保(bao)(bao)溫性能(neng)好：琺瑯鍋(guo)雖然(ran)預(yu)熱(re)(re)要比普(pu)通鍋(guo)慢，但預(yu)熱(re)(re)完(wan)成后(hou)它(ta)能(neng)保(bao)(bao)持(chi)一個穩定的(de)熱(re)(re)度，并用很(hen)小的(de)火就能(neng)維持(chi)住這種狀(zhuang)態。關掉火之后(hou)，鍋(guo)體也能(neng)保(bao)(bao)溫很(hen)長(chang)時間。

2、鍋體厚重(zhong)，密封性好：琺瑯鍋鍋壁平均厚度達3.7mm，鍋底為(wei)(wei)0.5mm。也是因為(wei)(wei)這一點，烹飪食物時產(chan)生的蒸(zheng)汽能(neng)更好地在鍋內循環并鎖住，水(shui)沸騰時溫(wen)度可以(yi)超過100℃，而高壓(ya)鍋第(di)一檔的溫(wen)度也就是108℃左右。所(suo)以(yi)可以(yi)把它看成(cheng)一個微型(xing)高壓(ya)鍋。

3、烹調的食物美味又營養：琺瑯(lang)鍋特別適(shi)合長時間(jian)燉(dun)煮(zhu)菜肴(yao)，營養又入味。也(ye)可以煎炸，甚至還能放在烤箱里(li)使用，烹飪(ren)燒烤、鹽焗等各式中西菜肴(yao)。獨特的循(xun)環烹飪(ren)，能夠保持(chi)肉質鮮美，食材原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味。

三、琺瑯鍋的缺點

1、重量重：鍋體較重，使用時(shi)需要有一(yi)定的(de)臂力。

2、隔音強(qiang)：蓋(gai)子隔音效(xiao)果較強(qiang)，聽(ting)不到鍋里有(you)任(ren)何動(dong)靜，所以不方便判斷溫(wen)度，需(xu)要經常開(kai)鍋檢查，或(huo)者需(xu)要長(chang)時間使用才有(you)控溫(wen)的經驗(yan)和(he)體(ti)會。

四、琺瑯鍋怎么開鍋

1、打(da)開琺(fa)瑯鍋(guo)蓋，加(jia)入少量的自來水。

2、倒(dao)入(ru)幾滴(di)中性洗潔精，用軟海綿擦一下鍋(guo)里鍋(guo)外，輕(qing)輕(qing)擦掉鍋(guo)表(biao)面(mian)的污漬。

3、將(jiang)琺瑯鍋(guo)快速的清(qing)洗干凈。

4、將鍋放在燃氣灶上，開(kai)始大(da)火，接(jie)著開(kai)小(xiao)火，慢(man)慢(man)的把鍋烘干。

5、等到鍋內的水分完(wan)全消失后(hou)，小火繼續加熱，倒(dao)進去(qu)一勺豬油(you)（如果沒有(you)豬油(you)也可用植物(wu)油(you)）。

6、用豬油把鍋內黑色的部分仔細涂抹(mo)涂上(shang)一層，不(bu)要有遺漏。

7、全程開小火，仔細的涂抹2分鐘。如果還(huan)有多(duo)余的豬油，就繼續再涂抹2次。

8、最后(hou)倒掉(diao)鍋里多余(yu)的豬油。

9、琺瑯(lang)鍋里(li)加(jia)入一些溫水，然后(hou)把(ba)鍋沖洗(xi)干凈。

10、繼續小火(huo)將(jiang)鍋(guo)里水份烘干(gan)，琺瑯鍋(guo)開鍋(guo)就全部完成啦(la)！

五、琺瑯鑄鐵鍋保養方法

1、在燃氣灶上使用品牌琺瑯鍋時，不要讓火焰超過鍋底。因鍋體的鑄鐵材料具有極強的儲熱效能，烹飪時不需要大火也可以達到理想的烹飪效果。猛火烹飪不但浪費能源，造成油煙過大，還會對鍋身外壁的琺瑯瓷造成損壞。

2、烹飪時，先(xian)用中(zhong)(zhong)火燒熱鍋底，然后放入食物(wu)，由(you)于鑄鐵材質傳(chuan)熱均勻，故(gu)當(dang)鍋底燒熱后，可調(diao)低(di)爐(lu)火，用中(zhong)(zhong)小火烹飪。

3、鑄鐵(tie)鍋不(bu)要長時間空燒(shao)，也不(bu)要把剛剛使用完(wan)畢(bi)的(de)熱鍋用冷水(shui)沖洗，以免引起(qi)急速(su)的(de)溫度變化，造(zao)成(cheng)琺瑯(lang)層(ceng)脫落(luo)，影響鍋具的(de)使用壽命(ming)。

4、需待琺瑯鍋(guo)自然冷卻(que)后，在鍋(guo)體略帶余溫時清(qing)洗為佳，這(zhe)樣比較容易清(qing)洗干凈；如果(guo)遇到頑(wan)固污漬時可先浸泡，然后使(shi)用(yong)竹刷、絲(si)瓜布、海綿等柔軟工具清(qing)洗。不要用(yong)不銹鋼鍋(guo)鏟和鋼絲(si)刷等堅硬銳利的器具，以(yi)免破壞琺瑯瓷層。

5、如(ru)果不小心把鍋子燒焦，不要急于(yu)清(qing)洗(xi)，可以(yi)(yi)用(yong)溫水(shui)(shui)(shui)浸泡(pao)一夜后，用(yong)軟性(xing)的抹(mo)布(bu)帶水(shui)(shui)(shui)擦洗(xi)；或者可以(yi)(yi)用(yong)熱水(shui)(shui)(shui)浸泡(pao)2小時(shi)，倒掉水(shui)(shui)(shui)，找一塊軟布(bu)蘸著小蘇打粉，使勁擦。

6、琺瑯(lang)鍋(guo)(guo)清洗干凈(jing)后，要用(yong)干抹(mo)布(bu)將鍋(guo)(guo)內外的水擦(ca)干而不是晾干。如果一段時(shi)間內不準備用(yong)，擦(ca)干后要抹(mo)油(you)。平(ping)時(shi)洗完鍋(guo)(guo)后要用(yong)夾(jia)子把鍋(guo)(guo)蓋墊起(qi)來，有利于空氣流通。