一、黑琺瑯鍋和白琺瑯鍋的區別

1、新的黑琺瑯鍋摸起來是(shi)粗糙的(de)，而白琺瑯鍋是(shi)光滑發亮的(de)，有點像搪瓷(ci)的(de)質感(gan)。

2、黑琺(fa)瑯(lang)(lang)新鍋需要開鍋，并(bing)且需要用(yong)油(you)來養鍋。白琺(fa)瑯(lang)(lang)新鍋不需要開鍋，清洗后可(ke)以直接(jie)使用(yong)，平時也無需養鍋。

3、黑(hei)琺(fa)瑯(lang)可(ke)在更(geng)高溫度(du)下烹(peng)飪(ren)(ren)，因此，適合(he)用來炒(chao)、煎、炸、烤及烹(peng)飪(ren)(ren)所有(you)不含(han)或只含(han)少(shao)量水分的(de)菜(cai)肴。白(bai)琺(fa)瑯(lang)鍋對便于觀察烹(peng)飪(ren)(ren)食(shi)物的(de)變(bian)化，同時能有(you)效鎖住食(shi)物中的(de)水份，使食(shi)物更(geng)加原汁原味，特(te)別(bie)適合(he)燜(men)、煮、燉(dun)類菜(cai)肴或者說烹(peng)飪(ren)(ren)帶(dai)湯汁的(de)菜(cai)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、鑄鐵鍋黑琺瑯好還是白琺瑯好

白(bai)(bai)色(se)琺(fa)(fa)瑯層容易被(bei)食物(wu)(wu)染色(se)，極其影響美觀，而且不(bu)耐高溫(wen)，不(bu)能煎炸(zha)和烘(hong)烤。而鑄鐵(tie)鍋的(de)黑(hei)色(se)琺(fa)(fa)瑯層很(hen)好(hao)(hao)的(de)克服(fu)了白(bai)(bai)琺(fa)(fa)瑯鍋的(de)缺點，黑(hei)色(se)微孔琺(fa)(fa)瑯內壁，能吸食物(wu)(wu)油脂，越(yue)用(yong)(yong)越(yue)滋潤，也越(yue)來(lai)越(yue)不(bu)粘了，而且使用(yong)(yong)時(shi)間變(bian)久之后不(bu)會(hui)變(bian)色(se)，也可以放入烤箱。綜合來(lai)看，鑄鐵(tie)鍋黑(hei)琺(fa)(fa)瑯要比白(bai)(bai)琺(fa)(fa)瑯要好(hao)(hao)。

三、黑琺瑯鍋怎么開鍋

1、清洗：用(yong)熱水沖洗一(yi)遍，用(yong)干凈的抹布擦干。

2、抹油：在鍋內抹薄薄一層食用油，每(mei)個角落都要涂到。

3、干蒸：把涂了油的鍋子放在灶上，小火加熱烘干。再重復涂油烘干的步驟一次。然(ran)后關火，讓鍋(guo)子自(zi)然(ran)晾涼后，用廚房紙(zhi)巾(jin)拭(shi)干多余油分。